Vaig a mostrar els meus altres interessants motlles de silicona per congelar aliments.
Aquest és un dels motlles de silicona que més m’agraden i que sol·licito. Forma per a 8 cubs. Els cambrers el diuen
glaçó de whisky... Hi ha gots especials amb un fons quadrat gruixut per al whisky, i per a això serveix aquesta forma. Però el volum i la mida dels cubs van resultar ser perfectes per congelar-los amb un cub.
La mida del cub és de 5 x 5 cm, 5 cm de profunditat, la part inferior s’estreta lleugerament per agitar-la fàcilment. La mida del motlle és de 19 x 10,5 cm. En forma de 8 daus. Cada cub té un volum de 125 ml. 125 ml x 8 cubs = 1000 ml = 1 litre! Aquest motlle de 8 places té capacitat per a 1 litre. 
Combinació per a la percepció de mida. El costat del cub és una mica més llarg que el partit.
A la part inferior del formulari, es pot veure un fons lleugerament bisellat, això es fa per a la comoditat de sacsejar-se. Un formulari amb contingut congelat s'ha de doblar al llarg de totes les línies de les particions contra la vora de la taula i, a continuació, els cubs deixaran el formulari fàcilment.
Aquí, a la balança, hi ha un cub congelat en porcions de puré de pèsols ja preparat. Només queda escalfar-lo al microones i el puré adquireix la seva plasticitat habitual.
El deliciós puré de pèsols com a plat secundari per a plats principals s’ha convertit en un convidat freqüent a la meva taula, precisament per l’adquisició d’aquesta meravellosa forma. El pes del puré acabat oscil·la entre els 115 i els 125 grams, així és com ompliu el cub. A Shtebe, cuino pèsols xopats durant 20 minuts abans, menys sovint cigrons o mongetes. A la mantega coeu a foc lent les cebes fins que quedin transparents. Trito la ceba refredada i rebaixada amb oli en un bol d’una batedora petita fins a formar una barreja homogènia i homogènia. Afegeixo aquesta barreja al puré de pèsols, trencat pel peu de la batedora. Sal al vostre gust i calenta i calenta em distribueixo en forma de daus. De seguida cuino 2 litres de puré de pèsols en dues formes, obtenint exactament 16 daus porcionats. A la nevera, el puré acabat no perd el seu gust ni després de 2 mesos al congelador. No es pot endevinar en absolut si un cub de puré de patates va quedar al congelador durant un dia o 2 mesos, absolutament del mateix gust. Què més vull dir sobre els pèsols. Per experiència, vaig descobrir que els pèsols són molt diferents dels pèsols. Aquí es compren pèsols d’un fabricant: un puré meravellós, saborós, es fon directament a la llengua i una altra vegada es pren pèsols, de manera que immediatament no s’hi fon un desagradable regust a la llengua, sinó que se senten per alguns micro grumolls, tot i que exteriorment semblen els paquets no difereixen entre ells. Compro pèsols dividits, són menys habituals amb un regust desagradable. Per tant, ensenyat per l’experiència, primer prenc un paquet de pèsols. El poso en remull tota la nit i el cuino durant el dia. Si els pèsols són d’excel·lent qualitat, amb aquesta etiqueta torno a córrer cap a aquesta botiga i compro 3-4 paquets alhora. Per cert, els pèsols més barats de 28 rubles solen tenir una qualitat molt fina. Per què s’honora tan el puré de pèsols? Sí, els llegums són els campions del contingut de magnesi, que a tots ens falta molt. El magnesi és necessari per al sistema nerviós perquè no hi hagi espasmes i rampes musculars i, en general, és útil per a totes les naturaleses nervioses en els nostres moments difícils, i el puré de pèsols cuinat adequadament és molt saborós. I quant costen les preparacions de magnesi en una farmàcia: centenars de rubles. Aquí teniu una guarnició ja no trivial per al "convidat a la porta".
S'està editant el missatge, perquè vaig oblidar completament que la forma de 8 places és molt convenient per congelar les porcions de bolets ja bullits com a producte semielaborat. Estic millorant. Envio constantment aquests daus de bolets a la meva filla per obtenir sopes de bolets, barreja de bolets i tota mena d’altres plats de bolets.
Per tant, vaig cantar una oda al meu puré de pèsols preferit, ara diré que congelo aquestes llaunes de 8 places. I també congelo la col estofada ja feta, el sabor no canvia gens! I, a més, m’agrada molt fer servir aquests daus per a carns gelades. Especialment cuino una carn gelatina espessa (no salada!). Al fons dels daus, estenc la carn esquinçada de manera uniforme i, després, l’omplo de carn de gelat gruixuda. Aquí he de servir carn gelatina per a les patates calentes aquest vespre. Això vol dir que al matí vaig treure tants daus de porcions com necessités. Llanço tots aquests daus congelats a un cullerot inoxidable, afegeixo aigua (al cap i a la fi, la carn gelatina estava especialment cuita - per estalviar espai al congelador) i dissolvo els daus a foc lent fins que quedin líquids. Refredo a temperatura ambient, sal al gust i afegeix all. Aboco la carn de gelatina als cons de gelat (serveixo la carn de gelatina en motlles de gelat inoxidable, com en un cafè), la poso a la nevera i al vespre la gelea ja està llesta.
Les preparacions congelades de carn de gelatina s’emmagatzemen al congelador sense pèrdua de gust fins a 45 dies.
Sobre el disseny racional i l’emmagatzematge d’aquests cubs. Malauradament, cap formulari d’embalatge de Tetropakov s’adapta a la mida d’aquests cubs, de manera que he posat els cubs en cubs en una bossa i els he de guardar en un bloc de cubs. Tinc dues safates de cub de gel de whisky. Tot just! Ni més ni menys. Podeu col·locar 2 litres de volum, poques vegades cuinem més. Aquests formularis es venen a Ali, ja els faig servir per tercer any.
La meva experiència amb la congelació en grans daus de whisky:
bolets bullits
pebrots guisats de col estofats (en descongelar, desprenen líquids, així que remeneu abans de servir-los)
puré de pèsols (qualsevol llegum: puré de mongetes, puré de cigrons, puré de mongetes).
porcions de gelatina (per a una gelificació secundària posterior després de fondre a foc lent amb l'addició d'aigua)
tomàquet picat, tomàquet puré després de l’escaldat, pebrots picats, pasta de tomàquet
diverses baies en puré
qualsevol fruita en puré
pastanagues picades
api d'arrel picat
guisat o fetge ja fet a sota de l'olla a pressió Shteba.
També tinc altres motlles de gel més petites. Per a 18 cubs petits. També són a Ali. La mida del motlle és de 19,5 x 10,5 cm. La profunditat del motlle és de 2,5 cm. El cub en si és de 2,5 x 2,5 cm i 2,5 cm de profunditat.
Aquí el cub es troba en un quadrat de llumins. Aquest és el meu greix d'ànec d'ànec casolà per afegir als brous. I la bossa de la foto conté molts daus de greix d’ànec.
La forma en si és molt flexible; vegeu la foto, cosa que fa que sigui molt fàcil sacsejar els cubs.
Aquí teniu la relació de les mides de diferents cubs de diferents motlles de silicona. Cadascuna és bona per a determinades tasques.
Aquesta és la forma més correcta i convenient per congelar els glaçons. Però això no és suficient per a nosaltres, també necessitem versatilitat, però l’ús d’aquesta forma és molt limitat: per al gel, la congelació de porcions de greixos animals rars, com l’ànec o l’oca, i fins i tot per als daus picants de carn, quan faig alfàbrega porpra picada en fosa mantega per al gust i l'aroma dels plats. Tinc cinc formes d’aquest tipus, amb el pas del temps vaig arribar a la conclusió que n’hi ha prou amb dos motlles, però després d’haver adquirit motlles de niu d’abast de silicona funcionals i extremadament còmodes, és molt possible prescindir d’aquestes formes, els bresques els substituiran completament.
I aquí teniu dues noves fotos addicionals: 
Acabo la meva ressenya amb un altre motlle molt flexible, probablement serà d’interès per als pastissers casolans per fer barres de xocolata de mida mitjana. Compro gofres a rodanxes fines a la botiga, els submergeixo amb xocolata desfeta i després els enrotllo en fruits secs torrats picats (cacauets o ametlles) i farciu els motlles a les cel·les. Resulta llargues barres de neules amb xocolata i fruits secs. Però no sóc gens pastisser, per això és tan senzill i sense pretensions.
El fons d'aquesta forma molt flexible.
Aquesta és la meva revisió i la meva pràctica d’utilitzar els meus formularis de silicona. Estaré encantat de parlar-ne i espero que potser afegiu opcions d’emmagatzematge per a altres productes que encara no he pensat.
