Pasta de cirera (pruna)

Pasta de cirera (pruna)

Categoria: En blanc

Cuina: azerbaijani

Ingredients
cirera (pruna) b / c	5 kg.
sal	30 g
aigua	2-3 c. l.

Mètode de cocció

• Renteu la pruna de cirera (pruna), traieu les llavors, poseu-la en una cassola. Afegiu aigua. Per tapar amb una tapa. Bullim a foc lent fins que bulli. Barrejar. Obriu la tapa.

  Remenant de tant en tant, bulliu la massa 2/3 del volum.

  Fregar per un colador.

  Afegiu sal.

  Ara hi ha tres maneres d’anar. Continueu evaporant-se a l’estufa (el procés que requereix més temps, perquè la pasta “escup” i sempre heu d’estar allà i remeneu), mantingueu la massa al microones diversos minuts (traieu-la cada 3-4 minuts i remeneu) o posar al forn (treure cada 10-15 minuts, remenar) a una temperatura de 100-110 graus.

  Es redueix fins a l'estat de "la pasta es recull i no s'estén". Transferir a pots estèrils, enrotllar-los amb tapes estèrils. Embolicar.

El plat està dissenyat per

1 litre

Nota

La recepta es va espiar en un dels canals de youtube.
Si teniu una pruna de cirera petita, és problemàtic eliminar l’os i cuinar-lo juntament amb l’os. Després caldrà eixugar-ho per un colador quan la pruna de cirera estigui ben bullida. Al cap d’uns 40-50 minuts.
Aquesta pasta és necessària per preparar plats de la cuina azerbaidjana (pollastre lavangi, arishta, balva). Podeu fer salsa tkemali amb la pasta. Recomanar

Receptes similars

Melmelada de pruna de cirera verda (Administrador)

Tkemali "per simple" de prunes no madures (eta-007)

Pruna petita, seca (semiseca) (Administrador)

[Àngela]

Àngela, gràcies per la recepta. Ho intentaré. I quin va ser el rendiment del producte acabat en pots?

[Vita]

Vita, intenta-ho. Resulta un producte interessant.

I quin va ser el rendiment del producte acabat en pots?

Tinc una mica més d’un litre.

Sí, gràcies