Pilaf amb bolets (magre)

Pilaf amb bolets (magre)

Categoria: Plats de cereals i productes fariners

Ingredients
Arròs basmati per a pilaf	350 g
bolets frescos i congelats	~ 500 g
pastanaga	~ 500 g
ceba	~ 500 g
oli vegetal	~ 150 g
All	1 cap
Aigua	2 volums d'arròs
sal	gust
pebre mòlt	gust
espècies per a pilaf a voluntat

Mètode de cocció

• Al matí vaig posar els bolets del congelador en un colador, de manera que els bolets no només es descongelessin, sinó que també vidressin l’excés de líquid. Va cuinar pilaf per sopar després de la feina.
• Primer de tot, heu de determinar la quantitat d’arròs. Un dels meus vasos mesuradors conté 350 grams d’arròs = 15 OZ. A continuació, afegeixo aigua en la quantitat de 30 oz. Qualsevol que sigui el volum d’arròs que es mesura, la proporció d’arròs / aigua ha de ser 1: 2. Poso l’arròs en un bol, l’omple d’aigua freda i periòdicament canvio l’aigua fins que quedi transparent, quatre vegades resulta.
• En realitat, la preparació de pilaf de carn i bolets no és molt diferent per a mi. Aboqueu oli vegetal en un wok de ferro colat ben escalfat i escalfeu-lo fins que aparegui un fum blavós. Mentre l’oli s’escalfa, tallo les cebes a daus, froto les pastanagues a la verema. A continuació, poso bolets, cebes, pastanagues a l’oli escalfat i a foc mig carcasse fins a reduir aproximadament el doble de volum de verdures. Sal, pebre, barregeu suaument diverses vegades. Triga uns vint minuts. Després hi afegeixo arròs, enganxo un cap d’alls, gairebé sense pelar, al centre, torno a salar, pebre i aboco aigua a temperatura ambient d’un bullidor. El tapo amb una tapa i, al cap de gairebé 15 minuts, el pilaf ja està a punt.
• No pretenc ser un autèntic pilaf. Tinc un pilaf soviètic normal)) No greix, ni farinetes, les proporcions es comproven, si hi ha nabiu sec, afegeixo definitivament, una acidesa molt agradable. L'any passat no el van assecar, de manera que sense nabius, però encara deliciós pilaf, i en general, per felicitat)))

Tanya, sembla molt apetitosa

[Esperança]

sembla apetitós

Esperança, sí, sobretot més a prop del final de la publicació)))) el meu marit s’ha implicat en la publicació aquest any, però necessita varietat. Era més fàcil que un dejunés sempre. Un tros de pa i te deliciosos és suficient per a mi.

Gràcies per la recepta. Definitivament cuinaré un d’aquests dies.
És bo durant el dejuni i, quan hi ha vegetarians a la família, també és fantàstic.

[Tatyana]

Tatyana, gràcies, opció molt interessant amb bolets. Ella mateixa no ho hauria endevinat.

[Elena]

Elena, Galina, gràcies!)))

Tanya, hola! Ho faig a ull, és clar, amb bolets! Ara ho faré a la ciència, molt bonic a la foto! Gràcies pels càlculs precisos.

[Tatyana]

Tatyana, quin arròs tan llarg i prim - bonic! Bé, sobre els teus bolets, fa temps que perdem un somni

Digue'm si us plau,

El primer pas és determinar la quantitat d’arròs. Un dels meus vasos mesuradors conté 350 grams d’arròs = 15 OZ. A continuació, afegeixo aigua en la quantitat de 30 oz. Qualsevol que sigui el volum d’arròs que es mesura, la proporció d’arròs / aigua ha de ser 1: 2. Poso l’arròs en un bol, l’omple d’aigua freda i periòdicament canvio l’aigua fins que quedi transparent, quatre vegades resulta.

Utilitzem aquesta proporció d’1 a 2 només quan aboquem arròs amb aigua freda d’un bullidor o quan el rentem també?

El tapo amb una tapa i, al cap de gairebé 15 minuts, el pilaf ja està a punt.

No balleu amb panderetes amb tapa, com embolicar-les amb una tovallola, etc.?

I aclariu la mida de la flama / foc a les fases de cocció? Les verdures a mitjà alt i després d’afegir aigua d’arròs, porten a ebullició i redueixen a baix?

Gràcies

[Sveta]

Utilitzem aquesta proporció d’1 a 2 només quan aboquem arròs amb aigua freda d’un bullidor o quan el rentem també?

Sveta, Només observo les proporcions quan aboco l'arròs al wok per cuinar. I el rento a ull, el més important és que tot l’arròs estigui cobert d’aigua))

No balleu amb panderetes amb tapa, com embolicar-les amb una tovallola, etc.?

I, per descomptat, ho va fer)) La meva primera professora de cuina de pilaf va ser la meva sogra, i va créixer a Chardzhou)) Però a la tapa del wok hi ha un petit forat perquè el vapor s’escapi, juga el paper d’una tovallola, que de fet absorbeix el vapor.

I aclariu la mida de la flama / foc a les fases de cocció? Les verdures a mitjà alt i després d'afegir aigua d'arròs, porten a ebullició i redueixen a baix?

Verdures a mitja-alta, i després porto arròs a mitja, però no petita. Un cop el vaig provar amb un de petit, la meitat de l’arròs estava llest i la meitat era cru)))

Ara ho faré segons la ciència,

Rada, no em faci riure)) Ciència de Stalik))) Tinc stolovsky, pilaf soviètic)))

quin arròs tan llarg i prim: bonic

Svetal'arròs és realment elegant i no és el més barat. Però, al final, el pilaf no és una farineta de fajol que mengem cada matí, de manera que només hi ha un bon arròs per al pilaf!))

[Tatyana]

Tatyana, moltes gràcies per l'aclariment. L’arròs és molt bonic: el podeu veure fins i tot al paquet.

Ciència de Stalik))) Tinc stolovsky, pilaf soviètic)))

Ho creguis o no, però tinc un dels favorits. Segons la ciència, no mengen els meus, són massa grassos i rics. Després del pilaf "científic", heu d'anar a conduir un ramat d'ovelles per descarregar-los d'aquests aliments.

[Tatyana]

Vaig anar al lloc a buscar i què vaig a cuinar? I al final del post, el repertori estava gairebé completament esgotat, i aquí-bam i pilaf amb bolets. Fateaaaa. gràcies Tatyana, per a un recordatori

Gràcies Tatyana pel recordatori

si, si us plau

[celfh]

celfh, Tatyana, Entenc que vas fer servir bolets del bosc. Malauradament, tinc xampinyons normals (tot i que encara hi ha pols de bolets porcini mòlts), té sentit transferir aquest arròs a xampinyons (tenim gairebé 200 rubles per bossa)? Aquesta foto és un pilaf preciós, fins i tot vaig anar a buscar aquest arròs a propòsit. Tinc moltes ganes de provar de cuinar-lo.

[Irina]

Irina, de fet, no tinc els millors bolets del bosc. Es tracta de mantega, ells, com els xampinyons, no tenen un gust pronunciat.
Però, tot i així, no hi ha res millor que la carn per al pilaf. Podeu fer pilaf magre amb arròs normal i només més tard amb aquest arròs i carn?

[celfh]

celfh, Tatyanabé, així ho faré. Tinc algun tipus d'arròs "Per a pilaf" escrit, però és rodó i gran. Tot i que vaig fer un rotllo de col mandrosa i magra (molt mandrós), va resultar deliciós. El cuinaré avui.

Afegit el dimarts 19 d'abril de 2016 a les 20:48

Ella va dir, Tatiana, moltes gràcies! Va resultar molt saborós! He menjat dos plats (estic pensant en un tercer enfocament). A la meva filla també li va agradar. L’únic que vaig cuinar per primera vegada en una paella de ferro colat no està molt ben format per al pilaf (el fons és ample), però el volia com tu, en ferro colat, en resum: el que hi havia al fons estava bullit.

[Irina]

Irina, és molt bonic que us hagi agradat el pilaf

Afegit el dimecres 20 d'abril de 2016 a les 07:07

El següent serà amb carn

Irina, si cuines amb carn, guisem la carn amb verdures més temps, fins que la carn estigui cuita. Aquest és l’ordre: en oli escalfat fins a convertir-se en una boira blava, poseu la carn i, remenant de tant en tant, fregiu-la fins que l’oli vegetal es vagi il·luminant. A continuació, poseu verdures i mantingueu-les al foc fins que la carn estigui cuita. Després, arròs. Si no hi ha carn o la necessiteu molt ràpidament, faig servir ales de pollastre, també és deliciosa))