Per què esterilitzar les llaunes per a productes no estèrils?

Bona tarda noies i nois! Tinc una pregunta tan estúpida: per què esterilitzar els pots, si s’hi col·loquen productes no estèrils (cogombres per exemple). Pregunto perquè en algunes receptes escriuen: "posar en pots estèrils ....". I no entenc per què en aquest cas esterilitzen els bancs?

Conservar a casa: preguntes, problemes, respostes, intercanvi de opinions, elogis

[Rusalca]

Rusalca, Anna, Tampoc ho entenc i per això no ho faig mai. Crec que si posem productes crus, només cal rentar el pot. Esterilitzo el recipient només si poso alguna cosa ja feta i calenta, i després l’enrotllo immediatament.

[SvetaI]

Esterilitzo el recipient només si poso alguna cosa ja feta i calenta, i després l’enrotllo immediatament.

SvetaI, Svetlana, Jo també ho faig. Però ahir vaig tornar a trobar una recepta amb pots estèrils i vaig decidir fer una pregunta. Potser no entenc alguna cosa?

[Rusalca]

Rusalca, Anna, Sé que molts esterilitzen els envasos de totes maneres. Però fa molt de temps vaig decidir per mi mateix que no ho faria en el cas de posar productes crus no estèrils. I mai no he tingut cap cas en què es conservessin aquestes conserves. Per tant, fins i tot tu i jo no entenem res, ho podem oblidar, perquè això no afecta el resultat.
Al meu entendre, això és només una característica del pensament de totes les mestresses de casa. Alguns fan estrictament el que està escrit o el que va ensenyar la meva mare a temps. Altres intenten girar el cap i no seguir les instruccions deliberadament sense sentit.
El curiós és que tots dos ho estan fent bé. És que els primers dediquen més temps i esforç físic.

[SvetaI]

Altres intenten girar el cap i no seguir les instruccions deliberadament sense sentit.

SvetaI, Svetik, ho vaig encendre, però el meu cap es nega a pensar i entendre per què és possible no esterilitzar quan es posen productes no estirils. Explica, si us plau

[Svetlenki]

Svetlenki, Svetaquan poseu productes no estèrils en un pot estèril, aquest deixa de ser estèril.

[Rusalca]

Rusalca, la meva àvia em va explicar una vegada que l'esterilització de les llaunes es fa de manera que, quan s'aboca amb adob calent o compota, no esclati (la llauna). Presumptament sense tractament de vapor, hi ha la possibilitat que la llauna esclati.

[Ksarochka]

Ksarochka, Elenaperquè el pot no rebenti, només cal escalfar-lo perquè no hi hagi diferències de temperatura. Aquí no cal esterilitzar gens.

l'esterilització de les llaunes es fa de manera que, quan s'aboca amb adob calent o compota, no esclati (la llauna).

Potser, si teniu 2-3 pots, no tindran temps de refredar-vos mentre els ompliu de menjar. Però 10 llaunes estaran gairebé fredes en el moment d’omplir-les d’adob. Bé, o estic tan lent?
En resum, rentar amb aigua tèbia en la situació en discussió substitueix completament l'esterilització, ja que està comprovat.

La meva mare sempre m’ho deia: perquè una llauna d’aigua bullent no esclati, cal que hi hagi alguna cosa, normalment posen una cullera en una buida. I quan es conserven, els productes ja hi són. Pot esclatar si hi ha una esquerda invisible. Amb els anys, no ha esclatat ni una llauna. Esterilitzo només per adobs calents: bolets, amanides.

[Svetlenki]

Svetlenki, Svetaquan poseu productes no estèrils en un pot estèril, aquest deixa de ser estèril.

Exactament !!!

[Svetlenki]

Sempre esterilitzo els pots al microones, és ràpid i no cansa gens, perquè.Guardo els pots al subsòl i hi ha la possibilitat que no renti accidentalment les espores de floridura o floridura, però sempre aboco cogombres i tomàquets en una pica amb aigua bullint i només els poso en pots, eliminant així 2 i 3 farcits de salmorra o adob. , Mai faig una marinada, tots els productes (sal, sucre, vinagre, etc. els poso directament al pot).
Així, cada barraca té els seus propis sonalls.

Svetlenki, Svetaquan poseu productes no estèrils en un pot estèril, aquest deixa de ser estèril.

Però hi ha la possibilitat que el pot no es renti molt bé i això afegirà bacteris addicionals i innecessaris ...

[quil]

quil, Irina, aquesta és una manera diferent. Esterilitzeu els pots i aboqueu aigua bullent sobre les verdures, és a dir, que el pot i les verdures s’esterilitzen condicionalment. Tot i que, disposant verdures amb les mans, afegint sal, sucre, etc., encara infringiu l’esterilitat. Així que (mandrós), i amb el vostre mètode, no em molestaria amb l’esterilització, sinó que em limitava a un rentat complet.
Per cert, l'any passat, diverses llaunes van esclatar durant l'esterilització al microscopi, de manera que em vaig refredar una mica amb aquest mètode, que és realment ràpid i no molest.

productes en un pot estèril, deixa de ser estèril (el pot).

I m’agrada molt quan el pot és estèril i calent, és tan bonic ... net i cruixent. Només un pot rentat no pot ser així. Potser per això esterilitzem?

[Rusalca]

Rusalca, però em sembla que NO cal esterilitzar aquells pots que NO s’enrotllaran, per exemple, pots de 3 litres en què se salen cogombres. Alhora, si vull enrotllar aquests cogombres ja salats, esterilitzaré les llaunes i farciré els cogombres amb salmorra bullent. És a dir, l’algoritme és el següent: ens enrotllem per emmagatzemar-los a llarg termini: esterilitzem prèviament els pots (de vegades vaig fer rodar la sopa durant diversos dies perquè funcionés, perquè és més còmode de portar-lo; ompliré el pot amb aigua bullint, en el millor dels casos, si no ho faré) Si no ens enrotllem, no cal esterilitzar.

Esterilitzo els pots al forn, us diré com fer-ho pas a pas.
El procés comença amb una inspecció escrupolosa dels envasos: es rebutgen immediatament les llaunes amb esquerdes, estelles i brutícia arrelada permanentment.
Elèctric
L’esterilització de les llaunes en un forn elèctric es considera la més òptima, ja que la temperatura del gas pot ser desigual. El procés pas a pas es pot representar com un algorisme de quatre passos. Neteja. Esbandiu tots els pots amb aigua corrent amb sosa o sabó per a la roba.
Allotjament. Col·loqueu els envasos buits sobre una safata de forn o un estenedor i poseu-los al forn fred. Poseu els pots secs cap per avall, els mullats amb el coll cap amunt.
Calefacció. Escalfeu el forn lentament. Es considera una temperatura de 150 ° C òptima per esterilitzar llaunes en un forn elèctric. Lapse de temps (depèn del volum, vegeu més avall).
Extracció. Traieu suaument els contenidors i gireu-los cap per avall sobre les tovalloles netes. El temps de processament depèn del volum dels envasos.
Durada de l'esterilització
Volum del contenidor (litres) Temps (minuts)
0,5 10
1 15
2 20
3 25-30
Juntament amb les llaunes al forn, podeu esterilitzar simultàniament les tapes metàl·liques. També s’han d’esbandir i, després, posar-los en una plata de forn.
Gas
Podeu esterilitzar pots en un forn de gas. Per fer-ho correctament, heu de seguir l'algoritme anterior amb dues advertències.
La intensitat del foc. Escalfeu el forn a foc lent.
Temperatura. Les llaunes s’esterilitzen a 180 ° C. El temps de cocció és el mateix que amb un forn elèctric.
Algunes mestresses de casa, quan fan servir un forn de gas, determinen la finalització del procés d’esterilització no amb un rellotge, sinó mirant la porta. Quan es fa sec després de la boira, es poden retirar els contenidors.
🔗

[Marta]

Esterilitzo els pots al forn

Marta, +1, també en un forn de gas.
Em temo que només els mullats, els deixo assecar naturalment o a la temperatura mínima.L'únic inconvenient de 3 litres és que són grans ...

per què esterilitzeu els pots si s’hi col·loquen productes no estèrils?

L’esterilització dels envasos i altres equips utilitzats durant la conservació no és afegir flora bacteriana addicional als futurs aliments enllaunats. Amb els mateixos propòsits, els colls s’embruten amb un tovalló net humit amb vodka o alcohol.

l'any passat van esclatar diverses llaunes durant l'esterilització

per desgràcia, en l'actualitat és pràcticament impossible comprar un pot normal sense defectes. Gairebé, en cadascuna, almenys unes petites bombolles d’aire ... I és millor perdre una llauna buida que una plena.