Pileshka va disparar sarma

Pileshka va disparar sarma

Categoria: Plats de cereals i productes fariners

Cuina: búlgar

Ingredients
Fetge de pollastre	400 gr.
arròs de gra llarg	150 gr.
ceba	1 PC.
oli vegetal	2-3 c. l.
iogurt casolà (crema agra, llet agra)	250 ml.
ou	1-2 unitats.
farina de blat	2 cullerades. l.
julivert	gust
sal pebre	gust

Mètode de cocció

• Talleu el fetge de pollastre a trossos petits, talleu la ceba a daus i fregiu-la fins que quedi mig cuita

• Afegiu una tassa (150 grams) d’arròs rentat

• Afegiu julivert picat, sal i pebre al gust

• Ho canviem tot en un motlle de 2 litres, afegim tres tasses d’aigua (tres vegades més de volum que l’arròs) i l’enviem a coure al forn, preescalfat a 200 ° C, durant 30-40 minuts. (Em guia el fet que no quedi aigua al plat)

• Cal barrejar el iogurt (crema agra) amb ou, sal, farina, abocar aquesta barreja sobre arròs i coure-ho durant 10-15 minuts més.

• Que aprofiti!
• 
• 

El plat està dissenyat per

6-8 racions

Hora de cuinar:

1,5 hores

Programa de cuina:

forn

Nota

Fraction sarma és un plat búlgar popular, que se serveix com a guarnició per al xai al forn o es menja així. Es prepara a partir de menjars de xai, però hi ha receptes adaptades per a aquells que estan lluny de Bulgària i no poden comprar un conjunt especial de fetge, pulmons, cor i altres entranyes (a jutjar pel que he vist, aquests són els intestins grossos).
Hi ha moltes variants d’aquest plat, no pretenc ser autèntic, però volia compartir amb vosaltres.

[Tinochka,]

Tinochka, hauria de ser deliciós. Intentaria, només sense tripes Digueu-me, el fetge és tou?

[Àngela]

Àngela, També ho intentaria sense ganes, però tenim un conjunt així que ni sé on comprar. El fetge no és tendre, però tampoc no és dur, em va agradar. El meu fill i jo no vam provar, per ser sincer, no vam tastar aquest plat, per exemple, per a un aficionat, però val la pena provar-ho

Per a aquells que mengen el fetge. Acabo de rebre una recepta. També allà el fetge triga molt a cuinar. Així que t’ho vaig preguntar.

Acabo de rebre una recepta. També allà el fetge triga molt a cuinar.

Hauria d’estar bé, vaig cuinar dues vegades, les dues vegades el fetge no era dur

Les noies, pel que sembla, el mitjà de cereal gruixut i viscós no permet endurir el fetge. Bonica recepta.

[Elena]

Elena, pel que sembla, gràcies per les explicacions i els elogis. En general, tal com he entès, hi ha moltes opcions de cuina, he conegut receptes amb l’addició de ventricles i cors de pollastre, amb pastanagues i, sense farcir, també hi ha opcions. Com algú va assenyalar correctament, aquest plat és un híbrid de pilaf i cassola.

[V-tina]

V-tina, Tina! La recepta em va interessar, sobretot perquè tot el necessari per cuinar va resultar ser a casa.
Però a mi m’agrada cuinar plats on entenc perfectament el nom i, per descomptat, la història del plat sempre és interessant. Com que no vaig trobar algunes dades al text de la recepta, vaig anar a Internet, on no es va trobar tot el que necessitava de seguida.
M'agradaria compartir el que he trobat. Potser algú altre estarà interessat.
"La definició de" fracció "en búlgar significa dos tipus d'òrgans interns:" fracció negra "és el fetge i" fracció byal "és lleugera. La mateixa paraula" sarma "està manllevada del turc i se'n tradueix com" sinuós ". que sobre la base d'aquest moviment progressista es va convertir en la definició del substantiu "sarma" (rotllo de col), que amb la difusió del domini otomà va migrar no només a la cuina búlgara, sinó també a la cuina sèrbia, grega, romanesa i moldava. com "rotllos de col amb fetge (fetge)".
A l'original, el tret de sarma es fa a partir del fetge, el cor i els pulmons d'un xai (xai). Però com que és bastant difícil comprar un bon xai jove i l’olor d’aquesta carn és específica, el fetge de pollastre (de vegades més altres entranyes de pollastre) és un substitut adequat. D’aquí les varietats trobades dels noms: fracció Pileshka Sarma i fracció Agnieszka Sarma. Traduït com Pileshka, o més aviat Pileshko, es tracta de pollastre, Agnieszka, això és carn de xai, feta de xai.
Si seguiu la lletra turca del nom del plat i les tradicions culinàries habituals a Macedònia i Sèrbia, el farciment s’ha d’embolicar en trossos d’òment relativament petits, també coneguts com a xarxa grassa. Per a la comoditat de plegar, és millor col·locar la xarxa en un cullerot. A continuació, poseu un parell de culleres del farcit a la xarxa. Recollim les vores de la malla, posem una vora de la malla a l’altra, com si forméssim un rotllo de col. Poseu la "col farcida" acabada en un plat de forn.
Tanmateix, a Bulgària, és més comú un altre mètode de cocció que, sobretot en el cas dels menjadors de l’exèrcit o de fàbrica, és més tecnològic. El farciment d’arròs s’adapta simplement a una safata de forn, sense lletres innecessàries. Es cobreix amb una malla grassa i es posa al forn durant 30-40 minuts. Passat el temps especificat a la recepta, s’aboca el farcit de iogurt per sobre i el plat es cou més ".
Ho sento, no puc netejar el spoiler. Si ho dius, només eliminaré tota la publicació.
I gràcies per una altra recepta senzilla i, sens dubte, deliciosa.

[Elena]

Elena, gràcies per la història informativa. Vaig decidir que no era adequat donar explicacions tan llargues a la recepta. Per eliminar el text que hi ha a sota del spoiler, heu de seleccionar-lo i prémer el botó Sp

Es cobreix amb una malla grassa i es posa al forn durant 30-40 minuts. Passat el temps especificat a la recepta, s'aboca el farcit de iogurt per sobre i el plat es cou més

Hi ha moltes receptes en llocs búlgars sense quadrícula ni farciment. No sóc retret, sinó només per obtenir informació, perquè no es matin a la recerca d’una xarxa grassa

Interessant, marcador!

[Dina]

Dina, Estaré encantat si és útil

Gran recepta !!! M'encanten aquestes "cassoles".

[toffee]

toffee, Irina, gràcies