Langet de vedella

[Cuinar no és difícil. El més important és fer-ho amb amor pels teus éssers estimats.]

Langet de vedella

Categoria: Plats de carn

Cuina: Rus

Ingredients
Filet de vedella	350 aC
mantega	20 g
oli vegetal	1 cda. l.
sal	gust
pebre negre mòlt	gust

Mètode de cocció

• Retireu el filet, si cal, de les pel·lícules. Talleu la carn a través de les fibres amb un gruix d’1,5 - 2 centímetres. Batre lleugerament, rectificar de sal i pebre.

  Agafeu una paella amb un fons gruixut. Escalfeu bé l'oli. Distribuïu la carn de manera fluixa. Fregiu-los per cada costat durant 3 minuts, regueu-los amb greix. Traieu, poseu-vos un tovalló per absorbir l'excés de greix. Serviu-ho amb cebes fregides, verdures o qualsevol altre plat.

  
• Cuinar no és difícil. El més important és fer-ho amb amor pels teus éssers estimats.

Nota

Langet és un plat de cuina russa. Molts es confonen amb el nom francès, però això és només un homenatge a la moda de l’època. Traduït com a "llengua". El nom prové del fet que la carn es talla a tires llargues i estretes. El més freqüent és que el lletet es faci a partir de vedella, però és carn de porc, com a opció econòmica, a partir de xai.
Per a la fèrula, agafeu només el filet. És millor fregir el langet en una paella de ferro colat. Una paella de fèrula de parets primes no funcionarà. La paella i l’oli s’han d’escalfar molt bé.
Tothom tria el grau de rostit per ell mateix. Pot ser mig rar, mitjà o ben fet.
La fèrula es fregeix en llard de porc o en una barreja d’olis. Langet es pot arrebossar o no.
El temps de fregir és molt important. Ha d’estar entre 5 i 10 minuts. En cas contrari, la carn es convertirà en una peça dura. Fregiu la fèrula a cada costat durant 2,5-3 minuts i aboqueu-hi el greix que hi ha a la paella. Sempre que fregiu la carn, cal que la torneu amb claredat a temps.

[Àngela]

Oh, això és deliciós! Fa temps que no cuino. El 1996, probablement, quan va aparèixer la primera propagació de Rama, al meu germà i a nosaltres ens encantava fregir-hi el fetge i els lloms))) i, per tant, només sal i pebre negre.
Àngela, gràcies per recordar-m'ho!

[Yaroslavna]

Yaroslavna, però en absolut)

És millor fregir el langet en una paella de ferro colat. Una paella de fèrula de parets primes no funcionarà. La paella i l’oli s’han d’escalfar molt bé.

Anji, vaig tenir una idea quan vaig llegir aquestes línies. Primer, com sempre, gràcies per la recepta! I, en segon lloc, les vostres paraules de la recepta em van ajudar finalment a aprendre a fregir gambetes perquè no quedin gomes. Va ser la chugunina la que em va salvar del fet que van sortir amb aigua i van resultar ser de goma.


Només es van segellar i no es van desprendre d’aigua !!!
Ara no tindré por del llenguatge que teniu a la recepta. Segur que ho intentaré! Gràcies de nou

[Sveta]

Sveta, bé, genial! Les gambes van quedar molt boniques i el langet definitivament sortirà)

Ooooh, teniu canvis de vida?