Satsivi

Satsivi

Categoria: Plats de carn

Ingredients
Pollastre 1300-1500 gr
Nous 500-700gr
All 1 cap gran
Cebes 2 caps
Vinagre de vi blanc 9% 1 cda. l
Llavors de coriandre mòltes 2 cullerades
Grans de fenigrec mòlt 1 cda l
Safrà imeretià 1a. l
Farina de blat de moro 1 cda l
Canela mòlta una quarta culleradeta
Clavell 5 peces.
Pebre vermell picant i sal al gust.

Mètode de cocció

• El pollastre ha de tenir un greix mitjà. Bulliu el pollastre, traieu-lo del brou i refredeu-lo en un recipient tancat. Llavors no s’enfosquirà. Talleu el pollastre refredat a porcions. Colar el brou. Piqueu dues cebes blanques molt fines. Estofeu les cebes amb greix del brou fins que estiguin toves, no fregiu-les. En una cassola d’esmalt, barregeu la ceba, els fruits secs mòlts, el vinagre blanc, els alls triturats, el safrà, el pebrot vermell picant Remeneu-ho tot bé, com si tractés d’extreure l’oli de la nou. Afegiu el coriandre, el fenigrec, la canyella, els grans triturats i la farina de blat de moro. Barregeu-ho tot. Diluïu-lo gradualment amb brou calent, fregant-vos amb les mans tot el temps perquè no quedin grumolls. Es pot fer amb un puré de patata. Afegiu brou de 2-2,5 litres. Depèn de la mida del pollastre i de la quantitat de fruits secs. Poseu-ho a foc mitjà i contínuament! mentre remeneu, porteu a ebullició. Reduir el foc i bullir durant 5 minuts. Al cap de 5 minuts, poseu els trossos de pollastre picats en una cassola i salpebreu-los. Cuinar fins que bulli, remenant de tant en tant. Tan bon punt bulli, traieu-lo del foc i deixeu-lo refredar.

El plat està dissenyat per

2-2,5 litres

Hora de cuinar:

40 minuts

Programa de cuina:

Trituradora, estufa

Nota

No tapeu mai amb una tapa fins que es refredi completament. Serviu-los freds en grans ensaladers. Tenim un plat imprescindible per a qualsevol família a la taula de Cap d’Any. Si ho fas tot bé, acabaràs amb un plat daurat i perfumat. Després de refredar-se, el satsivi s’espessirà. Ha de resultar com una crema agra líquida. Si resulta molt espès, el podeu diluir lleugerament amb brou fred. Sincerament, de vegades és massa mandrós per embolicar-se amb les cebes guisades. L’afegeixo quan es cou amb els caps al brou. Però la recepta correcta és aquesta. Els fruits secs s’han de triturar 2 vegades, en cas contrari hi haurà grans desagradables.

Receptes similars

Pollastre satsivi (Elenka)

Albergínia satsivi (recepta de I.I. Lazerson) (gala10)

Satsivi en megrelian (Arka)

Gayane! M’agraden molt les vostres receptes! És fantàstic quan una persona que sap tot això a fons posa les receptes nacionals. la meva germana té un marit georgià. Així que satsivi és el plat preferit de la nostra família. Quan el preparo per a convidats, tot això es menja primer. la recepta la va donar la mare del marit de la germana. Per tant, ella també va aconsellar immediatament posar cebes al brou per simplicitat.

Gayane, he estat llegint les teves receptes des de la primera publicació. Però aquest només em va emportar. És una llàstima que no pugueu publicar imatges d’aquest plat ... Finalment, he vist com cuinar-lo realment (d’una persona que està al 100% "al coneixement"). La meva àvia armènia el va mencionar fa molt de temps, de petit. Però no sabia cuinar-lo, ja que havia viscut tota la vida al territori d'Ucraïna en una família ucraïnesa. Va ser cuinat per la seva tia Abkhaz i, per alguna raó, el van anomenar tsatsibel ... Vaig a marcar-lo com a marcador, ara per al seu fill. Definitivament el cuinaré per al meu pare En memòria d’ella i amb agraïment per vosaltres.
Digueu-me que les nous s’han de fregir o no; cal netejar-los? En algun llibre (la recepta allà era una mica diferent) vaig conèixer fruits secs rostits i pelats ... Gràcies!

[leo-kadia]

leo-kadia, Les nous Katya són les nous més habituals. No cal fregir. No entenia què significa purificar. El pes va a les nous sense closca.

Les tietes pateixen i després de fregir-se, desprenen la pell dels grans de les nous (ja sense la closca). Gràcies! Intentaré cuinar!

Com es divideix el pollastre?
Conec el plat * pollastre circassià *, on es treu el pollastre bullit dels ossos, es divideix la carn en fibres i s’aboca amb salsa de pa de nous.
La vostra salsa és més interessant, m'agradaria cuinar un satsivi tan correcte.
Gràcies per una excel·lent selecció de receptes interessants i inusuals

[brendabaker]

brendabaker, Oksana, només heu de tallar el pollastre a porcions regulars. No cal separar la carn dels ossos.

[Gayane Atabekova]

Gayane Atabekova,
Ho he entès, GRÀCIES, així ho faré

Aquí teniu una foto de les noies. La foto és una mica fosca. De fet, marró daurat.

Per alguna raó el van anomenar tsatsibel ...

Satsibeli és una salsa)))

Satsebeli és una salsa de tomàquet georgiana. Faré una foto i posaré la recepta.