Maionesa de gelea de pèsols

Maionesa de gelea de pèsols

Categoria: Salses

Ingredients
Gelea de pèsols	80 g
Oli vegetal	110 g
Mostassa	1/6 culleradeta
Sal	1/6 culleradeta
Sucre	1/5 culleradeta
Suc de llimona	1/4 culleradeta

Mètode de cocció

• Vaig fer maionesa de tot: de cigrons, de mongetes, d’arròs, de pèsols o de salmorra, de farina, fins i tot de patates, etc.
• Però aquesta maionesa és la més saborosa. Té un lleuger sabor a fruits secs. I, a més, no és tan ric en calories com de costum. A mesura que l’oli va menys. Per tant, vaig decidir exposar aquesta recepta.

• Agafem pèsols, els posem en remull durant almenys 4-5 hores. Escorrem l’aigua.

• Aboqueu-lo en un cassó i bulliu-lo. El resultat és una gelea líquida.

• Col·loqueu tots els ingredients excepte la mantega a la batedora. Els barregem i comencem a introduir oli en un raig prim. La maionesa espessa molt ràpidament. Si voleu que sigui molt espès, haureu d’afegir més oli.

• Però aquesta maionesa em convé perfectament

Nota

Vaig donar les proporcions de sal, sucre i àcid al meu gust. Però a algunes persones els agrada més la maionesa salada i dolça, per tant, si sembla una mica anodina, podeu augmentar lleugerament la proporció d’aquests productes.
Faig aquesta maionesa no només al post. Em sembla més deliciós que el clàssic.

[Irina]

Irina,: bravo: Encara no he provat aquesta maionesa, és molt interessant i, si és possible, les proporcions de pèsols i aigua abans de remullar-les.

Interessant però no clar. Quants pèsols, quanta aigua? Utilitzeu només aigua, però on són els pèsols?

[Irina]

Irina, necessiteu una recepta per a gelatina de pèsols, mai cuita

Utilitzeu només aigua, però on són els pèsols?

A la sopa de pèsols es pot.

[Noies]

Noiesmentre l'autor no està disponible, tenim una recepta per a "Gelea de pèsols" al nostre lloc, cerqueu-la, sense el permís de l'autor, no vull inserir un enllaç.

Les meves àvies cuinaven guisats de pèsols], però no els van portar a gelatina. M’agradava tant de petit que ara sovint cuino jo mateix. Els pèsols es bullen durant 20-30 minuts en una escumadora en mode "Estofat", es bullen a les escombraries i no cal barrejar. Ho aboco a plats, a sobre de qualsevol mantega magra i ceba fresca picada (no cuita). Ummm ... Boníssim, disparant el cap ... Si l'endemà queda alguna cosa, podeu tallar-lo amb un ganivet.

Definitivament faré maionesa, estem esperant l’autor amb explicacions.

Les noies, els pèsols xops, si no es necessiten enlloc, es poden congelar i després s’utilitzen per preparar qualsevol plat, fins i tot els mateixos pèsols.

Ira, quina recepta tan bona !!!! en cas contrari vaig fer maionesa amb líquid a partir de pèsols, però va resultar ser tan líquida, ara crec que aquesta serà gruixuda)) gràcies !!!!!

[Marinochka]

però va resultar tan líquid

Marinochka, acabeu d’afegir una mica d’oli, ho faig en un pot de litre i aboco oli fins que quedi espès: la cullera val la pena, però resulta molt greixós, i aquí l’opció és molt menys greixosa, definitivament intentaré com el meu marit menja aquell pot de maionesa amb líquid de pèsols

Interessant però no clar. Quants pèsols, quanta aigua? Utilitzeu només aigua, però on són els pèsols?

Com és habitual, aboqueu els pèsols amb aigua. Una mica més al dit.
Els pèsols xops es poden utilitzar en sopes, farinetes, gelea, pèsols, etc.
Kissel és molt més gruixut que la gelatina. Anteriorment, la gelea de pèsols es tallava a trossos i es venia.
Kiselek sempre és líquid. Això és el que fem servir per a la maionesa.

Irina, necessito una recepta de gelea de pèsols, mai no he cuinat això

Així doncs, ja es dóna més amunt, a la recepta mateixa.
Preparem el líquid per sota dels pèsols a un estat de baixa viscositat. Kiselek està a punt.

[Irina]

Irina, Vull dir les proporcions exactes, encara no ho entenia, això

Kissel és molt més gruixut que la gelatina. Anteriorment, la gelea de pèsols es tallava a trossos i es venia.
Kiselek sempre és líquid. Això és el que fem servir per a la maionesa.

Només deixo pèsols a la sopa o a les farinetes de Suvorov, no hi ha experiència, per tant, són molt necessaris grams i ml (proporcions)

Ho vaig entendre com una tasca. Quants pèsols necessiteu per abocar aigua sobre un dit i escórrer l'aigua. Hi hauria d’haver 80 grams d’aigua, quants pèsols?

Ah, durant molt de temps em ve al cap, és a dir, resulta que traiem els pèsols i que només fem servir aigua enfangada. Part de l’aigua s’absorbirà als pèsols ... D’acord, ho descobriré a terra .. Aparentment, quan cuino sopa de pèsols, ho provaré ..

No hauríeu d'esbandir els pèsols abans de remullar-los?

Tot queda clar a la recepta, no cal trollar.
Remull els pèsols per sopar, (renteu-los primer), escorreu el líquid i cuineu, surt una gelea. Si voleu prendre 80 grams, si voleu, mig litre. Cuinem sopa de pèsols.

[Irina]

Irina, Vull dir les proporcions exactes, encara no ho entenia,

Les proporcions exactes de què? La recepta de la gelatina es troba en aquest lloc. No repetiré. Tot i que aquí no hi ha res complicat. Clàssic. 1 part de pèsols 3 parts d'aigua. Es tracta de gelea.
I vaig escriure el kissel com fer-ho més amunt. Si no està clar, repetiré una vegada més: els pèsols s’aboquen per inflar-se. Flush, és a dir, flush o un dit a sobre. Aquesta aigua es prepara després. Resulta una gelea.
Si necessiteu grams estrictament estrictes, aneu al contrari. Agafeu 100-120 grams d’aigua i aboqueu-los en un recipient. Escampeu els pèsols allà dins del color. Una part de l’aigua serà absorbida. Aboqueu 80 grams de la resta.
Per ser sincer, sempre ho faig a ull. I només quan exposo la recepta pesa i mesuro. De fet, donar o prendre uns quants grams no tindrà cap paper.

Abans de remullar, rento els pèsols una vegada. Renteu la brutícia gran. I el líquid amb què aboquem els pèsols per a la inflor es posa a la maionesa.

[toffee]

toffee, Irina, gràcies, ara tot està clar! També m’encanten les salses casolanes. Aquest és definitivament un marcador.

Ho vaig entendre com una tasca. Quants pèsols necessiteu per abocar aigua sobre un dit i escórrer l'aigua. Hi hauria d’haver 80 grams d’aigua, quants pèsols?

Quin és el problema? Cuineu sopa de pèsols? Remullant pèsols?
Així que preneu 80 gr per maionesa. una mica d’aigua de pèsols xops. I la resta, si voleu, aboqueu-lo com de costum. Però no, també podeu fer maionesa a partir de les restes.
De residus a ingressos, per dir-ho d’alguna manera.

acabes d'afegir una mica d'oli

oh, l'he afegit, l'he afegit ..)))) encara no serveix ... només són pèsols com aquest, el podeu veure aquí o el fan a partir de matèries primeres recuperades, no és molt fècul

Noies, heu preguntat on van els pèsols, aquí teniu una de les receptes:

Pèsols amb bolets i fideus (toffee)

[les llavors de llegums contenen una gran quantitat de midons. Alguns d’ells són del tipus oligosacàrids. .. Els oligosacàrids són poc absorbits pel cos, però són un aliment excel·lent per als bacteris del còlon. .. Remullar les mongetes dilueix els oligosacàrids amb aigua. Com més temps ... menys oligosacàrids en queden. Esbandir els fesols després de sucar-los amb aigua freda farà que els efectes de menjar-los siguin encara més segurs per a l’intestí i els que us envolten. .. De bullir durant deu minuts a foc fort ... permet destruir substàncies químiques que inhibeixen l’activitat enzimàtica]

Tot i així, sobre els pèsols.

"...les llavors de llegums contenen una gran quantitat de midons. Alguns d’ells són del tipus oligosacàrids. .. Els oligosacàrids són poc absorbits pel cos, però són un aliment excel·lent per als bacteris del còlon. .. Remullar les mongetes dilueix els oligosacàrids amb aigua. Com més temps ... menys oligosacàrids en queden. Esbandir els fesols després de sucar-los amb aigua freda farà que els efectes de menjar-los siguin encara més segurs per a l’intestí i els que us envolten. .. De bullir durant deu minuts a foc fort ... permet destruir substàncies químiques que inhibeixen l’activitat enzimàtica ...

Segons tinc entès, el líquid que queda després de sucar els pèsols secs conté midó, etc., substàncies poc útils per al cos, que donen una consistència viscosa com la gelea quan es bullen.
Irina, en la forma de cuinar, escrius "bullir": és bullir, i ja està, treure'l del foc? Cal bullir més temps?

No cal bullir durant molt de temps.Igual que la gelatina de midó, cal cuinar-la.
No sé sobre la nocivitat dels pèsols. M’estimo. El mengem sovint. I a l’estiu també des del jardí.
No noto cap mala conseqüència. Ningú.
Aparentment és com amb la llet. Algú no l’assimila, però algú només per la salut.
Tothom coneix les característiques del seu cos. Si la flatulència és forta, no recomanaria els pèsols.

[toffee]

toffee, Ira, moltes gràcies per la deliciosa maionesa! Ahir en vaig fer una amanida (una barreja de fulles d’enciam), i la resta va anar a fer pizza magra

I dels pèsols he fet el vostre pèsol, tot i que sense bolets. Va resultar molt saborós!