Gelat amb pa negre de David Leibovitz

[Gelat:]

Gelat amb pa negre de David Leibovitz

Categoria: Receptes culinàries

Ingredients
Gelat:
llet	250 ml
crema 33-35%	375 ml
sucre	65 g
sucre morè	65 g
formatge quallat	225 g
rovells	5 peces
rom	1 cda. l
vainilla
Molles de pa:
pa negre	250 g
mantega	45 g
sucre	100 g
de canyella mòlta	1 culleradeta
sal	pessigar

Mètode de cocció

• Gelat:
• Bat els rovells fins que quedi una escuma lleugera.
• En una cassola de fons gruixut, poseu a bullir la llet i 125 ml de nata, sucre i vainilla.

• Aboqueu un raig prim la meitat de la llet calenta fins als rovells, barregeu-ho.

• Aboqueu la barreja resultant en un cassó amb la resta de llet.

• Torneu a escalfar i coeu fins que espesseixi la barreja (temp. 82C).

• Cobriu la crema acabada amb una pel·lícula perquè toqui la seva superfície. Refredar.
• Combineu les natilles amb el formatge quallat i la nata, afegiu-hi rom.
• Poseu la barreja a la nevera durant 12 hores i, a continuació, cuineu-la en una geladora.
• Pa ratllat caramel·litzat:

• El pa (es va endur Borodinsky) es desfà molt finament.

• Foneu la mantega en una cassola.

• Retireu-ho del foc, afegiu-hi pa ratllat, sucre, sal i canyella. Barrejar.
• Transfereix la barreja a una safata de forn folrada amb paper de forn.

• Es cou al forn preescalfat a 180 ° C durant 10-15 minuts, de manera que el sucre es fongui completament.

• Refredar.

• Transferiu el gelat a un recipient, afegiu-hi pa ratllat, barregeu-lo.

• Poseu un gelat a la nevera durant 2-3 hores.
• 
• Que aprofiti!

Vaja, sóc el primer per a unes postres tan insòlites. Vaig llegir el títol, després la preparació i vaig imaginar el deliciós i inusual que era. Gràcies per ampliar les visualitzacions.

[Vika]

Vika, Ajuda't a tu mateix.

Llegiu el títol

Sí. La combinació sembla massa estranya. Durant molt de temps no m’atreví a fer aquest gelat. Però el resultat m’ha agradat. Cap dels menjadors no va endevinar de què estava feta la molla.

Home, sorprès! Intenta caçar, però no ho facis. Mandarí staaaa.

[Galina]

Galina, vine. Encara queden un parell de boles de gelat.

Sí, ho he entès. Vaig volant. Doneu-me l’adreça.

[Home]

Fa temps que dic que els gelats s’han de menjar amb pa, que hi havia més tímids

Home, súper !!!

[Manya]

Manyaquina bellesa i deliciós! Segur que ho intentaré. Una mica fora del tema, però recordo que abans venien iogurt lituà o letó amb pa de sègol i fruits secs, com em va encantar, i ara no ho és.

[Kalyusya]

Kalyusya, anoteu: 5 km recte per Gorkovka i a la dreta dues vegades. Estic esperant.

Natasha, Yaroslavna, gràcies, noies.

els gelats s’han de menjar amb pa, els shobs eren més farcits

Això és segur! I de sobte perdem pes, perdem la bellesa.

iogurt amb pa de sègol i fruits secs

No ho vam vendre. Yaroslavna, hi havia algun iogurt finès? Són grans amants dels geperuts de sègol, dels pans, etc.

I ho vaig intentar, Home. Preparat segons la recepta de Y. Vysotskaya "Semifredo en rus" - és una mica diferent, amb fruits secs. Però l’essència és la mateixa. Gust: proveu-ho, noies, no us penedireu.

Marish, ho va escriure. Cal provar-ho. Gràcies pel consell.
Aquí em va agradar molt el bebè. Ara crec que on es pot adjuntar més.

Però al semifredo i a l’annex: no malgastar tanta delícia!

Ens hem de preparar!

Sí, mirant la vostra foto, jo mateix volia menjar, però la meva gola ja no ho permet ...

Marisha, guareix-te aviat!

I, de sobte, ens fem prims, perdem la nostra bellesa

De fet, aquest gelat es pot cuinar sense pa negre. El sabor és excel·lent. Un autèntic gelat.

Deliciós gelat, fa temps que el faig. Ja he escrit en algun lloc aquí ...
No tingueu por del pa torrat fet amb pa: es fa elemental i es guarda durant molt de temps a la nevera en un recipient tancat.

I en lloc de pa negre, el gra o algun altre? No m’agrada molt el pa negre, però aquí també tinc gelats

[Manya]

Manya, no, no finès, que es troba a Internet anomenat Meloodia, estonià va resultar)))

[Katrin]

Deliciós gelat, fa temps que el faig.

Katrin, Hurra! Per tant, ja som dos els que mengem gelats amb pa negre!

emmagatzemat durant molt de temps a la nevera en un recipient tancat.

Gràcies per la idea!

I en lloc de pa negre, el gra o algun altre?

TatyanaAl meu entendre, el gra no és del tot adequat aquí. Fer pa ratllat i tastar. Us asseguro que no sentireu el gust del pa negre.

Yaroslavna, gràcies. També l’hem de buscar. Seria interessant provar-ho.

[molt]

Katrin, hurra! Per tant, ja som dos els que mengem gelats amb pa negre!

I no només gelats!
M'encanten les clàssiques postres del Bàltic: "sopa de pa". això molt saborós.

Pel que fa als gelats ... Tenim un cafè privat a Sant Petersburg on preparen tipus de gelats inusuals (per exemple, alls, amb bolets porcini, amb formatge gorgonzola, etc.). Hi visito periòdicament per tastar la propera novetat.
Fa poc vaig provar el "Pa Borodinsky", em va decebre lleugerament, tot i que el gelat era força saborós i el vaig menjar amb gust. La tecnologia allà és completament diferent: el pa, aparentment, estava mullat i escalfat juntament amb els rovells i la llet. Així que el gelat va ser realment pa.

M’agrada molt més la versió amb fruits secs rostits de David Leibovitz: el pa que hi ha no s’endevina gens.

Puc imaginar el deliciós que és! Des de la infància m’encanten els gelats amb pa! Però sempre menjava una mica. Moltes gràcies per la recepta!

[Katrin]

tipus de gelats poc habituals (per exemple, alls, amb bolets porcini, amb formatge gorgonzola, etc.)

Katrin, hem d'intentar fer-ho. Sorprèn els convidats.

M’encanten els gelats amb pa!

IrinaEspero que també gaudiu d’aquesta opció. I amb quin pa menjaves abans, sègol?

Nooo ..., em va encantar amb bollos)))) i amb melmelada)))))

Em va encantar amb bollos)))) i amb melmelada)))))

Hi ha alguna cosa en això.

Hi ha un museu de malvaviscos a la ciutat de Kolomna. A l’estiu venen un gelat Borodino en un got. No vaig menjar gelats més deliciosos. Diferència d’aspecte de la vostra: no hi ha pa inclòs a les llesques, sinó a molles petites, a més la base (com em va semblar) no és un gelat, sinó una crema fresca.

[Soleyla]

Soleyla, també hi ha una molla de pa petita, però n’hi ha molta. Creme brulee probablement serà bo.

[Sonadora]

Sonadora, Manya, va resultar un gelat molt interessant!
Jo mateix cuino el pa Borodino i d'alguna manera tenia una peça de mida decent (un quart de pa) estesa al voltant. I el meu propi pa, és una llàstima si surt malament ... I vaig recordar aquesta meravellosa recepta i vaig decidir que seria la utilització més original del pa ranci del món.
Per a la base, he fet servir llet al forn i sucre morè molt fosc i aromàtic, de manera que va resultar ser una autèntica crema de color i sabor. No hauria pogut afegir res més, però havia d’utilitzar pa, així que ho vaig fer tot segons la recepta.
Les impressions dels que ho han provat són molt diferents. Els meus homes van dir que hi ha massa farciment, però generalment desconfien de tot allò nou.
Però quan vaig portar aquest gelat a la feina, no només el van menjar, sinó que es van atrevir instantàniament i vaig rebre un munt de compliments, que són increïbles i meravellosos, i en general Baskin Robins
Fins fa poc, mantenia intrigues i no revelava el secret del farcit. Sobretot van dir que es tractava de galetes de civada o pa de pessic. En realitat té un gust de pa de pessic picant.
En general, crec que l’experiment va ser un èxit i ho repetiré de tant en tant. El gelat té una consistència molt bona, no es congela en una pedra al congelador i no es difumina al foc.
Moltes gràcies per la recepta. Disculpeu que no em vaig preparar sense una foto, tot i que acostumo a fotografiar-ho tot.

[Svetlana]

Svetlana, gràcies per provar i compartir les vostres impressions sobre gelats. Encara no he preparat la variant crème brulee.
Els meus menjadors, a casa, també creuen que hi ha molta farcida, menys n’hi hauria d’haver. M’agrada molt el gelat en si. De vegades el cuino sense pa ratllat.