Pollastre "pèssim" en un tandoor

Pollastre "pèssim" en un tandoor

Categoria: Plats de carn

Ingredients
Gallina	un o dos
Sal, pebre negre	gust
Rave picant	1 llauna / paquet
Maionesa	100 - 200 gr

Mètode de cocció

• Bé, ha arribat la primavera, el cap de setmana de maig! El meu tandoor va sobreviure a l’hivern amb seguretat, en un pati a l’aire lliure, només cobert amb paper de plàstic.
• Posem a coure un pollastre. Fins i tot dos alhora, perquè la companyia honesta i reunida té un activador mitjà: per a una dent. És cert que les ales de búfal encara es fregien a prop, però la tasca estava clarament definida: dos martells alhora.
• Hi ha moltes receptes i vídeos de pollastre en un tandoor. Simplement en compartiré una altra, la nostra recepta (polichinelle?), L’èxit de la qual està assegurada en 100 casos sobre 100. De fet, durant molt de temps hem estat cuinant pollastre de l’única manera, i no d’una altra manera, tant al forn com al tandoor. La carn de pollastre resulta molt saborosa i sempre sucosa!
• I la recepta és molt senzilla: rave picant, rave picant i pessic de nou!
• Rentem i assecem el pollastre. Fregueu-lo amb sal i pebre, al gust. A continuació, al recipient en què marinarem el gallet, o dos, afegirem un pot sencer / paquet de rave picant de taula banal i barregeu-ho amb maionesa. En aquest cas, la maionesa no té cap funció gustativa especial, sinó que bàsicament és un espessidor amb el qual es mantindrà el rave picant sobre el pollastre. Arrebosseu el pollastre amb força i gruix amb aquesta barreja de color vermell-rosat, per fora i per dins, i envieu-lo a la nevera durant almenys dues hores, o millor durant la nit o més. La quantitat de rave picant i maionesa es pot variar segons el vostre criteri. Però, com més rave picant, més sucós serà el pollastre.
• El més important: al final de la cocció: el sabor, l’olor i la picor del rave picant a la gallina i al pollastre no es mantenen en absolut. Tots els olis essencials que determinen l’olor i l’acidesa del rave picant s’evaporen completament sota la influència de la temperatura i qualsevol de les seves carns blanques es poden administrar amb seguretat tant als nens com a les úlceres. I com a recordatori de la participació del rave picant, només hi haurà marques rosades a les superfícies del pollastre que no s’hagin rostit fins a la mort. Repeteixo una vegada més: d’aquesta manera, el pollastre resulta molt sucós, fins i tot el pit, que estarà llest i, alhora, humit i picant. Em costa explicar la física i la química del procés, però només suposo que els olis essencials de "rave picant", abans que tot desaparegui, ajuden a retenir la humitat de la carn.
• Que aprofiti!

Nota

Shl. Al vídeo, sóc jo aquell vagó de barba gris, sense rentar i descuidat, amb guants ...

Classe !!!!!

Bé, per a aquesta gent, eh?!))) Com ara menjar menja alguna cosa caçant!))

Tinc un tandoor, tot el pollastre es va coure més d’una vegada. Però cada vegada és increïblement deliciós, com un shish kebab, que no s’avorreix)))).

Però. Puc tenir un matís, no us ofendreu? No és rave picant el que dóna suc al pollastre (tot i que, potser, també afegeix la seva pròpia nota elegant). Un ambaixador preestablert. Es tracta d’una tècnica molt coneguda a la cuina, basada en les propietats de la sal per retenir l’aigua de les fibres de la carn (el famós pollastre fregit salat en sec Dory Greenspan ho descriu tot bé). Durant diverses hores, la sal penetra profundament dins i manté el suc uniformement durant tot el gruix. A continuació, una temperatura molt alta (el tandoor és un fort escalfament) i les capes superiors de carn (proteïna) s’arrissen, bloquejant el suc a l’interior. Intenta fer el mateix, però sense merda, sorprès, però l’efecte de la sucositat serà el mateix. Gust: no ho garanteixo, el rave picant aporta alguna cosa pròpia de cap manera.

Amb tot el respecte a vosaltres, deixeu-me que no estic d'acord ... La diferència "amb rave picant" i "sense rave picant" és bastant tangible. Mai no hem tingut "punxades" amb carn de pollastre massa assecada amb rave picant. Per assecar aquest pollastre, heu de provar de debò ...Això és molt fàcil de comprovar; en general, excloeu la sal en la fase de decapatge i saleu-la després de coure-les i tallar-les ... La sal de la maionesa i el rave picant és una gota al mar ...
A més, salo aquest pollastre amb molta moderació, perquè no m’agrada la carn salada calenta, prefereixo compensar la falta de salinitat amb diverses salses picants, com ara Tabasco o Pain is Good, o menjar ...

Gràcies per la recepta i el vídeo.
Hem de remenar el mateix pollastre amb el nostre, en cas contrari tinc tota la carn i tandoor de carn.
Definitivament, provaré amb rave picant, potser ho mostraré el proper cap de setmana.

I deixar el pollastre ben embrutat quan estigui immers al tandoor? I quant de temps es cou el pollastre aproximadament? I l'única vegada que van fer un pollastre sencer i el van cremar completament, a més, immediatament. Però això es va produir gairebé immediatament en comprar un tandoor.

[Stafa]

Stafa,
Sí, deixem la "untada" al pollastre. Per exemple, no afecta el gust de l’escorça.

El temps de rostit de pollastre depèn del seu pes i del volum i estructura del tandoor. El nostre tandoor està aïllat, és a dir, de dues capes; manté bé la temperatura. Es cou un martell de dos quilograms en aproximadament una hora, sempre que es treguin tots els carbons del tandoor després de l’escalfament. Dues gallines alhora, com al vídeo, cuinades durant una hora i vint / trenta minuts; no ho recordo exactament. Si, després d’escalfar el tandoor, hi deixeu algunes brases sota el pollastre, el pollastre es fumarà, a partir del fum de les brases, format per suc de gotes, greixos i revestiment / adob. Però, concretament, aquesta vegada, sota els martells, vaig posar una olla de ferro colat amb una petita quantitat d’aigua, per crear una aura més humida al tandoor, per no cremar-la: una tranquil·litat per si de cas, perquè vaig cuinar dues gallines per primera vegada ...

Shl. La propera vegada poso patates amb xampinyons, cebes i pebrots en una olla amb aigua, sota un pollastre, potser sortirà alguna cosa sensata ...

Moltes gràcies pel deliciós pollastre. Al meu marit li va agradar molt el pollastre. Es van trigar 45 minuts a preparar-se, el pes de 1.700 gallines. Van tallar el pollastre, i dins del rave picant per berenar, es van submergir en lloc de salsa.

[Stafa]

Stafa,
Per a la vostra salut, Svetlana! Quan cuinem un gallet tan merdós, els forats del costat, ho sento, els culs i els colls continuen oberts, de manera que pràcticament no hi ha rave picant líquid a dins i no hi ha res per submergir-se ... per a vosaltres!
En cap cas reivindico cap autoria exclusiva d’aquesta recepta, perquè també, en els seus temps antics, va ser prestada amb seguretat a alguns amics i ens va arrelar ...

Shl. A propòsit! Un parell de vegades a la nostra pràctica va passar que la frescor del pollastre original era sospitosa. I va ser aquesta recepta "merda" la que va permetre obtenir un resultat excel·lent, de manera que el mosquit del nas no soscava les sospites ni les insinuacions en relació amb el plat acabat. Dit d’una altra manera, si alguna cosa no està del tot bé amb el gallet, però el gripau se l’ha agafat específicament per la gola, proveu aquesta recepta, potser tot resultarà molt digne ... Merda, com un bactericida natural potent, de vegades fa meravelles ...
No recomano cuinar carn en mal estat, però hi ha vegades que, com es diu, està "a la vora". I llavors tothom posa una coma per a ell mateix en la frase "La cuina no es pot llençar" ...

Com va passar que hi hagués rave picant a dins amb un pollastre de peu a la broqueta és un misteri. Però el fet és que. Però vaig ficar molts raigs de rave picant a dins, ja que en realitat hi havia moltes llaunes per a pollastre, però el que és bo només estirar-se a la paella.

[Stafa]

Stafa, Sveta! Per tant, no només abrigueu el pollastre amb rave picant, sinó que només l’ompliu directament?
Vull provar-ho a la brasa.

[Vika]

Vika, aquella merda de la llauna era tan moooolt que es podria haver embotit en un altre pollastre.

Van tallar el pollastre i dins del rave picant per berenar

rave picant (rave picant + tomàquet) lleugerament salat al congelador de 20 litres en ampolles de iogurt de 330 ml - on l'utilitzo finalment - per adobar carn i gallines abans de AG
i la maionesa es pot ometre

Afegit el dijous 12 de maig de 2016 a les 18:07

Rave picant, com un poderós bactericida natural, de vegades fa meravelles ...

també + podeu marinar durant més temps, mai se sap que la cocció no s'ha desenvolupat i la carn / martell no s'assecarà crua