Cotoletes "Ous fumats" de La meva guatlla "

Cotoletes "Ous fumats" de La meva guatlla "

Categoria: Plats de carn

Ingredients
Costella picada, qualsevol, sense espècies, excepte sal i pebre	600 g
Pebre fumat, no picant	1 culleradeta
Cúrcuma	1/2 culleradeta
Ous de guatlla, bullits	8 unitats.
Per arrebossar:
Panko rusks	1/3 de pa
Farina de blat	3-4 cullerades. l.
Ous de gallina, crus	2 unitats.
Oli vegetal per fregir

Mètode de cocció

• En primer lloc, la història. Tinc un amic de la infància que una vegada es va casar feliçment ... amb el cap de la seva mare. Naturalment, és molt més gran i sempre mirava el nostre ramat femení, bullint a la cuina els dies festius, amb tendresa gairebé paterna. "Ai vosaltres, guatlles meves!" - Li hem escoltat aquesta frase mil vegades. Ens va ensenyar moltíssim: a gaudir d’alegries simples, a apreciar els valors eterns. Inclòs a la taula festiva. L’Olivier la nit de Cap d’Any segur que hauria d’estar acompanyat de salsitxes bullides, en escabetx i ordi, i millor que el filet rodó només pot ser una "costella simple i humana". I també el fet que un home de debò mengi amb gust tot el que li ha preparat una dona. Encara que no es pugui prendre per via oral.
• Afortunadament, vaig tenir un home com el meu marit. El que, sé, em protegirà de totes les dificultats de la vida. I menja tot el que cuino. L’altre dia em va explicar ell mateix, quan vaig pensar què cuinar per a la competició.
• I el fill està preparat per treballar i defensar-se sempre que hi hagi costelles delicioses a la casa, i també està disposat a perdonar-me els fracassos culinaris. I té una història que ens serà útil per entendre quin plat he fet avui.
• ... Quan el meu fill era petit, ens encantava anar amb ell a diferents museus. Al paleontològic, es fixaven en els dinosaures i tot hauria anat bé, però ... En un aparador hi havia una maçoneria petrificada amb ous oblongs que no s’havien eclosionat a l’era prehistòrica. Com el nen em va suplicar que portés aquest niu a casa, que l’assegués amb ell i que després portés els petits dinosaures a passejar fins al parc infantil! Sincerament, no tenia el cor de dir-li al meu fill que res no sortiria d’aquests ous. Vaig haver d’esbrinar sobre la marxa que en aquest aparador es feia l’experiment d’eclosió i que els científics hi treballaven ...
• I pel que fa als ous, no eren del tot semblants als ocells ... Bé, gairebé el mateix que vaig obtenir aquestes mateixes costelles.
• Bé, ara anem a cuinar!
• Avui tinc carn picada de filets de pit de gall dindi, amb un bon grapat de flocs multicereals instantanis en lloc de pa, un tros petit de porro i, per a sucositat i espècies, a més d’aigua, he afegit una mica més d’adob de cogombre. Mai aboco marinats de verdures (tomàquets, cogombres, olives verdes, pebrots), sinó que els faig servir per millorar el gust de la carn picada o en sopes escabetxades. Sal-pebre negre, per descomptat, no es discuteix, és clar, condimenteu-lo com vulgueu. I al final, aboqueu-hi una bona culleradeta de pebre vermell fumat. No m'agraden els aliments molt picants, així que em vaig comprar un pot de dolç i el faig servir activament en molts plats. Pel que fa al color, també he afegit mitja culleradeta de cúrcuma; la seva ombra assolellada no ha interferit amb cap menjar
• Pastar bé la carn picada, deixar-la reposar mitja hora al fresc.
• 
• Bullir i pelar els ous de guatlla.
• 
• Durant aquest temps podeu fabricar (si no en teniu) panko crackers. Si no recordeu com, us escriuré de la manera més senzilla. Talleu les rodanxes de pa blanc sense crostes a daus arbitraris, que després es trituraran convenientment en un picador. Mentrestant, poseu-lo en una bossa de plàstic i poseu-lo al congelador.És millor que en tingueu cura el dia anterior. Quan necessiteu galetes, traieu el pa del congelador, tritureu-lo fins a molles de mida mitjana en un helicòpter i eixugueu-lo lleugerament en un forn que no estigui calent sobre una safata de forn.
• 
• Necessitareu literalment 5-7 minuts, 120 graus (no diré amb més precisió, tinc un forn sense termòmetre). No us distreu aquí ni tingueu mandra de pujar per comprovar i donar la volta al cap d’un temps. La nostra tasca és assegurar-nos que el color de les galetes no canviï, que quedi blanc i que quedi humitat. Tan bon punt quedi sec a la mà, traieu-lo. Deixeu-lo sobre un paper de forn durant un minut o dos més, deixeu-lo assecar i refredar. Doncs bé, si les molles de les cantonades de la safata es tornen grogues una mica, doncs ... no us hi fixeu; encara fregirem i tot esdevindrà d’un color daurat.
• Els crackers són molt còmodes de fer i sempre tinc una bossa de pa congelat al congelador: prefereixo no emmagatzemar-los ja fets, sinó fer-ne una nova porció cada vegada.
• 
• Quan estigui tot a punt, agafeu bols convenients i aboqueu farina de blat en un d’ells, galetes en un altre, bateu els ous al tercer.
• 
• 
• Dividiu la carn picada en vuit parts iguals i "ofegueu" en cadascun d'ells un ou de guatlla bullit.
• 
• Submergiu cada costella al seu torn en farina, després en un ou i, finalment, en galetes. Col·loqueu sobre un tauler, intentant donar a la costella acabada la forma condicional d’un ou oblong, on un extrem és contundent i l’altre afilat.
• 
• En una paella, escalfeu l'oli vegetal a foc fort i fregiu ràpidament les empanades fins que estiguin daurades.
• Aquí no puc deixar de compartir un hack de la vida (una paraula de moda!) Que vaig escoltar en algun programa de televisió culinari: el costat més bonic del menjar fregit serà el costat en el qual primer es distribueix. Si no totes les costelles funcionen igual de bé, tingueu-ho en compte i poseu-lo al costat que tingui millor aspecte. Així aconseguiràs una presentació més o menys bonica.
• Col·loqueu les empanades semi-fregides en una plata per coure i coureu-les al forn durant 20 minuts fins que estiguin tendres.
• 
• Espero que un agradable regust fumat i una sorpresa en forma d’ou de guatlla faran les delícies dels vostres defensors, tant grans com petits.

El plat està dissenyat per

8 peces

Hora de cuinar:

1 hora

Programa de cuina:

estufa, forn

Irisha, moltes gràcies per la recepta! Els meus shilopopik només mengen carn picada. Les costelles són normals, ja estan fartes de llavors. Em vaig "trencar" tot el cap pensant en què cuinar per alimentar els nois amb carn, i aquí hi ha un regal tan gran! I si no hi ha pebre vermell fumat? Canviarà el gust saludable?

[Tashenka]

Tashenka, el pebre vermell fumat és una opció. Diria, un fet destacat per a la taula festiva, de manera que les senzilles costelles es tornen una mica inusuals. I així, fes-ho tranquil·lament sense ella. Aquí són més importants els biscuits fines de panko, que formen una crosta molt saborosa i un ou petit a l’interior, cosa que agrada, per alguna raó, que els nois adults siguin ni més ni menys que petits.

Caviar, quina recepta, quina història. Ho estàs fent bé.

[Gaby]

Gaby, gràcies per bones paraules!

Deliciós i bonic! Irina, gràcies per la recepta i la idea del pebre vermell!

[lettohka ttt]

lettohka ttt, per la teva salut! A l’hivern, el pebre vermell fumat als plats de carn no us deixa avorrir-vos de menjar al foc.

quina història tan commovedora .... incubant ous ... amabilitat infantil i fe en un miracle! gràcies i m'ha agradat la recepta! bona sort!

Precioses costelles. Haurà de fer-ho amb la meva néta. Sens dubte, li agradarà!
M’arrossego als marcadors!

[Ikra]

Ikra, Estic amb tu! Genial recepta, fes un cop d'ull a l'instant

[natapit]

natapitLes llàgrimes encara brollen d’aquella història. Tot i que el fill va créixer així, ara hauria de “incubar” tothom.
🔗
toffee, Estaré content si a vosaltres, la costurera, trobareu útil la meva recepta. Fes-ho! Ja sabeu que el fet que l'àvia i la néta cuinin es quedaran amb la néta per tota la vida. I vaig començar a cuinar amb la meva àvia: sempre em donava un tros de massa per poder embolicar el meu pastís o mousse de fuet o confiar en decorar un pastís dolç.

Mandraik Ludmila, Buttercup, gràcies! No és la recepta més mestra, però m’alegraré si a algú li agrada la idea i li agrada el resultat. Fins i tot els dies festius, no sempre és possible cuinar alguns plats complexos, però sempre s’ha d’esforçar per tenir una costella senzilla amb un “toc”. O amb un testicle