Porc en adob de vi

Porc en adob de vi

Categoria: Plats de carn

Ingredients
porc	1,5 kg
sal	1 cda. l
vi blanc sec	1 tassa
vinagre de vi	1/2 tassa
oli d’oliva	4 cullerades. l
All	3 dents
ceba	1/2 unitat
pastanaga	1/2 unitat
grans de pebre	1/2 culleradeta
Full de llorer	2 unitats
farigola	1 culleradeta
opcional:
alfàbrega	1/4 culleradeta
estragó	1/4 culleradeta
savi	1/4 culleradeta
menta	1/4 culleradeta
coriandre (llavors)	5 peces
ginebre	5 peces

Mètode de cocció

• Piqueu finament la ceba.

• Talleu les pastanagues en anells prims.

• Peleu els alls i talleu-los per la meitat.

• Rentar el porc i assecar-lo amb una tovallola de paper.

• Fregar els trossos de carn amb sal.

• Poseu els trossos de carn ratllats amb sal en un recipient, on quedarà marinat. Escampeu-les amb pastanagues, cebes i alls.

• Aboqueu vi, vinagre i oli d’oliva en un bol. Afegiu la resta d’espècies.

• Batem bé la marinada amb una forquilla.

• Aboqueu la marinada sobre la carn. Per tapar amb una tapa. Doneu la volta i adobeu la carn 3-4 vegades al dia.

• Abans d’utilitzar, retireu l’adob i deixeu escórrer el porc durant mitja hora. Assecar bé la carn amb una tovallola de paper. Fregiu la carn al foc, a la planxa o a la paella fins que estigui tendra i també la podeu coure.

Nota

La recepta "Wine Marinade" (Marinade au Vin) està extreta del llibre de D. "French Cooking Lessons" v.1
Aquesta marinada es pot utilitzar per a costelles, filets i petits rostits, però normalment es reserva per al pernil i l'espatlla. Aquesta marinada està dissenyada per marinar-la durant molt de temps (2-4 dies) i confereix al porc un sabor similar al del senglar, el marcassin.
Nota: si adobareu carn durant més de 3 dies, fregiu les pastanagues amb ceba i all en oli d’oliva a foc lent abans de preparar la marinada.

Una carn deliciosa, però ara ens hem colat amb un foc, al voltant d’una nevada amb una alçada humana

[Ilmirushka]

Ilmirushka, Ilmira, Gràcies! Ara també tenim derives, així que fregim la carn a la planxa o a la paella.

[Julia]

Julia, quina bellesa!

[Murtra]

Murtra, Natàlia, Moltes gràcies!