Baguetes de blat basades en la recepta de L. Geisler

[Opara (Pulish)]

Baguetes de blat basades en la recepta de L. Geisler

Categoria: Pa de llevat

Ingredients
Opara (Pulish)
la farina és forta (tinc Nordik)	60 grams
aigua	60 grams
llevat premsat	0,3 grams
La massa
farina de blat / grau	150 grams
la farina és forta (tinc Nordik)	150 grams
aigua	165 grams
llevat premsat	6 grams
sal	7 grams
massa (pols)	tot

Mètode de cocció

• Opara (Pulish)

• Quant val 0,3 grams de llevat? Aquest número té aquest aspecte. Agafem llevat. Els dissolem en aigua i ho barregem amb farina.

• Deixeu la massa resultant (pols) a temperatura ambient durant 16-18 hores.

• Així és com es veu la massa acabada. Es va fer més prim, va augmentar de volum, es va cobrir amb petites bombolles i està a punt de començar a assentar-se.

• La massa

• Vaig fer el lot en HP (7 * 5 * 12) Dissoleu el llevat en aigua. Transfereix la massa en un cubell de HP, aboqueu la barreja d’aigua-llevat i afegiu-hi farina. Després de 7 minuts de pastar, afegiu sal.

• La massa no s’enganxa, elàstica, es podria dir que és densa. Estirar la massa, doblegar-la i fermentar-la. Per evitar que la massa es meteoritzi, tapeu-la. Fermentació durant 120 minuts. Estirar-la al cap de 60 minuts.

• 
• Massa al principi, a mitja fermentació i abans de donar-li forma.

• Dividiu la massa en tres parts iguals. És millor fer-ho amb una escala. Ho necessitem perquè les baguetes estiguin llestes al mateix temps.

• 
• Pastar cada peça en un rectangle. Introduïu les vores al centre i premeu cap avall. Plegar per la meitat i pessigar.

• Tapeu els espais en blanc i deixeu-ho 10 minuts per relaxar el gluten.

• Fregar un llenç amb farina.

• Estireu els espais en blanc amb bagues amb les palmes. Estireu des del centre fins als extrems, fent-los el més prims possible.

• Posem els espais en blanc sobre la tela, separant-los amb un plec. Cobrim i marxem a distància. Prova durant 35-40 minuts.

• Escalfem el forn amb una pedra i un recipient per bullir aigua a 240-250 graus.

• Passem les baguetes a una pala. Fem incisions.

• Cuinem al vapor els primers 10 minuts. Traiem el vapor, ventilem breument el forn. Reduïm la temperatura a 200 graus i enfornem fins que estiguin tendres (tinc 15 minuts més). El traiem, el deixem refredar, el tallem i el gaudim.

• 
• Cuinar no és difícil, el més important és fer-ho amb amor pels teus éssers estimats)

El plat està dissenyat per

3 baguettes

Nota

Recepta basada en la recepta de L. Geisler. Deliciós, cruixent. Si no hi ha farina forta, afegiu gluten o reduïu lleugerament l’aigua. Recomanar)

això és una baguette! lletja guapo
això és tot el que puc ... No puc coure baguettes amb corrent. no podem arribar a un acord amb el forn. a través del temps resulta. que no vaig inventar actual.
classe Àngela! super classe del Mestre!

Quines baguettes!
Àngela, gràcies pel detallat MK.

[ang-kay]

ang-kay, ets una bruixa!))) va crear un miracle a partir de 0,3 g de llevat))) bellesa i elegància)))
i sense frau)

Àngela, envejo l'enveja blanca, aquestes baguetes! Jo tampoc sóc molt amable amb el meu forn (gas) Les baguetes són super! Espero que algun dia aconseguiré homes tan guapos.

[ang-kay]

ang-kay,

Molt bonic! Molt molt! Enhorabona per l'excel·lent pa!))

Però perquè?! Per què l’Angela posa unes baguetes insuportablement belles quan tinc gana passejant per HP?

Però perquè?! Per què l’Angela posa unes baguetes insuportablement belles quan tinc gana passejant per HP?

No vagueu famolenc d’HP. Això és molt gran Apshibka))).

L’embarcació es va fer fa uns quants anys ... al registre ...
I després va girar, girar, - no trieu

I aquí està !! Seria més ràpid demà, demà, demà només estarà llest))))

[Noies,]

Noies, gràcies, estimats per la vostra atenció. Estic satisfet) M'alegro que sigui útil per a algú.

va fer aquest miracle a partir de 0,3 g de llevat

Inusya, llevat hi ha 6 grams més 0,3 en una massa

Tampoc sóc molt amable amb el meu forn (gas)

Espero que feu amics o canvieu a un altre elèctric. Llavors l’amistat passarà molt més ràpid)

quan vagi fam amb HP?

NataAh, no crec que tinc gana! Amb la vostra habilitat, això no pot ser

Seria més ràpid demà, demà, demà només estarà llest))))

Jeanne, si posés la massa a la nit, la menjaria avui

[Àngela]

L’embarcació es va fer fa uns quants anys ... al registre ...
I després va girar, girar, - no trieu

Afegit el dimecres, 26 d'octubre de 2016 a les 06:32

Àngela, on puc aconseguir-la ... aquesta farina forta ... la buscaré ...

[Lenochka,]

Lenochka, una bona farina de primera qualitat servirà. Vostè només regula l’aigua i ja està. Agafeu primer 150 grams i després observeu.

[Lenochka,]

Lenochka, una bona farina de primera qualitat servirà. Vostè només regula l’aigua i ja està. Agafeu primer 150 grams i després observeu.

bé! I el lot a la màquina de fer pa, tot el cicle? dues hores? o només un lot?

Mescla només)

[Helen]

Tinc tres dies de descans i no espero 40 hores, sinó només 18
El pa ensenya paciència, per això m'encanta tot aquest procés màgic))))

i, no us ho creureu, volia lliurar, però amb l’adquisició de la princesa, tot el llevat va volar a pizzes i pastissos, i amb els secs vaig ser reticent, i la farina, que aquí no és forta)))

Afegit el dimecres 26 d'octubre de 2016 a les 08:33

Helen, bé) a la cruïlla d’aquest estanc nòrdic

Helen, bona) a la cruïlla d’aquest estand nòrdic

Bé !!! Gràcies !!!!

De la sèrie: com treure del no res una petita obra mestra. Gràcies.

Estem esperant

[Svetlana]

Una sèrie

Svetlana, gràcies

Estem esperant

Sí

Les baguettes són precioses! La crosta els suplica! Ah, quan compraré el forn! No puc anar recte sense el pa normal!

[Olenka,]

Olenka, gràcies. Sí, està malament sense forn. Probablement hauria entrat al depresnyak

[Àngela]

Àngelaquines baguettes, bravo! Encara no puc fer amistat amb ells. És una llàstima que els propers tres dies a treballar, en cas contrari vaig veure i gairebé vaig bufar la massa per posar)))). Què us sembla, si afegiu farina a la farina normal, anirà? I quant afegir?

[Yaroslavna]

Yaroslavna, gràcies) I què és la farina? Manitoba anirà. Si és 00, llavors no.

[Àngela]

Àngela, a l'embalatge es diu "Manitoba 00". Hi cabrà?

Hauria. Posant tant com fort.

[Àngela]

Àngela, gràcies!

Aquí tenim un sabor tan real de baguette !!!
Ni tan sols vull cobertures en forma de formatge, pernil o melmelada, sincerament, només una emoció !!!!

Aquí tenim un sabor tan real de baguette !!!
Ni tan sols vull cobertures en forma de formatge, pernil o melmelada, sincerament, només una emoció !!!!

i encara no puc arribar a la cruïlla .. Vull unes baguetes ... classe de Zhanna !!!!

Aquí va resultar tan REAL gust de baguette !!!
Ni tan sols vull cobertures en forma de formatge, pernil o melmelada, sincerament, només una emoció !!!!

Zhanna, gràcies, estimada, per l'informe. Baguettes de prova

treballarem en motllures i talls)))

[Helen]

Helen, gràcies
ang-kay, sí, sé que era un mico, va ser una llàstima fer una foto, però la motllura no va afectar el gust, responc !!!!

No tinc cap dubte que és deliciós) No us ofengueu. Qui més us dirà la veritat, a part de mi, sobre què treballar)

Què córrer aleshores? inventor
Definitivament repetiré, a tots els van agradar les baguettes))

[Zhannptica]

Zhannptica, Jeanne, però m'agraden molt les vostres baguetes! (y) Nosaltres, teteres, no veiem cap defecte ...

I m’agrada. Però hi ha alguna cosa per lluitar)

Només quedava una petita escorça de dues peces, ara tampoc no veig res, vaig anar a posar sègol al forn i respirar els aromes de les llavors de coriandre i comí, aromateràpia

Noies, no hi ha aquest turment a la cruïlla de camins, que cal buscar ara

[Lli,]

Lli, reduïu l’aigua a 150 grams a la prova principal i només heu de prendre un MacFa, al meu entendre que en teniu un de bo. I després veureu si podeu afegir una mica o no.

Noies, no hi ha aquest turment a la cruïlla de camins, que cal buscar ara

Agafeu MacFoo. Amasseu la massa amb els ingredients de la massa (excepte el llevat) en una bola grossa i deixeu-la per a autòlisi durant 30-40 minuts. Després, afegiu el llevat a la massa i tot segons l'algoritme de fabricació de baguettes, és a dir, pastant com s'esperava, etc. Makfa té un gluten llarg. S'infla i es desenvolupa durant molt de temps. Però és capaç de donar excel·lents resultats.

Disculpeu la vostra entrada)))

Vaig veure COM de llarg

[Nata]

Nata, gràcies)
Jeanne, Espero que estigui clar ara?

UH huh

[Nata]

Nata, gràcies !!!

[ang-kay]

ang-kay, Àngela, tinc unes baguetes tan meravelloses! Deliciós, perforat!
Estic tant feliç!
Gran recepta!
El corrent actual no és molt alt i encara hi ha retallades, he de treballar!
I m’agrada molt el gust!

Això és bó. M'agradaria veure el resultat, és clar)

[ang-kay]

ang-kay, Les baguetes Angela són delicioses!
Estic molt satisfet.
Espera que hi haurà imatges. Quines imatges hi ha. : oops: Àngela troba els meus errors.

[Àngela]

Àngela, gràcies de nou! Les he fet amb manitoba, tot ha funcionat, de bon gust))) Encara he de treballar l’aspecte i el forn quedarà tan vermellós.



Com fer més prima l’escorça? Sempre tinc una crosta espessa a les meves baguetes.

[ang-kay]

ang-kay, Àngela de baguettes va deixar 2 peces!
I la part superior no va sortir mai.
L’enfornaré després del cap de setmana. M'agrada molt!
Només són bonics els bells amb escorça.

[ang-kay]

ang-kay, Les baguetes Angela són delicioses!
Estic molt satisfet.
Espera que hi haurà imatges. Quines imatges hi ha. : oops: Àngela troba els meus errors.

Tonya. M’alegro que t’agradin les baguettes. Ara ho descobrim.
Heu cuinat al vapor?
Quant de temps les heu provat i a quina temperatura, almenys aproximadament?
A quina temperatura es va coure?

Afegit el dimecres, 2 de novembre de 2016 14:44

Àngela, gràcies de nou! Les he fet amb manitoba, tot ha funcionat, de bon gust))) Encara he de treballar l’aspecte i el forn quedarà tan vermellós.



Com fer més prima l’escorça? Sempre tinc una crosta espessa a les meves baguetes.

Yaroslavna, molt bones baguettes. Ho estàs fent bé). L’escorça ha de ser més gruixuda que el pa i cruixent. Per la foto, em sembla que teniu el que necessiteu)

[ang-kay]

ang-kay, Angela al forn segons la recepta. Proves a temperatura ambient. Les baguettes es couien al vapor.
Aquest dia vaig coure pastissos i la part superior també era pàl·lida.
La massa és increïble, l’aspecte actual no és molt bo.