Mètode per endurir les fulles de te en preparació per a la fermentació

El vaig rellegir i no el vaig trobar dues vegades.

Sí, exactament: la vellesa no és una alegria! No hi ha "dues vegades" en cap altre lloc que vaig escriure, ho sento. Bé, d’acord, encara cal rellegir, és útil

Linochka, la repetició és la mare de l’aprenentatge. Ho vaig aprendre.

Els grànuls són molt bons,

felicitats, Lena

Acabo de tornar de la "caça" de fulles.

i jo també, només de la "caça", tot i que és impossible recollir, plou, però vaig apreciar l'escala i les possibilitats de col·leccionar de l'altra banda del poble
em vaig adonar que a la plantació actual tota l’herba de foc està adolorida, la fulla està “rovellada” i una mena de tort

... definitivament es tracta de mania fermentada amb te ... després de l’hostomania, la rosomania, la mania de l’auró, la mania de les coníferes, simplement assecar herbes i flors per prendre el te. Però què interessant és viure quan alguna cosa et fascina tant

la malaltia és bona i en cap cas no la vacuneu, Lena
bona sort!!!
Tinc por d’endevinar, però demà també vaig a desplaçar-me per la meva, espereu les meves primeres impressions

[lappl1]

lappl1, Luda, de quines fulles es pot obtenir un te acrit? D’una barreja de te (de poble) amb una lleugera acidesa, com la fruita, d’arbres en una versió assequible cirera, pruna, perxa, tutina (ara al vapor en un ferro colat), mores i groselles (però està malalta d’alguna cosa), cirera d’ocell , va prometre fulles de pomeres.

Quines fulles poden fer un te acrit?

L’astringència és bona per als xucladors. Afegeix aproximadament un 5% de ridícul a les meves mescles.

[KLO]

KLO, l'astringència que té el te tradicional, no es troba en el nostre te, ja que l'astringència del te dóna cafeïna. El nostre te no conté aquesta substància.
El nostre te pot ser molt fort i saturat al gust i l'aroma (tinc només tes). Això s’aconsegueix mitjançant la fermentació durant més de 10 hores i la “fregida” al començament de l’assecat durant 150 *. A més, més fort els tes donen pera, arzó, cirera i, per descomptat, te d'Ivan (insuperable en tots els sentits). I, per descomptat, te de fulles tardanes ... Ara les fulles encara no han guanyat substàncies aromàtiques i aromatitzants, com serà després de la maduració de la fruita. M’agrada més el te d’aquestes fulles (tardanes). Per tant, encara no he fet cap te. Començaré abans de juliol - agost.
Vau fer te amb el mètode Zachariah? Frondós o granulat (el granular és més fort)? A quina temperatura es va assecar?
En general, ara és massa aviat per parlar del gust del vostre te. Cal deixar-lo madurar en fermentació seca.

Ai, noies, és el segon any que estic mirant aquesta recepta, fins i tot als marcadors. Però ara ho faré definitivament. Els caps de setmana vaig als pares del meu marit, viuen a la casa i hi recullen fulles. I, probablement, puc desaparèixer. I després els podeu posar al congelador durant una setmana? I després vaig als meus pares durant una setmana i no hi ha on fer-ho.

puc posar-los al congelador durant una setmana?

Tant com necessiteu, tantes coses i equipatge. Molt convenient per a persones treballadores i ocupades

[lappl1]

lappl1,! Luda! Vaig fer granulat amb un congelador, el vaig assecar en una cuina múltiple amb calefacció i després el vaig assecar en una paella amb un fons gruixut. Gràcies per la resposta. I no vaig veure Ivan-tea i gerani de prat a Rostov. El te fa una olor fantàstica, de seguida vaig començar a tastar-lo, té un sabor molt inusual, ara espero que maduri (i pele les fulles quan funcioni).

[shlyk_81]

Ai, noies, és el segon any que estic mirant aquesta recepta, fins i tot als marcadors. Però ara ho faré definitivament.Els caps de setmana vaig als pares del meu marit, viuen a la casa i hi recullen fulles. I, probablement, puc desaparèixer. I després els podeu posar al congelador durant una setmana? I després vaig als meus pares durant una setmana i no hi ha on fer-ho.

shlyk_81, Zhenya, llavors ha arribat el moment! Benvingut als temes del te! És bo que hi hagi on agafar les fulles. I feu-ho com sigui convenient. És cert, és millor marcir-les de seguida i fer-ho quan hi hagi temps. Bona sort!

Vaig fer granulat amb un congelador, el vaig assecar en una cuina múltiple amb calefacció i després el vaig assecar en una paella amb un fons gruixut.

KLO, Em confon assecant el te en una olla de cocció lenta. Jo, per descomptat, no sé què és amb vosaltres, però hi ha una cassola alta al multicooker i el te es pot coure al vapor (de la qual es perd el gust i l'aroma). És millor, si no hi ha forn, assecar-se immediatament en una paella. Com es pot fer això, es pot llegir a l’entrada de GalnyIv, l’enllaç al qual es troba a les notes de la recepta de te de plantes silvestres i de jardí.
I el fet que no hi hagi te i gerani està bé. Els tes del país també són fantàstics. El més important és seguir la tecnologia.

[lappl1]

lappl1,! Lyudochka! Hi ha un forn, en general, s’ha d’ESTUDIAR el tema. I el meu te fa molta olor!

Deixar fermentar un parell d’hores al sol.

N’hi ha prou amb dues hores amb aquest mètode? La recepta principal està escrita durant 6-8 hores.

[shlyk_81]

shlyk_81, Evgeniya, amb aquest mètode, la fermentació ja es produeix en bosses, amb cada descongelació. Per tant, el procés de fermentació es redueix després de torçar-se.

[Alla]

Alla, Moltes gràcies! Vaig llegir 3 temes al mateix temps per prendre el te, el cap ja gira

[KLO]

Hi ha un forn, en general, s’ha d’ESTUDIAR el tema. I el meu te fa molta olor!

KLObé, és fantàstic que el te sigui fragant! I si hi ha un forn, és millor fer-hi; el resultat és més fàcil i de millor qualitat.
.

N’hi ha prou amb dues hores amb aquest mètode? La recepta principal està escrita durant 6-8 hores.

shlyk_81, Evgeniya, la fermentació comença quan es danyen les fulles. I això ja passa quan es recullen fulles i es marceixen. Amb el mètode de Zachariah (Allochka ja us ha respost), també passa quan les fulles estan en bosses al sol. A més, la principal fermentació. Per tant, tot està bé. Per cert, de vegades n’hi ha prou amb 3 hores amb el mètode habitual de fermentació. Faig molt te durant 3 hores. M'agrada.

L’astringència és bona per als xucladors. Afegeix aproximadament un 5% de ridícul a les meves mescles.

Lina, LOCH, quin tipus d’animal és aquest?

[Deva]

Deva, Elena, pregunteu per Loch de fulla estreta o platejat.

Llavors .... qui fa el mètode d’enduriment?

Tinc un pomer (espècie 7-8) i els gerds encara es cullen, aquí hi ha les fulles del pomer, que eren dures, brillants, com la parafina; les 100% després de la congelació-descongelació es van ennegrir com el te negre habitual, i la resta són marrons.
Els gerds són més aviat de color verd fosc ...

I tu?

I tu?

Així ha de ser. Tot és correcte.

L’astringència és bona per als xucladors. Afegeix aproximadament un 5% de ridícul a les meves mescles.

Linadoc! Gràcies !!!

esperar les meves primeres impressions

Vaig fer el meu primer te fermentat ahir
va utilitzar el mètode "enduriment" i es va mostrar molt satisfet amb el procés i el resultat
el clima era fred i aquest mètode em va ajudar a esperar la calor i començar a preparar te
Gràcies i profunda reverència, Zachari, de part meva

[espai]

espai, Lidochka, et felicito pel teu primogènit amb èxit.

[lappl1]

lappl1, Lyudochka, digue’m. Aquest any hem fet gerds. Vaig congelar les fulles al congelador, les vaig posar a descongelar a la nevera, vaig desplaçar-me per un molinet de carn, fermentar-les i assecar-les. I al final va resultar no grànuls, sinó pols, per quin motiu? Aquell any ho vaig fer amb la mateixa tecnologia, però a l’agost hi havia grànuls.

, posat a descongelar a la nevera, desplaçat per un triturador de carn, fermentat, assecat. I al final va resultar no grànuls, sinó pols, per quin motiu?

Lena, per què estàs descongelant a la nevera ?, potser van començar a desplaçar-se massa aviat? (Vull dir fulles congelades). Quantes vegades l'heu filat a través d'un molinet de carn?
Si un cop els grànuls són fluixos, i la segona vegada i amb una reixa més fina en un molinet de carn, són més durs, més pronunciats.

Et felicito per tenir un primogènit amb èxit

gràcies, Lyudochka

[Fofochka]

Fofochka, Lena, te de gerds sovint

no grànuls, sinó pols

Característica de gerds i groselles.

, potser van començar a desplaçar-se massa aviat? (vull dir les fulles congelades). Quantes vegades l'heu filat a través d'un molinet de carn?

Es va descongelar durant mig dia i es va torçar una vegada.

Característica de gerds i groselles.

això és així, Tonya, però

? Aquell any ho vaig fer amb la mateixa tecnologia, però a l’agost hi havia grànuls.

ara no ho entenc

Afegit el diumenge 12 de juny de 2016 a les 15:14

la va torçar una vegada.

Lena, per segona vegada, amb un diàmetre menor dels forats de la graella de la trituradora, crec, hauria recollit gerds "entremaliats" en grànuls.
Vaig prendre això amb el te del país i el desplaçament secundari va corregir la situació
No sóc un expert en tecnologia, em podria equivocar.

[espai]

espai, Lídia, Això és correcte!

el desplaçament secundari va solucionar la situació

Aneu a veure Te fermentat fet amb fulles de jardí i plantes silvestres (classe magistral)
https://Mcooker-can.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=389380.0
Els gerds es fan sense trituradora de carn. Vaig córrer i el vaig llegir!

[espai]

espai, És tard, assecat.

[Fofochka]

Fofochka, Lena, encara eixugaràs, corregiràs la situació!

[Anatolievna]

Anatolievna,

[Fofochka]

Fofochka, Lena, deixa les fulles després del congelador a la bossa i calenta.
Aquest matí he tret 7 bosses amb fulles del congelador - 2800gr i les he portat a fora. Va plegar les bosses en dues grans bosses opaques, les va penjar perquè els gats no es barallessin. Van aparèixer núvols, van portar els paquets a l’entrada i els van col·locar al davall de la finestra. L’olor de tota la casa ja hi és, la vaig deixar allà per la nit. Demà el torçaré, no fermentaré molt de temps, perquè la fermentació ja és a la bossa.
La casa és privada. ..

[Fofochka]

Lyudochka, digue’m. Aquest any hem fet gerds. Vaig congelar les fulles al congelador, les vaig posar a la nevera per descongelar-les, les vaig desplaçar per un molinet de carn, fermentades, assecades. I al final va resultar no grànuls, sinó pols, per quin motiu? Aquell any ho vaig fer amb la mateixa tecnologia, però a l’agost hi havia grànuls.

Fofochka, LenaHo sento, he pogut acostar-me tard a l’ordinador. i ja heu assecat el te.
Lena, com escrivia a la recepta, que els gerds sempre s’esmicolen en un molinet de carn. Aquesta és la seva peculiaritat. Per tant, si es fa en versió mono, és millor fer-ho en forma de full. O podeu afegir-hi un grapat de baies i els grànuls seran més forts. però el millor és fer gerds amb altres aromes de gust i aroma discret, per exemple, amb un pomer. Vaig fer molt de te, on els gerds eren del 60 al 70%, i la resta eren cirerers, pomeres, te de salze, peres, maduixes ... Sempre hi havia grànuls forts excel·lents.

Aquest és ara el meu mètode preferit. Elaborat ahir a partir de gerds mono i menta, també mono. Gireu-lo fàcilment a través d’un molinet de carn, després de 2 gelades és fàcil de fer i de fulles. Descongelat per segona vegada i fermentat parcialment en un fermentador. El vaig tornar a desplaçar al fermentador, menta durant 2 hores, gerds durant 5 hores. Vaig assecar la menta en una paella, els gerds al forn de gas i els vaig deixar amb un xip fins al matí. Tot estava sec, no el vaig haver d’assecar al matí. L’olor a menta és delicat i refinat, no tan agut com el fresc i simplement assecat.

[Zachary!]

Zachary! Ahir vam recollir 2,3 kg de fulles de cirerer i vam posar-les en un llençol a la cambra esvelta al vespre. N’hi ha prou per assecar-se un dia?
Al vespre vull fer les maletes i al congelador. Correctament? Quant de temps han d’estar allà?
Llavors el treuré i el ficaré a les bosses del balcó: prometen en 2 dies +35! Quant de temps han d’estar estirats al balcó amb bosses?
Després torna al congelador, oi?
I, de nou, al sol i, a continuació, torceu-lo per un molinet de carn.Tinc por d’utilitzar l’electro, seré manual, com heu demostrat. Més precisament, el marit ho serà. Serà! .... Li encanten molt els nostres tes !!!!

[Natusichka]

Natusichka, de manera que Zakhar a la recepta va pintar-ho tot a temps. Feu el mateix.

Ahir vam recollir 2,3 kg de fulles de cirerer i vam posar-les en un llençol a la cambra esvelta al vespre. N’hi ha prou per assecar-se un dia?

Natusichka, cal assecar-se de la mateixa manera que per al mètode habitual. Fixeu-vos en l’estat de les fulles.
[

[lappl1]

lappl1, Lyudochka, com aplicar aquest mètode a Ivanushka per facilitar-vos la vida?

Entenc que es recicla fàcilment, però quan "alguns" aconsegueixen guanyar més del que poden suportar, i és una llàstima llençar-lo
necessiteu urgentment un medicament (com el líquid de fre) o milloreu el mètode Zacharias

quins són els suggeriments?

Fixeu-vos en l’estat de les fulles.

Sí, per suposat!

[Natusichka]

Natusichka, Natasha, mira la part inferior de la recepta de la meva cita, tot està programat a temps. I, per assecar el dia, n’hi ha prou, n’hi ha prou amb menys. Normalment m’assequo durant 6-8 hores.

[espai]

Lyudochka, com puc aplicar aquest mètode a Ivanushka per facilitar-me la vida?

espai, Lida, la jove Ivanushka dóna molt de suc, així que és millor no congelar-lo. A continuació, les farinetes es tornaran a torçar. Ho he provat! A l'agost, podeu provar-ho: les fulles es tornaran més grosses i seques. I més encara a la tardor. I el ruble facilita la vida quan es processa el te de salze, un dispositiu per moldre fulles. Aquí obtindreu alleujament i rapidesa! I deliciós te. Més deliciós que el mètode habitual.

[Zachary]

Zachary, Vaig posar les fulles del pomer al jardí al sol, i en trenta minuts, sense cap motiu, sense motiu, van venir els núvols, ara plourà. Què cal fer amb ells: deixar-los estirar-se sota un dosser o tornar-los a amagar al congelador?

Afegit el dimecres 15 de juny de 2016 a les 15:05

Jo i Lyudochka ens avorríem de diferents preguntes, així que vaig arribar a vosaltres)

Ho tinc! Avui en bosses i al congelador!

[Tatyana]

Tatyana, les fulles encara haurien de descongelar-se bé, així que manteniu-les fins que es descongelin completament. I després al congelador.

Pregunta. Té igual quin congelador s’utilitzi? Temperatura de congelació.
I després tinc un ZIL soviètic antic a la meva casa.

[Olga]

Olga, no importa. El més important és congelar-se.

[Lind @]

Lind @, Olga, ZILovskaya també és adequat, només cal més temps per congelar.

Vaig fer gerds i rústics amb aquest mètode (la base és poma, cirerer d’aus i viburnum; els additius són maduixes, cendres de muntanya de fruits vermells, groselles, força irga, cirera). L’aroma durant la fregida és impressionant. El color és bonic. Els gerds són deliciosos. El rústic s’asseca.
Durant els períodes de descongelació, és evident que són necessaris alguns processos.

I durant la descongelació, tal aroma va sortir del balcó !!!!! El meu marit va passejar i em va preguntar a quines olors tan delicioses?

Gràcies.

KLO [/ b], estic confós assecant el te en una olla de cocció lenta. Jo, per descomptat, no sé què és amb vosaltres, però hi ha una cassola alta al multicooker i el te es pot coure al vapor (de la qual es perd el gust i l'aroma). És millor, si no hi ha forn, assecar-se immediatament en una paella.

Vaig fer fa 2 gols en una olla de cocció lenta (per falta de forn) encara tinc aquest te, el més important és fer amb la tapa oberta