Pa de blat sarraí de blat

[505]

Em vaig inspirar i vaig decidir fer-ho. Vaig fer servir la recepta principal, però vaig ajustar-la al sucre com al 6è post.
El vaig mesurar amb tasses i culleres. En primer lloc, vaig agafar 340 ml d’aigua i vaig afegir 6 cullerades. l d’aigua: encara és una massa molt ajustada (no entra en un pa), em va fer pena la cuina i vaig pastar la massa amb les mans + 5 cullerades més. l. aigua. Va resultar ser un bonic monyo, torneu-lo a posar al cubell. Va afegir els fruits secs al senyal.
Vaig comptar. Tinc 340 ml d’aigua + 11 cullerades. l. = 340 + 165 =505 ml d’aigua
Ara estic esperant el resultat (encara que durant molt de temps), així que no hi ha foto.
Caldrà realitzar un experiment (500 ml d’aigua alhora) i veure què passa.
Potser la meva farina de fajol no és així? (farina de blat sarraí, segons TU 9293-003-51560870-2001, produïda per OOO "Fàbrica d'ingredients alimentaris" Kashevar "per a OOO" supermercat bàltic ") - Mòlta molt fina, resulta que absorbeix l'aigua molt fort.

[Gin]

Gin, Tinc una pregunta. Quina farina i quant vau posar a la massa?

I com l’heu mesurat i amb què?

La farina de blat sarraí té només 60 grams, a més, agafarà aigua, però no una galleda. Si es mesura en tasses, 330 grams de farina de blat són només 2,2 tasses + 0,4 tasses de farina de blat sarraí aproximadament

Algunes xifres incomparables s’obtenen amb aigua i farina.
No es poden comprar 390 grams de farina: 500 ml. aigua, i fins i tot oli i altres líquids ... Això és molt.

Llegiu aquí sobre la relació farina / aigua.

L’aigua com a component de la massa
https://Mcooker-can.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=7208.0

Interacció de diversos tipus de farina amb líquid
https://Mcooker-can.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=4234.0

La quantitat de farina i altres ingredients per fer pa de diverses mides.
"experiment d'investigació" amb el volum i el pes de l'aigua.
https://Mcooker-can.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=1625.0


Cuino constantment pa de sègol; segons les meves observacions, al pa de fajol no li agrada un pa molt tou, el sostre s’ensorra quan es cou, el pa ha de ser una mica més estret.

Espereu el resultat perquè tot us funcioni amb la cocció.

[600]

LTD !!!! Ho he entès!!!
aquí teniu la recepta (primer missatge)

Pa de fajol. autors Dentista i Bello4ka

Per a 1 pa mitjà:
315 ml. (1 1/3 tasses) d'aigua (es van afegir 2 culleradetes més, la massa no es volia recollir en un pa)
3 culleradetes melassa (substituïda per ¾ cullerada de mel, bé, no tinc melassa)
2 cullerades. l. oli d’oliva o oli de nous
425 g (3 3/4 tasses) de farina de pa blanc
75 g (3/4 tassa) de farina de fajol
1 1/2 cullerada. l. llet en pols
1 1/2 culleradeta sal
3/4 culleradetes Sàhara
1 culleradeta llevat sec (hi he afegit una altra culleradeta. Tenia por que no n'hi hauria prou)
50 g (1/2 tassa) de nous (no, al marit no li agraden les nous).

Tots els ingredients es van mesurar en grams i mil·lilitres.

Sabor increïblement delicat i una olor molt discreta de blat sarraí. M’encanta absolutament!

farina de pa blanc - 425g !!! i entre claudàtors: 3 3/4 tasses !!!
No vaig comptar, vaig prendre 3 3/4 tasses. però resulta que si en una tassa hi ha 160 grams de psh. farina, després 3 3/4 = 160x3 + 120 =600GR !!!!!
i més més farina de fajol - 3/4 tassa
Encara no tindria prou aigua

ara el pa ha pujat al cim. la cocció hauria de començar en uns cinc minuts. esperar amb moltes ganes
* * *
Hurra! al forn! El tallaré després de refredar-me completament. i fora - aquí està, guapo (poso l’encenedor a propòsit)

[600]

LTD !!!! Ho he entès!!!
aquí teniu la recepta (primer missatge)
però resulta que si en una tassa hi ha 160 grams de psh. farina, després 3 3/4 = 160x3 + 120 =600GR !!!!!

Per informació: deixeu-vos guiar per la quantitat de farina de blat en una tassa de 150 grams.

I el pa va resultar bonic, gràcies al pa. Ara ja enteneu què és un kolobok i per què el necessiteu.

Bona sort!

La segona vegada que vaig coure aquest pa, vaig augmentar lleugerament el volum de farina de fajol (a causa del blat) i, en lloc de sucre o melassa, vaig posar mel de fajol ... Gust: sense paraules! En general, menjo molt poc pa, per no dir que no menjo gens, però aquest és increïble! L’únic problema és que no puc aconseguir un top bonic, cau durant la cocció, entenc que hi ha molta aigua, però el monyo sembla que estigui ajustat, tinc por de posar-ne massa ... Però espero que tot surti amb l’experiència. Moltes gràcies a tots per un lloc tan meravellós !!!

Avui he cuit pa de blat sarraí segons la recepta de Dentista i Bello4ka.
Deliciós, però la part superior va caure una mica, però semblava que el monyo era fins i tot una mica tens. Digueu-me, ho puc arreglar?

Avui he cuit pa de blat sarraí segons la recepta de Dentista i Bello4ka.
Deliciós, però la part superior va caure una mica, però semblava que el monyo era fins i tot una mica tens. Digueu-me, ho puc arreglar?

Hola Iren_Adler, potser no estic al lloc adequat, però em dirigeixo a tu com a forner experimentat. Vaig comprar una barreja de fitness de blat sarraí. Heu provat de coure amb ell? Això prové de la companyia House-Bread i, per alguna raó, no donen consells sobre com utilitzar les seves mescles. Estaria molt agraït que algú suggerís alguna cosa.

[rit37,]

Hola Iren_Adler, potser no estic al lloc adequat, però em dirigeixo a tu com a forner experimentat. Vaig comprar una barreja de fitness de blat sarraí. Heu provat de coure amb ell? Això prové de la companyia House-Bread i, per alguna raó, no donen consells sobre com utilitzar les seves mescles. Estaria molt agraït que algú suggerís alguna cosa.

rit37, No he utilitzat aquesta mescla, però em sembla que podeu provar amb seguretat aquesta recepta si us atrau. Pel que sé, mescles de fitness, llavors s’afegeix segó a la farina. L'única cosa és vigilar el monyo durant el pastat. En aquesta recepta, he augmentat la quantitat d’aigua a 250 ml. (va rebre els consells d’aquest tema). Aquest pa és un dels preferits de la nostra família, de vegades el cuino sense fruits secs.
Proveu-ho, tot funcionarà!

[rit37,]

rit37, No he utilitzat aquesta barreja, però crec que podeu provar amb seguretat aquesta recepta si us atrau. Pel que sé, mescles de fitness, llavors s’afegeix segó a la farina. L'única cosa és vigilar el monyo durant el pastat. En aquesta recepta, he augmentat la quantitat d’aigua a 250 ml. (va rebre els consells d’aquest tema). Aquest pa és un dels preferits de la nostra família, de vegades el cuino sense fruits secs.
Proveu-ho, tot funcionarà!

Iren-Adler, gràcies per la ràpida resposta. Potser m’arriscaré a utilitzar aquesta recepta demà i a afegir fitness. Al paquet es diu que la barreja no ha de ser superior al 20%, així que ho provaré. Puc informar del resultat.

Bona sort!

Bona sort!

Que bé que hi hagi un lloc i una comunitat de benvinguts així! Què faria sense ell? Gràcies i tothom que consideri necessari respondre i ajudar l’ofegador

Tinc moltes ganes de coure un tros de pa avui en dia, però no puc decidir sobre quin mode establir: el principal durant 3 hores o sobre el mode de gra sencer a les 4.20 i amb 30 minuts de preescalfament? Avisa, si us plau

Tinc moltes ganes de coure un tros de pa avui en dia, però no puc decidir sobre quin mode establir: el principal durant 3 hores o sobre el mode de gra sencer a les 4.20 i amb 30 minuts de preescalfament? Avisa, si us plau

Yulya, no t’ho puc dir, perquè tinc un Panasonic 255, tot és diferent. Però ja heu cuinat al forn, hauríeu de sentir en quin mode es troba el forn. Veu com puja el pa i si quan comença la cocció ja ha pujat bé, deixeu-ho coure. I si no ha pujat prou, apago el forn, deixo pujar la massa i després activo el mode de cocció. Decideix-te i cou al forn. El pa és deliciós. Bona sort

Yulya, no t’ho puc dir, perquè tinc un Panasonic 255, tot és diferent. Però ja heu cuinat al forn, hauríeu de sentir en quin mode es troba el forn. Mireu l’augment del pa i si quan comença la cocció ja ha pujat bé, deixeu-ho coure. I si no ha pujat prou, apago el forn, deixo pujar la massa i després activo el mode de cocció. Decideix-te i cou al forn. El pa és deliciós. Bona sort

Gràcies, ho intentaré

Durant el dejuni, vaig bullir farinetes de fajol, em vaig cansar de menjar-ne, vaig provar d’afegir farinetes a la massa, crec que no va resultar pitjor que amb farina de fajol. Els grans i aigua: farina i aigua quina diferència hi ha? la farina es tritura a partir de cereals o gra

Bread-super va resultar Gràcies als autors

Vaig coure a Kenwwod 450 en el mode principal, vaig afegir aigua que excedia de la norma, fins que el boll animós no va funcionar. Tot i així, probablement depèn de la farina. El pa va sortir a 865 grams!

Hola a tothom!
Fa molt de temps que cuino aquest pa de fajol, la recepta és excel·lent. I el que em sorprèn especialment és aquesta increïble propietat d’aquest pa per no quedar-se ranci. El tercer dia el tinc acabat de coure. Increïble! Vostè també ho té?

Hola a tothom!
Fa molt de temps que cuino aquest pa de fajol, la recepta és excel·lent. I el que em sorprèn especialment és aquesta increïble propietat d’aquest pa per no quedar-se ranci. El tercer dia el tinc acabat de coure. Increïble! Vostè també ho té?

A jutjar pel tros que acabo de menjar amb llet, no sobreviurà durant 3 dies

[Yulya.Yalta]

Yulya.Yalta I em passa que es queda per tercer, però només pel motiu que el meu marit i jo estimem el sègol i el nostre fill és blat sarraí o tomàquet. Així doncs, per al tercer sol haver-hi almenys alguna cosa

Bread-super va resultar Gràcies als autors

Enhorabona! Ja ho veieu, vam arriscar-nos i tot va funcionar. I el pa sembla molt apetitós. Bona sort

Enhorabona! Ja ho veieu, vam arriscar-nos i tot va funcionar. I el pa sembla molt apetitós. Bona sort

Gràcies! Serà un dels meus favorits Ja hi ha una petita peça

Gràcies! Serà un dels meus favorits Ja hi ha una petita peça

Yulya, és deliciós, oi? Però, res que sigui feliç de menjar, tot és bo. Però encara m’agrada més el sègol amb coriandre! MMMMMM, plaer. Vaig fer (demanar a casa) flam de sègol una mica més dolç, vaig posar albercocs secs, prunes prunes i panses. El sègol va produir menys que el gra sencer. Bé, la meva filla ara no necessita res més per prendre el te. Bona sort

Hola a tots els forners! Vull compartir amb vosaltres una recepta de pa de fajol, que m’encanta. Compro farina de blat sarraí a "ASHAN" 🔗

PA DE BUCKET
Llevat 1,5 culleradetes
Farina de blat 400 g
Farina de fajol 100 g
Sal 1,75 culleradetes
Sucre 1,5 cullerades l.
L’oli creix. 1,5 cullerades. l.
Panifarin 1 cda. l.
Aigua 430 ml

Tingueu en compte que la farina de blat sarraí necessita molta aigua, de manera que 430 ml no són un error tipogràfic. El mode de cocció és el principal.
Us desitjo molta gana, si teniu alguna pregunta, estaré encantat de respondre-us.

Vaig robar la recepta. Coeu blat sarraí amb farina de sègol. Tanmateix, és capritxós.

La recepta és excel·lent, ja fa un any que cuino aquesta recepta, al meu entendre, els seus autors són Dentista i Bello4ka: el pa és sempre alt, escorós, cruixent i amb aroma. Hi ha una foto al meu àlbum !!

Bé, em sap greu si he repetit la recepta d'algú. En realitat, jo mateix ho vaig inventar experimentalment. Després de fer dues "sandàlies" al forn, feia servir farinetes de fajol instantànies, no requeria un augment d'aigua a la recepta. Però a la farina de blat sarraí li agrada l’aigua tal com va resultar. Menja per a la teva salut.
Tinc algunes receptes més, les publicaré de vegades.

i vaig coure al forn sense cap canvi a la recepta, però segons el primer. i va resultar molt agradable i saborós
aquí, avalui per si mateix
Ho sento, he oblidat girar la foto

Hola a tots els forners! Vull compartir amb vosaltres una recepta de pa de fajol, que m’encanta. Compro farina de blat sarraí a "ASHAN" 🔗

És una qüestió de gustos, és clar, però m’agrada molt més el pa amb farina de sègol, així que vaig agafar la recepta Admin de sègol-mill-fajol i vaig canviar lleugerament les proporcions. I resulta gairebé com en aquesta recepta, només obtenim 400 g en total: 200 g de sègol + 200 blat sencer, i la resta és gairebé com en aquesta recepta. Però massa líquid. Dono 360 ml, afegeixo més llavors de lli mòltes, Extra-R. Cuino al programa Rye i no hi ha cap problema. Pa perfectament cuit, aromàtic, saborós.

Oksana, utilitzeu la cerca i trobareu la recepta de sègol-blat-mostassa d’Admin. Té diferents proporcions i tot està detallat, potser us convindrà més detalladament sobre la cocció. Tinc un Panas 255 i hi ha un mode Rye, si teniu una màquina diferent, potser haureu de seguir els seus consells de cocció. Però no vaig trobar capritx ni al costat de la farina de fajol ni al costat del sègol. I aquest pa és el més popular entre nosaltres. Èxit

Aquest pa és el meu preferit. Només la cúpula no va resultar ser convexa abans, però ara va resultar. Estret, perquè el monyo és més humit del necessari. Però així m’agrada. Vaig repetir la quantitat d'aigua deu vegades.

[Forquilla]

Forquilla, La vaig fer segons la vostra recepta, només vaig substituir el llevat humit pel que era: sec, una bossa de saf-moment per a pizza (bé, l’altra s’havia acabat) en lloc de melassa - sucre morè, i vaig haver d’esquitxar una mica d’aigua - el monyo va resultar dolorosament fresc i al final - va pujar tan bé, una cúpula tan bonica era suau, llisa i .. va començar a caure abans de començar la cocció, el sabor era més curt, el color i l’olor són excel·lents, però es va asseure a fons i en lloc de la cúpula hi ha un sostre pla i accidentat
mode bàsic, M-ka, escorça lleugera .. què passa?

[Chantal]

Chantal!
És difícil aconsellar res tenint en compte els diferents tipus de farina, l’absència de melassa (tot i que no sé quin paper té) i el llevat sec ... Crec que hi ha una diferència de farina (és poc probable que la melassa, en seca, la tingui ) ... Així reduïu l’aigua i l’escorça mitjana.

M'alegro que m'hagi agradat el gust!

noies, fetes diverses vegades ja blat sarraí amb ceba. simplement súper! crec que l’olor a la cuina és fabulós. però avui ho he fet, però ell no s’ha aixecat
la molla està mullada i el pa amb prou feines arriba a la meitat de la galleda. tot i que deliciós. llevat provat, farina de fajol també. però va portar blat de la meva àvia. se la va emportar al molí. així que no sé ni el grau ni el tipus de farina :) i em va semblar que la farina estava una mica humida. sembrat d'alguna manera amb dificultat. potser a partir d'això? i què fer amb la farina? i potser encara vaig tirar moltes cebes? Doncs pot afectar?

sembrat d'alguna manera amb dificultat

Tot el meu gra es sembra amb dificultat. Té diferents proporcions. Per al gra sencer prenc un 20% més de farina o un 20% menys d’aigua. Bé, això és tot.

no, no és de gra sencer. habitual.

Digueu-me, per a aquest pa, quin mode he de posar a la panificadora Panasonic ?? Sembla que vaig rellegir tot el tema, però no vaig decidir ... És possible utilitzar el mode de pa francès ??

La majoria de modes és bàsic. Clar. Però és possible el francès o és massa llarg ?? Vaig a provar ...

Avui he cuinat aquest meravellós pa: tot estava posat, ja que segons la recepta de la primera pàgina, només he afegit una mica d’aigua fins aconseguir un bonic pa El pa és deliciós :)
Aquí teniu un reportatge fotogràfic:
🔗 🔗

🔗 🔗

Vaig decidir fer un experiment i vaig afegir Essentuki núm. 17 en lloc d’aigua normal. Doncs què puc dir ... Té gust, però el pa no ha pujat gens! No sé per què ... En general, no es pot fer amb aigua mineral. Tot i això, pot ser una casualitat. I no era el destí rebre pa aquell dia.

És impossible no fer-ho amb aigua mineral, però NO amb CADA aigua mineral, IMHO també ho vaig provar amb "Yessentuki": és massa alcalí per al pa i hi ha moltes sals, i les sals no contribueixen al treball del llevat.

[Tia Besya]

Tia Besya, gràcies. Aquesta recepta no està permesa ?? I després francès amb Essentuki, resulta tan meravellós.
PS El marit pregunta (sense trobar pa fresc): "I què passa amb nosaltres, el director del forn va anar de vacances?"

i sempre aboco cervesa en lloc d’aigua

[Khimichka]

És impossible no fer-ho amb aigua mineral, però NO amb CADA aigua mineral, IMHO també ho vaig provar amb "Yessentuki": és massa alcalí per al pa i hi ha moltes sals, i les sals no contribueixen al treball del llevat.

Khimichka! Tradueix si us plau. En cas contrari, ordenaré tires indicadores de totes maneres. Potser els serà més fàcil determinar com és bona l’aigua mineral, que no.

Tia Besya! Llavors, si m'atrau experimentar amb aigua mineral, treure una aigua mineral cuita?

Forquilla! Cal que Khimichka provi. No sóc un gran expert en química, però Esentuki, especialment 17 (fins i tot en comparació amb 4), és fortament alcalí. El beixo per a les necessitats de l’estómac i també he intentat adaptar-lo al pa: els resultats són tristos. Crec que sí que ho faran aigües amb un gust menys pronunciat com Sayanskaya, Borzhom, etc.

Ja he escrit més d’una vegada que l’aigua dura és millor per al pa.

Un alt contingut de sals a l’aigua i sobretot de magnesi, suavitza la massa i s’estén els productes de forn

Gràcies a tots per la deliciosa recepta de pa! No hi havia farina de fajol, així que vaig intentar fer nòrdics amb flocs de fajol. Va resultar molt saborós (y) Vaig decidir no comprar farina de fajol, però sempre cuinaré amb flocs. Proveu-lo per comparar-lo.

Gràcies per la recepta. El converteixo en un dels més reeixits. Només després de les variacions em vaig aturar en el següent nombre d’ingredients.

350 ml. aigua
3 culleradetes melassa
1,6 cullerades. l. oli d’oliva o oli de nous
330 g de farina de pa blanc
60 g de farina de fajol
1 cda. l. llet en pols
1 culleradeta sal
0,6 culleradetes Sàhara
1 culleradeta llevat sec
Programa de massa + sègol

Després de les opinions entusiastes dels clients, Shpilki va decidir provar blat sarraí segons la seva recepta millorada.

Però probablement la farina és completament diferent, de manera que he hagut d’afegir fins a 70 grams de farina de blat (i després ha sortit un frot de pa).

Però el pa va resultar ser bo, amb una molla de puntes delicada i molt perfumat i amb un sostre.

La meitat ja han anat de visita!

[Sobre]

Comptem:
Ingredients secs: farina de 390 grams, llet seca de 10 grams = Sobre 400 grams (la llet es dissoldrà en suor)
Components líquids: aigua 350 ml, oli vegetal 24 ml, melassa 15 ml - Sobre 390 ml.
Segons l’esquema de 400 grams de farina, caldria afegir Sobre 280 ml. líquids.

No presumeixo de jutjar l’autor de la recepta i els que van coure el pa amb ell: només vaig fer el disseny de la proporció farina / líquid i potser vaig respondre a la pregunta de per què s’obté la massa.

Pa de blat sarraí amb ceba, all i anet
Moment de llevat Saf - 2,5 culleradetes.
Farina de blat Makfa V / S - 500 gr.
Farina de fajol - 100 gr.
Sal - 2 culleradetes
Sucre - 2 cullerades. l.
Cebes seques: 2 cullerades. l.
Anet sec - 1 culleradeta
Granulat d'all sec - 1 culleradeta.
Oli d’oliva: 2 cullerades l.
Aigua - 390 ml.

Estableix en l'ordre en què he escrit. Coure al mode bàsic, escorça mitjana. És possible que no hi hagi prou aigua: cal mirar durant el procés de pastat, en funció de la qualitat de la farina. Es podrà afegir 10-20 ml si la massa sembla escarpada. No us excediu només. Al final de l’augment de la massa, raspalleu-la amb aigua i espolseu-la amb llavors de sèsam. Que aprofiti!
L’olor del forn era impressionant! I el sabor no es pot comparar amb cap Ashanovsky!

Gràcies per la recepta! El pa va resultar molt bonic i el provarem quan es refredi.