Pastís de Pasqua "Kostroma" amb massa fermentada

Pastís de Pasqua "Kostroma" amb massa fermentada

Categoria: Setmana Santa

Ingredients
FULLA:
Arrencador	40 g
Farina de blat	100 g
Aigua	100 ml.
OPARA:
Llevat	sencers (240 g)
Farina de blat	380 aC
Sal	3/4 culleradetes
Mantega (barreja de mantega i ghee)	300 aC
Sucre	400 aC
Ous	5 peces.
Llet	230 g
MASSA:
Opara	tot
Farina de blat	500 aC
Vanil·lina
EMPLENADOR:
Panses	200 aC
Cognac (o rom)	per remullar panses
Farina de blat	1 cda. l. (per enrotllar panses

Mètode de cocció

• DIMECRES matí:
• 1. Pastar el cultiu d’entrant de 40 g d’entrant, 100 g de farina i 100 ml més a prop del dinar. aigua. Deixeu-ho calent perquè maduri. (fins a la tarda)
• Dimecres al vespre:
• 2. Escalfeu 230 ml de llet fins que estigui calent.
• 2. Agafeu 5 ous i separeu les clares dels rovells.
• 3. Bateu bé les clares.
• 4. Aboqueu 400 g de sucre als rovells i tritureu-ho bé. La massa resulta lleugera, exuberant.
• 5. Foneu 300 g de mantega (la proporció de mantega i ghee és arbitrària)
• 6. Tamisar 380 g de farina, afegir llet i massa fermentada. Pastem la massa.
• 7. Afegiu sal, sucre amb rovells, clares muntades, mantega fosa i barregeu bé fins que quedi homogeni.
• 8. Definiu la massa en un recipient gran i poseu-la al foc per aixecar-la (de nit)
• 9. Ompliu les panses amb cognac (o rom) i deixeu-les tota la nit.
• DIJOUS al matí:
• 10. Al matí, afegiu els 500 g restants de farina, la vainillina a la massa i pasteu-la bé.
• Al principi, la massa és una mica més gruixuda que la massa de creps. És difícil pastar, però al cap d’un temps comença a recollir: pasto amb un raspador.
• 11. Col·loqueu la massa acabada en un lloc càlid perquè pugi.
• 12. En finalitzar el procés de pujada de la massa, colar l'alcohol de les panses, assecar-la sobre un paper absorbent, enrotllar-la amb farina i barrejar-la suaument amb la massa.
• 13. A continuació, poseu la massa en motlles, no més de la meitat del volum. Posem en un lloc càlid, per a proves.
• 14. Preescalfeu el forn a 180 * C. Comenceu a coure amb vapor. Traieu el vapor al cap de 15-20 minuts.
• Coure al forn fins que es quedin estelles o fulles de ganivet seces. Si la part superior del producte comença a cremar-se, cobriu-la amb paper d'alumini. Em tapo amb una estora de silicona.
• Així al forn per Setmana Santa. I va decidir canviar el farcit per Radonitsa.
• Vaig agafar una safata de pinya confitada i la ratlladura d’una llimona (molt fina eliminada amb un ratllador fi). Aquests farcits es van introduir en l'etapa de pastar el TEST (juntament amb 500 g de farina) no es va afegir vanilina.
• La cobertura preparava sucre gelatinós.
• 

Nota

Gràcies a Raisin per la seva recepta, que va constituir la base del meu pastís de massa fermentada. Va donar el seu nom al seu producte, igual que Zest, al lloc de residència)))
Kulich amb Myasoedovskaya al forn (classe magistral)

[ANGELINA BLACKmés]

ANGELINA BLACKmés, Natasha, Ho porto a les adreces d'interès, aquest any he provat Myasoedovsky, l'any que ve segur que serà vostre. I no hi ha un tallador del vostre pastís, m'agradaria fer-hi una ullada des de l'interior

[Tan,]

I no hi ha un tallador per al vostre pastís

Tan, a Setmana Santa no vaig fer una foto del tall i encara no he tallat a Radonitsa. Ja és demà.

Boom mira endavant

Per Setmana Santa, va pintar pastissos amb esmalt blau, del color de la portada de la Mare de Déu. Portava per santificar. Vaig comprar una cistella de vímet especialment per Setmana Santa. I així el vaig dissenyar per a un viatge al temple. El vaig tapar amb el tovalló que penja darrere del cistell.

L’esmalt blau sembla tan interessant, heu comprat ja fets o tenyits de tint? Probablement va lligar el tovalló ella mateixa, la meva mare em va lligar el mateix tipus, només sense cartes i una creu al centre, sempre vaig amb la benedicció del menjar per Setmana Santa.

[Tan,]

Tan, l’esmalt es va pintar amb tint de gel.
I un tovalló, sí, es va teixir ella mateixa. També vull associar una altra Setmana Santa amb la cúpula del temple.



No vaig poder resistir-me fins demà, talla el pastís avui))))
L’entusiasme va parlar i vaig tornar a cridar l’atenció dels lectors: aquest producte no és per als amants de la cuina amb capes àmplies. Aquest pastís és pesat, gras i humit. Talla molt bé.

Fa una olor de llimona molt meravellosa.
L’esmalt gelatinós s’ha demostrat bé i ho repeteixo amb plaer. Quan cuineu xarop, afegiu àcid cítric perquè l'esmalt cristal·litzi més lentament.

Bona noia, no debades diuen que si una persona té talent, és talentosa en tot.

No podeu inserir el tallador a la recepta?

Bona noia, no debades diuen que si una persona té talent, és talentosa en tot.

Oh, bé, digueu-ho també)))
Per cert, em va preocupar el resultat (quan vaig coure per Pasqua) ... En primer lloc, hi ha molta cocció i, en segon lloc, la massa és gairebé una massa amb tots els agents de ponderació (mantega, sucre) PERUT. farina de blat de gra sencer ... Així que "corre" com un boig ... I hi havia l'esperança d'afrontar-la. I ho va fer ella.

No podeu inserir el tallador a la recepta?

Insereix, Tan))

Per a la meva vergonya, ni tan sols arribaré a les meves mans per cultivar massa fermentada de panses, mentre faig servir tot el meu sègol, que fa anys que conviu amb mi. Quan vaig a coure el vostre pastís, veureu un nou llevat i us coneixereu.

Assegureu-vos de cultivar panses. no us penedireu. També em vaig dedicar a l'eternitat durant uns tres anys. I després, en plantejar-la, no hi jugaré prou. No en vull cap altra.
Per mantenir una colònia de fongs de pansa, l’alimento amb aigua de panses cada 10-14 dies.

[ANGELINA BLACKmés]

ANGELINA BLACKmés, Natasha, quina noia intel·ligent també em va agradar l'any passat en massa fermentada segons la recepta de mantega, però ho vaig fer en massa fermentada

El marit va elogiar molt els pastissos per aquesta recepta.
Hi havia alguna diferència amb Iziuminkin en el sentit que va fer rodar la massa en boles, però amb la meva era difícil, encara que només fos espolsar-la amb farina, cosa que no volia fer. Per tant, segons les formes, el vaig disposar amb una cullera.

I un tovalló, sí, es va teixir ella mateixa. També vull associar una altra Pasqua amb la cúpula del temple.

Natasha, paisana, hola! Comparteix esquemes de tovallons! Ens va agradar molt. Són de ganxet? Per cert, també em va agradar el pastís, però encara no el puc fer amb massa fermentada. Més aviat, encara no puc decidir-me, perquè no cuino regularment. Per segon any va coure pastissos amb Myasoedovskaya.

[Jeanne]

Comparteix esquemes de tovallons!

Jeanne, No sé com compartir els esquemes. Perquè només es demana que es baixin les fotos de l'autor, però les tinc de llocs fets a mà. Qui sap: digueu-me, si us plau, com es fa correctament ?!

Qui sap - digueu-me, si us plau, com es fa correctament ?!

Natasha, et puc donar un correu electrònic personal? per correu electrònic, i m’enviaràs un enllaç per correu?

Zhanna, envia l’adreça de la teva bústia i t’enviaré els esquemes que tinc. O una altra opció: martell al motor de cerca "tovallons de Pasqua de ganxet" i n'hi ha molts a la secció d'imatges. Inclòs els que tinc.

Natasha, gràcies!

Natasha, gràcies!

Moltes gràcies per la recepta !! Acabo de treure els pastissos del forn, jeure sobre barrils, refredar-me.
Vaig fer tot segons la recepta, només la meva massa de llúpol monacal. I tot va sortir molt bé !! Gràcies de nou!

[Victòria!]

Victòria!, gràcies per confiar en la recepta !!!!
M’alegro que t’hagi agradat. Cuinar per a la salut, tractar els éssers estimats.
Feliç Pasqua!

Gràcies !! Bona Pasqua a vosaltres també !!