Fabricants de pa Panasonic SD-2500, SD-2501, SD-2502, SD-2510, SD-2511, SD-2512 ... (4)

[Lena]

Lena, sí, no discuteixo ... Estàs escrivint bé, pel que sembla confon alguna cosa, però tinc la sensació que el meu pa era més porós que ahir, ho tornaré a intentar tal com l’escrivia, no com a l’exili. .. Per descomptat, Ciabatta no funcionarà, pastaré i estaré a Panasica i cuinaré al meu Miracle-Yuda .. L’experiment ho és tot!

Aquí vaig coure pa de sègol amb 250 g de farina a Panasonic. Cuino una mica de pa, no es menja ràpidament.


La recepta de llarga data de Borodinsky s’adapta a les meves capacitats i productes. Potser serà útil per a algú.

Farina de blat 75 g
Farina de sègol 175 g
Gluten de blat 10 g
Llevat 12 g o 1 culleradeta. sec
Sal 1 culleradeta
Aigua 150 g
Malta líquida 1 cda l.
Mel 2 cullerades. l.
Sidra de poma o vinagre de raïm 2 culleradetes.
Coriandre 1 culleradeta
Comí 1 culleradeta
Oli vegetal 1 cda. l.

Aquesta vegada he substituït part de l’aigua per iogurt i he afegit panses. I vaig haver d’afegir 30 g de farina de blat i 10 g de sègol: ara tinc farina molt feble.

[Lyudochka]

Lyudochka, Agafaré els punys per tu

Però .., recordeu que la farina de sègol és diferent, pot ser deliciosa quan es compra per a la nocivitat en termes d’airejat en pa acabat.
Hi ha poc que es pugui fer al respecte.
Veient la recepta, em sembla que només un bon pastat en el moment d’afegir farina de blat contribuirà a la fluïdesa, de manera que el gluten de farina de blat com a millorador funcioni i, a continuació, una temperatura de fermentació relativament alta, com a mínim el mode de servei o pa ràpid, de manera que el llevat funcioni intensament mentre el gluten és encara fort. Aquí els 40 minuts a la recepta poden ser precisament això.
Al mateix lloc, la farina de sègol comença a destruir la farina de blat i quant de temps durarà aquesta a la pràctica, només es pot esbrinar.
Potser el mode ràpid suportarà tot, o potser 40 minuts és millor. No endevinaràs sense practicar.
I seria bo no volar amb aigua perquè fos suficient per a farina de blat.
Després de barrejar-lo, heu de retirar immediatament l’espàtula perquè no quedi cap tirada, és a dir, que no surti el gas.

Em sembla.

Tanyai el procés? tot en un mode o amb una astúcia?
El Ritusik em va ensenyar a fer sègol (més precisament, barrejat, amb sègol pur, no puc estimar-ho), més tard amb panses (encara en faig una mica de nous). Saborós))
Ritus, ara també t'estic fent la faldilla, eh, eh, és més suau

Mode de sègol. Vaig apagar els fogons durant la prova un parell de vegades durant 7,5 minuts. El pa de pessic estava amb una "faldilla", de manera que el sostre ens va deixar caure. Una mica més calia reduir el líquid.
També m’agrada el sègol dolç. Jo també menjo aquest borsch. I amb formatge, que boníssim! Si també esteneu melmelada de pebre amb formatge, és una cançó!

I darrerament, una cosa com una figa s’ha convertit en un sostre barrejat. El sostre cau, però la molla és més tova. Ara no faré faldilles mixtes sense faldilla.
Pel que tinc entès, els productes de forn de Panasik són bastant febles per als mixts, aconseguiria una mica més de temperatura i seria millor amb un sostre.
I m’acabo d’enganxar amb additius i fruits secs. Prunes prunes amb fruits secs, panses amb fruits secs.

Hauré de provar amb prunes prunes.

I avui tinc un pa tan bonic. tal com jo somiava. I va sortir per casualitat. Va començar a posar-se pa a la nit i va deixar la balança a la cuina d’estiu. És fosc, plou, fa mandra anar-hi. Va agafar i mesurar la farina amb una gerra. Francès del receptari Panas. Només va abocar oli d’oliva en lloc de mantega. Al matí vaig treure de l’estufa un petit monoloc vermellós amb aquestes bombolles a la part superior, i la molla esponjosa i goma, com em vingui de gust. Sospito que la farina no va ser suficient, ni 400 g, però el pa va resultar excel·lent

Ritus, ara també t'estic fent la faldilla, eh, eh, és més suau

Lenus,

El sostre cau, però la molla és més tova.

Aquí estic d'acord amb els 100.
Per alguna raó és ...
Seguiu el monyo ~ el pa és atapeït (és a dir, barrejat) i més prim ~ porós-tendre ...
Estic bevent al terrat !!!
(-Només hi escup, estimat company de París!)
-Com escopir?
- Saliva! (c))))

resulta que és una massa molt pesada, ajudo amb una espàtula a barrejar-la i després deixo que l’espàtula escampi tot per les cantonades, traig l’espàtula de l ’“ embut ”(bé, no hi ha prou embut, sinó un espai buit, faig una foto d’alguna manera), i em moldeo amb les mans.

Lyudochka, i quan vull un sègol "molt", no faig servir HP de res, és un plaer carregar 15 mil "amb un ganxo")
A continuació, faig servir una vella mescladora que treballa amb força en accessoris en espiral en un bol per barrejar la massa de sègol ... durant uns 3 minuts, després l’acabo de modelar amb mans de mantega i ... anem. I al RYE LONG no li agrada barrejar. Així que és bo per a ella. Millor encara ~ en una olla de cocció lenta
Vull tornar-lo a posar en HP, faig una bona prova al manual. 1,5 xps i apekayu.
I vull anar al forn.

[Ritochka]

Ritochka, de manera que no coneixia el mode de servei abans, però ara faré el mateix, ho barrejaré amb un mesclador i en el mode de servei per provar-pujar, configurar el temporitzador (cuina) durant 40 minuts i després encendre la cocció.
Anna, de manera que s’obté una experiència positiva, s’estan desenvolupant les seves pròpies receptes, molt xulo.

Abans no sabia el mode de servei, però

I no sabia que tu no ho sabies! T’ho diria, mon or! Per a vosaltres com a amant del sègol ...

[Ritochka]

Ritochka, així és com passa, però no m'imaginava que hi hagués tal cosa. El nostre panasik va resultar absolutament meravellós, i ara, si Déu no ho permeti, em compraré alguna cosa més senzilla i més barata de panasiks i faré sègol amb l'ajuda. mode de servei i mesclador. Tot i així, heu de corregir el sègol real amb les mans. Així doncs, resultarà encara més ràpid (igualació de les temperatures), no, no cal pastar amb una batedora durant molt de temps, uns 40 minuts de prova i una hora de cocció, en total es pot mantenir en 2 hores, oh, com!



Bé, vaig anar a Mystery i vaig prémer les combinacions màgiques de botons; no li funciona

Noies! per a molt talentós

hi ha estúpids

Expliqueu-lo i utilitzeu el mode de servei per provar la massa amb calor?

que la farina no era suficient,

Exactament! També vaig arribar a la conclusió que s’hauria de prendre menys farina, per tant el pa serà inusualment bo, cosa que no funciona en altres fabricants de pa.

[Vika]

VikaSí, això distribuiria la massa, obviant la parada preliminar i el pastat i que no hi hauria pastat innecessari, això és el mateix per a la massa de sègol. Teòricament, podeu provar la fermentació del iogurt, posar-hi un parell de pots durant unes hores. Però no ho faré, no mengem iogurt, però sí que puc fer crema agra en un dibuix ...

[Vika]

Vika, per sègol prova!

La recepta de llarga data de Borodinsky s’adapta a les meves capacitats i productes. Potser serà útil per a algú.

Gràcies, per descomptat, serà molt útil.
M’encanten les receptes provades amb el temps

[Ranúncul]

Ranúncul, Margarita, gràcies!
És a dir, és possible, segons tinc entès, pastar, posar-se a la calor i transferir-lo a Baking?
i això és només per a massa de sègol pura i massa de sègol, també, millor que el forn només en el mode principal?

[Thumbelina]

Thumbelina, Olya, ho sento, he llegit, llegit, però no em vaig moure ...
Quina és la recepta del vostre bell pastís de Pasqua ...
Mirabel!
no ho prengueu tan literalment, Vika! Per exemple, amb Darnitsky de Fugaska, no faré broma així. No hi ha necessitat. Ell i el preàmbul. Fa mal (ja que hi ha farina 1 s. I sègol) i el doble de blat.
Aquesta manera: pastar ~ provar ~ coure: és bo per al pa de sègol i de sègol. Pesat.
I al Main, cuinem, els anys del blat són més que sègol. I tot està bé.

[mamusi]

mamusi, Ritochka! Moltes gràcies! : rosa: Ho he entès tot!

[Vika]

això és només per a massa de sègol pura i massa de sègol, millor que el forn només en mode principal?

Vika, la massa de sègol no suporta cap munt, però sobretot s’escalfa uns quants. Fins i tot en un bàsic ràpid: un cop, que no és adequat per a la massa de sègol.
Del nostre gurú

La farina de sègol no reté bé el gas, de manera que procuren no aixafar-la.

[Margarita]

Margarita, segons el llibre de Panasik.

Exactament! També vaig arribar a la conclusió que s’hauria de prendre menys farina, per tant el pa serà inusualment bo, cosa que no funciona en altres fabricants de pa.

Això és segur. El meu Redmond em donaria un maó mullat amb un sostre caigut en aquesta situació

[Luda]

Luda, no em confongueu, no vaig estar al costat del gurú. Tots els meus consells provenen realment del gurú, com ara Register (Sergei) i Marianna-aga (Luda), i d'un tema pràctic tenim "Consells de Gasha"

Consells de "sègol" de Gasha

i el que recordo del nostre tema sobre Panasonic. El que van assenyalar les noies, però el mnu es va dipositar al cap i ara el faig servir per mi mateix.
Però, el més important és que estic crucificant durant un temps. Ara, si aprofundeixes, llavors

Pel que fa a les receptes i he llegit els nostres gurus, un entrenament encara es necessita massa de sègol pura. A més, és tan normal que el llevat es distribueix per tota la massa i pugui respirar fàcilment per tornar a treballar amb els bacteris.
Al mateix temps, sense molt de zel, no agafar l’excés d’oxigen, espatlla la massa: no hi ha res a pastar, però és bo redistribuir-lo, és a dir, és molt útil barrejar les substàncies de la massa de manera uniforme.

Aleshores, el llevat tornarà a posar-se al dia amb el gas i la massa quedarà exactament tant com pot contenir.

I si no feu cap cop, llavors desnivell es conservarà la distribució de substàncies durant el pastat, i pot haver-hi un excés de massa de sègol amb l’alliberament de tot el gas abans del previst, i també una part del llevat pot morir per falta d’espai habitable .. en general, allà es produeixen els processos necessaris amb un pastat.

Per tant, Gasha recomana un exercici per Sergei. Els seus beneficis són molt més grans que els danys en termes de debilitament-peroxidació de la massa.
Com a regla general, fan un lot, deixen vagar, doncs modelat amb cura al mateix temps només amb un arruga i proves completes amb pastes.
En general, el pa de sègol és un tema molt difícil. Gashin hauria de mirar el tema

Luda la té a la seva recepta de sègol Ciabata, un ajust correcte. Pastar - fermentar - tornar a pastar (és a dir, aquí hi ha - un pastar), després provar i coure.

PER .. .. al llibre i llibres de text de Calvel s’esmenta que amb una massa de sègol 100% generalment és possible sense capgirar-la.
Tanmateix, repeteixo, al nostre fòrum sobre el tema de Gasha i els nostres bloggers preferits, hi ha un romanent i ho fan. amor(Sergey ho recomana literalment i l'utilitza tot el temps) i obtenir pa deliciós.

Per tant, noies, podem dir inequívocament que a la massa de sègol no li agraden les dues abdominals, però que sobre una, almenys tendra, hi ha desacords.

I a més ..Luda

vas escriure que tenies una ciabatta de sègol amb fuites. Diguem que una mica de farina de blat també va contribuir, però vaig trobar la imatge de Sergey sobre com en surt d’una recepta perforat sègol i dens sègol. El xip té una humitat de massa diferent. Amassa més humit per obtenir pa de llauna. Fes un cop d'ull. No puc posar l'enllaç aquí de cap manera. La fermentació calenta és un lot humit, bé, hi hauria d’haver-hi prou àcid perquè la molla no quedi viscosa.
Escriviu a Google "Bread Lithuanian. - bread & bread Sergey"

[tot]

També llegeixo sovint Gasha. I podeu veure com la seva opinió sobre el pa de sègol va canviar amb el pas del temps. Habilitats desenvolupades. Experiència en viu de l’amassat i la fermentació. Interessant i informatiu. Però l’heu de llegir i tot comentaris al tema!
Aquí teniu el seu pa, per exemple:

Pa Borodino per als mandrosos (fabricant de pa) (Gasha)

Pa "Riga ràpid" (fabricant de pa) (Gasha)

Aquest també m’atrau d’Elena Bo.
Ho provaré avui, molt probablement. Per fi.

Pa de sègol en una cuina multi-cuina Panasonic SR-TMH18 (Elena Bo)

I aquí Gasha cou el pa d’Elena Bo:
Pa de sègol en una panera multifunció Panasonic SR-TMH18 # 22

[Lena]

LenaSí, estic completament d’acord amb l’augment del líquid, però aquí cal un equilibri perquè més endavant el pa no estigui molt humit i, alhora, la massa sigui més fina i, amb cada canvi de farina, haureu de seleccionar una nova proporció, fins i tot per a una marca de farina en diferents lots de diferents. passa la humitat

[Ritus, Luda]

Ritus, Luda

Generalment tinc por del pa de sègol pur.No vaig aconseguir estimar-lo, i és una cosa transcendent fer delícies amb ell. Però al fòrum els pans són tan bonics que és molt agradable d’admirar. Bé, pel vostre, Luda, Mantindré els experiments
Podeu posar qualsevol massa fermentada al blat, en el pitjor dels casos, ajustar-la lleugerament amb l'addició de llevat i obtindreu un pa meravellós.
I amb el sègol (que és un 100% de sègol), sembla que ho estàs fent tot bé, però resulta una tonteria o una tonteria insípida, i fins i tot no queda clar per què. Més aviat, és comprensible: hi pugueu perforar tant a pastar com a massa fermentada, a pastar i a provar. En resum, no se sap on buscar els extrems.

Em faig arruïnar el pa de sègol pur, un ximple complet. Fuig d’ells.
Ho faig amb altres barrejades cada dos cops, però allà la molèstia és generalment saborosa, i en sègol pur és un embolic no comestible

[Lena]

LenaFa quatre anys que cuino sègol pur, pel que sembla ja he omplert la mà. A més, tinc bona farina, sègol Dyvenka Altai, gra sencer o Limakovskaya pelat, però el mateix decent. Així que estic pensant en comprar Pudov per a la prova, hi ha pelats i fons de pantalla, serà interessant comparar-los. No lluito pel sostre, el més important és el gust

[Mandraik Ludmila]

Mandraik Ludmila, Luda, ara estic a Pudov. des de. i cuino el grau 1. Bona farina. Encara no he comprat sègol. Escriu com és per a tu quan ho intentes.

[$ vetLana]

$ vetLana, Escriuré, però no serà tan aviat, ja que acabo de comprar Divenki, tenim un "contenidor" fresc al mercat de Vyritsa, on podeu comprar qualsevol cosa rara i útil per menjar. Per a mi, el malt més deliciós és de Dyvenka, és una mena de correcte, amb el gust i l’olor adequats

Ara tinc Pudov de sègol integral. Bona farina, m’agrada. I el llevat se sent bé, i això és un indicador! I, per cert, m’agrada molt el malt vermell Pudovskiy, tot i que no he provat Dyvenka

Tenim algun tipus de problema d’electricitat i vam estar sense electricitat durant un parell d’hores. Bé, és clar, el meu ajudant treballava en aquest moment.
Noies! Com podem estalviar pa? Al meu entendre, han passat unes 2 hores, a la Prog principal es va coure amb un gra mitjà.
Què fer després? per posar a coure?

Per a mi, el malt més deliciós és de Dyvenka, és una mena de correcte, amb el gust i l’olor adequats

Luda, em pregunto, hem de mirar. Tinc Pudov, és el millor que he comprat.

[Vika]

Vika, si no hi ha electricitat durant molt de temps, potser a la nevera durant un temps? Els processos de fermentació s’alentiran allà. I després deixeu-ho escalfar i coure.

[Vika]

Vika, és mixt.
Simplement oloreu-lo i sembli un fil, com amb el blat normal. Si puja intensament, us heu de doblegar.
Si la farina de blat supera el 50%, pasteu sense por, com passa amb la farina de blat normal i l’olor.
Si, quan l’electricitat està engegada, fa una olor deliciosa i puja amb normalitat; al forn, si no (fa més fred a l’habitació que a l’estufa), deixeu-la vagar més.
Però si en teniu més de sègol, és necessari suaument arruga’t, si veus que les bombolles s’enfilen, sobredimensionen; això no es pot permetre, quedarà insípit i serà millor per coure-ho tan aviat com sorgeixi l’oportunitat.

A la nevera, si és gairebé blat, la solució està a nivell.
Però si és fort de sègol, no estic segur. És millor no retardar la cocció amb sègol

[Anna]

Anna, Lena, Moltes gràcies! Ja s’ha donat electro, inclòs a la cocció. La farina de sègol és inferior al blat. El sostre definitivament no serà bonic, potser té bon gust.

oh, aquestes avaries no sempre són puntuals. poques vegades tenim aquest tipus de problemes i es resolen molt ràpidament. Però tot això sempre és tan "puntual"

Vam decidir repetir-la, la vam treure en 5 minuts, l’escorça és molt més suau, ara amb panses i síndria confitada

temptadora

[Thumbelina]

Thumbelina, izdivissi?! Burles? mirant la nit, ara estaré tota la nit

ara amb panses i síndria confitada

Què és això! I ... mirant la nit! Només em queixo a Sveta que els meus homes han acabat de menjar totes les albergínies de poma de Sveta, que no m’han deixat. I vaig haver d’agafar una neula de sègol ...
I aquí es mostren els pastissos de Pasqua ... No, almenys fugiu!

[Thumbelina]

Thumbelina, Olya, va remenar tot WOW amb pastissets. I va seduir.



mamusi, Rita, la gofra també és bona.

Rita, la gofra també és bona.

bé, sí ... En el context de Kulich! ...

I se n’ha anat, bé, gairebé cap

i ara estic cavant les meves adreces d'interès per coure'n una de dietètica

què seria una cocció ràpida tan dietètica?

Dieta amb panses? Del llibre a Panas.



Luda, no voleu provar-ho:
Pa de sègol amb barreja de cacau i llavors

[$ vetLana]

$ vetLana, Vaig comprar psilium aquí, així que vaig decidir coure una cassola amb ella, estic a la ciutat i aquí tinc el panasik de la meva mare, sense espàtula

Nois i noies ... un gran hola a tots vosaltres ... Vaig decidir passar per aquí ... que teniu alguna cosa nova i saborosa aquí ... i al mateix temps us recordarà a vosaltres mateixos ... ... en cas contrari, us oblidareu completament de mi ... Et miro aquí amb una infinitat de llaminadures ...

[Olga]

Olga, i segons quina recepta vau cuinar un home tan guapo?

[Vika]

Vika, segons el llibre de Panasik, va escampar sucre en pols per sobre mentre es refredava. És molt convenient, poseu-lo en una bossa, aboqueu-hi pols sobre el pastís i sacsegeu-lo, de manera que la pols cobreixi tota la superfície del pastís.
PD: Fruites confitades necessàriament i molt més amb una pansa no gaire.

oblida't completament de mi

Mai!

[Margarita]

Margarita, fa goig escoltar ... ... Aviat em traslladaré a casa i estaré aquí tan sovint que ens cansarem de tothom molt ràpidament

[Olga]

Olga, I quina és la recepta del llibre? n’hi ha molts

quina recepta del llibre

Vika, la recepta es diu Kulich, per al règim de "dieta amb panses", segons tinc entès