Krupnik: licor de mel picant elaborat a casa

Krupnik: licor de mel picant elaborat a casa

Categoria: Receptes culinàries

Cuina: Karaïta

Ingredients
Alcohol 96%	1 l.
Amor	400 ml.
Cardamom	10 peces.
Pals de canyella	4 coses.
Nou moscada	1 PC.
Clavell	10 peces.
ginebrons	10 peces
Arrel de gingebre fresca	3 cm.
Grans de pebre negre	1 cda. l
Pèsols de pimenta	1 cda. l
Arrel de cúrcuma seca	1 PC.
Petita ratlladura de llimona	1 PC.
Petita pell de taronja	1 PC.
Llavors de comí	1 culleradeta
Fulles de te negre	1 culleradeta
Badian	3 unitats.
Aigua embotellada o filtrada	4-5 c.
Sucre vainilla (2 sobres)

Mètode de cocció

• Hi ha molts licors de mel al món. Alguns van aparèixer recentment i van conquistar ràpidament el mercat, d'altres sempre han estat segons els nostres estàndards i no han necessitat de conquerir el mercat. Un d’ells és el conegut krupnik de licor de mel, que s’ha preparat a Polònia i Bielorússia, els estats bàltics i Crimea des del segle XVIII. És una de les poques begudes "d'elit" que tradicionalment es preparaven a Rússia. El Krupnik es prepara a base d’alcohol, mel i espècies. També es cuina amb sucs, nabius, etc. Així, en el nostre mil·lenni, totes les famílies karaites cuinen pastissos plans, en totes les famílies saben cuinar un krupnik i coure kibins. Per preparar aquesta beguda, els karaites utilitzen uns 14 tipus d’arrels, diverses espècies. Els karaites diuen que el krupnik s’ha de beure amb ulleres petites perquè el cap quedi lliure. La beguda té un gust dolç, però s’acompanya tant amb carn com amb plats dolços.
• Vull compartir amb vosaltres una de les receptes que em coneixen, no és difícil cuinar-la. Proposo preparar i tastar el tradicional karaite krupnik: una beguda alcohòlica antiga feta de la següent manera.
• Piqueu la nou moscada en diversos trossos petits. Partiu els trossos de canyella. Talleu el gingebre a rodanxes sense pelar-lo. Peleu la ratlladura dels cítrics en tires amples. Poseu totes les espècies i la ratlladura en un cassó gran. Aboqueu aigua, porteu-ho a ebullició, deixeu-ho coure a foc lent durant 10 minuts. Afegir la mel, coure fins que la mel es dissolgui completament, uns 5 minuts. Traieu la paella del foc, deixeu-la refredar, aboqueu alcohol a l'almívar resultant, remeneu, traieu la ratlladura. Deixeu el krupnik en infusió durant 24 hores i, a continuació, filtreu-lo. Torneu a abocar la infusió filtrada al pot i deixeu-la reposar durant 10 dies. El krupnik està llest, però com més estigui, més fragant serà. Per esborrar el color (per transparència), tireu-hi un polsim de panses.
• PD. La recepta indicada anteriorment no és una norma per fer krupniks, ja que cada mestressa de casa té la seva recepta, amb els seus propis aromes i gustos. Proveu, experimenteu, cerqueu el vostre!
• 
• 

[Zachary]

Zacharyquina recepta tan maca, la sento. Quines fulles de te? Gràcies per la recepta

Quines fulles de te?

Negre, corregit a la recepta

Zachary! M'ha agradat molt la teva recepta. Tot excepte l’arrel de cúrcuma. Hi ha terreny, però és adequat? Aconsellar

Zachary! M'ha agradat molt la teva recepta. Tot excepte l’arrel de cúrcuma. Hi ha terreny, però és adequat? Aconsellar

No cal que l’utilitzeu en absolut.

[Zachary]

Zacharysembla que la beguda és molt saborosa, aromàtica. Totes les seves aromes van sortir del monitor.
El vaig portar als marcadors tan aviat com ho faré de seguida.

Zachary, gràcies per la interessant recepta. I quants graus té la beguda?

I quants graus té la beguda?

en calcular 5 gots d’1 cullerada. - 250 ml a la sortida uns 40 graus, però el licor es beu suaument

Gràcies per la resposta, ara hem de pensar on obtenir alcohol.

Gràcies per la resposta, ara heu de pensar on prendre alcohol

També podeu utilitzar vodka, però després reduïu la quantitat d’aigua a un o dos gots i la beguda a la sortida resultarà ser una dona lleugera

Zakharushka, ets un geni, ni tan sols he pensat en el vodka.

[Zachary]

Zachary, digueu-nos totes les subtileses del filtratge.
L’he cuinat avui, fa fred, carinyo.

[Zachary]

Zachary, digueu-nos totes les subtileses del filtratge.
L’he cuinat avui, fa fred, carinyo.

Després de 24 hores d'infusió, filtreu-la a través de la gasa. Aboqueu-ho tot en una ampolla o llauna, bé, segons el que hàgiu fet. La infusió resultant afegeix panses i es deixa durant un parell de setmanes, durant les quals el líquid s’aclarirà. Escorreu-lo suaument amb un tub (si no el teniu a la vostra vida quotidiana, compreu un comptagotes i utilitzeu-lo) El drenatge ha de ser curós sense captar el sediment del fons, filtrar el sediment restant. Vostè decideix com filtrar

Zakhary, ja vas parlar de chapraks .. On pots trobar aquesta beguda? Estarem a Evpatoria al juny, voldria comprar un parell d’ampolles de regal.)

I faré el licor jo mateix, just a temps per a la devolució que infondrà)

[Zachary]

Zacharyi, de nou, la pregunta: quant panses afegir? N’hi ha prou? Cal rentar panses?
Anem a tractar amb el tub. Gràcies per respondre.
Vaig preguntar sobre la filtració, perquè algú es filtra a través de draps, algú a través de cotó, algú a través de filtres de cafè. Mai he utilitzat filtres de cafè, sempre m’oblido de comprar.

quant panses afegir? N’hi ha prou? Cal rentar panses?

Afegiu-ne un grapat, no sóc pas les meves panses, però no importa.

[Zachary]

Zachary, comprensiblement. Gràcies de nou.
Mentre cuinava condiments, feia una olor tan agradable a les espècies !!!!!

Mentre cuinava condiments, feia una olor tan agradable a les espècies !!!!!

La condició principal és el temps. Resisteix almenys dues setmanes i comença a prendre la mostra. Com més temps costa millor

[Zachary]

La condició principal és el temps. Resisteix almenys dues setmanes i comença a prendre la mostra. Com més temps costa millor

Ho provaré cada dues setmanes fins que acabi. Però descobriré quant insistir en el meu gust.

Afegit el dijous 12 de maig de 2016 a les 20:44

ZacharyTens alguna recepta amb estragó?

[Zachary]

No ho entenia ... Què tenim? Ha començat la temporada de Krupnik? Ahir vaig cuinar i el vaig posar al fermentador del programa "Vi"
Zachary, compti quant hem madurat, després bang, i hem anat a cuinar tot el Krupnik

Zakhary, calcula quant hem madurat, i després bang, i hem anat a cuinar tot Krupnik

Ja és hora i ja esteu tots madurs

Ja és hora i ja esteu tots madurs

Després vaig cuinar les espècies fa una setmana, però no van arribar totes les mans, de manera que no van arribar, ja que vaig haver d’enviar la pell al congelador. I aquest matí m’he llevat i m’he obligat a posar-me a treballar. Vaig tenir una setmana problemàtica. La meva filla també diu que està esgotada aquesta setmana.

Ja és hora i ja esteu tots madurs

Així que ja madur, ja cuit. S'insisteix en dos litres ... Vine amb una altra cosa, Zakhariy, per a nosaltres una altra cosa saborosa, ja saps com ... (aquí et miro als ulls amb devoció)

(aquí et miro lleialment als teus ulls)

Sí, estic segur que renunciaré sense lluitar. Haurem de fer alguna cosa.

[Zachary]

Veniu amb una altra cosa, Zakhariy, tenim una altra cosa saborosa, ja sabeu com ... (aquí us miro fidelment als vostres ulls)

Zachary, Jo, com Lena, també et miro lleialment als teus ulls i languideixo a l’espera.
kubanochka, Lena, però sobre la infusió al fermentador incubadora krupnik pot ser més detallat?

sobre la infusió en un fermentador, una incubadora d’un krupnik, és possible amb més detall?

I què hi ha amb més detall? Quan el xarop picant es va refredar, el vaig abocar en un pot de fermentació de 2 litres, vaig afegir vodka, vaig tancar la tapa i el vaig posar al vi. Anem pel segon dia, encara no l’he filtrat i és així amb arrels d’espècies. El color és encara més bell avui que ahir.

Ara queden 167 hores de vol (el vaig posar a 204)



Especialment per a la sessió de fotos, la vaig treure, la vaig remenar, però quedarà una mica aturada i es torna transparent.



Per falta d'algunes espècies, he afegit el masala indi, hi ha tota la llista necessària. Però nou moscada, canyella, clau d’olor, gingebre ... tot no està mòlt, sinó com a la recepta.

[kubanochka]

kubanochka, Lena, encara el tinc enfangat, posa’l en un lloc fosc.
El cap de setmana marxem cap a la dacha, vindré, abocaré tot al fermentador. Tinc un fermentador amb un pot de 2 litres, de manera que he d’afegir temps durant l’obra.
El vostre krupnik ja té bonic aspecte. El meu pebrot també va pujar.

[kubanochka]

kubanochka, Lena, com està el teu krupnik?
Em vaig oblidar completament del meu. Ahir el vaig filtrar, vaig afegir panses, el vaig posar al fermentador. Mentre filtrava, em vaig llepar una mica, deliciós! Després de la infusió amb panses, hauria de ser encara més saborosa.

I el nostre Zakhariy va prometre que ens donaria una altra beguda, però va desaparèixer. Naturalment, la primavera, les tasques de jardineria.

[Sveta]

Sveta, Ahir també vaig filtrar el meu krupnik. Havent-ne oblidat prèviament també. També m’he oblidat d’afegir les panses. Vaig a solucionar l’error.

També m’he oblidat d’afegir les panses. Vaig a solucionar l’error.

Tu veus? Almenys us he recordat les panses.

El germà del cunyat ens va venir per negocis, el vaig sacsejar per provar el krupnik del fermentador, ho va provar i va dir: COSA. L’endemà, el meu gendre va tornar de la feina a casa i va decidir provar el krupnik, jo el vaig vessar, també li agradava el krupnik.

I ara insisteixo en la mateixa beguda, però sense mel. Veuré què passa.

I ara insisteixo en la mateixa beguda, però sense mel. Veuré què passa.

Serà bo també, he fet això i allò, però encara guanyo molt amb la mel

[Zachary]

Zachary, doncs, si Th, llavors la mel es pot afegir més tard? O tornarà a estar malament?

Zakhari, doncs, si què, pots afegir mel més endavant? O tornarà a estar malament?

No, no això, una recepta és una recepta. La mel revela tots els aromes.

Podeu substituir-lo per xarop de sucre de les mateixes proporcions, però el gust no és exactament el mateix

[Zachary]

Zachary, el gust, encara que no és el mateix, serà nou. Encara vull provar això i allò. La màquina està en funcionament.

[Gnu]

I ara insisteixo en la mateixa beguda, però sense mel. Veuré què passa.

Gnu, Svetul, gairebé sortirà Martini))) Mireu aquí
https://Mcooker-can.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=415592.0

[kubanochka]

kubanochka, Lena !!!!
Oooooo! Aquesta és la teva recepta !!!!!

[filirina]

Aquesta és la teva recepta !!!!!

Per què és meu? La seva Irishka filirina el vaig portar, només l'he ajudat a inserir el vídeo)))

És hora que les noies tastin, i ni tan sols ets així.

és hora de tastar i tots no sou ni tan sols com

Que passa ?! Va guanyar Svetik al seu gendre i al seu germà abans de provar-ho. I no bebo gens. Simplement insisteixo en alguna cosa, elaboro, filtro, aboqui ... M’agrada el procés en si I després bebo els convidats, és clar.

El procés en si és agradable per a mi

Ja Something, A és això mateix

[Zachary]

Zacharyfes un informe aletejat



Ho vaig provar. Molt, molt saborós! I per què vaig decidir que no bevia?

Zachary, bon dia !!))
Gràcies per la recepta ...
Què pots dir sobre això ...

Si teniu por del sobreescalfament de la mel i de l'alliberament de agents cancerígens, no escalfeu la barreja per sobre de 60 ° C

Realment no puc inserir l'enllaç .... novell ... substituir aquells nttr al desitjat ..... nttr: //
Gràcies !!

Què pots dir sobre això ...

No entenia a què vols dir. Si voleu mostrar un enllaç a una recepta de krupnik, n’hi ha molts. Si es tracta de mel, tothom decideix per si mateix. Només ofereixo la recepta i no vaig a aquesta jungla.

[ukby]

Què pots dir sobre això ...

Si teniu por del sobreescalfament de la mel i de l'alliberament de agents cancerígens, no escalfeu la barreja per sobre de 60 ° C

ukby, i on a la recepta es diu que la temperatura serà superior a 60 graus? La recepta diu clarament:

Aboqueu aigua, porteu-ho a ebullició, deixeu-ho coure a foc lent durant 10 minuts.Afegir la mel, coure fins que la mel es dissolgui completament, uns 5 minuts.

Bullir aigua i fer maaaaaa poc foc. És a dir, no 100 graus. Refredar a 60 i afegir mel. Es dissoldrà en 5 minuts

[Afegir la mel, coure fins que la mel es dissolgui completament]

La recepta diu clarament:

Cita: Zacaries el 13 d'abril. 2016, 15:44

Aboqueu aigua, porteu-ho a ebullició, deixeu-ho coure a foc lent durant 10 minuts. Afegir la mel, coure fins que la mel es dissolgui completament, aproximadament 5 min.

Gràcies per la vostra resposta !!)) És cert, sempre he cregut que cuinar significa amb bombolles ... és a dir, 100 graus ...)))

És cert, sempre he cregut que cuinar significa amb bombolles ... és a dir, 100 graus ...)))

No ... fa bullir))))

)))) no .. bé, no discuteixo amb el gurú ... el corrent aquí ...
Modern diccionari explicatiu de la llengua russa de T. F. Efremova - "VARIT"


cuinar [cuinar] nesov. encreuament i no trans. 1) a) trans. Cuinar poc. en aigua o en un altre líquid, portar el menjar al foc a una certa preparació, bullir la beguda[/ color]. b) Participa en la cuina d'aliments calents, cuina. 2) descompondre. no transferible. Digerir, assimilar els aliments (sobre l’estómac). 3) creuar. Fer smth. per escalfament, fusió, etc. 4) trans. Soldar objectes metàl·lics i les seves parts; soldar.

Mmmm ... i jo, en ser ingenu, pensava que no es trobaven trolls en aquest fòrum

[Zachary]

Aquí estic amb el meu Vakogol ...
Fet en una ampolla gran sense mel i en una petita amb mel.
🔗

Zacharydeixa'm besar-te ... Llavors ... si vols ...
Gràcies de nou per la recepta. Les dues opcions m’han agradat. Begudes molt aromàtiques.
El sense mel -abans de sopar i el amb mel- de postres.