Salsa de síndria

Salsa de síndria

Categoria: En blanc

Ingredients
Síndria vermella, madura

Mètode de cocció

• No recordo el que vaig oblidar a Internet, però em vaig trobar amb una recepta de salsa de síndria.
• Em va interessar molt el resultat de la síndria, així que vaig decidir provar-ho jo mateix.
• Truco al venedor de síndries al mercat, demano una síndria vermella madura i dolça, perquè tingui 3 quilos de pes ... en resposta escolto: volia una síndria dolça, perquè fos una mica més gran que les patates))) No en tinc. Hi ha una bona síndria, 8 quilograms, vinga!
• Vaig anar a conèixer la síndria. La síndria va resultar ser gran, de fet, en 8 kg.!

• Van tallar la síndria, van retallar un quadrat al costat dret, la van dividir en tres, van agafar la mostra i la van apreciar (realment vermella, dolça)) Em vaig endur la síndria a casa.

• Vaig rentar la síndria per tots els costats, la vaig tallar per la meitat i vaig aconseguir els 3-4 kg desitjats .. La resta de quilograms es van unir amb èxit a si mateixos (realment saborós!))

• Talleu la pell de la síndria. Talleu la polpa vermella a trossos petits, poseu-la en una cassola.

• Porteu a ebullició, bulliu la polpa durant uns 15-20 minuts, la síndria està completament coberta de suc.

• Passeu les rodanxes de síndria per un colador de fregament. Poc en quedarà, només ossos.

• Aboqueu el suc resultant amb la polpa de la síndria en una cassola, porteu-ho a ebullició i deixeu bullir la massa a foc lent. Vaig obtenir un puré de síndria (si es pot dir així)) d’uns 3 litres. És aproximadament de la mida d’un tros de síndria de 5 kg.

• Es triga una manera molt llarga i avorrida de bullir! Vaig trigar unes 6 hores a bullir. La massa s'havia de bullir "a foc molt baix" 3-4 vegades, i va resultar ser de color força fosc i de sabor agredolç.
• Per ser sincer, vaig interrompre el procés d'ebullició quan em vaig adonar que no obtindria el resultat "com a la foto de l'autor" i que el resultat no coincidia amb la recepta original de l'autor.
• L’autor va fabricar uns 300 ml a partir d’1,5 kg de síndria en 11 hores de cocció. salsa de síndria, marró fosc!
• S'obté algun tipus d'incongruència en la quantitat i el temps d'ebullició) Probablement he tingut una síndria equivocada))
• Vaig obtenir d’una síndria que pesava 5 kg, o 3 litres de puré de síndria, en 6 hores de ebullició, 750 ml. salsa i vermella)
• Al final de l’ebullició Vaig afegir 1 culleradeta a la salsa. sal "gremolata seca" i 2-3 cullerades. l. vinagre de xerès (al gust), que equilibrava millor el sabor de la salsa.
• Les restes de salsa es van quedar a la taula durant un parell de dies, cosa que fins i tot va millorar el sabor de la salsa, vol dir que la salsa hauria de madurar.
• Salsa de síndria calenta i llesta, abocada en ampolles, tancada amb tapes i posada a les tapes fins que es refredi completament.
• La salsa ja es pot guardar al rebost o armari.
• Que insisteixi i maduri!
• 
• 
• 

Nota

Si teniu melons i síndries gratis, podeu començar a produir salses de síndria!
Tinc 3 ampolles de salsa de 250 ml cadascuna. i el cost de tots els meus productes és d’uns 100 rubles (el cost només d’una síndria).

Bona gana, a tothom!

Receptes similars

Melmelada de polpa de síndria amb préssec i llimona (Ganxet)

Amanida sucosa amb síndria i feta (MariS)

Cistella de síndria amb "baies" (dopleta)

[Administrador]

Administrador, Tatyana, bé, com et va? va arribar al jutjat? encara ho faràs o es quedarà a les mostres?
Tinc aquest any de novetats de síndria, per primera vegada vaig congelar un munt de síndria fresca als còctels, ara ha aparegut la salsa ... amb què menjar-la

Tanyusha, la salsa és dolça per si mateixa. Per millorar el gust, he afegit sal aromàtica i una mica de vinagre (escrit a la recepta), additius al meu gust.
Aquesta salsa es pot considerar culinària i de confiteria, per a formatges, pastissos de formatge, pans, creps, panellets, etc.
El judici va ser per un monyo, per mantega: em va agradar
També podeu provar d’afegir-lo a la carn.

Una salsa que es pot jugar amb sabor, additius, més dolça o àcida.

No sé si encara ho faré. Deixeu-lo madurar en ampolles, després tornaré a apreciar el gust.
Només una cosa m’atura: hi ha massa sucre de glucosa en una síndria, per a mi és molt, no puc invertir tant en mi.
Si l'excés de glucosa a la salsa i la cocció llarga no s'atura, podeu donar una síndria de 8 kg de pes.

I de nou, PONTS! No totes les cases serveixen panellets de creps amb salsa de síndria

[Administrador]

AdministradorEn general, salsa de baies per a tot ... per què no? quan aboquem panellets, aboquem melmelada sobre panellets, el sucre no para ningú.
Tanya, però és precisament la frescor de la síndria que no desapareix durant la llarga cocció? És a dir, provant "amb els ulls tancats" el pot tastar?
Ara tenim síndries barates, com l’esmalt de sabates, potser intentaré cuinar!
Gràcies pel nou producte.

Tanya, però és precisament la frescor de la síndria la que no desapareix durant la llarga cocció? És a dir, provant "amb els ulls tancats" el pot tastar?

Bé, és difícil parlar de la frescor de la síndria, sembla que la síndria ja s’ha tractat tèrmicament, s’ha bullit. És fresca de la nevera, fa fred

La salsa té un gust de síndria, es nota

[Administrador]

Administrador,

La salsa té un gust de síndria, es nota

Això és el principal, gràcies!
Una altra pregunta: és forta la tendència a cremar durant el procés d'ebullició?

Tan, l’etapa de preparació a la qual l’he portat, no hi havia cremades, la salsa és fina.
I, en general, sis hores de ebullició, i ho remenava només un cop per hora, aproximadament.

També em va sorprendre, com una síndria, molt dolça, molta sucre-glucosa, les mans enganxoses, dolces ... i no es crema.
Pel que sembla, hi ha massa suc d’aigua a la síndria i poca polpa.

[Administrador]

AdministradorPer tant, també no té problemes
Tinc un bol d’època soviètica, de mig metre de diàmetre d’una lluminària de parets gruixudes, el més important serà que s’evapori ràpidament, que es refongui.
M'encanten els experiments (especialment els comestibles)
El següent dia lliure i cuinaré.

[Tatyana]

I de nou, PONTS!

L’any passat també vaig experimentar ... És cert, no vaig prendre 3 kg de síndria, sinó una de més petita, però vaig triar una paella més àmplia i la capa de suc va resultar petita.
Preparat per a una llarga i tediosa evaporació. Trenta o quaranta minuts després, va venir a mirar i va trobar que el suc s’havia convertit en una fina capa de caramel al fons de la paella. Amb prou feines vaig tenir temps de rascar-lo en un pot abans que endurís amb força. Així que val la pena. Pel que sembla, tampoc vaig fer la llum més petita.

Tatyana, és bo que se’l recordi. Hem de provar de fondre-la, però almenys utilitzar la meva "salsa" al forn, com la melassa, o alguna cosa així.

[Olya]

Pel que sembla, tampoc vaig fer la llum més petita.

Olya, això és molt probable: hi va haver un fort foc i una petita quantitat
Tinc un volum de gairebé 3 litres

Sí, mireu la vostra salsa de caramel, em pregunto

Noies, en què es diferencia del nardek (mel de síndria)?

La mel de síndria es prepara bullint suc de síndria: la polpa es fa passar prèviament a través d’un espremedor i es bull el suc resultant.
Salsa de síndria: polpa de síndria bullida (suc + polpa), és a dir, puré de síndria.

I allà, i allà bullint, sense fer servir sucre, només síndria pura.

[Tatyana]

Tatyana, VULL!
S’està fent més fred, una síndria està tranquil·la estirada al passadís, realment es pot confondre ?? En tot cas, espereu amb l'informe.

Zhdemssss .... asseguts junts als matolls

[Administrador]

Administrador, Tatiana, la cuino. La meva pregunta és: què es pot utilitzar per substituir el vinagre de xerès?

[Ilona]

Ilona, prendre poma, vi, bé, en casos extrems, l’habitual. I tasteu-lo! Potser abans aboqueu menys vinagre i després afegiu-hi

[Tatyana]

Tatyana, Estic informant. Vaig cuinar molt de temps, la síndria era molt sucosa, però no és estressant, es cuina per si mateixa, em dedico al meu negoci. La salsa és molt interessant, però crec que si es manté el gust madurarà. Vaig afegir condiments de magrana i suc de llimona, el sabor de la síndria s’endevina clarament. Estarà deliciós amb carn.També podeu fer una versió dolça, per exemple, per a quallada !!! : nyam: Tanya, gràcies per la idea!

[Ilona]

Ilona, per la teva salut! gràcies per la vostra confiança

Sí, es necessita molt de temps per cuinar Els additius poden ser al gust, però la síndria predomina

Agafeu alguna cosa de la família de les síndries. Bé, almenys la meitat d’un. Per experimentar.
I desar la salsa a la nevera?

Es tracta dels melons de síndria propis de Taganrog
Vaig haver de colpejar el mercat per fer un experiment
Es pot guardar al rebost, es tanca sota les tapes

Es tracta dels melons de síndria propis de Taganrog

; D, certament, no és propietari, però hi ha moltes avaries de síndria i el preu és de 10 rubles. per un quilo agrada.

el preu és de 10 rubles. per un quilo agrada

llavors anem a tu))

URAAAAAA !!!!

[Nikusya]

Nikusya, creus per una síndria? Per la salsa

Nikusya, creus que és una síndria? Per la salsa

Està bé que vaig fugir al llit a temps, sinó no vaig dormir tota la nit!