Creps de mató farcits de fetge d'ànec

[Per a panellets de mató]

Creps de mató farcits de fetge d'ànec

Categoria: Productes de fleca

Ingredients
Per a panellets de mató
formatge fresc	200 gr.
farina de blat	200 gr.
ou	1 PC.
Sal, sucre	gust
oli vegetal	3 cullerades. l.
aigua	300 ml.
Per omplir
fetge d'ànec	450 gr.
ceba	150-200 gr.
oli vegetal	per fregir
farina de blat	2-3 c. l.
crema agra (maionesa)	gust
sal	gust
A més
oli vegetal	per fregir panellets

Mètode de cocció

• Fregueu el mató amb un colador o batreu-ho amb la batedora (sóc mandrós), afegiu-hi l'ou, la farina, l'oli vegetal, la sal i el sucre al gust, barregeu fins que quedi homogeni.

• Cuinem panellets prims en una paella ben escalfada. A la meva foto, es veuen grans de mató, però després no se senten

• Posem els panellets en un munt i els reservem

• Per al farciment, netegeu amb cura el fetge d’ànec de les pel·lícules i el greix, esbandiu-lo amb aigua freda corrent i asseceu-lo amb tovalloles de paper

• Submergiu el fetge amb farina de blat

• Fregiu el fetge pels dos costats fins que estigui daurat, sense oblidar afegir sal al gust

• Peleu, renteu, trossegeu finament les cebes i fregiu-les amb oli vegetal fins que quedin lleugerament "bronzejades".

• Fregueu el fetge refredat sobre un ratllador gruixut

• Barregeu el fetge amb cebes fregides i afegiu maionesa o crema agra per obtenir una consistència agradable. Afegeixo 3 cullerades. l. crema agra

• Estenem el farciment acabat a la vora del panellet (omplint aproximadament 1 cullerada. L amb un portaobjectes)

• Feu rodar la crep dins un tub

• Fregiu els panellets en una paella prèviament escalfada amb una petita quantitat d’oli vegetal i serviu-los

• Que aprofiti!
• 
• 
• 

El plat està dissenyat per

18-20 unitats.

Hora de cuinar:

1 hora

Programa de cuina:

placa

[V-tina]

V-tina, Tina, Et veig i tinc els mateixos gustos, el faig amb fetge de pollastre, però mai ho he provat amb ànec, ho he de fer d'alguna manera, també hi afegeixo 2-3 ous bullits i una cullerada de mantega estovada a la carn picada i també bato la carn picada una mica la meva àvia em va ensenyar, va treballar per a mi durant més de 25 anys en un restaurant. la recepta és bonica, ben fet Sant Valentí, gràcies,

[kristina1]

kristina1, gràcies, sí, els ous jugaran molt bé aquí, al meu marit li agrada molt, però sense ells d'alguna manera té un millor sabor en lloc de mantega, aquí tinc crema agra, però heu de provar de muntar, estic segur que serà deliciós

[V-tina]

V-tina, Tina, assegureu-vos de fer-ho, la carn picada és molt airejada, es fon directament a la boca i passo els ous per un triturador de carn.

[kristina1]

kristina1, de vegades ho intentaré