Musaca turca en rus

Musaca turca en rus

Categoria: Plats de carn

Cuina: turc

Ingredients
Costella de carn picada (la vostra preferida)	1,5 kg
Albergínia	2 mitjanes
Ceba	2 grans
Pebre dolç	2 grans
Tomàquets	2 grans
Oli vegetal per fregir
Sal, espècies	gust

Mètode de cocció

• Peleu i talleu les verdures a daus grans

• Escalfeu oli vegetal en una paella i afegiu-hi ceba. Saltar durant 3-5 minuts

• A continuació, afegiu-hi pebrot

• al cap de 5 minuts: albergínia i fregiu-ho tot fins que estigui lleugerament daurat

• Afegiu els tomàquets per últim. Condimentar amb sal al gust i escalfar durant 5 minuts més.

• Recollim la nostra moussaka. Poseu la meitat de la carn picada al fons del motlle.

• A sobre de carn picada: la meitat de les verdures preparades

• A continuació, la segona meitat de la carn picada

• I, finalment, la resta de verdures

• Cuinem al forn sota la tapa a 180 graus (convecció 160) durant una hora i mitja o dues hores. Ho coento durant 2 hores, però m’asseguro que les verdures que hi ha al damunt no estiguin massa fregides i que el suc no bulli del tot.

• 

El plat està dissenyat per

12 racions

Hora de cuinar:

2,5 hores

Programa de cuina:

Estufa, forn

Nota

Aquest plat va ser llegit per la meva mare al llibre "Cuina turca" durant tants anys ... fa vint anys. Va arrelar a la nostra família, però, per descomptat, ha experimentat alguns canvis.
En primer lloc, la picada. Estic més que segur que la recepta original es referia a vedella mòlt. Jo, per descomptat, tinc vedella amb porc i sovint amb predomini del porc. Podeu utilitzar la carn picada que utilitza la vostra família per elaborar costelles. La carn picada no ha de quedar completament magra, el greix dóna al plat sucositat i tendresa. Definitivament, afegeix cebes a la carn picada, però en lloc d’un rotllo blanc, per a aquest plat en concret, és molt bo torçar una gran patata crua amb carn. I, per descomptat, no és complet sense les meves espècies preferides: llúpol-suneli o utskho-suneli i coriandre.
En segon lloc, les verdures. Per descomptat, els que figuren als ingredients són clàssics. Aquesta és l’única manera de cuinar durant la temporada. Però a l’hivern no sempre és possible (inclòs el financer) comprar aquestes verdures. Podeu utilitzar congelats: vostres o comprats. Simplement, no els poseu a la carn picada directament del congelador (ja vaig tenir una experiència així). Descongelar en una paella a foc fort; al mateix temps, l'excés de líquid s'evapora.
Però, per cert, és molt saborós posar patates crues picades a la capa interna i, a sobre, una col lleugerament fregida en oli. Certament, això no és turc. Però hi ha espai per a la creativitat! Que aprofiti!

Un plat més per als mandrosos.
gràcies