Poma en brioixos

Poma en brioixos

Categoria: Productes de fleca

Ingredients
Massa:
Pre-enzim:
Farina de blat	80 g
Llet	80 g
Llevat sec	5-6 grans
Masa principal:
Pre-enzim	sencera
Rovells	5 peces.
Vainilla
Farina de blat	200 g
Sucre	100 g
Llevat sec	1 culleradeta
Sal	1/2 culleradeta
Mantega a temperatura ambient	100 g
Emplenament:
Pomes petites	7 unitats.
Pa de pessic	100 g
Melmelada de fruites	50 g
Fruits secs	2 cullerades. l.
Ou lubricant
Canyella	1/4 culleradeta
Sucre	20 g

Mètode de cocció

• El brioix és la massa més rica i mantegosa de tots els llevats. I, per descomptat, el més deliciós és sense opcions. I totalment inadequat per a persones amb dieta.
• Però, si més no, de vegades, podeu deixar-vos relaxar, així que deixeu que sigui un brioix.
• I poca gent refusaria una poma al forn amb un farcit de fruits secs dolços.
• Massa:

• Pre-enzim: barregeu la farina tamisada, la llet i el llevat fins que quedi homogeni. Tapar i deixar a temperatura ambient durant

• 8 h.

• ... Tamiseu la farina al bol, afegiu-hi sucre, llevat, vainilla i sal. Remeneu-ho lleugerament per distribuir els ingredients uniformement.

• Afegiu els rovells i el pre-enzim als ingredients secs. Amb l'ajut del broquet "espàtula" a velocitat mitjana continuem pastant durant 5 minuts.

• Dividiu la mantega a temperatura ambient en porcions i comenceu a afegir-la a la massa amb el motor en marxa. Després d’afegir l’oli, continuem barrejant 3 minuts més. La massa acabada és molt suau, enganxosa, però elàstica. En qui no va, però està fortament embrutat a les parets.

• Forma la massa en una bola i posa-la en un recipient greixat i tapa-la. Deixeu-ho a temperatura ambient fins que es dobli. En aquesta fase, la massa es pot enviar a la fermentació en fred a la nevera durant un període de 8 a 36 hores. A més, la massa freda serà menys enganxosa a les mans i serà més fàcil de formar.

• Peleu les pomes i traieu-ne el nucli.

• Triturar les galetes a un estat de molla.

• Per al farciment de poma, barregeu la meitat de la molla de galeta, les nous mòltes i la melmelada fins que quedi homogènia.

• Farcim cada poma amb un farciment dolç.

• Formació del rotlle:

• Dividiu la massa en 7 parts iguals.

• Feu rodar cada part en un cercle amb un diàmetre de 13-15 cm.

• Escampeu el centre de cada cercle amb la resta de patates fregides.

• Poseu la poma farcida sobre la molla.

• Embolicem la poma amb massa, pessigant per sobre.

• Posem cada pa en forma de greixat amb mantega. Cobrim els espais en blanc i deixem durant 1,5-2 hores fins a augmentar 1,5 r.

• Barregeu sucre i canyella per espolvorear. Unteu la superfície de la massa amb un ou i escampeu-la generosament amb sucre de canyella.

• Cuinem al forn preescalfat a 190C durant uns 30 minuts.

• Traieu del forn, deixeu-ho reposar 5 minuts i, a continuació, deixeu-lo anar del motlle, refredeu-lo sobre la reixeta.

Nota

Sóc el primer a fer brioix
Marcat per ara, però no per molt de temps

[Olga]

Olgabrioixos temptadors 🔗

I al matí vaig aconseguir ... un tros !!!!