Pastís tàrtar - Gubadiya

Pastís tàrtar - Gubadiya
Categoria: Forn
Menjar: tàtar
Ingredients
MASSA:
Ou 1 unitat.
Mantega 50 g
Llet 125 ml
Sucre 15 g
Farina 350 g
Una mica de sal
EMPLENAMENT:
Cort preparada de 300 g
Arròs bullit 500 g
Panses 100 g
Ous 5 unitats
Mantega 200 g
Mètode de cocció

Gubadiya és un dels plats més brillants de la cuina tàrtara. El pastís és molt original, a diferència de qualsevol cosa, no deixa indiferent a ningú. A primera vista, un plat força complicat, però difícil només la primera vegada, després us adaptarà i sembla que no és gens difícil. Proveu-ho, el resultat val la pena
Bateu l'ou amb mantega tova (no fosa), llet, sal i sucre. En aquesta etapa, és important que tot es dissolgui bé. Afegir la farina, pastar la massa perquè no s’enganxi a les mans. Deixar reposar 30 minuts.
Kort s'evapora i es fregeixen productes lactis àcids. Normalment, la llet agra i el formatge cottage s’utilitzen per preparar el pati. Aquí (a Kazan) el tribunal es pot comprar lliurement a les botigues i al mercat. Però en altres ciutats és poc probable. Per tant:
Tribunal:
Agafem plats amb parets gruixudes, com ara un calder, hi posem formatge cottage (millor per miques per primera vegada), afegim una mica de llet i deixem coure a foc lent fins que s’evapori tota la humitat i, a continuació, fregim una mica fins que estiguin daurats.
També podeu assecar-lo al sol i després es pot guardar durant molt de temps. Per a 200 g d'un tall tan "sec", es prenen 100 g de sucre i 50 g de mantega, es barregen i es couen a foc lent durant 10 minuts més. Haureu d'obtenir una massa marró dolça.
Bullir l'arròs en una gran quantitat d'aigua salada perquè quedi esmicolat. Quan l’arròs estigui a punt (una mica dur), doblegueu-lo i renteu-lo amb aigua bullent. Afegiu-hi un parell de cullerades de mantega.
Sortim les panses, separem les tiges i hi aboquem amb aigua bullent.
Ous durs, trossegeu-los finament.
Ara posant-ho tot junt
Agafeu 3/4 parts de la massa i estireu-la perquè les vores pengin de la paella. Disposem el farciment per capes:
1 tros d'arròs només per cobrir la part inferior (perquè no s'humitegi de la pista)
2 tribunal
3 mig arròs
4 ous
5 segona meitat d'arròs
6 panses
Aboqueu-lo amb mantega fosa uniformement, feu una tapa de la massa restant, pessigueu el nostre deliciós. Decoreu la part superior amb molles de mantega fetes amb farina. Malauradament no tinc càmera digital, resulta molt apetitós !!! Posem al forn preescalfat i enfornem durant aproximadament una hora. Traiem i lluitem amb la cintura! Que aprofiti!

Pista de 300 gr a punt

I què és?

He menjat tal cosa, no només és saborós, sinó que ................ em falten superlatius per descriure. Gràcies per la recepta, probablement tothom al fòrum ja conegui la meva addicció a la cuina tàrtara.

Gubadiya és molt popular no només a Tatarstan, sinó també a Bashkortostan. Deliciós pastís amb gust original. Algunes mestresses de casa ho fan sense cort, hi afegeixen una mica de carn.

[Elena Bo]

Elena Bo , i aquí a la recepta diu:
Tribunal:
Agafem plats amb parets gruixudes, com un calder, hi posem formatge cottage (millor per mig per primera vegada), afegim una mica de llet i deixem coure a foc lent fins que s’evapori tota la humitat i, a continuació, fregim una mica fins que estiguin daurats.
També podeu assecar-lo al sol i després es pot guardar durant molt de temps. Per a 200 g d'un tall tan "sec", es prenen 100 g de sucre i 50 g de mantega, es barregen i es couen a foc lent durant 10 minuts més. Haureu d'obtenir una massa marró dolça.

per contra, no cal afegir crema agra al pati: no funcionarà gens.Encara que només sigui en la fase de preparació d’una pista seca. Per a la seva preparació, com he dit, utilitzen productes lactis malmesos (àcids), una mena de producció lliure de residus. Però no hauríeu d’experimentar així la primera vegada, és millor fer un tall amb formatge mató esmicolat. I no heu d’afegir crema agra a la cort seca acabada, encara que només sigui una mica de llet, si està completament seca.
En general, hi ha moltes receptes a Internet, però si decidiu cuinar gubadia, us aconsello que proveu la meva, ha estat provada per més d’una generació

He menjat tal cosa, no només és saborós, sinó que ................ em falten superlatius per descriure. Gràcies per la recepta, probablement tothom al fòrum ja conegui la meva addicció a la cuina tàrtara.

A Moscou, com es va obrir Bakhetle, allà s’hauria de vendre la pista, i per cert també sóc un gubad, però encara no és que s’hagi de fer una gubadia correcta de massa sense llevat, amb una crosta cruixent, tan alta mmmmmm
Per cert, cal distribuir més zur byalish, també deliciós!

gràcies, és molt, molt, molt saborós, la meva tieta (apaka) ho fa per a totes les vacances. Només es posa la cort, gairebé seca, al fons, sobre una capa de massa, i l'arròs es barreja amb panses i albercocs secs i es posa la següent capa. S'aboca amb mantega fosa i els rovells s'esmicolen a continuació, una mica. Tot aquest esplendor ja està cobert amb una capa de massa. S’hi fan forats ... Ah, el gust de la infància ...

per cert, el pati és bo fer-ho en una cuina de llet

sí, exactament, i també a la thermomix) passa i s’interfereix)

Gulshat. He fet gubadia repetidament, ara ho provaré segons la vostra recepta. També m’agrada més amb massa sense llevat.
I després van portar cartes de Tatarstan, i immediatament a l'acció?
Si us plau, digueu-me quan recolliu, quin és el diàmetre de la paella?