Magdalenes de xocolata i cafè amb puré de carbassa i merenga

[Cuinar no és difícil. El més important és fer-ho amb amor pels teus éssers estimats.]

Magdalenes de xocolata i cafè amb puré de carbassa i merenga

Categoria: Productes de fleca

Ingredients
Mix de pastís de carbassa
canyella	1,5 culleradetes.
nou moscada	1/2 culleradeta
gingebre	1/2 culleradeta
clavell	1/4 culleradeta
La Fundació
galetes (tinc galetes)	100 g
mantega	60 g
sucre	20 g
barreja de pastís de carbassa	1 culleradeta
xocolata	100 g
La massa
farina de blat premium	125 g
sucre morè (regular)	200 g
cacau	30 g
pols de coure	3/4 culleradetes
refresc	1/2 culleradeta
barreja de pastís de carbassa	1 culleradeta
ou C1	1 PC.
llet	120 ml
espresso	120 ml
puré de carbassa	55 g
sal	1/2 culleradeta
vainilla (aromatitzant)	gust
Barrets de merenga
proteïna	4 unitats (120 g)
sucre	200 g
suc de llimona	1/2 culleradeta
vainilla	gust

Mètode de cocció

Mesureu la quantitat adequada d'espècies. Barregeu-ho tot.

Piqueu grossament la xocolata.

Poseu les galetes, el sucre i la barreja d’espècies en una picadora. Feu una molla.

Aboqueu-hi la mantega fosa. Barregeu abans de combinar.

La molla hauria de semblar sorra mullada.

Dividiu la barreja de sorra en càpsules, deixant un parell de cullerades.

Tamp bé.

Aboqueu-hi xocolata per sobre, deixant un parell de cullerades. Poseu-ho al forn preescalfat a 180 graus durant 5 minuts. Traieu del forn. Deixeu refredar una mica.

Tots els aliments han d’estar a temperatura ambient. Barregeu la farina amb el cacau, el bicarbonat de sodi, la barreja d’espècies i la pols de coure. Deixeu anar l’ou al bol, afegiu-hi sucre i sal. Afegiu puré de carbassa. Batre amb una batedora.

Aboqueu-hi la llet. Barrejar.

Tamisar els ingredients secs. Barrejar.

Aboqueu-hi el cafè. Barrejar.

La massa resulta força líquida.

Aboqueu la massa en motlles, cobrint la base. Ompliu els formularis fins a 1/3 del seu volum. Escampeu-hi molles i xocolata per sobre.

Es cou al forn preescalfat a 180 graus durant 20-25 minuts. Aconsegueix-ho. Deixeu refredar.

Barregeu les proteïnes amb sucre i suc de llimona. Posem un bany maria.

Remenant constantment, porteu les proteïnes a una temperatura de 65-70 graus.

Aboquem al bol de la mescladora. Batre fins que quedi suau, brillant i estable. Afegiu sabor a vainilla. Barregem. Transferim a una bossa amb un broquet.

Arrencem els taps i els cremem amb un cremador. El tret és un pas opcional.

Cuinar no és difícil. El més important és fer-ho amb amor pels teus éssers estimats.

Nota

La recepta es va espiar en un bloc estranger.
Magdalenes increïblement delicioses. Fragant, especiat. Molt saborós. La massa és tendra, de xocolata. La xocolata no es fon fins al final i quan es refreda cau a trossos. Recomanar!

Àngela, quina bellesa! Ho he portat als marcadors! Tinc moltes ganes de coure!

[Irina]

Irina, gràcies. Val la pena tot l’esforç)

[Àngela]

Àngela, moltes gràcies per un pastís tan deliciós i bonic
Com sempre, tinc preguntes

1. M'agradaria coure les galetes base jo mateix.
Recomanem una recepta.

2. Tinc por de les proteïnes crues, però vull barrets tan bonics!
Es poden posar cupcakes amb taps una estona al forn? O la part de la massa es deteriorarà (cremarà / eixugarà)?

Gràcies de nou!

[Madison]

Madisongràcies per l’elogi.

Si us plau, recomana una recepta.

Qualsevol galeta de pa de pessic. A continuació, poseu menys oli a la molla.

... Tinc por de les proteïnes crues, però realment vull barrets tan bonics!

Renteu bé els ous. Remullar prèviament en una solució de sosa. Els ous de la botiga es comproven si hi ha salmanella, els ous es prenen amb closques senceres. La salmonella es troba principalment al rovell. Per cert, això és cert. A més, les proteïnes s’escalfen. Es pot posar al forn sota la graella. Minuts per a 5. Sí, encara podeu utilitzar albúmina. Generalment és segur)