Preparació de mandonguilles i no només en motlles de gel de silicona

Ahir també vaig cuinar. No m'alegro molt aquests espais en blanc Al,
Ara vull cuinar el mateix peix, a partir de peix vermell.

Avui he cuinat una sopa amb mandonguilles, quina bellesa, la mida és exacta, tot és uniforme i ordenat i, el més important, quina rapidesa!

Jo també vaig preparar les meves mandonguilles de gall dindi per a 2 plats, vaig emportar-ne de innecessàries a la meva germana i vaig demanar 3 peces més a Ali, espero i faré subministraments.

Ahir també vaig cuinar. No m'alegro molt aquests espais en blanc Al,
Ara vull cuinar el mateix peix, a partir de peix vermell.

Lli, quin tipus de vermell pots fer? Quin tipus de sopa llançareu després? On en compres una de bona?

Lli, quin tipus de vermell pots fer?
On en compres un de bo?

Per descomptat, no he estat mai Len, i on m’importa la senyora Timkina, però compro molts mariscs de vermell i altres colors a “Caviar vermell”. Però són els seus productes els que s’han de prendre, no els socis.
Bona sort!

Lli, quin tipus de vermell pots fer? Quin tipus de sopa llançareu després? On en compres un de bo?

Vull fer de salmó coho, Nagy o de salmó amic. Compro a "Caviar vermell". Rybkaaa: mortalitat!
Compro tot un tros tot seguit (encara prefereixo el salmó coho: va amb el cap), em poso el cap i una part de la cua a l’orella (només 4 porcions - riques), i la resta les vesso: algunes van per costelles, part - per "salmó en noruec "
Però per a les costelles, resulta massa carn picada, de manera que la meitat es destinarà a les mandonguilles.

De zhezh, eh! Mentre el meu ordinador portàtil es reiniciava, Olka va donar totes les contrasenyes d'assistència

Gràcies, noies, penseu en aquesta botiga que tinc al carrer ...
I si us plau, doneu una recepta de mandonguilles de peix i quin tipus de sopa els agrada

[annnushka27]

annnushka27, AnyaSí, es tracta de boles de massa normals sense nom. Només cal que adopteu un enfocament responsable de l’elecció de les boletes, i que trieu aquelles amb menys defectes de fosa. Tots els moderns van amb un matrimoni: una rebava (rebaves i vores esmolades), on n’hi ha més, on n’hi ha menys, però aquest matrimoni és en tots els moderns, cosa que a l’època soviètica era impensable ni tan sols imaginar. Per dur les boles de massa a un estat de treball i segur per a les mans, vaig haver de treballar molt: arrodonir les pells durant molt de temps i canviar tediosament, netejar cada cel·la del forat. Tots els dits es van tallar en sang, es van tapar els talls amb un guix i després es van triturar i polir. Els dits s’han curat fa molt de temps, però el resultat va ser agradable, el fabricant de boletes va resultar ràpid i reeixit. També heu de fixar-vos en el fet que les boletes modernes tenen les potes baixes, de manera que heu de demanar al vostre fabricant d’argó que augmenti l’alçada de les boletes soldant femelles d’alumini o alguna cosa similar, des del maquinari fins a les potes. I aquí teniu la prova fotogràfica.



Dumplings moderns baixos i dumplings soviètics elevats



Diferent gruix dels cossos (cossos) de les boletes. I aquí només hi ha una paradoxa! Curiosament, és precisament el petit gruix de les modernes boletes fines que contribueix a l'extracció més ràpida de les boletes. És més difícil eliminar les boles de massa d'unes boletes gruixudes i pesades antigues i molt més llargues (la zona de contacte entre les boles de massa i el motlle és més gran), però les boletes volen d'unes boles de pasta fines a l'estiu; Per tant, és lògic modificar, desbastar, triturar el flaix: les vores i rebaves afilades d’un modern fabricant de boletes i assegurar-se de construir les cames en alçada, donant probabilitats a l’antiga soviètica. És el fabricant modern de boletes fines modificat que és molt més pronunciat en termes de velocitat de fabricació de boletes que qualsevol altre bolímet soviètic antic. Em podeu creure, perquè he provat gairebé totes les mostres de boli de massa soviètic, comprant-les a Avito. Tinc una àmplia col·lecció de gairebé tots els bolets. I el fabricant de boletes de doble modificació sol ser de mega velocitat. Per tant, és lògic fer unes boles de massa amb una massa moderna de bola de massa.



I és per això que és necessari construir les potes d'un modernes boletes fines. Veieu la diferència d’alçada que tenen les albóndules d’una massa baixa i una massa alta vella? No es pot omplir molta carn picada en una de baixa, ja que la bola de porc reposa la panxa contra la taula, mentre que el vell fabricant de bola alta us permet fer una bona bola de massa amb una quantitat suficient de carn picada. Però la mida de les cèl·lules de les dues pastissetes és la mateixa, només mm en mm. És important l’alçada correcta de la cama.

pensa en aquesta botiga que tinc al carrer ...

I estic molt a prop de casa, cosa que estic molt content. I quin tipus de vieires hi ha: vola!

I si us plau, doneu una recepta de mandonguilles de peix i quin tipus de sopa els agrada

I mai he fet mandonguilles de peix, Nadyush. Experimentaré. Però definitivament ho faran amb llard de porc, o amb formatge, o potser amb tots dos, almenys les costelles amb una composició així són simplement incomparables. Al cap i a la fi, el peix vermell (si no és salmó) és més aviat sec i, amb aquests additius, resulta absolutament fèrtil.

I l’altre dia vaig estar a dues botigues diferents Caviar vermell i enlloc no hi havia salmó coho. Així que volia comprar.

No mires que ho vaig menjar tot

Així que és qui es menjava de tot !!! Doncs bé, boom un altre peix per estar satisfet

I quin tipus de vieires hi ha: vola!

Ah, vieires, fa cent anys que no les menjo, però les estimo molt. Sort de les noies de Moscou. Tenim figues per trobar peixateries normals.

Però, sens dubte, seran amb cansalada o amb formatge o potser amb tots dos, almenys les costelles amb una composició així són simplement incomparables.

Anteriorment, també feia pastissos de peix (que en deien trencats) amb cansalada i recentment, ja ho sabia, amb pit de pollastre. Però no trencada, sinó carn picada: necessitava psyllium. Verat i sous vide. Ara vaig fer un pollastre picat amb pit, el vaig tirar al congelador per continuar aspirant, però encara no ho he provat. Per tant, aquestes mandonguilles són una cosa bastant viable.

Lenus, escriu una recepta per a costelles de salmó coho.

salmó en noruec "

Com està Lenochka?

Estimades noies! Moltes gràcies a tots per un fil de fòrum tan útil.
No sóc un participant molt actiu, però entro periòdicament i estic saturat d'informació)
Ara vaig demanar a Ali un fabricant de boletes gran, ja que tampoc no en veia a la venda ... Però no li vaig trobar els motlles de boles d’hemisferi de Khorso. Hi ha algun tipus de disponibilitat a la botiga en línia, però vaig trucar i em van dir que no. Hi eren allà durant 140 rubles.
Digueu-me, algú pot compartir alguna referència a quina botiga va comprar? Gràcies per endavant!

[Tereza]

Tereza, també va demanar un fabricant de boletes sense recobriment antiadherent?

🔗

🔗

Els lliuren empreses de transport sense pagament per avançat, però la comanda no és inferior a 1000 rubles, és a dir, cal agafar 5 motlles alhora. Truca, informa’t.

[Cremós]

Cremós, el primer enllaç és estrany, només tanca el navegador

Tot s’obre bé per a mi, fins i tot vaig fer una comanda. Proveu d'iniciar la sessió amb un altre navegador.

🔗

El primer enllaç s’obre normalment. Condueix al motlle de gel "Boles"

[Cremós]

Cremós, Moltes gràcies! No, en vaig demanar un d’alumini, que ara té un descompte d’uns 900 rubles. Que passa?

[Tereza]

Tereza, exactament això!

[Tereza]

Tereza, exactament això!

uf!))) Genial, ara estem esperant)

[Lyudochka]

Lenus, escriu una recepta de costelles de salmó coho.

Lyudochka, sí, no tinc una recepta específica, sempre ho poso tot a ull.
Bé, intentaré dibuixar una imatge aproximada:
Es consumeixen almenys 100 g de llard de porc per quilogram de peix, més és possible (compro cansalada a Dixie) i almenys 100 g de formatge semidur (com edam, maasdam) o més; 1 ceba gran, picada a través d'un molinet gran amb peix. Després s’afegeixen 2 ous a la carn picada; sal - 1 culleradeta (o al gust); una mica de pebre negre (si el llard de porc és cansalada, untat amb pebre, no es pot afegir pebre); 1 culleradeta de verds secs (anet amb julivert) o un grapat d'herbes fresques picades finament.
Al principi, aquesta carn picada resulta estar molt mullada i no funcionarà per formar costelles, així que sempre l’engrossiré amb sèmola - 2-3 cullerades amb un portaobjectes. Barregeu-ho tot i deixeu-ho reposar durant 20-30 minuts. La sèmola s’inflarà i conservarà tots els sucs i donarà a les costelles grassonetes i friables. Ella mateixa no se sent en absolut. Mai no pa les costelles, ni les enrotllo amb farina, no m’agraden. Fregixo a foc mig. Sempre fregiu 1 costella primer per comprovar com es comporta la carn picada quan es fregeix: si la costella manté la seva forma, si s’esmicola quan es gira. I, alhora, comproveu si hi ha sal. Si de sobte la costella és "líquida", afegiu-hi una altra cullerada de sèmola a la carn picada (ja no us cal reposar-la, la podeu fregir immediatament). Bé, ho vaig descriure tot. Si recordo alguna cosa, escriuré.

"El salmó en noruec" Helen és així?

Avui tinc el dia de les receptes.
Lilyush, "Salmó en noruec" és el meu nom, no sé com els noruecs anomenen aquest berenar, però diuen que és popular entre ells.
Per tant, el filet cru de peix vermell (salmó, truita, salmó coho, salmó chum), per cert, prefereixo no utilitzar salmó en aquest plat, el salmó coho és el més saborós de tots), així que, talleu el filet en trossos de 2x2 cm o una mica més grans. Ho posem en un bol i omplim tot el suc de llimona, per uns 600 g de peix hi ha 1 llimona; afegiu mitja culleradeta de sal (després podeu afegir sal si cal); pebre, afegiu oli vegetal, com en una amanida, i tireu-hi una ceba ben picada, ben rentada en aigua freda i estirada la ceba. Barregeu-ho tot i deixeu-ho durant 10-15 minuts. Ja està, agafem culleres grans i mengem qui és més ràpid. Des de la taula de convidats, aquest berenar és un dels primers a volar, per molt que es faci.

Noies, vosaltres, si alguna cosa no està clara, pregunteu, en cas contrari, tenia pressa per gargotejar, podem, la ximpleria va resultar ...

Tot està bé, has molestat. Gràcies. El greix per a les costelles significa salat, ho entens?

[Elena Tim]

Elena TimGràcies Lenochka !!!! Mai he estat a la botiga de caviar vermell! ....... hi ha un motiu per visitar-la!

[Kokoschka]

El greix per a les costelles significa salat, ho entens?

Sí. Però si compres cansalada crua, tot anirà molt bé.
L'única cosa és que no es pot fer servir cansalada, que fa molt de temps que està estesa al congelador i "s'ha trobat morta". Podeu fer coses com mamadaragaya. Bé, això no s'aplica només a les costelles, sinó en general a qualsevol plat. Però en una forma fregida, aquest llard de porc espatllarà tot el sabor. Sé que ho sabeu sense mi, però de sobte algú us vindrà molt bé ...

KokoschkaVisitar "Caviar vermell" és imprescindible. Aleshores no en sortireu.

[Kokoschka]

Kokoschka, Lliri, aneu al lloc i mireu l'assortiment amb antelació, de manera que els ulls de la botiga no es dispersin, però hi ha una idea del que voleu comprar.

Per tant, el filet cru de peix vermell (salmó, truita, salmó coho, salmó chum), per cert, prefereixo no utilitzar salmó en aquest plat, el salmó coho és el més saborós de tots) i, per tant, talleu el filet en trossos de 2x2 cm o una mica més grans. Ho posem en un bol i omplim tot el suc de llimona, per uns 600 g de peix hi ha 1 llimona; afegir mitja culleradeta de sal (podeu afegir sal més endavant si cal); pebre, afegiu oli vegetal, la quantitat que correspon a una amanida, i tireu-hi una ceba picada fina, rentada a fons amb aigua freda i estirada la ceba. Barregeu-ho tot i deixeu-ho durant 10-15 minuts. Ja està, agafem culleres grans i mengem qui és més ràpid. Des de la taula de convidats, aquest zakuson surt d’un dels primers, per molt que es fabriqui

No us heu oblidat d’escriure per cuinar o fregir-hi?
Alguns noruecs japonesos

[Esperança]

I no vaig oblidar escriure per cuinar o fregir allà

Esperança, i què s’ha de fregir o bullir en aquesta recepta? Peix marinat lleugerament salat.

[Elena Tim]

Elena Tim, Ànquica, gràcies noies! Vull visitar durant molt de temps ... Crec que passarà aviat !!!

I no vaig oblidar escriure per cuinar o fregir allà

No, no, Nadyush! Aquí el peix es cuina com el coreà He. Només els coreans "elaboren" peix amb vinagre i els noruecs, amb suc de llimona. Per cert, la llimona "menja" peix pitjor que el vinagre. Per tant, aquest aperitiu s’ha de menjar en poques hores, en cas contrari, si, per exemple, el cuineu la nit anterior i el mengeu l’endemà, el peix es “digerirà” i tindrà un gust d’arengada i quedarà bullit. De vegades, quan cuino aquest plat només per a nosaltres i no per als hostes, jo, per costum o per cobdícia, faig molt. No funciona tot i el peix queda per demà. Això no m’agrada gens i ja no el menjo, i el meu marit se’l menja amb patates bullides, com una arengada normal. És a dir, el gust i la consistència del peix canvia dramàticament per a pitjor. No en el sentit que això repugni, sinó en el sentit que el resultat no és en absolut el mateix, i resulta només una traducció inútil d’un bon peix.



Oh, espereu-nos, Alya paga per xerrar sobre un tema fora de tema.

[Elena Tim]

Elena Tim, no, dius, dius. Com més discussions, més interessant és el tema!

[Cremós]

Cremós, Alevtina estic informant. Al congelador tenia un petit envàs de carn gelatina, amb la inscripció a la caixa "Carn gelatina per al primer"
Vaig treure i aplicar els meus nous coneixements, no vaig afegir aigua, fins que va bullir el veda, vaig picar all en un bol i vaig enviar la gelatina a la nevera. Genial, ens va agradar molt. S’ha acabat aquest sabor aquós que sol tenir la gelea després d’un congelador. Vaig anar i vaig demanar motlles de whisky per a Ali. Fins ara, 2 peces. i després ja veurem, potser ho demanaré abans.
Alevtina va recordar-vos amablement de vosaltres al sopar !!!!!!!

[Kokoschka]

Kokoschka, Lliri, Estic molt content! Vaja, per fi estic rehabilitada! I després la gent d'aquí: "No he llegit ( no ho he provat), però ho condemno. "Les noies del fòrum solen fer tertulies culinàries i, després, escalfar-se fins a convertir-les en líquides i, després, tornar-les a congelar, causen un rebuig persistent, que no entenc completament.Lliri, gràcies per l'informe sobre experiència

[Cremós]

Cremós, Alevtina, el camí és súper. Vaig provar això i allò malament ... i el pit va obrir-se. A més, aquesta gelatina es troba al congelador des de la primavera, perquè tampoc no m’agrada la primera de gelatina. I ara podeu menjar gelatina en qualsevol moment !!!!!
Avui he bullit puré de pèsols per a delit del meu marit. A vegades hi afegeixo pastanagues coreanes guisades i cebes. El gust és més del meu gust.
Congelaré una part! Lyapota!

[Ala]

simplement escalfeu-lo a líquid i torneu-lo a solidificar, causant un rebuig persistent, que em resulta completament incomprensible.

Ala, és això un còdol al meu jardí? Sincerament, he intentat descongelar-lo així, però encara no tinc el mateix gust, així que què hi puc fer? Puc escriure per un exemple: personalment, les albergínies crues congelades em donen un regust repugnant en els meus plats, i un gran nombre de persones no entenen en absolut de quin sabor estic parlant, "molt saborós, com fresc!" També ho és amb la carn de gelatina: per a mi és diferent.

[svetta]

svetta, doncs, si heu provat i no us ha agradat el sabor, aquest és un altre tema, però aquí només hi ha molts que llegeixen sense atenció en diagonal, heu decidit que us suggerís menjar carn gelatina només al congelador. Tampoc no m'agrada el gust després de descongelar les patates, l'arròs, el fajol i el formatge cottage. Només puc afegir formatge cottage descongelat a la carn picada, ja no.

[Kokoschka]

Kokoschka, LliriSí, també m'alegro molt que hagueu "rehabilitat" el mètode de "recuperar" la carn de gelatina Cremós Alevtina després del congelador! Em vaig arrossegar i estava segur d’un resultat excel·lent.

Per tant, sí, al meu entendre, heu de ser més acurats i menys categòrics en les opinions i consells, especialment dels usuaris titulats i merescudament respectats del lloc.

svetta, Svetik, no oblideu que els vostres productes són molt saborosos. Si us ofereixo provar carn de gelatina de productes del supermercat local, estic més que segur que ni tan sols s’acostarà al gust del que heu cuinat. Tot és molt relatiu ...

Vaig anar i vaig demanar motlles de whisky per a Ali. Fins ara 2 peces. i ja veurem, potser ho encarregaré abans.

Kokoschka, Lliri, i un enllaç a l'estudi?

[Svetlenki]

Svetlenki, agafeu, no ho he pogut trobar més barat. si trobeu escriure, puc demanar 1 peça més.

Aquests són més econòmics per demanar, els mateixos cubs de 5x5x5cm.

0.23693bb5X8IUcS "target =" _blank "rel =" noofollow noopener ">> 0.23693bb5X8IUcS

[Marpl]

Marpl, Marina, quina forma tan interessant per a 4 cubs, no n’he vist cap abans. El venedor diu "el rei de Cuba"

[Ala]

Ala, Tinc a la cistella tota mena de diferents, probablement, cent llançats, només cal mirar-hi ...

[Cremós]

quina forma tan interessant per a 4 cubs

Cremós, Alevtina, en aquest sentit, una pregunta per a vosaltres: quin és, al vostre parer, el millor fons d’aquests dos motlles? Simples o amb el contorn dels cubs? (si mireu les imatges d'aquests dos motlles, la part inferior és diferent)

I una pregunta més sobre les llaunes de Khorsovsky: us heu adonat de la rapidesa amb què es congela la carn picada i està llesta per al seu ús? Necessito fer moltes boletes en poc temps a causa de la meva sortida ... Per al meu marit, carregar al congelador ... M’agradaria preparar més carn picada en llaunes: intento calcular el temps. I la carn picada acabada es deixa amb aigua i la ceba crua la crema ...

[Ilmirushka]

Ilmirushkaquina dama impressionable que ets de tirar-ne cent! Tinc les formes més sofisticades enviades a l’espai profund de l’entresòl, però les més senzilles i sense pretensions només s’utilitzen. Ah, per cert, sobre formes interessants. Fa aproximadament un any vaig comprar motlles de silicona "Smilies" per a caramel a preu fix. Tan divertit i incòmode i durant molt de temps no vaig poder arribar a provar-los. Després va fer "galls" i es va quedar meravellada de com simplement "galls" surten d'ells sobre pals. I abans, sempre ho feia en motlles d’alumini desmuntables soviètics. Així doncs, els galls soviètics encara havien d’intentar treure tota la forma, en cas contrari una llebre sense orelles o un gall sense cua I després va agafar el pal i ja està! els palets s’adapten a les mini-broquetes de fusta (tallades en 3 parts). Ara em sap greu no haver provat el formulari "emoticones" de seguida, ara no apareixen a la llista de preus fixos, en cas contrari hauria comprat un parell. Sempre preparo gallets en un període de tos i moc; ajuda a resorber els galls quan tos, alleuja la malaltia. Després vaig comprar un altre formulari per a gallets, que sembla bo, però les "emoticones" tenen molt més èxit. Aquests són aquests motlles.

[Alechka]

Alechka, amor, bé, quina dama que sóc, i fins i tot en "tu", gospidyayayaya! Amb mi ESTRICTAMENT als motlles "vosaltres", que em van semblar, gairebé tot estava emmagatzemat, llavors ho descobriré d'alguna manera

[Cremós]

Cremós, Alechka, i com sempre ... com ho fas

[Svetlenki]

Svetlenki, Sveta, sembla que els cubs quedaran eliminats de 4 places una mica més ràpid, però en congelar és més còmode i compacte col·locar-ne un de 8. De fet, per a 4 places, els laterals força amples ocuparan un espai preciós al congelador. Estic per la compacitat i preferiria les formes de 8 places per a mi, però un sol fons o amb un contorn generalment em resulta indiferent. No vaig mesurar el temps de congelació dels hemisferis dels Cavalls. Sempre faig carn picada al vespre, la poso al congelador, al matí ja està tot congelat. Tinc menys 18 al congelador. Per cuinar moltes boletes alhora: és el nombre de cavalls que cal puntuar alhora. Tinc vuit motlles de tors, cadascun amb 18 hemisferis, resulten 144 hemisferis per a 144 boletes grans. Un bolet gran substitueix dos boletes de volum de la botiga, és aleshores quan tinc 288 boletes de botiga.I quant de temps necessiteu deixar el vostre marit i quantes boletes necessiteu durant aquest període, podeu comptar per vosaltres mateixos segons les ganes del vostre marit. Per a la velocitat de congelació, no apilaria els motlles els uns sobre els altres, sinó que intentaria col·locar-los un a un als calaixos del congelador.



Kokoschka, Lliri, però aquí no hi ha recepta. Poso sucre refinat o sucre forfet en una sola capa en un cullerot a la part inferior (el compro especialment per a aquests usos mèdics), una mica d’aigua filtrada fins a la part inferior de mig dit d’alçada, al costat, una ampolla de vinagre al 9% està esperant a la taula. Tan bon punt el caramel va començar a canviar amb prou feines la seva tonalitat (ja força gruixuda), hi aboco 1 o 2 culleradetes de vinagre i, remenant, afegeixo. El vinagre crea l’estructura correcta de la quadrícula del caramel i, a continuació, aboqueu el caramel acabat en motlles de silicona, introduïu els bastons i deixeu-lo reposar. durant uns minuts. No puc dir quina quantitat de sucre per quina quantitat d'aigua. Només cal aigua per dissoldre el sucre. Després l’aigua s’evapora, el caramel s’espessa, s’afegeix vinagre per a una cristal·lització adequada, es bull lleugerament fins que estigui tendre i s’aboca ràpidament. Aquesta és la recepta del meu motlle de caramel d’alumini de la fàbrica d’engranatges de la regió de Vladimir. Aquesta planta és viva ara, però solia fer foses d’aquest tipus amb alumini?

[Ilmirushka]

Ilmirushka,

[Cremós]

Cremós, gràcies Alya, ho hauré de provar!

[Elena Tim]

El vinagre crea l’estructura reticular correcta del caramel

Què interessant! Vaig marcar com a favorit la recepta dels dolços.

I em pregunto si el podeu portar a la primera pàgina?

Elena Tim, puc tenir una recepta de piruletes a la primera pàgina, eh?