All amb carn fumada

All amb carn fumada

Categoria: Primer àpat

Cuina: Txec

Ingredients
Vedella	300-400 g
Bacó fumat	150 g
All	2 caps
Patates	4-5 unitats.
Ceba	1 PC.
Pastanaga	1 PC.
Ou	2 unitats.
pa de sègol	250-300 gr.
Sal	gust
Full de llorer	opcional

Mètode de cocció

• Cuini el brou de vedella. Quan estigui mig fet afegiu-hi pastanagues, cebes, llorer i sal.
• Aquesta sopa es cou sense bullir. Literalment, amb prou feines respira, es fon, com deia la meva àvia.
• Tan bon punt la carn estigui cuita, traieu tots els ingredients del brou.
• Assecar els crostons al forn. Sense oli.
• Vaig tallar alguns daus de crostons a daus i els vaig embolicar amb cansalada. Aquest és el meu afegit. Això no figurava a la recepta original. Així que no cal.
• Agafem alls mitjans. Netegem.
• Talleu un terç dels alls a rodanxes, trossegeu-ne dos terços.
• Talleu les patates a daus petits. Ho tirem al brou. I també 1/3 d'all ben picat.
• Al cap de 5 minuts, sofregiu les carns fumades tallades finament, no seques massa. Al final, afegiu rodanxes d’all a la cansalada. Lletralment hauria d’agafar, però no enrogir-se. Afegiu el rostit a la sopa.
• Al cap d’una estona, poseu la carn, tallada a trossets, i la resta d’alls a la sopa. Posem la sopa a punt.
• Agiteu els ous i aboqueu-hi un raig fi a la sopa. Remeneu-ho constantment.
• Aquí tenim un blooper tan gran!
• Aboqueu-ho en plats, afegiu crostons, gaudiu-ne!
• Que aprofiti!

Nota

Quan la meva amiga va anar a la República Txeca, es va enamorar literalment d’aquesta sopa. Va dir que ho va ordenar a tot arreu. I si el gust era nou, va demanar la recepta. Afortunadament, vaig anar a visitar un antic company que coneix l’idioma.
El marit d'un amic va començar a remugar la quantitat d'all que es pot menjar. Però el seu patiment no va acabar aquí.
Un amic va arribar a casa i va començar a cuinar aquestes sopes a casa. Probablement durant un mes vam cuinar i tastar diversos alls amb ella. Com a resultat, cadascú es va acostumar a la seva pròpia opció preferida.

Al meu marit li agrada la sopa segons la recepta anterior. Deliciós, ric a causa de les carns fumades, fins i tot brutals en algun lloc.

M’encanta un altre all: el brou es bull a les verdures. Hi poso pastanagues, api, un munt de verds lligats, patates i alls ben picats. Tan bon punt el brou estigui cuit, trec totes les verdures excepte els alls. Els deixo de banda. Aboco part del brou. A la resta, preparo els ous. Envio patates i brou amb ous a la batedora. Després ho escalfo tot, hi aboco la resta de brou i nata. Porto els graus a 60-70. Ho aboco en plats. Afegeixo literalment una gota de pebre negre molt triturat i galetes. A gaudir !!! La sopa té un sorprenent sedós, lleugerament picant.
I per cert, la meva versió preferida d’all és la més bonica.

Aquí també hi ha una variant d'all deliciós: https://Mcooker-can.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=176957.0

[toffee]

toffee, Ira! Crec que cal preparar aquesta sopa amb urgència! A més, hi ha opcions. Vaig a comprar tots els ingredients i començaré.
Una pregunta. A la segona versió de la sopa, què fer amb les verdures (excepte les patates i els alls) després de cuinar-les? Es llencen o d'alguna manera s'utilitzen més, cosa que no acabava d'entendre en aquest moment.

En teoria, es llencen. Però ho poso tot excepte els verds (a la meva recepta preferida) en alguna amanida. Poca bonificació.

[toffee]

toffee, Ira, ho vaig entendre tot. Per què no és una llàstima llençar-la, em va preguntar, només m’agrada cuinar per primera vegada seguint exactament la recepta de l’autora.