Tomàquets picats en el seu propi suc sense sal i vinagre (preparació per a amanides d'hivern i pizza)

[nit_fúria]

nit_fúria, Margot, Estic molt content que la recepta us hagi estat útil! Gràcies pels teus suggeriments!
velli,Sant Valentí, Espero que tot funcioni i m'agradi!

[Yuliya K]

Yuliya K, Julia, ha tancat un pot avui. Ja no hi havia tomàquet, encara ho faré, però vull aclarir-ho. Bullir després de bullir només 3 minuts? Suficient? I si el líquid no cobreix tots els tomàquets, és normal o necessiteu recarregar aigua?

[Natasha]

Bullir després de bullir només 3 minuts? Suficient? I si el líquid no cobreix tots els tomàquets, és normal o necessiteu recarregar aigua?

Natasha, Conservo 5 min.

En una cassola (en prenc una d’inoxidable) tallem els tomàquets a rodanxes de forma arbitrària. Poseu la cassola al foc, tanqueu la tapa i porteu a ebullició. Mantingueu-ho al foc durant 5 minuts, poseu tomàquets bullint amb el suc alliberat en pots esterilitzats i enrotlleu-los amb tapes esterilitzades.

En un cassó sota la tapa, s’escalfen bé en 5 minuts, no cal afegir aigua, els tomàquets haurien d’estar al seu propi suc.
No vaig intentar fer-ho en porcions molt petites. Normalment, com a mínim 2 kg de tomàquet, potser per això s’allibera prou el suc. Quan es bullen en una cassola, els tomàquets no es submergeixen en el suc; quan es col·loquen en un pot, es reposaran i es cobriran completament amb suc.

Natasha, aguanto 5 minuts!

Oh! Per què he decidit això 3?

Normalment com a mínim 2 kg de tomàquet,

La propera vegada ho faré. Gràcies!

Si us plau, em podeu dir què es pot fer si els taps de rosca de les llaunes estan inflats?
L’he torçat una mica diferent que a la recepta: de seguida he posat els tomàquets picats en un pot i l’he esterilitzat; havia passat més d’una setmana, em vaig adonar que hi havia 1 pot en ordre i les tapes estaven inflades a la resta ((
Es pot guardar o llençar d'alguna manera?

[Natàlia]

Es pot guardar o llençar d'alguna manera?

Natàlia, només es pot guardar mitjançant esterilització repetida, després de treure les tapes o bullint el contingut, seguit de tapar.

[Natàlia]

Natàlia, només es pot guardar mitjançant una esterilització nova, després de treure les tapes o bullint el contingut, seguit de tapar.

Julia, gràcies!
És a dir, no es pot bullir en excés, simplement esterilitzar de nou?

És a dir, no es pot bullir en excés, simplement esterilitzar de nou?

Crec que és millor bullir després de tot

Necessiteu després de l'esterilització sota un abric de pell? O simplement posar-se a refrescar?

[Ljubljana]

Ljubljana, No esterilitzo aquests tomàquets i no els embolcallo. Però només el guardo al fred.

Aquest any tinc alguna cosa estranya. Vaig cuinar a partir de 16 kg, va resultar 21 pots. I ara apareixia 7 de cada 21 escumes blanques. Va haver de digerir el salsa de tomàquet.
L'escuma va aparèixer en un lloc a la part superior, bastant ràpidament. Al darrer lot, dues hores després ja era visible, ni tan sols van tenir temps de refrescar-se!
Cuinat durant 5-7 minuts, després bullit sobre pots nets, esterilitzat durant 10 minuts 0,5 l i 15 minuts 0,7 l. He estat cuinant la tercera o quarta temporada, amb aquesta tecnologia tot va bé.
Què creus que va ser? Sorprèn que es formés tan ràpidament. Normalment, passa almenys mig dia o un dia de manera que la resta de byaka es manifesti clarament

[Sveta]

Sveta, la tapa era transpirable. Canvieu la tecla de costura.

No em canso d’agrair a la Julia aquesta recepta!
Gràcies Julia!
Ja cuino per segon any. L’últim pot de l’any passat es va obrir fa dues setmanes.
Són càlids. Acabo de coure els tomàquets durant 5 minuts, ja no els esterilitzo. Ho toro i ja està. De vegades es queden sota les cobertes, de vegades no.

El vaig tancar també aquest any, però encara no ho he provat

Vaig tancar 27 pots de 0,5 litres cadascun, vaig comprar especialment una caixa de tomàquets per a aquesta recepta. No era massa mandrós, em vaig arrencar la pell, perquè no volia trobar-la per separat, però la crema és dura. L’he esterilitzat per si de cas, tot i que el guardaré al celler. Tot va anar tan bé a les llaunes que només vaig provar un parell de peces. Deliciós, aquí hi ha un tomàquet fresc. Crec que serà un gran complement a molts plats a l’hivern.

[Bul]

Què creus que va ser?

la tapa era transpirable

També hi tinc tendència, ja que l’escuma va aparèixer tan ràpidament.
Bul, Yul, que m'alegro que també us agradi aquest mètode!

Deliciós, aquí hi ha un tomàquet fresc. Crec que serà un gran complement a molts plats a l’hivern.

Alla, això és segur!

Aquest any vaig conservar tomàquets per primera vegada (normalment els hi gelo) i vaig decidir provar aquesta recepta per la seva senzillesa. L’he obert avui: una bomba !!!
He cuinat en una olla multipressió, 3 minuts en el mode en què es fan les verdures al vapor (en dic "farinetes"). L’olla a pressió té múltiples principis, ja que una caricatura normal no guanya T per esterilitzar, cal pressió. Els he posat calents en pots estèrils amb tap de rosca. Tot. L’he refredat sense embolicar-lo, he comprovat que la tapa s’havia succionat (i ja està, absolutament tot). S'ha emmagatzemat a temperatura ambient durant un mes o dos, pel que sembla, no funcionarà per comprovar l'emmagatzematge a llarg termini))) Vaig fer poc)

[Liaro]

Cuinant en una olla multipressió, durant 3 minuts a la cuina al vapor

Liaro, Vaja! Gràcies pels detalls, sens dubte algú trobarà útil aquest mètode.

Vaig fer poc)

El més important és que tot va funcionar i li va agradar.

Aquest any faré més d’aquests tomàquets. De fet, 6 pots no eren suficients per provar-los. La va guardar al soterrani. A l’hivern l’he obert, hi he afegit oli de gira-sol, pebre, ceba i alfàbrega congelada amb alls. No va ser possible arrencar-se del plat fins que es va menjar tot.
Julia, gràcies per la recepta.

[Olya]

Olya, M'alegro molt que m'hagin agradat els tomàquets!

A l’hivern l’he obert, hi he afegit oli de gira-sol, pebre, ceba i alfàbrega congelada amb alls. No va ser possible arrencar-se del plat fins que es va menjar tot.

Gràcies per una crítica tan deliciosa.