Gratinat de carxofa de Jerusalem

Gratinat de carxofa de Jerusalem

Categoria: Plats de verdures i fruites

Ingredients
Carxofa de Jerusalem	700 g
ceba	1 PC
All	2 claus
fulles de sàlvia	paquet
formatge parmesà	60 g
pa ratllat	80-100 g
llet	~ 120 ml
aigua	~ 120 ml
mantega	per fregir
oli d’oliva	per fregir
sal	gust
pebre negre mòlt	gust

Mètode de cocció

• Renteu la carxofa de Jerusalem i peleu-la.

• Tallar a daus mitjans.

• Poseu el multicooker en una cassola, aboqueu-hi llet i aigua i coeu al programa VERDURES la pressió 0,7 durant 3 minuts.

• Piqueu finament les cebes, els alls i les fulles de sàlvia amb un ganivet

• Poseu la paella al foc, fondeu la mantega i fregiu les verdures a la mantega.

• Formatge ratllat

• Col·loqueu la carxofa de Jerusalem en un colador i passeu-la a la batedora juntament amb la barreja de ceba i el parmesà ratllat. Mata fins que quedi puré.

• Poseu la massa en un plat de forn.

• Foneu la mantega en una paella, afegiu-hi pa ratllat i unes fulles de sàlvia picades, fregiu-les fins que estiguin daurades, afegiu-hi sal i pebre al gust.

• Poseu-hi puré de patates. Podeu escampar-hi una mica de formatge ratllat per sobre. Envieu el formulari amb la massa al forn durant 20 minuts. Coure al forn a 200 C.

• Escalfeu l’oli d’oliva en una paella: cal que cobreixi tot el fons. Fregiu les fulles de sàlvia en oli calent, però no al vapor: molt ràpidament, fregiu-les durant tres segons per cada costat, i quedaran cruixents.

• Col·loqueu cada fulla sobre una tovallola de paper. Quan totes les fulles estiguin a punt, escampeu-les amb sal gruixuda i repartiu-les pel gratinat de carxofa de Jerusalem.

• 
• 

Nota

TOPINAMBUR: pera de terra, gira-sol tuberosa, tubercles comestibles d’una herba perenne de fins a 3 m d’alçada amb tija pubescent recta, fulles ovoides i cistelles grogues d’inflorescències de 6-10 cm de diàmetre. Els tubercles són cilíndrics, en forma de pera o rodons, blancs, grocs, morats ; la polpa és tendra, sucosa, amb un agradable sabor dolç.

La carxofa de Jerusalem és originària d’Amèrica del Nord. Conreat als EUA, França, Gran Bretanya, Suècia, Noruega; a l'antiga URSS - a les regions del sud, centre i nord-oest i els països bàltics.

Els tubercles de carxofa de Jerusalem contenen fins a un 3% de proteïnes, sals minerals, 16-18% d’hidrats de carboni (principalment inulina), vitamines C, Bi, carotè. Es bullen, es couen al forn i es preparen amanides crues. La peculiaritat de la carxofa de Jerusalem és la seva poca exigència a les condicions de creixement, la resistència a les gelades. Els tubercles es mantenen bé a temperatures properes a 0 ° C. Els tubercles congelats adquireixen un sabor dolç, ja que la fructosa es forma durant la descomposició hidrolítica de la inulina.

[Gala]

Gala, Galyaquin plat tan interessant!
Gràcies per compartir!

[Elena]

Elena,
Gràcies per passar per aquí. Proveu-ho de vegades.

[Gal]

Gal, si trobeu carxofa de Jerusalem, és tan petita! Netejar: no netejar, però crec que és deliciós.

Qui tractaria ...

Sí, per netejar-lo Kamchatka és molt oooo ... ho tractaria

Galinochka, quina recepta tan interessant i original! Estic segur que està boníssim! Gràcies per la recepta i MK! :-)

[Natasha]

Natasha,

Kamxatka és lluny ...

No és aquesta paraula! Gràcies per l'oferta! La carxofa de Jerusalem és una cosa interessant! I les amanides són delicioses amb ell

Servireu tots els seients fins arribar a Moscou

[Galya]

Galya, un plat molt espectacular, com sempre heu fet! Tan delicada sofisticació en la decoració.

si trobem carxofa de Jerusalem, és tan petita! Netejar-no netejar

Potser si cuineu carxofa de Jerusalem no amb llet, sinó amb uniformes, serà més fàcil netejar-la i afegir llet al puré.

si cuineu carxofa de Jerusalem no amb llet, sinó amb uniformes

millor coure
Gal, molt interessant! sincerament, per a la meva vergonya, mai he cuinat gratins. o simplement no sabia que eren ells. però queda preciós!

[Gala]

Gala, Galya, t'has menjat de tot? Queda alguna peça? Fins i tot l’heu aconseguit plantar? Tot i que el podeu plantar ara.

[Marca de verificació]

Com sempre, l’elegància es troba amb l’exotisme. Marca de verificació, gràcies!

[Gala]

Gala, Galinaquina delícia!
Recentment he estat colpejant la carxofa de Jerusalem amb diferents variacions: és tan deliciós :))). I la vostra recepta és tan rellevant. Gràcies!

[Irishkin]

Gràcies noies! Hi haurà una oportunitat, recomano provar-ho.

bullir la carxofa de Jerusalem no en llet, sinó en uniformes, serà més fàcil netejar-la ..

millor coure

Podeu provar això i allò i decidir quin és el més fàcil.

sincerament, per a la meva vergonya, mai he cuinat gratins. o simplement no sabia que eren ells.

Irishkinbé, quins són els problemes? Encara per davant

ho has menjat de tot? Queda alguna peça? Fins i tot l’heu aconseguit plantar?

Olya, primer plantat, i després va començar a cuinar plats a partir d'ella Gràcies!

[Gala]

Gala, encara porteu?

[Olya]

Olyasi en teniu prou i si no us molesta, porteu-ne una

En tinc molt! Estic constantment a cuidar-lo. En resum, xiularé!

Xiulen: no et faré esperar ...

si trobem carxofa de Jerusalem, és tan petita! Netejar-no netejar

Helen, no la netegis! S’ha d’omplir d’aigua per eliminar l’àcid i rentar-lo amb les mans o amb un pinzell!
La carxofa de Jerusalem té una pell molt fina i suau, una batedora excel·lent i, sobretot, molt útil. Jo sempre el cuino sencer, només el rento bé.

[Irina]

Sí, Irina, no es pot netejar, només esbandir bé i fregar amb un raspall. El puré tindrà un color més fosc. Hauria d’haver estat més lleuger. Per descomptat, és millor processar la carxofa de Jerusalem immediatament després de la seva excavació. Si ha estat estirat durant un temps, el cultiu de les arrels es torna més suau i la pell és més aspra. Tot i això, la foto mostra que la vaig netejar sense fanatisme, deixant la pell en alguns llocs.

Sí, és un arrel vegetal molt delicat, no emmagatzematge a llarg termini. Aquell any el vaig assecar, el vaig triturar i el vaig guardar a la nevera.

[filirina]

S’ha d’omplir d’aigua per eliminar l’àcid i rentar-lo amb les mans o amb un pinzell!

filirina, Irochkagràcies per la pista! Ho sabré

Noies, i ho faig servir amb la pell! M’agrada molt el gust! Tot i això, el trenco a trossos per esbandir totes les cantonades.

[Gala]

GalaMoltes gràcies per recordar-nos aquest producte. El vaig preparar durant molt de temps.
Avui he presentat la meva família.

[Elenochka Nikolaevna]

Elenochka Nikolaevna, gràcies per l'informe

Avui he presentat la meva família.

Correctament. La carxofa de Jerusalem és un producte saborós i sa