Pastís de Pasqua

Pastís de Pasqua

Categoria: Setmana Santa

Ingredients
farina de blat premium	610 g (+ ~ 20 g)
llevat sec	2 + 1/4 m.h. l.
sal	1/2 m h l
llet tèbia bullida	250 g
llet condensada sencera	190 g
ou	2 unitats.
mantega	125 g
cúrcuma (1/4 de culleradeta de bullir 2 cullerades d’aigua bullint)	1 culleradeta
panses, fruites confitades, anacards *	250 ml

Mètode de cocció

• Esbandiu les panses i aboqueu una petita quantitat de cognac a la vigília de la preparació del pastís, refrigereu-les, afegiu-les a la massa sense líquid o simplement aboqueu les panses amb aigua tèbia 30 minuts abans de pastar la massa.
• Desfeu la mantega. Rostiu els fruits secs en una paella fins que estigui lleugerament descolorits, aboqueu aigua bullent durant 5 minuts, després escorreu-los, eixeu-los, trossegeu-los grossament amb un ganivet i rodeu-hi la farina juntament amb les panses i les fruites confitades, ompliu el dispensador de la màquina de pa. Afegiu la resta d’ingredients a la galleda del fabricant de pa segons les instruccions, després de barrejar tots els ingredients líquids en un bol separat.
• Programa 14 Masa "Bàsica amb panses".
• Pasta preparada,
• estructura de prova
• ,
• després de pastar, organitzeu en formes greixades i feu "xais" de Pasqua (segons la llegenda antiga, segur que aportaran salut, riquesa i bona sort a tots els membres de la família): dos flagels, una bola a la part superior, feu un patró amb tisores; poseu-hi una prova, coberta amb una pel·lícula, després unteu la superfície amb te o un ou batut i coeu-la al forn ben preescalfat a 180^SobreC, fins que estigui a punt.
• * Els additius a la massa s’han d’omplir d’aigua estovant per evitar possibles rascades al recobriment de la galleda durant el pastat.
• Es pot substituir una petita quantitat de mantega per oli vegetal inodor i afegir-hi vanil·lina; el gust del pastís de Pasqua, segons el pare, és molt similar al gust dels pastissos de Pasqua que va coure la seva mare.
• 

El plat està dissenyat per

~ 1,5 kg de massa acabada.

Programa de cuina:

pastar massa en una màquina de fer pa Panasonic SD-2501, coure al forn.

Nota

P.S.

Fa molts anys, després del matrimoni, va començar a cuinar pastissos ella mateixa segons la recepta de la seva àvia, però va passar que després de coure la massa no es va coure, començar un nou lot dels mateixos productes, excepte el sucre (vaig haver d'obrir un nou paquet d'una altra empresa), va obtenir un resultat excel·lent ... Havent complert la recepta per fer una massa amb llet condensada, em va alegrar molt, perquè no em volia preocupar per la qualitat del sucre, que és difícil de comprovar. La recepta original, gràcies a un autor desconegut, no em resultava gaire adequada a causa de la quantitat injustificada de llevat i la quantitat de farina, cada any complementava i ajustava la quantitat i la composició dels ingredients a gust fins que vaig rebre la meva recepta "pròpia", recentment vaig explicar la recepta per pastar el fabricant de pa, centrant-se en la quantitat màxima de farina, que s’indica a les instruccions, si el fabricant de pa està dissenyat per a volums més petits, reduïu, en conseqüència, la quantitat d’ingredients.

[Ilona]

Ilona, - serà interessant provar-ho. Sembla que encara no he cuinat pastissos amb llet condensada. Gràcies per la recepta que provaré, més a prop de les vacances

[Oksana]

Oksana, Bona salut i gràcies pel vostre interès per la recepta.

Ho intentaré, més a prop de les vacances

Vaig publicar la recepta ben d'hora al fòrum perquè hi hagués temps de cuinar abans de les vacances i apreciar el sabor, sense preocupar-me després de cuinar. Tothom té preferències diferents. A la nostra família, va passar que el pastís havia de ser com un pastís i no com un pastís o un monyo. El pare sol dir: "Saborós, molt saborós, però no pastís", així que preparo la meva pròpia versió, que s'adapta a tothom i que tothom espera. Potser també us agradarà la recepta i els pastissos.