Galetes d’ametlla segons GOST

Galetes d’ametlla segons GOST

Categoria: Pastisseria

Ingredients
Massa:
Ametlles no pelades	240 g
Sucre	395 g (prescripció 460 g)
Proteïna	6 unitats
Farina	60 g

Mètode de cocció

• Una altra recepta de galetes de la infància. Ni tan sols sé quin m’agrada més: es tracta de Leningrad o Leningradskoe. Per descomptat que ho faig amb Ken ...
• Les ametlles crues, sense pelar, trituren en farina o molles relativament fines. El robot de cuina va fer front a això en 1 minut. La velocitat va augmentar gradualment fins a 5.
• 
• Passeu la farina de nous al bol del robot de cuina, barregeu-la amb el sucre.
• 
• Afegiu proteïnes (NO BATIDES). Bateu a una velocitat de 5-6 durant 3 minuts.
• 
• Estableix la temperatura a 75 *, gira el regulador de velocitat cap a la dreta 1 en un cercle. Escalfeu la massa a una temperatura de 36 *. Confesso que no vaig fer una foto de l’aspecte de la massa, confia la meva paraula, és líquida.
• Afegir la farina i remenar bé. Vaig intervenir amb una espàtula. Massa amb consistència de crema agra líquida.
• 
• Preescalfeu el forn a 190 *. Col·loqueu la massa en una bossa de pastisseria i poseu-la sobre una safata de forn folrada amb paper de forn. La massa és força líquida, s’estendrà, de manera que la distància entre les coques s’ha de deixar com a mínim 3 cm.
• Coure al forn a 190 * 15 minuts. Traieu-la del full després de refredar-la completament.

El plat està dissenyat per

3 safates, no vaig comptar el número

Programa de cuina:

Kenwood KM096, forn i les nostres nanses

Nota

Podeu prescindir de Kenwool KM096. La massa es pot escalfar sobre els fogons, al bany maria, sense deixar de remenar.

Com que el vaig coure dues vegades, vaig notar el següent:

- el primer lot.
- el segon. M'agraden més.
Tenen el mateix gust: l’aspecte és diferent.

Ahaaa !!! Sóc el primer !!!!



Ara podeu preguntar amb calma)))) és a dir, el segon lot es quedava una mica damunt la taula, apartat, oi? D'alguna manera són més brillants)
No hi ha ametlles, però sí farina d’ametlles)

[Zhannptica]

Zhannptica, Jeanne, ja tenia temps abans que jo

[Helen]

Helen, Elenochka, ho sento

[Marina]

Marina, i si feu servir només farina d’ametlla, sense fruits secs?

[Helen]

Helen, Benvingut
Dorm durant molt de temps, deushka



Vaig pujar ràpidament, semblava que s’havien acabat els fruits secs

[Helen]

Helen, Benvingut
Dorm durant molt de temps, deushka



Vaig pujar ràpidament, semblava que s’havien acabat les nous

Jo també!!!
Sí, arribaràs a temps?

I si sense inducció, cal escalfar? Podeu parlar d’aquest moment amb més detall?

[Helen]

Helen, només podeu utilitzar farina d’ametlles, he vist un substitut. Jo mateix vull provar-ho amb farina, en cas contrari queda àcid (farina)



LisaNeAlisa, Anita, en general, es tracta d’una recepta a l’original, és clar, sense inducció.
Escalfeu-vos al bany maria, sense deixar de remenar

en cas contrari, es troba - àcid (farina)

i estic amarg ...

[Elena]

Elena, cal fer-ho

Ara podeu preguntar amb calma)))) és a dir, el segon lot es quedava una mica damunt la taula, apartat, oi?

Zhannptica, Zhanochka, no plantat, només quedava la massa. La propera vegada, mentre cuino, deixaré reposar la massa
No es podran plantar per endavant, la massa és força líquida, s’estendrà amb força

[Marinuly]

Marinuly, Marina, ohhh gràcies per una recepta més de pechenyugs meravellosos ..

[kristina1]

kristina1, per la teva salut!

Però això: m'encanta molt, i em va treure, pasibaaaa!

[Ksyusha]

Ksyusha, per la teva salut!

[Marinuly]

Marinuly, Marina, quina delícia! Definitivament, l’he marcat! Definitivament, ho faré. M’encanten les galetes d’ametlla i a les nostres botigues venem galetes d’ametlla, fetes amb cacauet

[Evgeniya]

Al meu entendre, per identitat, és necessari afegir extracte d'ametlla amarga aquí, per obtenir aroma



Evgeniya, Evgeniya, ara no he conegut mai uns bons macarrons

M’encanten els macarrons, però em sembla que hauria de ser diferent. Té un gust de gostovià?

[anuta-k2002]

anuta-k2002, Anya, ho sembla. Fa molt de temps que no n’he menjat cap de veritat feta d’acord amb GOST, així que no puc dir-ho, però és deliciós.



Allò que té un aspecte diferent, doncs sí. A la planta de producció, la màquina es diposita, s’hi dosifica tot, i faig servir les meves mans i deixo les galetes per tercera vegada a la meva vida.

[Marinuly]

A la zona de l’estació de metro de Perovo, una vegada en època soviètica, hi havia una cantina i aquestes galetes s’hi feien al forn. Molta sort per pujar als càlids. S'estiren. Simplement súper. Tinc moltes ametlles aquí al sud. Un arbre vell en dóna molt. Recull, però massa mandrós per punxar. S'ha acumulat un gran paquet. Ara hi ha una raó. Marinuly, Gràcies! Vaig portar Leningradskoe als marcadors. Ho faré un d’aquests dies.

[Serg22]

Serg22, Sergei, Benvingut!
Quants fanàtics d’aquestes meravelloses galetes resulten ser!

L’anomenàvem Pastís d’Ametlla, costava el mateix que tots els pastissos, 22 copecs, de la mida d’un plat de cafè. I ho van coure a la botiga, de manera que era càlid i s’estenia a l’interior, com va dir Sergei, que era absolutament real comprar-lo. I sempre hi havia un petit grup de nens soviètics darrere seu. Encara recordo aquest gust. Hem d’intentar fer-ho i tornar a la infància almenys durant uns minuts.
Marina! Gràcies per la recepta!

[Elena]

Elena, Benvingut!
Cuina per a la salut i torna als records de la infància

Vaig arribar a les galetes ... vaig fer 300 g de farina d’ametlla ... vaig afegir sabor a ametlla ... l’olor de tot l’apartament ... Em va agradar tot ... Gràcies !!!

[Helen]

Helen, galetes fantàstiques!
El sabor generalment és una bomba. Quan la vaig coure per segona vegada, també la vaig afegir, les galetes es reproduïen d’una manera completament diferent. I les vostres són de panxa gran, m’agraden molt! La propera vegada també ho faré amb farina.
A la salut

[Helen]

Helen, shustriiiik !!!!!!
I ahir vaig comprar fruits secs i el procés ja ha començat))

shustriiiik !!!!!!

I ahir vaig comprar fruits secs i el procés ja ha començat))

presumim ja, aquí ... ho vaig veure a Instagram ...

I no me’n recordo de la meva infantesa, però m’encanten les ametlles al forn, també he de provar aquesta recepta.

Digueu-me, quant podeu reduir la quantitat de sucre per fer galetes?
Aquests pastissos m’han encantat molt. quan encara estaven a la venda.
Però ara no puc menjar massa dolç.

[leostrog]

leostrog, en general, segons la recepta de 460 g, n’he pres 395, crec que es pot reduir amb seguretat a 300, però no sé ni menys ... Per a mi també era dolç.

Sí, gràcies, ho intentaré.

[Marinuly]

Marinuly, Marinochka, em pots dir per què vaig obtenir panellets plans d’1-2 mm?

[bnb]

bnb, Natasha, Ni tan sols sé què suggerir ... No ho tenia. Ho heu fet tot segons la recepta?
Quan es col·loquen sobre un paper de forn, s’estenen, però durant la cocció pugen lleugerament.

Galetes molt saboroses, les meves també van resultar planes, esteses, algunes fins i tot enganxades, però això no va afectar el sabor. Repetiré :)

[Venera007]

Venera007, Tatyana, gràcies per la vostra atenció a la recepta))

Gràcies per la recepta

[Alycha]

Alycha, Ella, a la salut

Sabeu per casualitat quanta proteïna hi ha en grams? Tinc proteïna congelada, però quant no sé

[Martol]

Martol, Maria, a la recepta hi havia 3 proteïnes petites: 100 g, vaig coure a una porció doble.

gràcies, entès



Vaig fer galetes: també vaig escampar i vaig aconseguir pastissos. Després vaig llençar farina a l’últim lot i vaig aconseguir galetes fresques. La propera vegada corregiré la farina. És fantàstic que tinc la recepta avui!

[Marinuly]

Cookies delicioses. Ho vaig fer dues vegades. Primera vegada: reciclatge de farina d’ametlles. Vaig decidir que encara no estava preparat mentalment per a la pasta. La segona vegada: tot segons les regles, des dels grans d’ametlla



Els meus nois realment ho comproven. Crec que demà hauré de fer una nova porció.

Gràcies per recollir la recepta. Marinulygràcies per la recepta

Marinuly, gràcies per la recepta

Sveta, gràcies
Les galetes van resultar molt apetitoses!