Melmelada de nou moscada de ceba

[Cuinar no és difícil, el més important és fer-ho amb amor pels teus éssers estimats)]

Melmelada de nou moscada de ceba

Categoria: Plats de verdures i fruites

Ingredients
ceba de nap	1 kg
sucre	200 grams
vi moscatell blanc dolç o semi-dolç	0,5 litres
oli d’oliva	6-7 c. culleres
amor	1 cda. la cullera
sal marina	3 culleradetes
vinagre de pebre 6%	3-4 cullerades. culleres
espècies per a la bossa (fulla de llorer, bàlsam de llimona, clau d’olor, pèsols d’espècies, romaní, marduix, gingebre)	gust
aigua	segons sigui necessari
nou moscada	a la punta d’un ganivet
barreja de pebrot	a la punta d’un ganivet

Mètode de cocció

• Peleu la ceba. És millor prendre cebes blanques, però tinc el nap més comú i fins i tot microscòpic.

• Talleu la ceba a mitges anelles. Tallar prim. Es pot tallar amb un ganivet o una combinadora.

• Aboqueu i escalfeu oli en un bol. És millor prendre una paella o estofat de gran diàmetre i amb un revestiment antiadherent.

• Aboqueu totes les cebes i deixeu-les coure a foc lent, remenant de tant en tant. L’arc no s’ha de posar daurat, sinó que s’ha de mantenir blanc. El volum de la ceba s’ha de reduir a la meitat i s’ha de fer transparent.

• Mentre es cou la ceba, recolliu les espècies. Cal plegar-les en una gasa o en una bossa de lli, lligades.

• Prepareu el vi de nou moscada. Ha de ser dolç o semidolç. El moscatell al vi donarà a la melmelada un sabor i aroma peculiars.

• Afegiu sucre, sal i vi a la ceba.

• "Enterra" una bossa d'espècies a la ceba. Si la ceba no està completament submergida al líquid, afegiu mig got d’aigua i continueu a foc lent. Premeu la bossa d'espècies periòdicament i, per descomptat, remeneu les cebes amb freqüència.

• Quan s’hagi evaporat pràcticament tot el líquid, espremeu la bossa amb espècies i traieu-la. Ara caldrà remenar constantment perquè les cebes no es cremin.

• Aboqueu-hi el vinagre de pebre. Vaig mostrar com fer-ho AQUÍ.

• Afegiu-hi mel. Cuini a foc lent amb remenada constant fins que la ceba quedi caramelitzada.

• Abans d’apagar la melmelada, poseu-hi la barreja de nou moscada i pebre. La foto mostra que se’n requereixen molt pocs.

• Passeu la melmelada a un pot net i refrigereu-la. Guardeu-ho un parell de setmanes, però no s’hi quedarà tant)))

• Cuinar no és difícil, el més important és fer-ho amb amor pels teus éssers estimats)

El plat està dissenyat per

800 grams

Nota

Molt saborós. Es mengen amb carn, formatge i només pa. Recepta d'Internet. El vaig modificar lleugerament per adaptar-lo als meus gustos. Recomanar)

Receptes similars

Sopa de ceba mexicana (marca multicooker 701) (Ksyushk @ -Plushk @)

Pa de ceba amb pebre vermell i flocs de "4 cereals" (ANGELINA BLACKmés)

Melmelada de ceba amb fruita seca (Steba DD1) (musya)

Ho he cuinat a partir de cebes vermelles. Per alguna raó es va espatllar a la nevera, vaig haver de llençar-lo. Va ser una llàstima la feina i els diners gastats en un costós arc. Però al principi era deliciós, sí.

[DonnaRosa]

DonnaRosa, gust i color, com es diu. Ens agrada. Fan amb ceba vermella i amb vi negre, vinagre balsàmic. Són dos sabors diferents.

Vaig sentir parlar d'això més d'una vegada. Ara podeu provar-ho. Àngel, i quina és la sortida ???
Fotos com sempre

Afegit el dijous 27 d’octubre de 2016 a les 18:05

800 grams va resultar tant, no ??? Vaig mirar una forquilla amb una deliciosa delícia)))

[Jeanne]

Jeanne, gràcies. Intenta-ho. Us agradaria. Dolç, hi ha una mica d’amargor, no picant. 800 grams per quilogram.

Bliiin, ahir vaig acabar la nou moscada! Realment el respecto. Tot i això, també m’encanta la melmelada de ceba, sobretot amb carn. Àngela, què aporta l’alcohol en aquesta recepta? I si prenc suc de raïm?
Ah, bé, la foto, com sempre. De seguida vaig voler una melmelada així. O almenys alguns. Afanya’t cap a casa!

[Natasha]

Natasha, gràcies.

i què aporta l’alcohol en aquesta recepta?

Únic gust.Tot l’alcohol s’evapora.

I si prenc suc de raïm?

El podeu prendre si trobeu suc de nou moscada. De totes maneres, crec que sí.

En un moment vaig intentar inventar i recordar una recepta de gelat de ceba. Es basava en melmelada (corrent no completament evaporat) de cebes lleugeres. Recordo haver pres tres tipus. La carn de porro blanca va resultar ideal. Però era l’estructura de seda la que calia. Aleshores no vaig acabar d’escriure la recepta. Ara ja ho he oblidat. Però la base era la mateixa. Recordo molt bé aquest gust. Ni comparable a res, però tampoc inoblidable. Gran recepta. Ben fet!

[Irishkin]

Irishkin, però en absolut. A nosaltres també ens agrada)

[ang-kay]

ang-kay, Àngelaquina recepta tan interessant! Hauré de comprar una ceba
Gràcies!

[Lenochka,]

Lenochka, Estaré content si us agrada)