Pastís de flam "Karpatka"

Pastís de flam "Karpatka"

Categoria: Productes de fleca

Cuina: polir

Ingredients
Per a pastisseria choux
aigua	100 ml
llet	100 ml
farina de blat	140 g
ous	4 coses
mantega	80 g
sal	0,5 culleradetes
Per flam
llet	600 ml
sucre	150 g
midó de blat de moro	60 g
ous	2 unitats
vainilla (sucre vainilla)	6 g (1 bossa)
mantega	200 g
forma 24 cm

Mètode de cocció

• Es tracta d’un pastís de flam molt senzill i deliciós. Consta de dues capes de pasta de crema i una de crema. Cal deixar reposar el pastís a la nevera durant diverses hores, o millor durant la nit.
• Elaboració de pastisseria choux
• Posar mantega en un cassó, abocar aigua, llet, afegir sal. Poseu la barreja al foc i porteu a ebullició.
• Mentre s’escalfa la barreja, tamiceu la farina
• Després de bullir la barreja de llet, afegiu-hi immediatament tota la farina. Remeneu-ho vigorosament, prepareu-ho. La massa s’ha d’ajuntar en forma de grumoll i es formarà un lleuger revestiment als costats del cassó. Això vol dir que es va preparar bé.
• Transferim la massa preparada a un bol i la deixem refredar fins a uns 70-80 graus. La massa preparada no ha d’estar massa calenta perquè els ous no s’arrissin quan s’afegeixen.
• A continuació, afegiu els ous d’un en un. Barregeu-ho bé. La massa ha de ser homogènia. Pastar amb una cullera o espàtula de fusta.
• Preescalfeu el forn a 200 graus.
• Preparem un plat de forn dividit. Cobriu la part inferior del formulari amb paper de forn.
• Coure dos pastissos de la pastisseria choux.
• Repartim aproximadament la meitat de la pasta pastelera en un motlle, distribuïm la massa. A l’hora de distribuir la massa, no cal que intenteu anivellar-la, deixant desnivells. El pastís es cuinarà en diverses formes estranyes en forma de muntanyes.
• Posar al forn, coure durant 20-25 minuts.
• Traieu suaument el primer pastís ja preparat del motlle, poseu-lo a refredar sobre una reixeta.
• Introduïu la segona meitat de la massa al motlle. Cuinem la segona part del pastís.
• Mentre es cou, fem el flam.
• Fent el flam
• Aboqueu la llet en una cassola, poseu-la al foc i porteu-la a ebullició.
• Mentre s’escalfa la llet, introduïu els ous en un bol, afegiu-hi sucre i vainilla. Barregeu-ho amb un batedor. Afegiu midó de blat de moro a la barreja. Remeneu-ho bé perquè la barreja surti sense grumolls.
• Després de bullir, aboqueu la meitat de la llet als ous amb midó, amb una forta remenada. Tornem el cassó amb la llet restant al foc. A continuació, aboqueu-hi la barreja de midó amb remenar constantment. Coeu el flam fins que bulli i espesseixi. El més important és remenar constantment. Traieu del foc la massa preparada acabada, cobriu-la amb paper film, directament en contacte amb la massa preparada, de manera que no es formi una escorça. Refrigeri completament.
• Mantega a temperatura ambient, batre bé fins que quedi esponjós. Afegiu el flam en porcions petites a la massa de mantega, barregeu-ho amb una batedora.
• Muntatge del pastís
• Recollirem el pastís de la mateixa forma que l’hem cuit. Això requerirà una pel·lícula gruixuda. Tanquem els laterals amb ell. Col·loqueu el segon pastís (inferior) al motlle. Hi estenem tot el flam, distribuint-lo amb cura per tot l’avió.
• Tanqueu amb el segon pastís i poseu el pastís a la nevera durant almenys 3-4 hores.
• Quan hagi passat el temps, traiem el pastís de la nevera, traiem amb cura el motlle i filmem. Col·loqueu el pastís en un plat i escampeu-lo amb sucre llustre. El deliciós i molt tendre pastís de Karpatka està a punt.
• Aquestes postres resulten bastant airoses i no dolces. La crema s’assembla al gust d’un gelat cremós.

Nota

Hi ha moltes receptes d’aquest pastís a Internet.Vaig ensopegar-hi per casualitat i, com que m’encanta la pastisseria choux, és clar que la vaig coure. El resultat és plaent. No he trobat una recepta per a un pastís d’aquest tipus en una màquina de fer pa, així que compartim. Potser algú li vindrà molt bé.

Receptes similars

Poma polonesa (Resident d'estiu)

Pastís polonès amb melmelada (barbariscka)

Pastís de sègol ratllat amb farciment de mató i cireres (galchonok)

[Galina]

Galinaquina bellesa: no es poden treure els ulls! Només vull regalar-me un tros del pastís més delicat! I molta crema! Super! Em va agradar molt. Gràcies!

[Svetlana]

Svetlana, gràcies! Ajuda't a tu mateix

Galina, m’interessa la recepta, moltes gràcies! Però tant de petroli, no és una errada? Realment 800 g?

[Svetlana]

Svetlana, Moltes gràcies! Per descomptat, un error tipogràfic! Corregit.

Ets sàdic No hi ha pastís de dieta decent per compondre

[Gala]

Gala, ara la nit és el moment de veure i ofegar-se
Preciós pastís, també el tinc a la cua, tot està marcat.
Pel que sembla, cal fer-ho

Vaja, quin eclair!

Ooooh, que genial! Durant molt de temps em pica les mans! Ara segur que cuinaré, sobretot no molt dolç! Has resultat la més bella!

Tinc les mateixes mans sobre ell durant molt de temps, respecte la massa de flam i la crema es pot utilitzar una mica menys. Ho intentaré.
Marca de selecció, gràcies

Adéu dieta .... sens dubte cuinaré. Gràcies per la recepta

una hostessa polonesa va coure un pastís de flam i va mirar per la finestra



2 valls de muntanya intercalades amb crema de neu, esquitxades de sucre glas

els Carpats favorits a la taula

Tothom fa temps que ho mira i ningú no ho ha provat, inclòs jo. Marca de selecció, gràcies)

Bellesa, deliciós, atordit

gràcies per aquesta recepta! Només volia coure una mica de pastisseria choux. Aquest pastís és molt útil!

Galina, al matí i tanta bellesa ... Déu meu, tot a l'infern amb dietes ... i gimnasos ... s'ha de fer

[Galina]

També m’encanta la pastisseria choux. Galina, gràcies per la recepta d'un "eclair" ràpid! No quedarà a les adreces d'interès durant molt de temps, això és segur.

[An]

No hi ha pastís de dieta decent per compondre

An, probablement, tot va a això. Aviat només haurà de gaudir de pastissos dietètics. Arriba la primavera, el camí de la primavera!

l’amfitriona polonesa va coure un pastís de flam, va mirar per la finestra ...
els Carpats favorits a la taula

Irina, exactament

i la crema es pot utilitzar una mica menys.

El podeu restar. Tanyul, al principi em va semblar que hi havia molta crema, però és tan delicada, no greixosa i poc dolça.

tot a l'infern amb dietes ... i gimnasos ... s'ha de fer

la dieta es pot ajornar temporalment, però el gimnàs a les màquines per fer exercici.
Noies, gràcies a tothom per passar-hi!

[Gala]

Gala, després corro a la pista i als simuladors, i després aniré a fer aquesta bellesa, malgrat tots els enemics, bé, és impossible passar-hi .. Puc olorar aquesta bellesa ..,

I és correcte!
També hi ha una variant de Karpatka de xocolata amb flam de caramel. I jo també ho vaig fer. La recepta la publicaré una mica més tard. Caminar és caminar!

[Gala]

Gala, bé, què es fa ,,,, bé, com pots .. com viure llavors ??? Ho faré i el donaré als meus veïns, de manera que no només estigui amb cel·lulitis ... Sóc molt amable i el destinatari ha d’anar a l’estudi ... boom boom boom ... i després córrer deu quilòmetres ...

Galyun! Ets cuiner !!!

I llavors!

és pecar riure’s de cuiners

I llavors!

és pecar riure’s de cuiners

Vaig haver de respondre "Tinc notícies del cuiner!"

Mashun, no ho endevino

Cosa genial, però li falta arengada

es pot mossegar

Sovint faig aquest pastís, és meravellós. Acabo de coure’l sobre una plata de forn sense motlle i després el tallo.

Sí, es pot coure d’aquesta manera.

[Gala]

Gala, presenten receptes de pastissos deliciosos, i jo, descontent, ara he de pensar per on començar: amb això o amb xocolata.
Oh, Galina, què fas amb nosaltres?

Afegit el dissabte 4 de febrer de 2017 a les 20:27

Cosa genial, però li falta arengada

Masha, bufa a mi, tinc una arengada i mitja.

Noies, com deia l’Hobbit (aquest és el meu fill tot el temps que deia): "Cal menjar FREQÜENTMENT, A TEMPS I MOLT!"
... I afegeix: "Però fer exercici al matí, caminar cap a la feina i al vespre al gimnàs!"

Així que porto el pastís a la meva família *.
No puc fugir d’aquest encant!
(A més de fer exercici, dutxes fredes, passejades, etc.)

[Gala]

GalaEstic estirat amb un virus, ja no puc menjar durant diversos dies, però aquí em vaig ofegar així. Tan bon punt em vagi millorant, ho faré immediatament, serà el meu somni. M'encanta el flam, gràcies

Així que aquest és un gran "dit de dama". Sincerament, vaig conèixer per primera vegada l’existència d’un pastís d’aquest tipus: "Karpatka". Definitivament, intentaré coure-ho al forn: enrenou almenys. Gràcies per la recepta!

Ahir al vespre el vaig cuinar, aquest matí ja hem provat el pastís. Saborós i bonic i realment sembla els Carpats! Com que els meus homes respecten molt els eclairs (fins i tot molt), crec que la recepta arrelarà per sempre.
Galya gràcies per la recepta!
Ara la xocolata és la següent i crec que és encara més gustosa: a la nostra família li agrada molt la xocolata.
Noies, el pastís és molt ràpid i fàcil de fer!

[Sveta]

Jo, descontent, ara he de pensar per on començar: amb això o amb xocolata.

Sveta, comenceu per això

"Però fer exercici al matí, caminar cap a la feina i anar al gimnàs al vespre!"

Margaritai aquesta és una posició molt correcta

Estic mentint amb un virus ... Tan bon punt millor, ho faré de seguida ...

Evgeniya, Vull millorar aviat

Així que aquest és un gran "dit de dama".

més aviat palma

El vaig cuinar ahir a la nit, aquest matí ja hem provat el pastís ..... crec que la recepta arrelarà per sempre!

Lala, Estic molt content!

Mmm ... bonic, deliciós !!!
Gràcies Galina per la recepta, se la va emportar!

[Galina,]

Galina,moltes gràcies pel deliciós !!! Vaig arrossegar les dues receptes als marcadors i mentre les llegia ... es va desencadenar immediatament la idea que una varietat de cremes sempre donaria un nou resultat gustatiu. Genial !!!

Gala, digues-me, flueix la massa? Per què el necessiteu en forma? Simplement no es pot coure en un full?

Gala, digues-me, flueix la massa?

per descomptat, flueix, no hi ha arengades

Vine, Makha, cuinarem!

Afegit el dilluns 06 de febrer de 2017 a les 17:02

Sí, i la resposta a la meva pregunta ja era ...
Tot i que pensava, potser les proporcions d’aquesta recepta són diferents. La meva pastisseria choux es manté en forma

[Galina]

Galina, uniu-vos a aquest club de fans de pastissos! L’estimo amb amor apassionat, com tots els productes de pastisseria xoux. Ben fet per apagar-lo. El pastís es prepara molt ràpidament, sobretot si hi ha forns de pizza.

[Elena]

mentre els llegiu ... es va desencadenar immediatament la idea que la varietat de cremes sempre donarà un nou resultat aromatitzant.

Probablement si. Elena, però primer heu de provar amb aquesta crema, podeu posar-ne molta. Però sobre una gran quantitat d'una altra crema, no estic segur

Per què el necessiteu en forma? Simplement no es pot coure en un full?

Nata, per descomptat, funcionarà al full. Vaig coure de forma rodona, perquè era convenient, volia un pastís rodó, pastissos de la mateixa mida.

L’estimo amb amor apassionat, com tots els productes de pastisseria xoux.

Irishkin, També m’encanta la pastisseria choux.
També vaig trobar un pastís choux

[Gala]

Gala, quina deliciós ... I no és difícil com ... Hem de coure.
Gràcies per la recepta, marcada com a marcador!

[Cançó]

Cançóno és gens difícil. Peks!

[Gala]

Gala, Vaig fer aquest pastís ... màgic, el meu va caure ... molt gustós ... GRÀCIES UNA VEGADA PER LA RECEPTA ... No sé si publicar una foto o no ...

[kristina1]

kristina1, Estic molt content que a la família li hagi agradat el pastís!

... No sé si publicar una foto o no ...

Assegureu-vos de publicar-lo!

això és un miracle ...

[kristina1]

això és un miracle ...

kristina1, Pts deliciós!
segons vaig entendre: vaig coure tota la massa en un plat calent i la vaig tallar en dues parts després de coure-ho, oi?

no, vaig dividir la massa en dues parts i la vaig coure al seu torn

Va sortir genial!