Forn de pizza

Oh, res del que heu escrit aquí. Només calia anar a dormir

He entès correctament que la graella de pizza suavitza la fregida del fons al forn de pizza i l’aixeca per obtenir una tapa bronzejada?

sí, és correcte

M’agradaria provar les millores, tot i que fa por. I de vegades cuino bollos, pastissos, pastissos al forn. Semblen fogons.

Marysenka, i on són les imatges, les receptes? També volem pastissos i panets de ferrari!

Com coure-hi pastissos, pastissos osetis, etc.

STE al principi ja estic pensant en això, que hem de seguir endavant, no només coure pizza. Però mentre només provava la focaccia, les meves mans no arribaven a res més. Potser Marysenka ens mourà del terra

[Sveta]

Sveta, Cuino en un forn sense nucli (GF), però com que els forners de pizza nobles hi passen aquí, vaig decidir preguntar-los aquí. El principi és similar. Vull una part superior torrada i una part inferior sense cremar. Fins i tot vaig intentar coure sobre paper. Com a resultat, vaig haver de tallar-li la pizza.
No s’enganxa a la malla o s’ha de lubricar amb alguna cosa?

Per cert, caprici23, Natasha, hem girat el termòstat, i ara què? Només funciona durant 15 minuts (això és el que anomeno figurativament girar el termòstat) més calent? O sempre, en qualsevol posició del sensor de temperatura, fregeix com una boja (boja)?

No ho sé. Puc mesurar amb un piròmetre en totes les posicions. O quina és la millor manera de fer-ho?

[Alenka212]

Alenka212, Elena, res no m’enganxa. Estiro la peça sobre la farina de blat de moro.

Vaig pensar durant molt de temps per què podria quedar-se. I vaig arribar a la conclusió que l’única opció era fer un forat en estirar-se. Tancar-la és molt difícil. Aquí el farciment impregnava una massa molt fina en aquest lloc o bé la colpejava directament sobre la malla.

No ho sé. Puc mesurar amb un piròmetre en totes les posicions. O quina és la millor manera de fer-ho?

Gran opció! Si és possible, Natasha, esperaré. No tinc piròmetre, no puc comprovar-ho així

Sveta, cuino en un forn sense nucli (GF), però com que els forners de pizza nobles passen per aquí, vaig decidir preguntar-hi. El principi és similar. Vull una part superior torrada i una part inferior sense cremar. Fins i tot vaig intentar coure sobre paper. Com a resultat, vaig haver de tallar-li la pizza.

Crec que a GF estarà bé coure sobre una catifa de tefló i, a sota, es pot utilitzar una malla de tefló. Vaig coure tant a Tristar. Res s’enganxa i el fons no es crema. I la malla de tefló és més barata que la malla metàl·lica.




Proveu paper siliconat. No s’hi enganxa.

Gran opció! Si és possible, Natasha, esperaré. No tinc piròmetre, no puc comprovar-ho així

Svetik, només si el cap de setmana no funcionarà abans.



I tinc taules d’aquest tipus.
Només dos. Però realment vull un tauler amb osques per a porcionar la pizza. Però tot resulta malament. La mida no és la mateixa, aleshores el preu

Si el forn es troba en una reixeta d’un forn sense nucli, s’enganxarà amb seguretat. De fet, a Ferrari i similars, la temperatura és d’uns 400 graus i tot passa més de pressa. Es fregeix durant 5 minuts, 7 minuts, etc. I en forns sense nucli, on es fregeixen pizzes i pastissos durant 15-25 minuts, segur que tot quedarà enganxat a aquesta malla metàl·lica perquè no sembli una mica.
Si teniu algun dels forns de pizza, per exemple GF, tot això és cert, es pot treure fàcilment amb una estora de tefló en combinació amb una malla de tefló, us va escriure Natasha de manera absolutament correcta.

Si teniu un dels forns de pizza, per exemple GF, tot això és cert, es pot treure fàcilment amb una estora de tefló en combinació amb una malla de tefló, us va escriure Natasha de manera absolutament correcta.

Dono suport, tinc GF vagament, però recordo: una senyora agressiva, una sola catifa no ajudarà (el pobre està recollint pols, cuina molt bé, però molt ... i no a qui alimentar-se tant)

[Svetlenki]

Svetlenki, Sveta, aquí teniu alguns enllaços

* Només tinc pàgines als meus registres. No he descarregat les imatges especialment. Només croissants Aquest és l'objecte de la meva adoració i reverència
Pàgina 12:

al forn tot tipus de pastissos. Perquè els pastissos no s’enganxin als escalfadors, és millor coure’ls no en una pedra, sinó en una placa de forn.

Quant triga a coure un pastís amb patates crues?

Vaig coure bollos, rotlles i galetes, que resulten frescos.

Panets, rotllos ...:

Això és el que vaig fer allà

No vaig coure les salsitxes a la massa, però sí rotlles amb formatge i pernil (ja he publicat una foto)

Pàgina 15:

Algú va coure pastissos osetians en aquest forn? (La part superior no es crema?)

Si els pastissos no són alts, res no crema, jo només els coño. Va fer galetes de mató, panets. El més important és que els productes no són alts i no toquen l'element calefactor superior.

al forn, galetes, rotllos, pastissos amb patates amb carn.

I la pedra es va "embrutar" després de les galetes de mató.

Millor utilitzar motlles o paper d'alumini
Pàgina 99 del tema:

Després de la pizza al Ferrari vaig fer una tarta de poma ...

Pàgina 100:

Focaccia a la pizza Pizza Melchioni Bella Napoli.

P. 107: ELS

I aquí estava entrenant per coure khachapuri al meu marcato.

I ... Delit complet !!! P. 109: CE

Fet croissants a Ferrari. Agradat.

coure després de la pizza. Primer 3, després 2 1/2. Coeu sobre paper d'alumini.

El col·loque dins del cercle-deu. Entra quan 4, quan 3 peces. Depèn de la mida. Un cop petites hi caben 5 peces. Puc coure uns minuts, miro les capes i el color. No ho vaig cronometrar.

Page 137:

Si parleu de Delicia, hi ha una gran profunditat, fins a un element de calefacció de 6 cm, i hi cabran khachapur, i els bollos tenen espai per escalar. Sempre faig pizza gruixuda, però per descomptat que no fa 6 cm, i mai he descansat sobre teng i no he cremat. Per a panets i pans, crec que podeu configurar la calefacció a "1" o "2", no s'hauria de cremar ...

Cita de: mur_myau el dijous 8 de gener de 2015 07:03
Alguna cosa interessant per a mi, podeu fer vaixells khachapuri en aquesta estufa?
Lena, ho vaig fer el cap de setmana passat. Saborós. Va posar el paper d'alumini.

a Delicia va fer un pastís de poma ...
I ja no recordo el pastís alt i tancat ..

Una altra recepta de calzone

Calzone amb formatge Adyghe i salami (Ferrari Pizzepech) (Babushka)

Noies, gràcies a tothom que va mostrar i mostrarà els seus taulers.
PER could podríeu escriure immediatament de quin arbre són aquests taulers? O no és important

Però realment vull un tauler amb osques per a porcionar la pizza.

Caram, probablement també en voldré un
Ja està, tinc una clínica

[Marysya27]

aquí teniu alguns enllaços

Marysya27, CLAAAAD !!!! Enorme merci

Vull taulons de pizza serrats.

Caram, probablement també en voldré un

I no entenc per què la vols. Explica, si us plau. Aquesta és la situació. teniu pizza en aquest tauler. A les mans d’un corró de pizza. Osques SOTA la pizza. Bé, a la perla es pot veure la punta d’aquesta osca. I què? Creieu que això ajudarà el rodet a entrar i mantenir-se a la osca mentre condueix? Hauríeu de mantenir la pizza en aquest moment? Per a tisores de pizza, sí, convenient. Però no els tinc ni els necessito.

[Svetlenki]

Svetlenki,

Vaig pensar el mateix sobre el tauler entallat, però em va fer una mandra brutal escriure)).

A més, no hi ha cap tauler entallat que s’adapti a la meva pizza de diàmetre))).

Aquesta és la situació. teniu pizza en aquest tauler. A les mans d’un corró de pizza. Osques SOTA la pizza. Bé, a la perla es pot veure la punta d’aquesta osca. I què? Creieu que això ajudarà el rodet a entrar i mantenir-se a la osca mentre condueix? Hauríeu de mantenir la pizza en aquest moment?

Lan, Svetul, ja em vaig posar malalt després de la teva escriptura

Per a tisores de pizza, sí, convenient. Però no els tinc ni els necessito.

Lleuger, he vist aquestes tisores en acció. No em van impressionar de cap manera de la paraula. Tampoc les vull.

A les mans d’un corró de pizza. Osques SOTA la pizza. Bé, a la perla es pot veure la punta d’aquesta osca.

Per ser justos, el vídeo realment es manté a la ranura. No faig servir un tauler entallat per a pizza, sinó per a pastissos prims. És convenient per a mi, tot i que la cosa no és essencial, és clar.
Ja hi havia una foto aquí en algun lloc del tema:

Per a la pizza, tinc un rectangle gran rodó i regular. Quan hi ha moltes pizzes, faig servir les tres

[Cifra]

Lan, Svetul, ja em vaig posar malalt després de la teva escriptura

I no volia. Només ho vull i ja està! A les pizzeries se serveixen, a mi m’agrada molt. Es veu molt bé! I es talla molt bé, el ganivet no camina.

És convenient per a mi, tot i que la cosa no és essencial, és clar.

Em pregunto qui té coses en aquest lloc només essencial?))))



Cifra, Elena, quina pissarra al·lucinant !!! Bé, digueu-me, no voleu tanta bellesa!
Però aquí vull per a 8 peces i aquí per a 6.

[Cifra]

Cifra, Elena, M'han agradat molt els vostres taulers, sobretot a la primera foto i la fosca que penja.
On heu comprat els taulers?

Només ho vull i ja està!

Caram, començo a voler un tauler amb ranures com l’Elena

Em pregunto qui només té elements bàsics en aquest lloc?))))

Ningú

[Natalia K.]

Natalia K., rectangular en tinc un de antic, així com amb ranures, ja tenen 10 anys, comprats amb ozó: 🔗 Podeu intentar cercar per la imatge.
Negre fet per encàrrec, vaig demanar que fos més prim per utilitzar-lo, inclòs com a espàtula per deixar caure. Al meu parer, com a resultat, les fa d'aquesta manera: 🔗
La resta és Foxwoodrus.

[Elena]

Elena, bliiin, quines pissarres, sobretot fosques (gairebé negres a la foto) i això com un plat i el que hi ha al costat ... També vull, no sé per què, però ..

una vegada que algú em va preguntar, no recordo en quin tema, on comprar una pissarra gruixuda, com l’utilitza Vysotskaya, agafar-la als ulls i agafar-me, no volia ... ni tan sols la vaig comprar, i després vaig mirar els preus per a ells. .. i allà l'acció i una es van quedar, van anar per demà - va resultar ser una figa, excepte per a mi, ningú la necessita .... La vaig comprar - encara no l'he utilitzat mai

Maleït, començo a voler un tauler amb ranures com l’Elena

Cal, cal voler! Sembla molt agradable per presentar-la!
🔗 com això. 8 peces. Però fa molt mal.

[Natasha]

Natasha, però això no funcionarà
🔗

[Nataliya]

Nataliya, és de 6 peces. I vull ser 8. Per què llavors ... no sé per què jo mateix. És que normalment tallo sempre la pizza en 8 trossos.

I vull 8

Va a buscar

en forns sense nucli, on es fregeixen pizzes i pastissos durant 15-25 minuts, segur que tot quedarà enganxat a aquesta malla metàl·lica perquè no sembli una mica.

Sí, l’experiment amb paper va ser gratuït, però va ser tan bo que no vaig comprar la xarxa de seguida. Sense l’assessorament de gent intel·ligent.
Vaig a coure una pizza pàl·lida.

[Cifra]

Cifra, Lena! Em va quedar meravellat amb una meravellosa pissarra negra! I del color i del mànec llarg!
Hi ha dues preguntes per a vosaltres. És possible contactar amb la persona que les fabrica sense passar per alt Instagram? Quant de temps teniu una pissarra negra i com es comporta? Canvia de color? De què està impregnat, què li dóna exactament aquest color?

[Masha Ivanova]

Masha Ivanova, aproximadament dos anys. No li passa res, el color s’esborra una mica, però només lleugerament. Color - tinció + oli.

[Cifra]

Cifra, gràcies Lena! I què passa amb altres formes de comunicar-se amb els fabricants (a més d'Instagram)?

I què passa amb altres formes de comunicar-se amb els fabricants (a més d'Instagram)?

T’he escrit un missatge personal, mira

[Masha Ivanova]

Acabo de veure aquest tauler amb osques de faig al Globe. 700re, una cosa així.



Masha Ivanova,

No s'enganxa en un forn convencional. I té un màxim de 230 (a la meva) i els mateixos 15-20 minuts))).

[Cifra]

Cifra, Lena, gràcies! Vaig respondre personalment.



Espantaocells, Natasha! Parlant d’un forn sense nucli, em referia a una fabricant de pizzes. Al forn, tot està disposat de manera diferent. Hem de provar-ho també a la pizza. Només vaig escriure la meva opinió teòrica, no la vaig coure jo sola al forn de pizza sobre una reixeta metàl·lica.

[Cifra]

Acabo de veure aquest tauler amb osques de faig al Globe. 700re, una cosa així.

Natasha, aquest és qui Cifra, Elena, es mostra al vostre missatge?

[Natalia K.]

Natalia K.,

Bé, és rodó. Faig. Sembla que.

Traieu l’espai abans de ru 🔗... ru / products / 510385 /? sphrase_id = 1647233

[Espantaocells]

Espantaocells, moltes gràcies per la resposta.

El meu enllaç no s’obrirà

[caprici23]

caprici23,

Heu eliminat l’espai abans de ru? Aleshores s’obrirà. Copieu a la barra d'adreces del navegador, elimineu l'espai i premeu Retorn.

[PIZZA NAPOLI]

Una mica més de la memòria cau

"El munt és petit" (abocador), sense pàgines. Però si feu clic a la cita, podeu arribar a la pàgina desitjada. Potser algú us serà útil

Avui Ferrari fa pa de pita de blat i farina de fajol. Més tard els farciu d’herbes (enciam, cogombres, tomàquets) amb formatge o pernil o pollastre o ou. Hi ha moltes opcions.

truites de full en una ferrari per 2,5

lesik_l, podeu coure pastissos, fosses, castanyes, baguettes i el que vulgueu, si les temperatures són adequades. Utilitzeu motlles d’alumini.

noies que es van queixar que la pizza s’enganxa als omòplats? aquí hi ha una altra manera de manipular-lo ...

***

a les estufes amb pedra, la temperatura és alta, si l’extrem de la fulla toca la pedra, la tela pot començar a cremar-se i no cal rentar el "bamazhki", tot i que si teniu cura .. Primer vaig pensar que tenia una tovallola de paper, es veia de prop - sembla un llenç.

així que em va semblar, no un lli boig ...
De vegades es venen per metre.

***

i això finalment .. va quedar atordit per l'habilitat i va sortir la saliva
PIZZA NAPOLI...

a dalt donava un enllaç a receptes, on els finlandesos feien pizza, pastissos i baguettes al forn:

Més:

Avui fa una setmana he trobat una massa per a boletes a la nevera i he decidit coure truites en un Ferrari i he tingut una mini-chapatis molt bonica a l'interior. La massa es va estendre a l'Atlas en 4-5 divisions, retallada amb el dispositiu de Tescom per a raviolis, cuita sobre una pedra sense paper. Es couen a l’instant

Experimentant amb un forn de pizza. Galetes de pa curt avui.

Vaig coure bollos i galetes sobre paper de forn. Està bé.

Rotllos de canyella de pasta de full al forn avui

Vaig coure botes de ratpenat https://Mcooker-can.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=128925.0, També em va agradar. Alguns al forn i uns altres al forn de pizza, de manera que en aquest darrer van resultar més suaus i es van coure més ràpidament

Aquí teniu la pita cuita al forn Ferrari.

vaig provar el pastís de ceba i ou. La forma és massa gran, no es va tancar del tot. El pastís és massa alt, ho he fet als deu. Es va coure durant 15 minuts a 1 1/2 i després a 2. Es va coure bé.

Llengües, bocins de poma, bollits de mató.

A Ferrari, la pasta de full és molt ventilada pel fet que hi ha forats a la vora de la tapa per a la ventilació. I a les princeses, els pastissos de pasta de llevat i els magdalenes són millors.

Noies, que van coure pastissos tandoor en un Ferrari, podeu tenir una recepta?

elaborat segons aquesta recepta:
Farina: 500 grams
Aigua: 300 Mil·lilitres
Llevat sec: 7 grams
Sal - 1 culleradeta
Oli rast - 2 cullerades
Llavors de sèsam - 1 culleradeta

fer moltes coses. La pita és bona: s’infla bé, és molt convenient per al farcit. Lavash és prim, pastissos com tandoor, jo faig calzone.

Vaig provar gairebé totes les receptes de la massa de pizza, però em vaig aturar a la massa en 5 minuts d'Anise, de fet, una massa universal ideal per a pizza, per a truites i per a khachapuri.

Escalfo el forn durant 10 minuts durant 3, deixo caure el pastís format directament a la pedra, encenc el temporitzador durant 5 minuts i el bonic pastís està llest
Creieu-me, conec el gust dels autèntics pastissos tandoor uzbecs, resulta un a un)))

Cada matí, gaudint d’un pastís calent amb mantega i puré de maduixes, dono les gràcies als creadors de Ferrari Delizia per aquesta estufa i d’Annushka (Anis) per presentar-me la massa de cinc minuts. Aquestes dues coses en tàndem creen un magnífic pastís tandoor

Escalfo el forn uns 8 minuts fins a "3", formo manualment un pastís, per manca de xec (l'he de comprar), el perforo amb una forquilla al centre i al forn, sobre una pedra)) 5 minuts i voila)))

Per prova.

els darrers 2 anys, al meu fòrum, vaig llegir sobre la massa de patata per a pizza, només amb ell i fes-la M’agrada molt i la massa és obedient, no s’enganxa a res!

La recepta ja era aquí ## nou , ara no la veig allà, la donaré aquí sencera
servei complet mig servei
llevat sec 2h. l. 1h la cullera
farina 400g 200 gr
cartes seques. puré de patates 5 cullerades. l. 2,5 cullerades. culleres
llet, aigua 250ml 125 ml
oli d’oliva 2 cullerades. l. 1 cda. la cullera
sucre 1 cda. l. 0,5 cullerades. culleres
sal 1,5 culleradetes l. 0,75 culleradetes
Preparació
D’aquesta massa (pastar en una màquina de fer pa, al cap d’1,5 hores la massa ja està llesta, si tinc pressa, la trec abans, després del primer desossat), s’obtenen 2 grans pizzes (sobre un motlle de 33cm de diàmetre). Amb les mans submergides en oli, “mantegueixo” el motlle i estiro la massa (primer la divideixo en 2 parts) segons la forma (mai no llanço la pizza amb un corró, només amb les mans, la massa és molt elàstica i suau, fàcil d’utilitzar), faig laterals petits. Encenc el forn a 220 graus i començo a tallar el farcit, la massa puja en aquest moment (ja en la forma). Per al farcit, definitivament agafo mozzarella, 250-300 grams, 200-250 pernils, tantes olives com vulgueu (tallo per la meitat), de vegades pinyes d’una llauna (les tallo a daus). Si no sóc mandrós, faig la salsa jo mateixa (si us interessa, us escriuré una recepta, només està feta a la batedora a partir de tomàquets i pebrots frescos). Vaig tallar la mozzarella i el pernil a rodanxes fines (vaig tallar el formatge, resulta més saborós).
L’estil sempre és el mateix: primer la salsa (en casos extrems, salsa de tomàquet), després la mozzarella, després el pernil, les olives i les herbes. I en un forn calent durant 10-12 minuts, m’oriento als costats; tan bon punt estiguin daurades, la pizza estarà llesta. La massa d’aquesta pizza és meravellosa: suau a l’interior, esponjosa, alhora escorça fina (no seca) i molt farcit. Una porció completa és suficient per a 2 pizzes.

Estic fent massa a partir d’un lloc de pa anglès vinculat per Gypsy.
0,5 culleradetes de llevat sec
0,5 culleradetes de sal
300 gr. farina
180 g d’aigua
3 cullerades. cullerades d’oli vegetal.
A mi i a tots els nostres ens agrada aquesta recepta.

Aquí teniu una recepta d’un lloc alemany. D’aquesta quantitat, en aquest forn s’obtenen 4 pizzes amb un fons prim o 3 pizzes amb un de gruixut.
600 gr. farina
4 gr. llevat fresc
300 gr. aigua
12 gr. sal
1/2 te cullerades de sucre
3 cullerades. culleres d’olives. olis

en una màquina de pa pastaré la massa segons aquesta recepta:
1 paquet de llevat sec (tot i que ho faig per la meitat).
500gr - farina
0,5h l - sal
2n. l - rast. olis
2h l. - sucre
300 ml - aigua
1r. l - pasta de tomàquet (és possible sense ella).
Els nens accepten menjar d’aquesta massa i només pastissos, untats amb maionesa a la part superior amb alls espremuts.

Recepta de la base de pizza de J. Oliver del llibre "Your Bread":
15 g de llevat fresc
500 g de farina de blat italià
10 g de sal
50 g (ml) d’oli d’oliva
320 g (ml) d’aigua
farina de blat per espolvorear
Preparació: Feu servir les puntes dels dits per fregar el llevat a la farina fins que quedi ben esmicolat. Afegir sal, oli d’oliva i aigua i treballar amb la massa segons el seu mètode. Deixeu-ho durant una hora en un lloc càlid o tota la nit a la nevera; amb aquesta opció, la massa pujarà molt lentament i, en el procés, es tornarà una mica més àcida, cosa que millorarà el sabor, i el propi pastís el farà cruixent per fora, amb una textura lleugerament viscosa a l’interior.
A més, l’autor primer escriu que en aquesta recepta no utilitza sèmola, perquè vol que la massa de pizza sigui absolutament llisa i elàstica.

Què cal tenir en compte a l’hora de coure un pastís.

només hi va haver un intent immediatament després de la compra. El pastís de fruites (poma) va resultar força bo. Amb cebes i ous, la impressió és ambigua:
Cita de: Babushka el divendres 5 de setembre de 2014 a les 11:17
I, per descomptat, vaig provar el pastís de ceba i ou. La forma és massa gran, no es va tancar del tot. El pastís és massa alt, ho he fet als deu. Es va coure durant 15 minuts a 1 1/2 i després a 2. Es va coure bé.
Cita de: Babushka el divendres 5 de setembre de 2014 a les 12:24
va escalfar l'estufa durant 5 minuts en 2 divisions. La va apagar i va començar a fer un pastís. Després es va encendre i es va posar el pastís. La forma fa 4 cm d’alçada, a més de que el pastís ha crescut des de dalt aproximadament 1,5 cm. La massa es pot enrotllar més fina, es pot escollir la forma de diàmetre inferior i inferior i no fer una costura de rínxol. Estarà bé. Tinc una forma de 28 cm de diàmetre.

Pasta de croissant de Babushka

Pastís amb col i ou (Pizzepech Princess i Jamie Oliver HomeCooker Philips HR1050 / 90) (Babushka)

La pizza és sagrada, però també les truites, el pa de pita, el pa de pita i molt més. I croissants: podeu vendre la vostra ànima.

I la recepta és molt senzilla:
500 gr. farina
1 culleradeta de sal
1 cullerada de sucre
200 gr. mantega a temperatura ambient (50 gr. per a massa i 150 gr. per a laminació)
25 g de llevat
50 ml d’aigua tèbia
200 ml. llet
oli de gira-sol
Tecnologia de cocció habitual per a la massa de llevat de full:
de tots els productes, excepte 150 g d’oli i oli vegetal, pasto la massa de llevat a la mescladora. Dono forma a una bola, la greixo amb oli vegetal i la fon 2 vegades. Després, dono forma a un rectangle i el poso a la nevera. Mantega (150 gr), estovada. Quan la massa s’hagi refredat, l’estiro aproximadament 1 cm, la vaig estendre amb mantega, deixant la vora sense emmascarar per segellar. Plego aquest sobre 3 vegades i el poso a la nevera. Quan es refredi, l'estiro fins a un gruix d'1 cm. Torneu a doblar-ne tres i a posar-lo a la nevera. I així 3-4 vegades. Cada vegada doblegueu la massa, girant-la 90 graus. Posar en una bossa a la nevera. Normalment faig la massa el dia abans de coure-la.

Vaig coure quatre pizzes: dues sobre massa sense llevats del nostre lloc, dues sobre llevats. El més deliciós va ser la massa de bolets sobre massa sense llevat: vaig escampar la massa amb crema agra casolana, esquitxada de bolets porcini mòlts (els tinc en pols directament, els vaig demanar a la finca familiar "Milenki", jo mateix en bolets no boom-boom), formatge, xampinyons picats finament, picats vermells ceba (en això em va ajudar la nova trituradora "Gegant", molt còmoda i ràpida) i una mica més de formatge a la part superior i una mica d'anet. Va resultar tendre, amb un gust cremós de bolet.

Després d’alguns experiments, em va agradar cuinar pastissos plans turcs de Gozleme amb diferents farcits.
Vaig prendre aquest vídeo de l’àvia turca Fàtima com a base.

La massa que tenia era així:
farina 420 gr, aigua 1/2 tassa, iogurt 1/2 tassa .. lleugerament diluïda amb aigua .. sal 1/2 culleradeta
Omplert: formatge rus, formatge sertaki, espinacs descongelats, espècies d’orenga.
Coure al forn durant 2 minuts per cada costat. Els pastissos preparats es van untar amb mantega.
Resulta molt saborós.

Quant al paper d'alumini.

Al meu full d'alumini no hi ha cap indicació a la limitació: Reynolds Wrap
Però, malauradament, només es pot comprar a l'estranger ...
🔗

El paper Paterra suporta fins a 400 ° C 🔗 .

Drap de cocció resistent a la calor:

especial per coure, resisteix la fibra de vidre amb tefló a 450 graus. Es ven en ofertes especials. botigues.
🔗 d'aquest tipus
🔗

Sobre salses i farcits.
https://Mcooker-can.tomathouse.com/in...52187.0

[Marysya27]

Marysya27, Moltes gràcies! Es recullen tantes coses útils en un sol lloc.

I com fer aquestes memòries cau? I on? Per mantenir els enllaços actius

Hola a tothom!
Estic amb pizza per a tu. Vaig fer la pizza americana de Svetochkin.

M’ha agradat molt la massa a la feina, s’estén perfectament, uniformement, sense punts calbs, no retrocedeix. A la pizza acabada, les bombolles són boniques, els costats són exuberants, mentre que l’escorça és fina, tendra, no cruixent.
Tinc 300 g de massa per 1 pizza de 28 cm, però per a mi això és una mica massa. Això és per a mi, ja que està escrit al principi de la recepta per a 220 g (per a una pizza fina), el que sí, però a qui li encanta, és clar
I, tanmateix, per a mi és una massa molt dolça, bé, mooooolt. Llum, estàs bé? A més, he posat no 3, sinó 2 cullerades de mel. Encara és dolç.És estrany per a mi tastar aquest tipus de pizza. Recentment he estat fent massa sense sucre a la composició. Tot i així per a mi és més a prop.
Una bona quantitat de sucre, en aquest cas mel, és bona perquè la pizza es ruboritza més ràpidament. A més, la llet de la composició dóna el mateix efecte. Però va resultar que no només es va enrossir ràpidament, sinó que també va aconseguir cremar-se al fons de la xarxa.

Però, en general, la massa em va agradar, sens dubte la tornaré a provar, però només posaré una gota de mel.
Svetul, gràcies per la massa!
Per cert, vaig coure sense deflector. L’he retirat abans de coure, ja que daurarà bé els costats de la pizza 26 cm i l’he estirat a 28-29. El rubor estaria al lloc equivocat. Puc imaginar com s’hauria tornat marró amb un deflector

Va prometre mesurar la temperatura de la pedra en diferents posicions del termòstat i es va oblidar completament. Vaig mesurar només al màxim quan vaig oblidar d'apagar l'estufa després de coure. Recuperat en 15 minuts, la temperatura era de 495 ° C.
La propera vegada intentaré no oblidar-me

Hola a tothom!

Hola Natasha

Estic amb pizza per a tu

On és la pizza que no veig

pizza alguna cosa que no veig

Serà. Afegiré una foto))

Serà.

Sí, ja ho vaig veure. La pizza va resultar
Demà també posaré la massa.

[caprici23]

caprici23, Natasha, tenyit perfectament

I, tanmateix, per a mi la massa és molt dolça, bé, mooooolt. Llum, estàs bé? A més, he posat no 3, sinó 2 cullerades de mel. Encara és dolç. És estrany per a mi tastar aquest tipus de pizza.

Natasha, això és americana. Conec aquest gust i, en principi, ho esperava. La massa és tan saborosa, diria, propera a la mantega. Molt lluny de la clàssica pizza italiana, diguem-ne. Però els meus fills l’estimen molt.

Doneu forma a la pizza preciosa, és clar, les nanses són daurades

Mira, massa dolç, he trobat en un altre llibre de Reinhart un gram de 3 cullerades de mel = 56,5 grams. Aparentment, poso 55 Intuition en general. Però jo no tenia aquest fons, sincerament, honestament

Ella va donar la recepta directament del llibre, no va canviar res, perquè es tracta de Reinhart. On estic per ell

Per cert, potser només per a aquesta pizza, haureu de reduir la calor del vostre ferrari. No ho oblideu, l’heu sintonitzat amb una pizza sense gens de sucre! I aquí hi ha una massa tan per a americana ... Hi ha alguna cosa a pensar.

Vaig mesurar només al màxim quan vaig oblidar d'apagar l'estufa després de coure. Em vaig atrapar 15 minuts després.

Ja veieu que és bo que estic!

La temperatura era de 495 ° C.

Això està en plena calor des de dalt, oi? Allà la reflexió va bé! Com va aguantar, pobra!

La massa és tan saborosa, diria, propera a la mantega. Molt lluny de la clàssica pizza italiana, diguem-ne

Això, de ben segur, sembla un deliciós saborós per si mateix, però recentment em vaig centrar en la nepolitana. I en general no conté sucre. M'agrada
Aquest tipus de pizzes són fosques. Tothom ho trobarà al seu gust.
Però em va agradar la massa mateixa. S'estén com en un conte de fades. Intentaré reduir la quantitat de mel.

Ja veieu el bo que sóc!

Això és fantàstic.

Per cert, potser només per a aquesta pizza, haureu de reduir la calor del vostre ferrari.

Probablement si. Ara em pregunto si és possible restar-lo, o és el mateix en qualsevol marca?
No hem d’oblidar de mesurar la temperatura

Doneu forma a la pizza preciosa, és clar, les nanses són daurades

Va ser just avui que només vaig pensar si la massa és tan meravellosa o ja ho he fet així, però la pizza es va modelar una o dues vegades. El va redreçar amb plaer. Sospito que encara és massa

Demà també posaré la massa

Estem esperant, esperem amb imatges de deliciosa pizza.

Intentaré disminuir la quantitat de mel.

Intenta-ho! Però no puc garantir les conseqüències. Hi heu vist el llevat? I necessiten menjar alguna cosa.I si no hi ha res per menjar, doncs ... En general, la recepta és una recepta ...

Aquí també vaig pensar en el llevat. Resulta que cal reduir-los. I si elimino la mel i redueixo la quantitat de llevat, hi haurà una capa completament diferent
No, probablement la propera vegada tornaré a fer pizza amb massa italiana i després intentaré tornar a l’americana). He d’esbrinar què i com.

M'encanta quan la massa és dolça

Vooot, he trobat algú que estarà encantat amb aquesta prova. El més important és substituir la mel per sucre (ja que sou al·lèrgic)

També va fer massa per a la americana. No, no és meu. Els meus sentiments són els mateixos: massa dolços. I es va fregir instantàniament, fins i tot es va cremar.

[Sveta]

Sveta, Porto els canvis de temperatura promesos. Potser algú altre estarà interessat.
El més important que vaig descobrir, després de girar el termòstat, l'estufa no es fregeix com un boig en cap moment, però hi ha un límit de temperatura. És a dir, en girar el termòstat, simplement hem canviat el valor de temperatura en què s’activa el termòstat i s’apaga la calefacció.
Bé, el meu propi experiment:
Encès el forn a "1"
escalfat durant 5 minuts: la temperatura de la pedra és de 176 ° C. Després de 4 minuts més, el termòstat va funcionar: la temperatura era de 310 ° C. És a dir, l'estufa no donarà més temperatura en "1".
Vaig canviar immediatament a "2". Mesurat al cap de 5 minuts - 420 ° C. Al cap de 3 minuts més, el termòstat va funcionar, la calefacció es va apagar, la temperatura era de 460 ° C. No el vaig escalfar més.

I, no obstant això, una altra vegada vaig intentar posar-lo al "3" des d'una estufa freda. Després de 10 minuts - 360 °, després de 15 - 440 °, després de 18 - 500 °.
Alguna cosa com això

Noies! L’ajut dels moscovites, que viuen millor no gaire lluny de l’estació de metro de Sokol, és realment necessària. Si hi ha gent amable, respongui! Es pagaran totes les despeses.

Hola!
Torno a estar amb pizza. Deliciós!
L’anomenada PIZZA ITALIANA:
Per a 2 pizzes de 250 g cadascuna:
farina 100% - 283 g.
aigua 65% - 184g.
oli vegetal 8% - 22 g.
sucre 2% - 6 g.
sal 2,5% - 7g.
llevat sec 0,44% - 1,24 g
Es donen percentatges perquè pugueu calcular fàcilment la quantitat d’ingredients pel pes de la farina que necessiteu. El pes de la farina sempre és del 100%. És molt convenient per a mi, potser us serà útil, per això escric)). Qui s’incomoda, només cal mirar els grams. Als fòrums italians, totes les receptes s’escriuen simplement en percentatge i tothom es calcula per la quantitat adequada de farina)
Vaig prendre makfa de farina per a pizza 200gr + sèmola de blat dur 83g.
Oli: meitat oliva, meitat gira-sol.

Vaig posar tots els ingredients en una galleda d’una màquina de pa, pastada durant 1-2 minuts. Va deixar 15 minuts per descansar. A continuació, al programa "dumplings" es va pastar durant uns 10 minuts. El vaig posar sobre la taula. Dividit en 2 parts. Vaig fer un "fold-stretch", vaig formar una bola de pizza i la vaig enviar a la nevera durant 72 hores (3 dies). Durant aquest temps, vaig treure la massa dues vegades, la vaig arrugar, la vaig doblegar, la vaig estirar, vaig formar de nou les pizzaballs i la vaig enviar a la nevera.
Abans de coure-la, la vaig treure durant una hora.
La massa s’estén molt bé, és agradable treballar-la. Les bombolles se senten directament sota les mans durant el procés de formació de pizza
Al forn durant 3,5 - 4 minuts a la graella (encara m’he acostumat). La pedra es va escalfar a 400 ° C.
Bé, això és el que va passar:


Pizza amb un diàmetre de 27-28 cm. No recomano fer-ne més, les vores empitjoraran)

[caprici23]

caprici23, Natasha, va resultar una bona pizza

[Natalia K.]

Natalia K., i quin boníssim !!!

[caprici23]

caprici23, Natasha! Entenc que, segons la vostra opinió, la vostra pizza preferida en gust i qualitat és fins ara? (Vull dir massa?) Confio molt en el vostre gust, perquè veig la quantitat de treball que s’ha aplicat per desenvolupar la recepta, i fins i tot la farina de la recepta conté la farina que gairebé tothom pot comprar a Rússia, cosa que és molt important. Vull provar de fer-la segons la vostra recepta, només heu de comprar sèmola sòlida, però és possible.