Kundyums

Kundyums
Categoria: Receptes
Ingredients
La massa
Farina de blat 320 g
Aigua 0,75 cn
Oli de gira-sol 4 cullerades. l
Omplint
Bolets blancs (altres possibles) 10 unitats
Oli 4 cullerades. l
Bombeta ceba 1 unitat
Farinetes de fajol 1 tassa
Ou 1 unitat
Aigua 0,5 l
A més
All 3-4 grans
Sal
Julivert
Grans de pebre negre
Full de llorer
Crema agra
Mètode de cocció

Per a la massa, barregeu oli de gira-sol amb aigua bullent.
Aboqueu-hi farina de blat i pasteu ràpidament la massa. Ho pastem bé i l’enrotllem en una capa fina i quasi transparent. No cal que utilitzeu farina per espolvorear; la massa no s’enganxa.
Per al farcit, bulliu els bolets en aigua. Aboqueu el brou resultant en un recipient separat i, després de picar els bolets, fregiu-los amb oli amb cebes ben picades, barregeu-les amb farinetes de blat sarraí escarpades i un ou dur.
Talleu la massa a quadrats d’uns 5 per 5 cm de mida, poseu el farcit i formeu les boles de massa. Hauríeu d’aconseguir entre 80 i 100 peces.
En una placa de forn untada, poseu el kundyum en una capa i coeu-ho al forn a foc moderat durant 15 minuts.
A continuació, la posem en testos (la podeu fer en un recipient) i la farcim amb una decocció de brou de bolets amb ceballet, sal, julivert, grans de pebre i fulles de llorer.
Torneu a posar al forn durant 15 minuts.
Col·loqueu-los en plats i amaniu-los amb crema agra.

El plat està dissenyat per a 80-100 peces
Programa de cocció: forn
Nota
La pau amb vosaltres forners!
arriba la tardor i amb ella la temporada de bolets.
en aquest sentit, una interessant recepta de bolets.
el meu fill ho va fer per a la seva graduació a la universitat culinària.

QUE APROFITI

Cita: ombra el 16 de desembre de 2012, 00:13
Els Kundyums, o kundyuks, són un antic plat rus del segle XVI, que és una mena de boletes amb farciment de bolets.

Els Kundyums es diferencien de les boletes normals no només pel seu farciment especial. La massa per al kundyum s’amassa amb olis vegetals (llavor de gira-sol o de rosella) i aigua calenta i, per tant, és una combinació de masses choux i estirades. El farciment es pot fer a partir de bolets frescos i secs combinats amb cereals (blat sarraí, arròs) i espècies.

recepta genial!

Ha de ser deliciós
Què va aconseguir el teu fill?

Gràcies per la recepta! Un nom tan inusual.
ombra, o bé podeu especificar la primera frase. Com és teu, el meu no ho entén. : perdó: Si ho vaig entendre bé, al segle IV. l. rast. abocar oli 0,75 c. aigua bullint?

La pau amb els forners!
Irina Dolars
No recordo el que vaig obtenir, però ara funciona \ no sé com es diu correctament \
cuiner de carn en un restaurant

bé, i d'alguna manera va passar que a la temporada de bolets sempre fabriquem Kundyums un parell de vegades tres vegades

La pau amb els forners!
bé, en el sentit de barrejar 4a. l. rast. olis i 0,75 c. aigua bullint
aboqueu-hi en farina i pasteu ràpidament
les proporcions i la tecnologia que s’exposen a la recepta són del llibre de text

La pau amb els forners!
en trobat
Els Kundyums, o kundyuks, són un antic plat rus del segle XVI, que és una mena de boletes amb farciment de bolets.

Els Kundyums es diferencien de les boletes normals no només pel seu farciment especial. La massa per al kundyum s’amassa amb olis vegetals (llavor de gira-sol o de rosella) i aigua calenta i, per tant, és una combinació de pasta trossejada i choux. El farciment es pot fer a partir de bolets frescos i secs combinats amb cereals (blat sarraí, arròs) i espècies.



la foto no és meva

Gràcies de nou!

Aquí amb arròs per a mi
Amb el fajol, un gust més pronunciat, no per a tothom
Recordo que un cop vaig volar a Kíev a la germana de la meva mare.Tenia vint anys. Em va fer menjar sopa de blat sarraí a les 4 de la matinada ... Des de l'avió fins a la taula. Ha arribat un nen, així que el primer que cal fer és alimentar-se. Sóc una noia obedient. No vaig discutir durant molt de temps. Va menjar i es va ofegar. Ja no estava acostumat al blat sarraí, i després al primer plat

La pau amb els forners!
Irina Dolars -
les mateixes coses
només ara m’encanta el blat sarraí, però en forma de farinetes de llet o com a guarnició
però no ho percebo a la sopa --- bé, no com
però em vaig oblidar de dir: vam fer kundyums amb ordi perlat
la veritat és que, a banda de mi, a ningú li agrada l’ordi, però pel meu gust va resultar ser la millor combinació