Congelar aliments preparats, emmagatzemar-los a la nevera

[CONGELACIÓ]

Tenim una nova secció al fòrum CONGELACIÓ!

Títol de la secció en una línia, en una paraula.
De fet, aquesta secció suposa:
- publicació receptes per a diversos espais en blanc per emmagatzemar a REFRIGERADOR i CONGELADOR
- mantenir converses, compartir experiències, fer preguntes i obtenir respostes sobre tots els aspectes relacionats amb l’ús de la nevera i el congelador, per als quals hi ha un tema a part. Congelador domèstic: què s’hi pot emmagatzemar i com fer-lo servir

Les preguntes següents se solen fer al fòrum:

Congelació de menjars preparats

Ja n’he escrit moltes vegades. Si cal, o per exemple, un excés de menjar cuit, es pot transferir als contenidors i posar-lo al congelador.

Així, ho vaig haver de fer quan vaig marxar de gires i es va quedar a casa un home gran que tenia problemes per utilitzar una estufa de gas. Per tant, vaig anar "acumulant" pots de plàstic de 300-500 ml., Els vaig omplir de menjar (vaig preparar especialment una porció extra de farinetes o sopa de col, sopa) i vaig posar els pots al congelador, d'acord amb el principi de farinetes a l'esquerra, sopes a la dreta, panellets al centre, etc. Més lluny…
Podeu posar al congelador:
- diferents sopes, sopa de col, borscht i altres
- cereals de llet i aigua, arròs-pasta-pasta bullida,
- plats principals, pasta amb salsa, carn amb guarnició, goulash, etc.
- creps, creps, pastissos, pizzes i altres pastes
I així successivament ... gairebé tots els aliments ja fets!

A la meva mare només li feia falta treure el pot dret (al costat dret, a l’esquerra o a la dreta o al centre), posar-lo a la taula de la cuina a la nit i, al matí, el contingut es descongelarà tot sol, i després posar-lo al microones per escalfar-lo. dinar! El sopar se serveix!

Després de descongelar, el sabor dels aliments no és en cap cas inferior als menjars acabats de preparar.

Espero que aquests "petits trucs" us ajudin a fer front a problemes nutricionals en situacions difícils.

Com guardar els aliments cuinats a la nevera.

Vaig aprendre aquest "secret" de la meva filla

Hi ha vegades que cal endur-se un pot de sopa per treballar i portar-lo perquè no vessi sobre la bossa.
O feu un petit "estoc" de primers plats a la nevera, si, per exemple, heu d'anar a algun lloc durant molt de temps i els nens "malalts" de l'edat (i no només) i els marits es queden a casa. Sí, i fes-ho quan ets mandrós o no tens temps per cuinar sovint.

Com fer-ho?
Tan bon punt hàgiu preparat (inclosa la carn) sopa fresca, sopa de col fresca, borscht, etc., i altres primers plats diferents, aboqueu immediatament la sopa calenta en un pot net de qualsevol mida, tanqueu bé la tapa, torceu-la i poseu-la a la tapa perquè es refredi. És a dir, el principi de conservació dels aliments.

Després de refredar-nos, donem la volta al pot i el posem a la bossa, el portem a treballar per berenar, només queda obrir la tapa i escalfar la sopa. Si no podeu fer el dinar, el pot tancat pot quedar-se a la nevera durant molt de temps, fins a uns quants mesos.

Segons aquest principi, guardem a la nevera i sopes en pots grans, també guardats fins a 6 mesos.
EXCEPCIÓ: sopes de pèsols, vida útil fins a aproximadament 2 setmanes.

Aquest mètode d’emmagatzematge només és bo per a neveres o cellers freds.
En una cuina oberta, al país, no funcionarà així, només tanqueu-la bé amb tapes per transportar aliments.

Espero que aquests "petits trucs" us ajudin a fer front a problemes nutricionals en situacions difícils.

En aquesta secció anirem recollint gradualment la nostra COL·LECCIÓ d’espais en blanc al congelador i l’emmagatzematge d’aliments i espais en blanc a la nevera.

Uneix-te a nosaltres! Col·loqueu les vostres receptes en aquesta secció i compartiu la vostra experiència

[Tatyana]

Tatyana, molt bon tema, gràcies pels consells, definitivament serà útil.

[Administrador]

Administrador, Us vindré amb una petita pregunta A dalt hi ha un mètode per guardar la sopa a la nevera en un pot. És possible preparar farinetes de llet de la mateixa manera durant una setmana? Aniré a la dacha amb els meus fills, vull cuinar menjar per al meu marit per al futur, però realment no vull congelar-lo, així que estic pensant, potser en llaunes?
A més, les mandonguilles amb salsa, probablement sí?

poseu el pot a la tapa perquè es refredi.

oh, però no la giro, la tapa es fa greixosa des de l'interior i, de vegades, el contingut fuig quan es gira la llauna, amb un tap cargol retorçat, que només es xucla després de refredar-se

Ho aboco al foc del foc, com qualsevol conserva

Normalment torc els brous d’aquesta manera: en pots de 0,3-0,5, una porció per a un, una olla de cocció lenta de 6,5 litres, la producció del brou acabat és d’uns 4-4,5 litres, l’aboco, el tanco amb una tapa calenta, les tapes s’escalfen i romandre net

També cuino carn gelatina en gelatina lenta, la meitat també en pots
Sopa de pèsols

Afegit dijous, 14 de juliol de 2016, a les 15:54

Una vegada vaig cuinar llet per a la meva mare: cereals, sopes, durant un parell de setmanes

sopes preparades, només sense patates: a les patates no els agrada estar molt temps al brou, perden el gust, faig sopes a llarg termini amb cereals

Si aboqueu sopa (o menjar) molt calenta en un pot i immediatament sota la tapa i sobre la tapa, les tapes s’enganxen molt bé i ràpidament, no surt res. I la tapa està ben xuclada
Tanco caviar així, amanides amb mantega, així sé que es pot tancar

[Irsha]

Irsha, Administrador, noies, gràcies! Llavors cuino sense por

Vaig cuinar sopa de carn, vam sopar. Després vaig abocar la sopa de col en tres pots de 750 grams. Vaig tancar les llaunes de sopa de col amb taps de rosca, les vaig posar en una Shteba de 6 litres i les vaig omplir d’aigua. Vaig posar una pressió de 0,7 b sobre la carn durant 15 minuts i vaig tancar la vàlvula. Al final del programa, quan es va desbloquejar la vàlvula, vaig treure llaunes de sopa de col amb pinces per conservar. Vaig comprovar les cobertes, estaven tancades. Va girar les llaunes dels sacerdots al cap, és a dir, les va posar a la tapa. Quan les llaunes es refredaven, vaig comprovar les tapes, totes es van retirar. L'última llauna de sopa de col de carn es va menjar 5 dies després de la preparació.

La tardor passada vaig veure un entrenament sobre congelació,

Daria Chernenko "Cuinem un cop cada dues setmanes"

en resum: en un dia lliure, heu de coure els aliments durant dues setmanes i congelar-los tots. No va funcionar. Però tot just he començat a cuinar més porcions de les necessàries i congelo totes les porcions addicionals en petits envasos de plàstic d’una porció a la vegada. Congelo gairebé tots els segons plats (no m’agraden les patates descongelades), els productes de forn. Ara, si de sobte no hi ha menjar preparat, el fill d’un escolar tria alguna cosa per dinar al congelador, al microones i ja està a punt. A més, si ella mateixa està cansada o està malalta, els aliments congelats ajuden.

Bon Temka ,!
Sovint també congelo les restes dels segons plats, però no m’agradaven molt les patates, el pilaf és bo, els pastissos i la pizza ...
Després de la congelació, no m’agradaven gens les farinetes de llet ...

Congelo l’ordi perlat. Però cal congelar-ne les porcions. Normalment congelo tot a les bosses, el tardo fins que el pugui trencar. Amb l’ordi perlat, aquest truc no funciona, no es trenca.
Tot i que és possible congelar-se amb fregir, aquesta idea només va sorgir ara. Hem de provar-ho.

No m’agradaven molt les patates

, però entra molt bé a la massa, així que sempre cuino més

[Tanya]

Bon temka, Tanya gràcies Subscrit.

Tanyusha-Admin, com sempre, sap treure a la superfície el més senzill a primera vista, però, de fet, és molt important. gràcies

Congelo les costelles de carn. Vaig provar de congelar-ne de crues per treure-les i coure-les al forn. No! No em va agradar, el suc surt fort. Vaig intentar treure-la i descongelar-la, després la vaig pastar de nou, tampoc no està bé. Ara congelo les costelles cuites al forn. Excel · lent!
Congelo les baies per aconseguir-ne un grapat a l’hivern i cuino una mica de melmelada, tot afegint una mica de sucre. No importa com Tanya-Admin em va ensenyar a cuinar "melmelada fregida", és molt xulo! Poso un tros de meitat d’albercoc congelat en una cassola amb un fons gruixut, escampo sucre per sobre i encenc a foc mitjà. Les baies es fonen per sota i el sucre es caramelitza, de manera que el procés continua progressivament i les baies superiors es fonen. A més, si és aquós, espolseu-ho amb més sucre i bulliu-ho fins que vulgueu.

Albergínia. Com sabeu, absorbeixen fortament l’oli, cosa que no és desitjable. Per tant, a la tardor vaig tallar les sivelles, les vaig guardar una mica en aigua salada, després em vaig llevar lleugerament amb una petita quantitat d’oli vegetal i les vaig congelar en porcions en recipients d’un sol ús. A l’hivern l’utilitzo com a base per a totes les receptes d’albergínies.

[Tanya-Fanya]

Tanya-Fanya, Tatyana i les albergínies no es converteixen en draps després de descongelar? Congelo tomàquets-pebrots-pèsols-mongetes-pastanagues-remolatxa: tot està bé. El vaig perforar amb albergínies i cebes (es va fer d'alguna manera desagradable i l'olor era forta).

[Anna73]

Anna73per descomptat, són suaus. Però com a draps que no sé, sóc suau i els congelo.
No descongelo tot el que passa a la cocció des del congelador. Per tant, si cuinem caviar d’albergínies a l’hivern, primer he de portar totes les verdures a condicionar (cebes, pastanagues). Estan calents, després hi afegeixo albergínies i pebrots sense congelar.

va a massa

A la massa, sí, però no gaire

Congelo les costelles de carn. Vaig provar de congelar-ne de crues per treure-les i coure-les al forn. No! No em va agradar, el suc surt fort.

Fregixo cru congelat. Però el poso en una paella calenta, ràpidament des de tots dos costats fins a una crosta, és a dir, el segello i arriben a sota de la tapa ..
També hem de provar congelats ja fets.

Congelo la salsitxa casolana.

Jo congelo les costelles només preparades, he provat crues, però preparades millor: són sucoses i no es pot dir del congelador. Em vaig congelar, pilaf, blat sarraí bullit, pastís amb cireres de les meves pastes. Congelo constantment el brou, i després me l’emporto els caps de setmana a la dacha, és molt més fàcil cuinar-hi sopa, tinc tres néts amb mi tota l’estona. Avui vull provar de bullir i congelar les farinetes de llet per emportar-les.

També congelo gairebé tots els àpats ja fets per necessitat (el pare no es cuina ell mateix, però he de marxar). Tanya-Admin va donar la idea. Moltes gràcies per això. Hi gelo la resta del pa, ja tallat a trossos, i després el poso en una truita o en un pastís ràpid. I el pa de sègol es talla en porcions en bosses i també al congelador. És més fàcil descongelar tot el necessari al microones.
Salses de tomàquet sobrants en motlles de silicona, després poseu-les en una bossa i no oblideu signar.

No us oblideu de signar !!!! Obligatori.

He estat congelant el pa des de fa molt de temps, m’oblidava una vegada durant un mes, quan el vaig descongelar, era gairebé com acabat de coure, però no calent. Ara vull provar de congelar plats ja fets, gràcies a Admin (Tatiana)

[Natàlia]

Natàliacongelar el pa no només és convenient, sinó que també és útil. Quan es congela, l’índex d’absorció al cos disminueix significativament en el pa i, després de descongelar-lo, el pa s’asseca en una torradora, aquest índex respecte a l’inicial disminueix gairebé 2 vegades.

[Ilmirushka]

IlmirushkaGràcies, no ho sabia

Però digueu-me, si el blat de moro es bull per un parell, es buida i es troba al congelador, aquest mètode té dret a existir?

quin bon tema.

[Anya]

Anya, això és molt important per als amants del pa, però que no volen engreixar-se en excés

[Ilmirushka]

IlmirushkaGràcies, no ho sabia

+1

això és molt important per a aquells que estimen el pa, però no volen engreixar-se en excés

Només per a mi, però tampoc ho sabia, tot i que ho faig. Noies, podeu congelar una síndria? En cas contrari, desapareixerà de mi.

Noies, podeu congelar una síndria? En cas contrari, desapareixerà de mi.

Em sembla que llavors perdrà totes les seves propietats gustatives.
millor fer un cop de puny, per exemple

[natushka]

natushka, Vaig congelar la síndria, vaig disposar la polpa en un motlle de silicona, en quadrats) el vol és excel·lent! I també té gust! Si, per descomptat, la síndria originalment està madura! I el meló també, queden restes que no tiris) prova. Gust i color ..

[natushka]

natushka, Tatiana-Admin té una recepta de salsa de síndria, mira: Salsa de síndria.
Bé, sec també funciona: Síndria seca fàcil!

[Administrador]

Administrador Tanya, com es comporten les patates a la sopa després de descongelar-les?

Es comporta molt bé. No estava cru, es posava, el midó ja estava cuit durant el tractament tèrmic. I després es troba en un compartiment amb brou mullat.

A partir de plats preparats, va congelar costelles de carn i peix, creps farcits, brous, arròs bullit, blat sarraí. Cuino moltes mongetes alhora per congelar-ne algunes. Molt bona tolerància a la congelació per a mantega i mató. Va fer pastissos de formatge amb mató i cassola descongelats. Quan no hi ha temps, immediatament puc cuinar moltes pastanagues amb ceba, utilitzar-ne algunes i congelar la resta. Només s’ha d’envasar hermèticament tot perquè els productes no acumulin olors.

Puc cuinar massa pastanagues amb ceba alhora,

És més pràctic preparar aquest buit

Preparacions de verdures i carn per a sopes, farinetes en una olla lenta i una olla de sopa (Administrador)

Gràcies per la meravellosa recepta en blanc. Per a mi, és més pràctic congelar per separat: per separat, els tomàquets, els pebrots, les herbes i el sofregit, ja que la dosi és diferent per a diferents plats. A més, com sempre, no hi ha prou espai als congeladors.

[Administrador]

Administrador Tanya, moltes gràcies per la teva ajuda
I també vull donar les gràcies a totes les noies per compartir la seva experiència. Els vostres consells són molt útils.

[Natasha]

Natasha, per la teva salut!

[Tatyana]

Tatyana, Administrador, gràcies pel tema!
Tanya, ajuda'm si us plau, crec que et vaig veure, però no trobo com congelar el gingebre? Vaig comprar-ne una, bastant gran, vaig pensar que beuria te, però alguna cosa encara no funciona, el miro i ell em mira i no despertem simpatia amb la draga !!!
Vaig congelar el pastís amb crema de llet condensada + mantega, hi havia una gran porció, em vaig adonar que no el podíem superar, de seguida el vaig tallar en porcions i el vaig acabar en un recipient de plàstic durant 2 setmanes. El més important és estar a la vista!
Compartiré els meus experiments, cuino de seguida una safata d’albergínia i pebre completa, la netejo i poso acuradament els sencers en recipients d’un sol ús de 2-3 albergínies, 2-3 pebrots a rodanxes, i, segons sigui necessari, traig caviar, amb cebes i maionesa acabades de picar oli.
Recentment he elaborat una gran porció de caviar de la selecció nacional, carbassó, albergínies, cebes, pastanagues, pebrots. Ho vaig torçar tot amb una batedora, va resultar com puré de patates. Vaig posar la meitat en un recipient al congelador, avui he descongelat i he tornat a omplir la pasta, té un gust de fresca.

Noies, compartiu la vostra experiència: val la pena congelar la col estofada? i després utilitzar-lo com a farcit de pastissos? dels rotllos de col hi havia un cap de col cuit, el vaig apagar per no tirar-lo, però va resultar molt

val la pena congelar la col estofada?

glaçar, normular, congelar amb una fina capa per fondre’s més ràpidament

Ho vaig congelar tot, inclosa la col estofada

[ull]

ull, Tatyana, Vaig congelar amb èxit la col estofada en daus de silicona amb 125 ml de whisky. Si la carcassa és a Shtebe, la col resulta una mica aquosa i, si és tradicional, en una paella, l’opció més meravellosa. La col guisada amb addició de coriandre mòlt a la pols és especialment saborosa (sobretot per a la col, la compro en paquets, no la tritureu tan finament en un morter)

i aquí teniu el cub de col estofat (cuit en una paella)



Aquests paquets de coriandre mòlt es compren especialment per a la col estofada, les salses de poma picant agredolça per a la carn i també per a les sopes de peix.



I aquí ja hi ha una porció de col estofada descongelada, especialment rascada al mig amb una cullera, per demostrar que no hi ha aigua en descongelar la col, si es guisa en una paella.



La col estofada descongelada no té res de gust i no es diferencia de la col acabada de cuinar.

[Irina]

Irina, Alevtina, gràcies per demanar i donar suport, ara em congelaré amb tranquil·litat.
Alevtina, col estofada en una paella de ferro colat, estava sencera. També ens agrada el coriandre per a la col i per a la carn, i també necessàriament nou moscada, una mica de canyella, bé, lavrushka amb pebre negre i llavors de comí.

Noies, i quan es menja el menjar a punt, just després de cuinar-lo (calent) o ja s’ha refredat?

Manya, estic aspirant el refredat)

[Svetlana]

Svetlana, i després ho manté durant molt de temps? Et quedaràs estirat durant una setmana a la cambra zero de la nevera? (cuit sense nitrit)

Mentirà! Mentirà encara més temps

Home, buido i congelo. Una vegada que vaig donar el meu pernil a la meva filla en un viatge, com si durés aproximadament una setmana, segons ella, però no presumeixo d’afirmar-me (no ho sé).

[Tatyana]

Tatyana, Svetlanagràcies noies. A l’hivern marxarem de vacances (espero), vull cuinar menjar per al meu fill perquè la sogra estigui menys estressada amb aquest tema.