Amanida caprese (carbassa)

Amanida caprese (carbassa)

Categoria: Menjars freds i aperitius

Ingredients
Tomàquets	200 g
Carbassa (nou)	300 g
Mozzarella o feta	200 g
Sàlvia fresca	2 branquetes
Oli d’oliva	2 cullerades. l.
Salsa balsàmica	2 culleradetes
All	1 clau
Bacon (jamó, pernil de Parma)	50 g
Pebre salat	gust

Mètode de cocció

• Peleu i sembreu la carbassa, tallada a rodanxes fines.
• Aboqueu oli en una paella, poseu alls pelats i trossejats, esqueixos de sàlvia i escalfeu fins que l’all comenci a canviar de color. Traieu totes les espècies de l'oli.
• Poseu la carbassa en oli perfumat, pebre, sal i fregiu-les per les dues cares.
• Picar tomàquets i mozzarella (el feta està de moda i és millor no tallar-lo, sinó triturar-lo).
• Fregiu el cansalada i les fulles de sàlvia fins que quedin cruixents. Podeu utilitzar rodanxes de jamon o pernil de Parma ja preparades, ja que no cal tractar-les tèrmicament i, al meu entendre, el plat adquirirà un gust més refinat.
• Poseu-ho en un plat alternant carbassa calenta, rodanxes de tomàquet, mozzarella. Salpebreu-ho amb pebre negre mòlt i sal marina grossa.
• Estireu la cansalada fregida en rosetes i disposeu-les entre les files. Guarniu l'amanida amb xips de sàlvia.
• Regar amb salsa balsàmica i servir calent.

Nota

La recepta no la vaig inventar jo (em vaig trobar amb el lloc "Menja a casa"), però em vaig permetre algunes digressions líriques. Digne decoració de la taula festiva. En general, sóc bastant escèptic sobre la carbassa (per dir-ho simplement, no m’agrada en cap cas), però en aquesta amanida m’acaba de guanyar! Per al sàlvia, ara, com ja sabeu, no és la temporada (per això no l’he utilitzat), però a l’estiu segur que ho provaré. Sí, i el pernil també em va semblar més adequat tant des del punt de vista dietètic com gastronòmic que el cansalada.
Aquests ingredients fan un plat o plat gran.

Espero que ho gaudiu!

Sóc un amant de la carbassa i crec que aquesta amanida hauria de ser deliciosa))) Tot sense problemes. Gràcies, l’he marcat i definitivament ho faré)))