Trena amb llavors de rosella segons GOST

[Massa:]

Trena amb llavors de rosella segons GOST

Categoria: Pa de llevat

Ingredients
Massa:
llevat premsat	2,5 g
farina de blat de la màxima qualitat	125 g
aigua	112 g
Massa:
massa	tot
farina de blat de la màxima qualitat	125 g
aigua	38 g
sal	3,5 g
sucre	17,5 g
margarina 82%	6,2 g
Acabat:
ou (o aigua dolça)	3 g (15 g)
rosella de pastisseria	3/4 culleradetes

Mètode de cocció

• Massa:

• Tritureu el llevat amb farina amb la punta dels dits. Aboqueu aigua, remeneu.

• Tapeu el recipient amb la massa amb paper d'alumini. Fermentació a una temperatura de 26-27C graus durant tres a tres hores i mitja.

• Massa:

• Afegiu farina a la massa (1 culleradeta. Deixeu), sucre, aboqueu-hi aigua. Pastar durant 9-10 minuts.

• Afegiu-hi sal, margarina (tinc mantega) i la resta de farina. Pastar una massa suau i no enganxosa.

• Fermentació a una temperatura de 26-27C graus durant 75 minuts, amb una arruga en 35 minuts.

• Dividiu la massa en quatre porcions iguals. Estireu cadascuna de les parts, enrotlleu-la en una corda llarga. Deixeu una prova preliminar durant 5-10 minuts.

• Feu rodar els arnesos sobre la taula, allargant-los. Forma una trena.

• Transfereixi el vímet a una safata per coure, cobriu-lo amb un embolcall fluix. Prova a una temperatura de 28-29C graus 65-75 minuts, fins que es dobli el volum de la massa.

• Abans de coure, unteu el vímet amb un ou * o aigua dolça (prepareu-ho a raó de 15 grams de sucre per cada 100 ml d’aigua), escampeu-los amb llavors de rosella.

• Es cou al forn preescalfat a 200 ° C. Si es feia servir un ou per a la decoració, llavors sense vapor. Si l’aigua és dolça, coeu-la amb humitat (en aquest cas, l’ou s’afegeix a la massa quan pasteu).
• 
• 
• 

El plat està dissenyat per

1 pa de 400 grams de pes

Hora de cuinar:

6 hores

Nota

Targeta de recepta en percentatges de cocció:
farina: 100%
llevat premsat: 1%
aigua *: 50-52%
sal - 1,5%
sucre: 7%
margarina: 2,5%

* em va costar molta més aigua de la calculada: 58-60%

Com s'utilitza una targeta amb recepta:

Suposem que voleu coure el pa a raó de 400 grams de farina.

Considerem:

farina - 400 g (100%)
llevat premsat: 400: 100x1% = 4 g
aigua: 400: 100x (50-52%) = 200-208 g (és probable que surti més aigua durant la mescla, deixeu-vos guiar per la farina).
sal - 400: 100x1,5% = 6 g
sucre - 400: 100x7% = 28 g
margarina - 400: 100x2,5% = 10 g

Receptes similars

Rotllo trenat de Daria Zvek (no vidre)

Trena de rosella de noguera (Nuss-Mohn-Striezel) (Ludmil_a)

Trena de blat i patata (xala) (forn) (Administrador)

Oh, home, sabia que eres tu))))

[Manyun]

Manyun, només una recepta meravellosa! Tot s’explica i es mostra als prestatges. Genial, sí.
Molts, però si tots els ingredients simplement augmenten en 2, el resultat serà el mateix, però el doble?

Oh, home, sabia que eres tu

Sí, de seguida vaig entendre qui és el meu autor preferit.

[Alenka, Ritusya]

Alenka, RitusyaMoltes gràcies noies per passar per aquí. Tu ... em pegues una patada si ja t’has lligat amb trenes, en cas contrari en tinc unes quantes més a les papereres.

si tots els ingredients simplement augmenten en 2, el resultat serà el mateix, però el doble?

Ritus, obtens dues grans trenes de 400 grams cadascuna.

Si l’aigua és dolça, coeu-la amb humitat (en aquest cas, l’ou s’afegeix a la massa quan pasteu).

Manyunkin, preguntes
Quant de temps es cou al forn i tot el temps amb vapor o parcialment.
Si es troba a sota de la tapa, aleshores quant de temps falta i quant sense i a quines temperatures.
I si no per greixar amb un ou, aleshores, on, kada i lope per embotir-lo?

[Sonadora]

Sonadora, Manya, aquesta és una altra trena. També el marcaré com a marcador.

[Olga,]

Quant de temps es cou al forn

Olga, depèn del forn. Vaig coure al forn exactament durant 40 minuts. La disponibilitat es pot comprovar amb una sonda de fre. Si hi ha 97-98 graus, llestos.

tot el temps amb vapor o parcialment.

Parcialment. Els primers 5-6 minuts es couen al vapor. Tot i que les opinions difereixen sobre aquest tema. Algú escriu "amb vapor", algú "amb humitat".

Si es troba a sota de la tapa, aleshores quant de temps falta i quant sense i a quines temperatures.

Aquí, per desgràcia, no us ho diré, no vaig coure a sota de la tapa. Creus que ho necessites?

si no per greixar amb un ou, aleshores on, kada i lope per embotir-lo?

En pastar, empènyer l’ou a la massa. 3 grams si es couen a partir de 250 grams de farina. Qui el trobarà allà?

Marca de verificació, agafa'l. Espero que sigui útil.

[Sonadora]

Tu això ... dóna'm una puntada si ja t'has lligat amb trenes

Sonadora, Manya, és possible xutar per un tros de pa així, i el que és al descans, només la mortalitat.

[Tatyana]

Tatyana, gràcies. Tot pot ser.

Tot pot ser.

NO ELL NO POT! Manechka, els teus bars són de la més alta classe, dic que això no és infundat, perquè jo mateix era aficionat als bars a la vegada, que deixessin provar de coure els mateixos, i després parlarem.

[Sonadora]

Sonadora, oooooo, jo també ho vull, res de l'anterior va quedar molt ràpid

et va lligar amb trenes

Com es converteix l'idioma en parlar així? Sempre estic content de veure el vostre pa a la recepta.
Molts, què fas ??? Les vostres trenes, desafiaments, parabolts són com el segell del Mestre.

Ja vaig veure ahir mig adormit, no podia passar de llarg

Per què he vingut a reescriure l’anterior i aquí hi ha una altra bellesa
Manechka, traça-ho, traça-ho !!! M’encanten les trenes

[Sonadora]

Sonadora, Manya, creieu que no perdrà la qualitat de la trena si poseu la massa en un magatzem frigorífic durant la nit i la coureu al matí?

[Jeanne,]

D’acord, convençut. Et portaré una altra trena. Llavors Toka no es queixa que la roba no s’adapta.

Jeanne, intenta-ho. La trena anterior és una recepta del vídeo sobre el qual vau escriure, el jalah d’Honest Bread.

Evgeniya, si és possible, a mi sobre "tu". No crec que ho faci. Només en aquest cas, probablement es faci millor la massa d’una manera segura.

Noies, Moltes gràcies a tots pel vostre suport. T'estimo molt.

[Manechka]

Evgenia, si és possible, per a mi sobre "tu". No crec que ho faci. Només en aquest cas, probablement es faci millor la massa d’una manera segura.

Manechka, mentre esperava una resposta, ho vaig fer tot segons la recepta (amb massa), només després ho vaig pastar i a la cambra frigorífica durant la nit. Escriuré sobre el resultat ...

PD: I aquí teniu el resultat! És deliciós! Gràcies, Manechka! La trena ha anat a la dacha!

[Evgeniya]

Evgeniya, trena preciosa! gràcies per cuinar i compartir la meva experiència.