Rotllets de sopar, mètode Tang-Jong

[Fulles de te Tang-Zhong:]

Rotllets de sopar, mètode Tang-Jong

Categoria: Pa de llevat

Ingredients
Fulles de te Tang-Zhong:
aigua	125 g
farina de blat de la màxima qualitat	25 g
Massa:
llevat sec	4 g
farina de blat de la màxima qualitat	80 g
aigua	65 g
sucre	10 g
Massa:
soldadura	tot
massa	tot
farina de blat de la màxima qualitat	195 g
aigua	20 g
sucre	35 g
sal	5 g
llet en pols	45 g
mantega	55 g
A més:
mantega per a rotllos ja fets	15-20 g

Mètode de cocció

• Aboqueu aigua en una cassola petita. Afegiu la farina en porcions petites, sense deixar de remenar perquè no quedi grumolls.

• Poseu-ho a foc baix i coeu-ho, remenant de tant en tant, fins que la barreja espesseixi.
• Cobriu-lo amb paper d'alumini perquè toqui la superfície de preparació. Refredar.

• Per a la massa, barregeu el llevat i la farina, afegiu-hi sucre, aboqueu-hi aigua tèbia. Barrejar.

• Tapeu el bol amb paper de plàstic.

• Fermentació a temperatura ambient durant 30 minuts.

• Per a la massa, barregeu tots els ingredients excepte la sal, la mantega i 1 cullerada. l farina.

• Pastar durant 9-10 minuts i, a continuació, afegir a la massa la mantega estovada, la sal i la resta de farina.
• Pastar una massa suau i no enganxosa.

• Fermentació durant una hora i mitja amb un entrenament després de 45 minuts.

• Pastar la massa acabada, dividir-la en 9 parts. Rodeu cada part fina.

• Plegar longitudinalment.

• Enrotlleu-lo per fer un rodet curt.

• Col·loqueu els rotllos en un motlle, costureu-los cap avall. Tapeu-ho amb folre de plàstic.

• Prova a temperatura ambient durant 60 minuts.

• Es cou al forn preescalfat a 220 ° C (convecció 200 ° C), amb vapor. Al cap de 8 minuts, reduïu la temperatura a 180 ºC (convecció 160 ºC) i porteu els rotlles a punt.
• Unteu els rotllets calents acabats amb mantega fosa, tapeu-los amb una tovallola de cotó i refredeu-los.
• 
• 
• Els rotllets més suaus amb un sabor cremós amb llet brillant. Recomanar!

El plat està dissenyat per

9 peces

Hora de cuinar:

3,5 - 4 hores per hora

Programa de cuina:

forn

Nota

Vaig prendre la recepta com a base: 🔗

Receptes similars

Panets arrencadors com l’àvia de petit (L-olga)

Rotllets de sopar (Omela)

Bollos "Delicat" (basat en Creme patissiere) (Twist)

[Sonadora]

Sonadora, Manya,

Tanya, moltes gràcies. Agafeu el més gran i el més vermellós.

[Sonadora]

Sonadora, Manechka, quins rotllos esponjosos!
Menja’m tan deliciós
Una mica de calor disminuirà, em prendré la ment, cuinaré.

Una mica de calor disminuirà, tingueu en compte, cuireu

Ja tinc una línia des de pans i panets de Manechka fins a l'Extrem Orient, mentre que en faré una, ja n'ha creat un parell d'altres.

[Sonadora]

Sonadora, Manya, buns increïble adreça d'interès Bye

M’encanta cuinar a la cafetera Tang-Jon. Faré, faré, faré !!!! Intentaré proporcionar l’informe

[Sonadora]

Sonadora, Home, quina manera divertida de donar forma a panets! Ho hem de provar. Com sempre, vas presentar alguna cosa molt bonica, saborosa i original

[Antonina]

Antonina, Albina, Evgeniya, Natàlia, moltes gràcies per la vostra atenció a la recepta. M'alegria que us agradin els rotllos.

I aquí teniu el meu informe promès: els rotlles fan una olor increïble !!!!!!!! malauradament, cuino pel meu marit, no m'atreveixo a mi mateix))) demostro que la molla és meravellosa! els panets són esponjosos, tous, però vaig haver de barrejar farina durant el procés de modelat. Gràcies, Manechka mil vegades !!!

Zhenya, rotllos increïbles! Rosat i esponjós. Moltes gràcies per la vostra confiança i iniciativa. Jo

Cuino pel meu marit, no m’atreveixo a mi mateix

Dona heroica! No ho podia fer.

Manechka, què roda. Tot el que feu és només obra mestra! Com vols coure una cosa així. De moment, marqueu-ho (però després ho faré definitivament).

[pulmonar]

pulmonar, Natàlia, gràcies.No dubto que obtindreu rotllos elegants.

Tan bonic! Gràcies! He marcat un marcador, he de provar-ho

[Svetlana]

Svetlana, gràcies. Definitivament, ho heu d’intentar.

Manka, vaig pastar la massa. Després d'afegir-hi l'oli, es va deixar fluir, o va perdre la seva suavitat.Per primera vegada vaig llençar l'oli de drenatge a la massa per 300 g de farina ...
És així com hauria de ser?
Per la recepta i la tecnologia, no, no

Nata, què passa si pastes la massa? Què et sembla, no és relliscós-greixós?



La gent de casa exigeix ​​panets, però amb aquesta calor, la paraula "forn" es fa dolenta. Demà provaré de coure a la princesa.

Demà provaré de coure a la princesa.

Al forn miracle. Bé, si n’hi ha. A la calor, només hi cuino.

[Galina]

Al forn miracle.

Galina, quin tipus d’animal és aquest?

Mnu només té a la granja multi, AG, AF i una pizzeria.
El darrer del cap de setmana, pastissos al forn amb nata i nabius. Em fa mandra emetre una recepta per al tercer dia.

Quin tipus d’animal és aquest?

https://Mcooker-can.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=404973.0
Hi participa (realment tinc RDA alemanya, però el principi de funcionament és el mateix)

[Galina]

Galina, rotllos frescos. Gràcies per l'enllaç. Cal llegir.

rotllos frescos.

Es pesa la massa de la mateixa manera. Sempre pes cada tros de massa.

Cal llegir.

Llegeix-ho. La cosa és bona i necessària a la llar, sobretot per calor.

Manechka, demà portaré el tall.

la massa estava pastada-pastada, però no va millorar, al contrari, la vam barrejar en HP. Grumosos, greixosos. Vaig rodar l’essesna sense espolsar-me, les mans estaven totes greixoses, no s’enganxaven al corró, en resum, va sortir una massa molt oliosa i no elàstica, es trenca. Acabo rotlles, cuinaré aviat. Molt encertat: petits panets, 9 unitats. uns 72 anys?
En el pitjor dels casos, s’obtenen craffins o el que sigui.

Manyunya, et porto uns panets, els vam menjar per esmorzar.


Com podeu veure, el canó no va funcionar, per al meu gran pesar, però en realitat no vaig comptar amb un miracle donat com va resultar la massa
El gust és molt lletós!
Encara ho intentaré, potser els rotllos m’obeeixin.
Gràcies, Manka!

[Galina]

Galina, gràcies!
Nata, insultant. No dubteu que es presentaran, no hi ha res complicat en ells.
Natasha, la massa no estava massa calenta quan li vas afegir mantega estovada? Avui he aconseguit suportar la massa durant una hora i mitja (!). Després de pastar i enmig de la fermentació era normal, però al final es va deixar fluix i "esquinçat".

Che, i això us passa?!
I ja vaig pensar, les meves mans són de * experiència

Che, i això et passa a tu?

I llavors! Què sóc, pitjor fsekh? M'oblidaré de posar el llevat, i després el salaré dues vegades.

Oh! No us enganyeu el cap! Torneu al pedestal

Torneu al pedestal

Mirant al voltant i sense trobar el pedestal, gemegant, va pujar a la tauleta de nit. Estrella! No tornaria.

Al forn, ara calent, refresqueu-vos. Vaig mirar, quan vaig coure al forn, bé, una mica pàl·lida, vaig pensar: 5 minuts més i em vaig ofegar de la cuina. I després, tal com me n’he adonat, eren suaus, però molt "rosats" (va ser la meva sogra qui va dir sobre les seves pastes: "què es crema? No, rosat!" En resposta als meus pàl·lids panellets.




Sí! Les he fet amb farcit: he escampat una mica de mató amb sucre i canyella + una mica de panses

[Sonadora]

Sonadora, Manya, bé, baixa de la tauleta de nit i explica'm per què els teus panets tenen la carn esponjosa, però sembla més pesat als informes?
Ho poso a les adreces d'interès, a veure què obtinc ...

[Anna67]

Anna67, No em vaig afalagar de seguida: quan vaig fer el pastat, es va sentir directament que la massa estava freda. El poso al microones amb una tassa d’aigua bullint. A l’apartament fa fred i no m’agrada la massa, és possible que hagi embolicat alguna cosa a les fulles de te, bé, a més, encara em queda una farina completament nova. Encara no he fet res amb ella.

[Irinap]

Irinap, Irina, bons panets, esponjosos! I fins i tot un excés de rubor no els va fer molt de mal. Moltes gràcies per coure.
Anna67, Anna, primer depèn de la farina. Cuino el 99% de Makfa.

[Sonadora]

SonadoraI Alekseevskaya em va atraure correctament amb un 12% de proteïnes, però crec que també va influir en la qualitat

Ah, així que vaig pensar en la farina i el clima. Ara també tinc fred. Traieu la massa de la nevera: val la pena, però tot és com un home ofegat.

[Irina]

Irina, em sembla que per a farines fortes cal un pastat més llarg perquè els fils de gluten tinguin temps de desenvolupar-se i enfortir-se.O, alternativament, pastar la massa preliminar durant 5-7 minuts sense sal ni greixos, deixar-la per a autòlisi durant 15-20 minuts i, a continuació, procedir al pastat principal.
Anna, el podeu posar al forn amb la llum encesa o, si fa molt fred, posar-hi una altra tassa d’aigua bullent.

[Sonadora]

Sonadora, de vegades em poso iogurt, però ja hi ha una mica de calor, de vegades no interfereix i, de vegades, massa; sembla que es produirà
És millor un forn amb aigua bullent, però ja he aconseguit que els plats no només siguin gasosos, sinó també elèctrics; hi poso els plats per coure.