Pa de Darnitsa de fugaska

Aclareu la situació, la recepta original diu:
150 g de farina de sègol
325g de blat
I després tothom es basa en altres números:
150 g de farina de sègol
250gr de blat
Aquesta és la meva primera vegada al fòrum, no ho entenc, ho llegeixo tot per dins i per fora ...

al primer post es va corregir la quantitat de farina, comenceu per la recepta corregida!

Correctament:
sègol 150gr
blat 325g ???

exactament! això és correcte
i no us oblideu de compartir una foto

Moltes gràcies per la recepta! Així vaig coure al forn, però vaig comptar amb 1 kg, el pa va resultar excel·lent, però també vaig veure la recepta explicada al vostre fòrum, però les xifres no eren gens, així que vaig tornar a preguntar!

I després tothom es basa en altres números:
150 g de farina de sègol
250gr de blat
Aquesta és la meva primera vegada al fòrum, no ho entenc, ho llegeixo tot per dins i per fora ...

Això és el que significa: fa molt de temps que no miro aquest tema. Aquest pa s'ha convertit en un dels preferits durant molt de temps i segueixo al forn utilitzant aquests dissenys. El més estrany és que tot em funciona ...

molta gent es queixa d’un excés de líquid, de manera que, segons la majoria, vaig corregir la recepta. personalment, inicialment vaig coure segons una recepta sense corregir, però després vaig començar a "acabar" amb farina de blat fins que vaig parar a la xifra màxima de 325g

Aquest pa és el preferit de la nostra família! Ho cuino al kefir per la meitat amb aigua. Agafo 300 gr de farina de blat i 260 gr de farina de sègol. Ja he elaborat la recepta i la cocció d’aquest pa s’ha portat a l’automatisme. Sempre resulta bonic i saborós! I a tots els agrada absolutament! Gràcies a l'autor una i altra vegada per la recepta! I arc baix!

Vull afegir que, per descomptat, per corregir el "kolobok" hi afegeixo farina de blat en pastar. Quant no mesuro, ho faig a ull, perquè ja sento bé la massa. Però inicialment, 300 blats i 260 sègols.

va afegir 1 cullerada mesurada a la recepta bàsica. l de most de kvass (bosses per fer kvass a casa), el pa no va fer un seguiment, el mode de cocció era el principal. Va sortir molt bé i el color és bo, però m’encanta el pa amb espècies, ara ho repetiré amb l’afegit de comí.
La recepta té èxit. Gràcies a l'autor

molta gent es queixa d’un excés de líquid, de manera que, segons la majoria, vaig corregir la recepta. personalment, inicialment vaig coure segons una recepta sense corregir, però després vaig començar a "acabar" amb farina de blat fins que vaig parar a la xifra màxima de 325g

Coeu constantment segons una recepta sense corregir (250 grams de farina de blat i 150 grams de sègol). En lloc d’aigua (260 ml), faig servir el malt parcialment en aigua bullent, parcialment la massa agra en una proporció d’uns 200 ml de brou i 60 ml de massa agra. Pel que sembla, el fet que la massa dura contingui farina, he d'afegir aigua, no farina, quan es barreja, o reduir la quantitat de farina. En cas contrari, el pa estava mal muntat, remenat, estava completament sec i d'alguna manera pesat.
Per mi mateix, afegeixo, durant el segon pastat, una culleradeta mesurada de comí mòlt i coriandre mòlt, més 1/4 tassa de llavors de gira-sol.
Com a opció: de vegades substitueixo la meitat de la farina de sègol per farina de blat integral. Em va semblar que el gust és més suau.

al primer post es va corregir la quantitat de farina, comenceu per la recepta corregida!

Digueu-me, la mida continua sent "M"?
Es pot substituir tota l’aigua per kefir? (no jureu massa, sóc un principiant i entenc que ja s'ha parlat de tot. Només domino 20 pàgines i, si continueu llegint, simplement no hi haurà temps per coure ...)

També he llegit que quan es cou al mode principal, després del lot principal, es recomana treure l’espàtula. Ho fas?

la mida continua sent M

es pot coure completament el quefir, però aquí haureu de seguir definitivament el pa durant l’amassat, és possible que hagueu d’afegir quefir ...
i sempre tinc l’omòplat. aquesta és una qüestió pel que fa a mi de naturalesa purament estètica: el pa acabat té un petit forat a la part inferior i no un forat arrencat de l’omòplat

i sempre tinc l’omòplat. aquesta és una qüestió pel que fa a mi de naturalesa purament estètica: el pa acabat té un petit forat a la part inferior i no un forat arrencat de l’omòplat

No, no estic parlant d'això. Vaig llegir que la massa de sègol després de pastar li encanta la pau, però en el mode principal (al meu HP), abans de coure, també hi ha un pastat que, com "mata" la massa de sègol (poso-la amb les meves paraules, tal com he entès ...).

per al sègol és realment millor treure l'espàtula, però si no hi ha ganes de jugar o l'oportunitat de saltar a HP a temps, no podeu fer això, només el pa no pujarà tan alt

Gràcies!
El procés ha començat.

només el pa no pujarà tant? això és necessari a la secció d'observació, sens dubte intentaré treure l'omòplat, amb l'addició de coriandre i comí el pa va sortir excel·lent. Gràcies de nou a l'autor

[fugaska]

El pa és realment meravellós. Avui he cuinat a la meva sogra, li va agradar molt.
Coeu segons una recepta actualitzada a partir de 350 gr. farina.
És cert que en lloc d’oli d’oliva hi afegeixo extracte d’oli de rosa mosqueta i una barreja d’olis de blat de moro, mostassa i camelina. I la mel, que està disponible actualment. I aquesta composició de gust resulta ...

Gràcies fugaska per recepta.

per al sègol és realment millor treure l'espàtula, però si no hi ha ganes de jugar o l'oportunitat de saltar a HP a temps, no podeu fer això, només el pa no pujarà tan alt

Mai no treixo l’omòplat, perquè després del segon lot també tinc un enamorament al meu HP. El pa puja notablement. De vegades hi afegeixo un millorador de la massa que conté dextrosa i àcid ascòrbic. Aleshores el pa resulta meravellós!

Aquí, vaig coure pa segons aquesta recepta:
Llevat - 1,5 culleradetes
Blat - 300 g.
Sègol - 150 g.
Sucre - 1 cullerada. l.
Sal - 1,5 culleradetes.
Oli rovellat - 2 cullerades. l.
Kvas sec - 2 cullerades. l.
Líquid: 150ml \ 150ml kefir \ aigua
Mode "Bàsic", mida "M", escorça "Mitjana" (en va no va fer cas dels consells per posar "Llum")

Ah, i era difícil interferir amb els fogons, i ara, cruix i grinyola quan pasten ... no en va, no en va van arribar amb una cullera especial per a la massa de sègol ...
El sostre, per descomptat, va resultar: "Al llarg de les valls i els turons" ... Després del lot principal vaig treure la pala.

Pel que fa a la recepta, la propera vegada afegiré espècies, vinagre (sabia fresc) i, en lloc de líquid, provaré cervesa. Per cert, qui ho va fer, va escriure sobre cervesa fosca i la cervesa lleugera? I què es necessita, viva o senzilla, d’una ampolla?

Aquí, de fet, hi ha imatges del que estic parlant:

🔗

🔗

🔗

🔗

🔗

quin maco !!!
i la cervesa pot ser qualsevol. tot i que personalment he utilitzat una ampolla fosca

Noies i nois, forners experimentats !!!
Digueu-me qui ha comptat aquesta recepta per al pes d'un pa acabat d'1 kg, o potser algú n'ha comptat amb 1,5 kg. No puc fer-ho amb els meus relats de pa. Ajuda, novell. Gràcies.

Digueu-me qui ha comptat aquesta recepta per al pes d'un pa acabat d'1 kg, o potser algú n'ha comptat amb 1,5 kg. No puc fer-ho amb els meus relats de pa. Ajuda, novell. Gràcies.

Aquí teniu 600 g de farina https://Mcooker-can.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=596.230

Moltes gràcies! Fins ara només he dominat 10 pàgines. Gràcies.

Pekla va portar la seva pròpia acció d’acció de gràcies pel pa segons la recepta, però en lloc de mel va posar sucre i va tirar una mica de barreja seca de kvass. El pa no va pujar tant, però el pa va resultar ser net i l’escorça era relativament uniforme i l’olor a la casa era tal que no vaig poder resistir-me i vaig tallar la part superior del pa del pa encara calent. Bé, i no per admirar-me d’ella, untada d’oli primament i a la boca.Què puc dir: ara no m’importa, si s’assembla al veritable Darnitsky o no, perquè va resultar deliciós: no hi ha paraules !!!!!
Moltes gràcies per la recepta

per la teva salut !!!!

[fugaska!]

fugaska! Superar les 99 pàgines d’un tema és una cosa irreal! Estic madur pel teu pa, hi ha preguntes.
Ajuda, pzht, esbrina-ho:
1. Es pot substituir l’aigua per sèrum, kefir i aigua?
2. És possible substituir la mel de fajol per mel de te petit? La mel de maloca és més fosca que la de blat sarraí.
3. Quina mida he d’utilitzar per coure: M o L? Si fos L, com seria la recepta de la talla M? La talla L serà massa. A la meva família, només una persona menja pa.

contesta
1. Es pot substituir el sèrum de llet, però no més del 50% del volum total de líquid; les meves papil·les gustatives detecten el sèrum de llet fins i tot a aquesta concentració, de manera que no recomano afegir-ne més. kefir amb aigua, kefir amb llet, kefir amb sèrum de llet: totes les opcions són bones
2. la mel de fajol es pot substituir no només per qualsevol mel, sinó també per sucre. només la mel de fajol dóna un sabor subtil que m’agrada molt
3. No entenc les dimensions, puc respondre en grams, si és possible, donar una recepta aproximada per a aquestes mides de qualsevol pa, i faré un xiuxiueig als meus contenidors per la mida d’interès.

[fugaska!]

fugaska! Moltes gràcies pels consells i les respostes
En aquesta proporció dels productes principals, cuino pa amb anet i ceba de LaraN de mida M per Panasonis-257

1. Llevat sec: 1 hora. l.
2. Farina de blat - 400gr.
3. Sal - 1 hora. l.
4. Sucre - 1 cullerada. l.
5. Oli d’oliva - 1 cda. l.
6. Kefir + aigua o kefir + aigua + bioyogurt - 260 ml.

Estic assegut a l’hora de coure el quefir en lloc d’aigua (real, que té una vida útil de 5 dies) + aigua, i en un senyal he afegit comí i coriandre ...
el kolobok sembla que no és res))))) però en realitat no augmenta ... a veure què passa com a resultat ...
però gràcies de totes maneres)))))))))))

bé, està cuit, va quedar pàl·lid, però el vaig posar sobre una escorça lleugera, després d'haver llegit aquí

i en textura, el publicaré més endavant, la part superior ha pujat i el lateral és un trencament desigual com aquest ...

Intentaré tastar més tard, ja que es refreda)))

Benvolgut fugaska! En algun moment fa uns 3 anys, quan em van presentar (i era un ximple que resistia) HP, em vaig trobar amb la vostra recepta d’aquest pa i em vaig enamorar del meu HP. Ara, sense la vostra severinochka, enlloc i tot gràcies a vosaltres! I recentment vaig recordar en quin lloc el vaig trobar, vaig buscar entre les onades del lloc i em vaig adonar: he perdut molt sense mirar aquí regularment. Tots sou tan intel·ligents, amfitrions, artesanes! Admiro la vostra habilitat i, sincerament, ara els meus homes mengen llaminadures regularment i estic content de veure els seus feliços carlins. I tot això gràcies a tu! Moltes gràcies!

per la teva salut! i uniu-vos a la nostra divertida empresa divertida: probablement tingueu una afició interessant que podeu compartir

gràcies per la invitació. Però les meves aficions no s’acaben d’adaptar: flors d’interior, costures, fer sabó, pintar una mica, però la meva principal afició és fer feliços els meus homes, és a dir, passo la major part del temps a la cuina. Gràcies de nou i profunda reverència

aquí tenim una fàbrica de sabó per a la llar: https://Mcooker-can.tomathouse.com/in...37564.0

aquí tenim punt de creu: https://Mcooker-can.tomathouse.com/in...38793.0

i aquí estan tots bojos! https://Mcooker-can.tomathouse.com/in...ic=7716.0

Benvingut!

Gràcies! Això és per la vostra amabilitat i càlida benvinguda. Pa segons la vostra recepta

quin maco !!!

quin maco !!!

si us plau, digueu-me quin tipus d’escorça mostreu?

si la pregunta és per a mi, sempre poso una escorça daurada i deixo el pa calent durant 1 hora. l'única excepció és el pa de mantega: el podeu treure immediatament després de coure'l, ja que el meu color vermell m'adequa

[fugaska]

fugaska,

Deixo el pa calent durant 1 hora

I per què ho fas, Llum?

Personalment, ho faig per tenir un daurat addicional: generalment m’encanta una escorça cruixent, però a HP poques vegades m’agrada el rosat, bé, potser amb pa de mantega

[fugaska!]

fugaska! I quant es pot afegir una panifarina? M’agradaria tenir un pa més esponjós i complicat. O no l’has d’afegir en absolut?

No recordo quantes ... vaig afegir una mica, una vegada

Bona tarda, administrador!
Vull coure Darnitsky o Borodinsky, però en ells teniu components com malt de sègol, most vermell i kvass sec. la cervesa probablement es pot substituir per una beguda. però tota la resta que es pugui substituir. gràcies

[fugaska!]

El meu fabricant de pa va presentar un meravellós pa de Darnitsk.
Tots els ingredients principals es van marcar estrictament segons la recepta. De mordassa: 1/2 hora. l. llavors de comí, 1/2 h. l. coriandre, 1 hora l. anet sec, 1 + 1 / h l. panifarina. L’home de pa de pessic era preciós, la massa pujava molt bé. Cuit al forn bàsic amb escorça mitjana i mida L.
No obstant això, quan faltaven 1h 50m per al final de la cocció, les nostres aventures van començar amb la fleca, i va començar el tercer lot. Tot aniria bé, però només després del segon lot vaig treure l’espàtula, la meva bellesa va xiuxiuejar durant un minut aproximadament i es va calmar. Al cap de 20 minuts, aquest miracle es va repetir: per ser sincer, em vaig desmaiar de sorpreses tan inesperades. Quin tipus d’acudits eren? O és així com hauria de ser, i jo, estúpid, vaig treure l’espàtula.
Però el pa va resultar increïble amb una crosta molt temptadora. El pes del monyo és de 700g.
La parella va dir que el pa és simplement excepcional. És cert que el sostre va caure força per un costat. Però crec que la primera experiència de treballar amb farines diferents del blat va ser tot un èxit amb el nostre fabricant de pa.
fugaska! La recepta és genial. Moltes gràcies .

Va resultar genial. Al forn en mode Rye, amb un agitador de sègol. Gairebé no vaig canviar la recepta, en lloc de mel vaig posar sucre, vaig afegir una mica de nou moscada, 1 hora. l. cacau i 1 cullerada. l. kvass sec. Delícia!
Moltes gràcies per la recepta!

bé, ooooochen va resultar deliciós!
Enhorabona pel vostre pa afortunat!

aquí tenim una fàbrica de sabó per a la llar: https://Mcooker-can.tomathouse.com/in...37564.0

gràcies, no sabia que existís tal cosa

bé, ooooochen va resultar deliciós!
Enhorabona pel vostre pa afortunat!

Gràcies, aquesta és l'estrena, la vaig fer per primera vegada en una màquina de fer pa amb farina de sègol, i vaig utilitzar el mode Rye per primera vegada i una espàtula, ara res fa por

súper! gràcies per la recepta. des de divendres vaig fer 5 pans (familiars, familiars), molt saborosos i fàcils de preparar.
el pa surt de 710-730 grams
farina de blat Stary Oskolskaya d'ús general, pelat de sègol d'ells. mel de fajol (gràcies al nebot, subministraments), oli d’oliva.
ja hem trobat una gran versió de la recepta al tema, ho provarem. en cas contrari, aquesta mida es menja molt ràpidament