Pa de Darnitsa de fugaska

Pa de Darnitsa de fugaska

Categoria: Pa de llevat

Ingredients
Aigua de l'habitació ritme.	300 ml
Oli d’oliva	2 cullerades. l.
Mel de blat sarraí (es pot substituir per sucre)	1 cda. l.
Sal fina	1,5 culleradetes.
Farina de blat	325 g
Farina de sègol	150 g
Llevat sec	1,5 culleradetes.

Mètode de cocció

• Introduïu-hi una galleda segons les instruccions (primer líquid o viceversa).
• Barregeu la mel i la mantega amb aigua i tamiceu la farina.
• Si es vol, es pot afegir all, formatge, embotit, herbes, etc. en un xiulet.

Programa de cuina:

(principal)

Nota

Puc compartir la recepta més senzilla de pa Darnitsa: resulta molt saborós!

Fotos de Nastasya78

Receptes similars

Pa de massa dura Darnitsky (Redmond M90) (Inés)

Pa Darnitsky amb llevat (GOST) (Viki)

Pa de sègol Darnitsky (fabricant de pa) (GruSha)

Tot i així, estic inclinat a creure que aquest segó no li és adequat. Intentaré aconseguir altres. Fins i tot sé on :)
I a la nostra família els va agradar molt el pa. Curiosament, no van notar cap sequedat. Continuaré experimentant, amb aquest pa i amb altres :) Només queda arribar a la botiga.
Mentrestant, intentaré fer-lo amb farina d’arròs i blat sarraí. Amb el blat de moro, alguna cosa no em va molt bé.
Gràcies pels vostres desitjos :)

Hem provat aquesta recepta de Fugasca, el pa va resultar fresc, però tots els ingredients es donen per a un pa de 750 grams, i quins canvis hi haurà si voleu fer un pa de 1000 grams? Què diran els forners experimentats?

proveu d'augmentar una mica els ingredients ...
Tinc un kefir en el meu arsenal. No recordo si el vaig portar al fòrum, però aquí el teniu:
biokefir 3,2% (gruixut) - 200-220 ml
aigua tèbia (o llet) - 150 ml
oli d’oliva (o vegetal): 2 cullerades. l.
farina de blat - 250-300 gr
farina de sègol - 250 gr
sucre - 1 cullerada. l.
sal - 1,5 culleradetes.
llevat - 1,5 culleradetes.
programa de sègol (amb preescalfament), escorça fosca, 1 kg
és possible que hagueu d’afegir farina (segons el gruix del kefir). afegir blat ...

Bé, què he fet, poseu un remenador per al pa de sègol. Al principi vaig pensar coure’l amb sègol, però després de canviar d’opinió vaig oblidar canviar l’agitador i al final vaig aconseguir un pa molt lleig, el cim és com molts cims de muntanya. Però em va agradar molt el gust, gràcies a Fugaska.

[Andreevna]

El pa és realment deliciós, Andreevna! Abans de coure, vaig pujar a una galleda i, amb un hisop de gasa, submergit en un ou en el procés de tacar els alevins, vaig retallar el pa.

fugaska-moltes gràcies per la recepta !!!

El meu Darnitsky va resultar primer molt bonic, després n’hi havia d’altres que no eren tan porosos i molt baixos. Vaig deixar de fer-ho, però ahir em vaig decidir i va resultar ser súper –en comparació amb el passat–, no va superar el creixement, sinó el gust (solia tastar el moment de llevat-llevat-llevat) i era molt porós, i ahir durant el pastat vaig decidir afegir sègol farina, i va resultar ser un resultat excel·lent: el sabor és normal, però al seu interior és molt similar al de la botiga, fins i tot el marit va preguntar de qui era el pa ... perquè recentment he comprat la meitat de Darnitsky
I el sostre .. sí .. sembla turons i contraforts .. farina de sègol ... gamberro)))

Yana, gràcies! Vaig arriscar-me i em vaig posar immediatament a M. I ara vaig treure aquest pa de la màquina de fer pa. Va resultar! Deliciós (pinçat una peça), amb acidesa. Vaig afegir un grapat de cebes verdes seques i un polsim de nou moscada just al començament. I en lloc d’oli d’oliva va abocar oli de lli, probablement a partir d’aquí l’acidesa. Us aconsello que poseu el programa sobre l'escorça més lleugera. Ho vaig fer i el pa va resultar tenir un color marró decent. Per tant, és millor no arriscar-s’hi. En general, l’experiment va ser un èxit.

Finalment, em vaig decidir per aquest pa.Ho pesava tot, ho mesurava, el posava a la pa. Amb el cor enfonsat, vaig prémer "START" (intento el sègol per primera vegada) ... i, oh, horror !!! Veig que no vaig posar la fulla !!! ! Apago l'estufa i en aquesta barreja intento sentir la fulla, la vaig trobar, la vaig posar a la meitat amb pena, tristament premia "START" i la 4.10 esperava el resultat. Alguna cosa va sortir !!! Deliciós pa airejat !!! Gràcies per la recepta !!

Estic molt content que us agradi aquest pa! Jo mateix l'adoro! No esperava que tants membres del fòrum aprovessin la meva recepta, la tinc una de les primeres ...

Sí sí! La recepta és increïble! Vaig coure al forn 5 vegades, cada cop que resultava diferent, hi vaig afegir llavors de gira-sol, all i herbes, però el clàssic és millor (per al meu gust)
També he posat una culleradeta de cacau i cafè (per color), i Art. una cullerada de kvass sec.
La part superior també resulta desigual, però ja han suggerit una solució, per la qual cosa moltes gràcies. Provem-ho!

Si us plau, em podeu dir si el malt s’ha de cuinar al vapor (si és així, com) o s’ha de posar en pols?

el malte es prepara amb pa de flam - vegeu les receptes de Borodinsky .. i aquí n'hi ha prou amb una cullerada de malt sec.

Ho poso tot segons la recepta. El pa va resultar ser cru, el ruc era la meitat. Segons la recepta, el pes total de la farina és de 400 g i 300 ml d’aigua. No hi ha molt líquid per a una quantitat de farina així?

estrany ... controlaves el monyo? el cas és que la farina de sègol necessita més aigua, de manera que aquesta és la proporció farina / aigua. a més, si cal afegir farina, només hi afegiré farina de blat (ja hi ha prou farina de sègol).
però en general, el pa de sègol és molt capritxós, requereix un control obligatori del lot ... potser el contingut d’humitat de la pròpia farina és elevat ...
o intenteu substituir l'aigua per kefir espès. però assegureu-vos de comprovar el lot !!!

Això és el que va resultar ser el meu pa.



Això és un tall. Vaig fer tot segons la recepta, només per error vaig posar no 250 grams de farina de blat, sinó 300 grams. M’ha agradat el gust! Gràcies fugaskе. La propera vegada vull substituir l’aigua per llet.

Enhorabona: bon pa !!!
per als propers experiments us aconsellaria no substituir la llet per la llet, però el quefir: té un gust millor

Vaig comprar i coure aquest pa amb aquest kvass sec. Va resultar deliciós. Busqueu malt de sègol a la composició. Aquest kvas el té.

La primera vegada vull coure pa amb l’afegit de farina de sègol. Si us plau, digue’m què és l’herba llevada?
És això el que es ven als quioscos de pa, un petit paquet on hi ha escrit "KVAS"? Això no és kvass, però com he entès és un afegit al kvass per fer-lo més saborós. Això és tot? Potser algú té una foto?

El most de kvass és un líquid espès de color marró fosc, a partir del qual s’elabora el kvass afegint-hi aigua i llevat.
La composició és la que es necessita per al pa negre de sègol (no a mà, no escriuré), dóna color i gust al pa de sègol. Es ven a botigues, botigues de queviures, fires en llaunes i ampolles de 0,5 litres. En algun lloc del lloc ja he donat la composició de l’herba de kvass, doneu una ullada. Recordo que conté malta fermentada.

I faig servir Saf-kvass. La caixa conté dos paquets. Un és el llevat per al kvass, no el necessitem. Però el segon, una barreja de kvass, s’utilitza per elaborar cervesa en lloc de malt i s’afegeix simplement al pa de sègol per afegir color, gust i olor. Conté: malt de sègol, pa ratllat, àcid cítric i edulcorant (per tant, heu de prendre menys sucre o mel).

Moltes gràcies a tots. Ja l’he comprat, una barreja per a KVASS és seca, no n’he trobat cap, però conté malta de sègol fermentada.
Ara vull posar tots els productes al temporitzador, però a la nit encara em desperto per controlar el procés.
Digueu-me qui va coure aquesta recepta, quina consistència ha de tenir el pa? Com una bola de blat o una massa més fina. A jutjar per la recepta i la meva proporció personal, necessito 245 ml d’aigua per a un kolobok normal per a 400 g de farina, però aquí, segons la recepta, fins a 300 ml, és a dir, probablement serà líquid. Tot i que cuinaré amb farina de sègol per primera vegada, no sé com es comportarà. Educa un novell.

la farina de sègol ocuparà molta aigua, de manera que el pa serà aproximadament el mateix que la farina de blat (només una mica més pesada)

Ahir vaig fer pa Darnitsky amb cervesa (vaig substituir gairebé tota l’aigua per cervesa fosca, només vaig afegir una mica d’aigua calenta per mantenir el líquid calent). Va sortir genial! També he afegit llavors de mostassa, anet sec i llavors d’anet.

Ahir vaig fer pa Darnitsky amb cervesa (vaig substituir gairebé tota l’aigua per cervesa fosca, només vaig afegir una mica d’aigua calenta per mantenir el líquid calent). Va sortir genial! També he afegit llavors de mostassa, anet sec i llavors d’anet.

Sveta, al meu entendre una idea magnífica. Ho provaré demà.
Digueu-me, heu posat les llavors de mostassa senceres? a la meva família no li agrada categòricament cap "inclusió" al pa, pot aixafar-se amb un morter?
En general, Darnitsky de fugaska: m'encanta molt, ho cuino, gràcies per la recepta !!!

Sí, poso el gra sencer. Crec que no els haureu de moldre; llavors és millor posar una cullerada de mostassa ja feta. Si intenteu fer-ho, expliqueu-nos el resultat. Simplement em va semblar que la cervesa amb mostassa seria una bona combinació. Un entrepà amb formatge tan deliciós!

Aquest va ser el meu segon pa, que vaig coure després de comprar una màquina de pa. Bé, boníssim! Ho vaig fer tot segons la recepta, sense additius, però vaig posar més farina perquè m’agrada el pa dens.290 g de farina de blat, no vaig canviar la quantitat de sègol.
Al forn al Rye amb una espàtula per al pa de sègol.
Moltes gràcies per la recepta!

He tornat a coure aquest pa ... m'ha agradat molt ... ha quedat fantàstic (no puc adjuntar una foto, perquè la càmera s'ha malmès, ara està en reparació)
al principi anava a coure pa amb kefir i mesurava kefir + aigua 330 ml, i de sobte vaig canviar d'opinió i vaig decidir coure Darnitsky ...
com a resultat, sobre aquesta quantitat de líquid de 330 ml (aigua + kefir), HP va pastar la massa
200g de farina de sègol
280-300 grams de farina de blat (originalment s’afegien 250 grams durant el pastat, però no més de 50 grams)
1,5 cullerades de mel
1,5 culleradetes de sal
1,5 culleradetes de llevat
1 cullerada de segó
afegit 1 culleradeta d’estabilasa (panifarina)

2 culleradetes de comí
1 culleradeta de coriandre mòlt

Mode bàsic, mida - 1 kg, escorça mitjana

El monyo semblava una mica una coma ... El pa va pujar bé, perfumat i especiat amb mel ...

La recepta té molt d’èxit! Gràcies!
Basant-me en això, faig una variació sobre el tema del "pa de cereals":
llevat - 1,5 culleradetes.
farina de blat - 250gr
farina de sègol - 150gr
sal 1,5 culleradetes
sucre 1,5 cullerades. l.
oli vegetal - 2 cullerades. l.
flocs de cereals ("5 cereals" o "farina de civada"): 3 cullerades. l.
malt de sègol - 2 cullerades l. (sec)
Extra-R - 2 cullerades. l.
Aigua - 300 ml.
Barregeu "Fitness" (llavors de gira-sol, llavors de lli, pastanagues seques, llavors de carbassa, llavors de sèsam): mig dispensador o 0,5 tasses per 200 ml.

Flocs, malta, Extra-R: posats en un cubell, barreja de grans, en un dispensador.
Mode "Bàsic amb panses", mida - petita, escorça - mitjana.

El pa resulta molt semblant als "9 cereals" de la botiga, però amb una acidesa molt agradable.
L’únic és que el meu pa té un sostre desigual (sembla una rosa). Aparentment, hi ha molta aigua, però com que la poso a la nit, no puc tenir cura del lot. Ara aquest pa és el nostre preferit.

Vaig coure segons la recepta que em van donar al House-Bread:
aigua - 300-320 ml
llevat 2 culleradetes SAF-Moment
Farina de blat, got - 1,5
Farina de sègol, got - 1,5
Sal, culleradeta - 1-1,5
Sucre, art. l. - 1-1,5
Panifarin, h. L. - 3
Extra-R, art. l. - 1
Malt sec 1-3 cullerades. albergs
Oli rovellat Art. l. - 1-2
Mode: dues vegades durant 15 minuts a "Pizza" i després al mode "Rye".

Gràcies per la recepta! :) Va resultar un pa molt saborós! La meitat va menjar immediatament, la meitat es va quedar l'endemà. Pel que fa a mi, l’endemà es va fer més saborós. I es va aixecar més que els blancs. En general, no m'ho esperava, tenint en compte que aquest era el meu primer sègol i el tercer en general en una màquina de pa.

Ara he cuinat aquest pa al mode bàsic de principi a fi, hi he afegit herbes seques: anet, julivert, coriandre. El pa va resultar molt bonic, va pujar bé i l’aroma simplement no són paraules, per molt agradable que sigui.
Només ara l'espàtula quedava al pa, per què creieu?

Ahir vaig coure pa Darnitsky de Fugaska. Hi va haver algunes preguntes. Va pujar molt, va sortir de la galleda i, quan el forn tot just va començar, va caure de seguida, tot i que vaig posar menys llevat que segons la recepta 1 1/3 culleradeta. Quan l’aroma es va coure, era una crosta increïble i cruixent. saborós, i la molla és humida i apagada, com si el pa fos perfecte. Què passa? I el vostre mode principal de cocció és quant de temps, he establert el mode a 3,40, és tant? Digue'm si us plau.

Té importància la mida? Li vaig preguntar a 680gr, encara hi ha un mode de 450gr. Què necessites? Escriviu la talla M i quant en grams?

Ahir vaig coure pa Darnitsky de Fugaska. Hi va haver algunes preguntes. Va pujar molt, va sortir de la galleda i, quan el forn tot just va començar, va caure de seguida, tot i que vaig posar menys llevat que segons la recepta 1 1/3 culleradeta. Quan l’aroma es va coure, era una crosta increïble i cruixent. saborós, i la molla és humida i apagada, com si el pa fos perfecte. Què passa? I el vostre mode de cocció principal és quant de temps, he definit el mode a 3,40, és tant? Digue'm si us plau.

El principal de Panasonic és de 4 hores, però es dedica una hora d’aquest temps a igualar la temperatura, és a dir, des del principi del lot fins al final de la cocció s’obté un temps net de 3 hores.

També vaig coure Darnitsky diverses vegades i aquí teniu el meu informe:
1 vegada. La farina de sègol era un fons de pantalla, tota la resta era estrictament d’acord amb la recepta: el pa va resultar ser bo, però no gaire similar a la farina de Darnitsky comprada, era massa blanc a l’interior i l’escorça era groga ...
2 vegades. Farina de sègol - Nastya (segons tinc entès que ja està pelada) .. S'han afegit 2 cullerades. l. malta per color i una mica lim. àcids: el pa va resultar ser petit, el color és, per descomptat, més fosc, però em sembla que hauria de pujar més. I quan s’ha refredat, la molla s’esfondra.
3 vegades. Tot per recepta + 1 cullerada. l. malt - també va augmentar malament ..
Sí, vull dir que tot el temps la batedora estava ficada al pa (tot i que l’he greixat) .. I també - vaig afegir farina durant el pastat (la primera vegada - blat, la segona vegada - sègol, la tercera - blat) ..
En general, era savi, ho entenc, però ajudeu-me amb consells, què passa?
Potser necessito canviar el règim? A la meva HB no hi ha cap mode de "sègol" clar, cuino al mode 2 "francès", això és sense calefacció, però més llarg que el principal: 3 hores i 30 minuts. Vaig establir el pes a 750 g (ni més ni menys). No hi ha equiparació de temperatura a Moulinex ..
Potser puc provar el mateix en el mode "Dough" i després "Hornear"?
Només vaig pensar que això només s’hauria de fer per al pa de sègol pur, però, segons sembla, la majoria és farina de blat ..
Ajuda, pliiz ignorant!

Heu provat el forn en mode principal? Primer vaig coure el principal: un resultat excel·lent

Sí, la primera vegada que el vaig coure al principal, em va confondre el fet que el color no fos del tot "Darnitsky" .. Digueu-me quin quins sègols és millor prendre per a aquesta recepta: pelat, paper pintat o alguna cosa més?

Vaig provar fons de pantalla i sembrat. No hi ha cap diferència particular (la llavor dóna un color més clar). És el malt que dóna color a la molla. Si no, proveu el kvass sec. Podeu afegir panifarina per aixecar-vos millor. Per al gust: Extra-R o altres fermentants per al pa de sègol.

És el malt que dóna color a la molla. Si no, llavors ...

... i després substituïu tota l'aigua per cervesa fosca! (Vaig escriure més amunt sobre el meu experiment amb èxit amb la cervesa)

Avui torna Darnitsky
Sincerament, vaig ser savi amb ell i en va (sóc un ximple, sóc un ximple).
Estrictament segons la recepta, vaig agafar aigua, farina i altres ingredients, només hi vaig afegir 2 culleradetes. panifarina i 1 culleradeta. malta. Vaig decidir que aquesta vegada no hi afegiré res (ni aigua, ni farina). L’home de pa de pessic al principi semblava una coma, després es va tornar més dens, però no s’enganxava bé de les parets.
Però la meva estupidesa era la següent. En general, després de llegir i confondre tot el món, primer poso la massa en el mode "Pizza" (25 minuts pastant, després la creco durant 60 minuts) amb el pensament que després simplement la posaria a coure i a bigoti! Sí, no ho va ser, és que no es pot coure al meu HB: no hi ha aquest mode, però es pot ajustar l’hora en qualsevol estand. el mode també és impossible.I la massa va anar molt bé a la "pizza", vaig haver d'arruïnar-ho tot: vaig configurar el mode "ràpid" ..
El resultat és millor del que tenia abans, però encara podria haver estat millor (veure foto). El sostre es va esquerdar i, quan es va tallar, la molla es va arrufar, tot i que semblava estar cuita.

Avui torna Darnitsky
primer poseu la massa en el mode "Pizza" (25 minuts pastant,

Un bon pastat llarg i ara després d’ell (sense aixecar-lo), podeu provar immediatament d’activar el mode “ràpid”, si no hi ha FORN.

És la tercera vegada que cuino Darnitsky i no puc treure el sostre ... ajuda'm? Ahir també vaig tirar farina perquè sortís el pa elàstic i el llevat segons la recepta 1,5 culleradetes, vaig posar 1 culleradeta. Què més vol? Puja al cim i després cau el sostre. Ens va agradar tant el sabor i l’olor que el volem coure i coure, però com podem fer front al terrat? Puc coure a 3.40 ... puc cuinar en un programa de 3 hores?

Intenta configurar Tanchik durant 3 hores. No t'arrisques a res, recentment he canviat al mode de 3 hores.

Jo sempre l’enforno durant 3 hores i no hi afegeixo res. Intenta-ho!

Gràcies per la resposta que avui provaré. Informaré de si va funcionar. El pa s’ha d’enganxar a les mans o no, per a aquesta recepta en concret?

Ahir vaig intentar coure Darnitsky, però al programa de sègol i amb una espàtula per pastar pa de sègol. Va resultar ser un monstre (les vores van augmentar al mig de la fossa.) Avui provaré una escàpula normal ... i ara crec que puc posar el programa habitual

[Dominica]

Dominica, Cuino Darnitsky de Fagaska CONSTANTMENT (aquest és un dels meus pans preferits) en el mode habitual de 4 hores. Resulta SEMPRE que no sumo ni resta res.

Ahir vaig intentar coure Darnitsky, però al programa de sègol i amb una espàtula per pastar pa de sègol. Va resultar ser un monstre (les vores van augmentar al mig de la fossa.) Avui provaré una escàpula normal ... i ara crec que puc posar el programa habitual

He cuinat aquest pa tant en mode de sègol amb una espàtula de sègol, com en el mode bàsic amb una espàtula normal: el resultat sempre és bo.
Potser els productes no es mesuren amb molta precisió?

Ahir vaig intentar coure Darnitsky, però al programa de sègol i amb una espàtula per pastar pa de sègol. Va resultar ser un monstre (les vores van augmentar al mig de la fossa.) Avui provaré una escàpula normal ... i ara crec que puc posar el programa habitual

No es tracta de l’espàtula ... però, molt probablement, amb la mesura dels productes compromesos ... Coño aquest pa més sovint que altres, m’agrada molt ... Ho cuino al mode principal ... resulta fantàstic ...

Pa Darnitsa de fugaska

Puc compartir la recepta més senzilla de pa darnytsia: resulta molt saborós!
1,5 culleradetes. llevat sec
150 g de farina de sègol
250 g de farina de blat
1,5 culleradetes. sal fina
1 cda. l. mel de fajol (es pot substituir per sucre)
2 cullerades. l. oli d’oliva
300 ml d'aigua de l'habitació ritme.
barregeu la mel i la mantega amb aigua i tamiceu la farina
posar en una galleda segons les instruccions (líquids primer o viceversa)
Cuino al primer mode (bàsic)
si es vol, es pot afegir all, formatge, embotit, herbes, etc. en un xiulet

Noies! Per descomptat, vaig tirar aquest pa ara per segona vegada, ara sense desviar-me de la recepta ... però em confon la proporció d’aigua per la quantitat de farina

així que sóc l’únic que no va funcionar
a més, sense desviar-se de la recepta + amb peses i no el pitjor CV

En primer lloc, tots els forns es couen bé.
En segon lloc, les proporcions són bones, però els productes en si mateixos poden ser de diferent qualitat, de manera que cal vigilar el kolobok. Llegiu els conceptes bàsics i després no hi haurà problemes amb les proporcions.