Pastís de Delicia

[Galeta:]

Pastís de Delicia

Categoria: Receptes culinàries

Ingredients
Galeta:
Ous de gallina	2 unitats.
Sucre	70 g
Farina de blat	100 g
Pols de coure	0,5 culleradetes
Oli vegetal (tinc oli de blat de moro)	20 g
Suc de taronja (en tinc un d’envasat)	30 g
Sucre vainilla, pell de taronja	5 g cadascun
Gelea de taronja:
Taronges pelades	400 g
suc de taronja	600 g
Sucre	70 g
Ratlladura de taronja	1 cda. l.
Gelatina	20 g (tinc 25 g)
Aigua	80 g
Mousse de xocolata bavaresa:
Rovells	4 coses. (uns 90 g)
Llet (tinc un 12% de crema)	400 g
Sucre	100 g
Sucre vainilla	10 g
Xocolata negra	100 g
Gelatina	20 g (tinc 25 g)
Aigua	70 g
Crema 33%	400 g
Glacejat de xocolata per decorar:
Crema 12%	40 ml
Xocolata negra	45 g
Mantega	15-20 g
________________________ ________
Anell de confiteria per al muntatge de pastissos
Cinta adhesiva (o paper film)
Plat de forn rodó	D = 22 cm

Mètode de cocció

• Aquí, noies, us ho podeu imaginar, avui tenim, no em fa por aquesta paraula, un pastís de mousse :) La recepta original és aquí. I jo, si no us importa, us explicaré la meva versió de la seva preparació :)
• Per tant, primer: una galeta per a la base. La recepta original contenia una recepta per a una galeta clàssica ordinària (realment no entenia per què hi havia una pols de coure i personalment no accepto la cocció amb midó), i ja tenia una galeta de vainilla sobre aigua bullint segons la nostra recepta. Irina irza, però, també amb alguns canvis, que sens dubte us explicaré. A la part superior dels ingredients, he portat exactament aquells amb els quals he cuinat la meva versió, però crec que és correcte deixar-vos l’elecció del biscuit: cuineu el que més us agradi o que obtingueu el millor, però feu-lo en un motlle de 22 cm de diàmetre i una alçada d’aproximadament. 3 - 3,5 cm.
• Tan,
• Galeta:
• Els ous (que han de ser a temperatura ambient, i no de la nevera), batre bé i bé amb sucre i sucre vainilla fins obtenir una massa esponjosa molt densa que s’assembli a la crema. Aquest procés us hauria de durar entre 12 i 15 minuts (si podeu fer-ho més ràpidament i teniu confiança en el resultat, feu-ho a la vostra manera :)).
• Si sou l’afortunat propietari d’una batedora planetària, mentre bateu els ous:
• - enceneu el forn 180 graus;
• - fregar la ratlladura d’una taronja;
• - tapar el plat de forn amb paper;
• - mesureu la farina i barregeu-la amb pols de coure;
• - mesureu l’oli vegetal;
• - Mesureu i deixeu bullir el suc de taronja.
• Si voleu batre els ous amb una batedora manual, feu tots els passos anteriors abans de muntar-los i mantingueu el suc (aigua) a foc molt baix :)
• A continuació, suaument, sense deixar de batre, afegiu-hi la ratlladura de taronja, aboqueu-hi el suc de taronja, bullit amb cura (o només aigua, si no hi ha suc) i oli vegetal.
• Després, tamiseu tota la quantitat de farina barrejada amb pols de coure sobre la massa batuda i barregeu-la suaument amb la massa, procurant no sedimentar-la.
• 
• Col·loqueu la massa en un formulari cobert amb paper (he cobert el formulari completament, però serà millor si només cobreu la part inferior i no cobriu els laterals; només estic nerviós i tinc aquest so de ganivet en forma en treure'n una galeta, bé, només un cop psique, bé, o, més exactament, segons el que en queda :)) i envieu-lo al forn preescalfat durant uns 25-30 minuts (per descomptat, coneixeu millor els vostres forns i les seves habilitats, de manera que es poden ignorar les recomanacions sobre el temps de cocció ). Determinarà la preparació de la galeta per l’olor extraterrestre, però assegureu-vos de comprovar-ho amb una broqueta de fusta: després d’enganxar-la a la galeta, l’heu de treure absolutament sec, bé, per descomptat, ho sabeu :)
• Vaig coure el doble d’ingredients, de manera que vaig obtenir una galeta molt alta:
• 
• El vaig deixar estirar-se (nit) i després el vaig tallar per la meitat per al pastís:
• 
• i, a més, va tallar amb cura l’escorça dura en cercle perquè després no es notés al pastís acabat.
• Després, quan la galeta hagi reposat, procedim a la preparació de gelea de taronja.
• Gelea de taronja:
• Sincerament, em van sortir 400 g de pelats de sis taronges grans que pesaven uns 2 kg.
• Com netejar-los, mireu la recepta de vídeo indicada, allà està ben mostrada.
• Abans de pelar taronges, poseu-les en remull amb 70 ml. aigua freda 20 (en tenia 25) g de gelatina i deixeu-la inflar. Per cert, repetint aquesta recepta la propera vegada, penso remullar la gelatina no amb aigua, sinó amb la mateixa quantitat de suc de taronja; em sembla que així la gelea serà més saborosa.
• Muntatge:
• Poseu el pastís de galetes preparat en un anell de pastisseria, subjecteu-lo bé i poseu-hi rodanxes de taronja pelades i tallades al damunt del pastís. No vaig saturar el pastís amb res, perquè les taronges van fer una feina excel·lent sense mi.
• De sis taronges, vaig obtenir 360 g de suc de taronja natural. A ells, en una cassola, els hi vaig afegir 240 g de suc envasat, 70 g de sucre i hi vaig tirar 2 estrelles d’anís estrellat més (després d’apagar el gas, hi vaig abocar un quart de got de Martini, sí, sóc alcohòlic :)). Després d’haver-ho bullit tot un minut i refredat una mica, haureu de dissoldre la gelatina inflada en aquest líquid i colar-la per un colador.
• Ara comença la part més desagradable (per a mi) d’aquesta recepta. No tenia cap experiència en la fabricació de gelea, ni tan sols en posar-la en un pastís, i les meves habilitats mentals només eren suficients per esbrinar que la gelea líquida no es pot abocar sobre un pastís amb taronges, només es mullarà. Al mateix temps, no puc posar gelatina completament congelada a les taronges ... i només en aquest lloc em vaig adonar de tot l’horror de la meva situació, de tota la meva avorrida indefensió i de la meva tasca aclaparadora: necessito copsar el moment en què la gelea encara no s’ha congelat, però també ja no serà líquid ... Oooo, aquí envejava amb enveja blanca els que preparaven postres de mousse reals, simplement congelant el centre al congelador i sense sacsejar la nansa de la nevera cada dos minuts ... Però no vaig tenir més remei i em vaig convertir esperar que el meu xarop de taronja es refredi i comenci a congelar-me :))) Vaig esperar, noies, durant tant de temps, obrint la nevera cada 10-15 minuts i assegurant-me que no passés res ... Llavors em vaig cansar d’esperar així i a costa d’increïbles esforços. Vaig començar a despertar el meu cervell del son. Al principi, el cervell va negar i va fingir que no ens coneixíem, però després em va fer pena (em va resultar dolorós semblar divertit, creuant sense parar entre l’ordinador i la nevera) i, després d’haver-me divertit amb aquest tediós espectacle, em va fer una idea de franc: si només espero fins la gelea començarà a solidificar-se i la posaré al pastís, aleshores no aconseguiré una superfície plana. I després, noies, després d’haver-me avisat sarcàsticament que havia esgotat el límit d’intel·ligència durant sis setmanes, el cervell em va formular una idea: seguint-la, vaig dividir la gelea en dues parts, vaig abocar la més petita en un recipient ample amb una capa baixa (per tant, per refredar-la i congelar-la) es va fer més ràpid), i va deixar el més gran al contenidor on es trobava. Quan la part més petita es va refredar fins a l'estat de sèmola líquida (Oh Déu, que content que estava que finalment això passés), la vaig posar sobre les taronges i la vaig untar amb cura amb una cullera, cobrint-ne tots els buits. Després, durant 15 minuts més, vaig posar el futur pastís a la nevera, allà la capa inferior de gelea es va congelar encara més i, fins i tot, gairebé sense por, hi vaig abocar la part restant lleugerament espessa de la gelea i, satisfet de l’aspecte d’una superfície plana de mirall, vaig enviar el pastís a la nevera fins al següent dia.
• L’endemà al matí, sense esperar cap truc més brut, vaig començar a crear, Déu que em perdoni, una mousse de xocolata bavaresa.
• Mousse de xocolata bavaresa:
• El primer pas és cuinar-li una crema de rovells, sucre i llet. Barregeu 50 g de sucre amb els rovells, afegiu 50 g de sucre més a la llet en un altre cassó, poseu-lo a ebullició amb sucre i afegiu-hi una mica als rovells. Es va abocar un cullerot de llet - els rovells es van remenar bé i vigorosament, es va abocar un altre cullerot - es van tornar a remenar, etc. Després, tota aquesta barreja s’ha de tornar a abocar en un cassó de sota la llet, posar-la al bany maria (o al foc lent) i coure-la fins que s’espesseixi (l’estat de la crema agra líquida).
• En adonar-me que ja havia fet aquest procediment diverses vegades, preparant un gelat casolà, em vaig posar amb valentia a aplicar el meu pla i deixar que el cervell marxés de vacances; no, bé, el límit encara es va esgotar ahir :))))) Fins i tot No ho sé, noies, val la pena que us descrigui el meu horror quan em vaig despertar amb dues cassoles d’una preciosa truita de vainilla a les mans ... Sí, noies, els meus rovells es van coure dues vegades: amb una remenada acurada i constant, la primera vegada sense banyera d’aigua i la segona - Sobre això ... Dos factors em van salvar de continuar l'execució de mi mateix: l'absència total d'ous a la nevera i la necessitat d'anar a treballar. De camí a la feina, cansat sense parar dels exercicis del matí amb banyera d’aigua, vaig intentar tímidament negociar almenys 10 minuts més de treball amb el cervell. Era gairebé estiu al carrer, ningú no em va deixar pas en transport, cosa que vaig atribuir de manera immediata i impudent a la meva bellesa extraterrestre i la meva joventut florida, cosa que va fer que el meu cervell rigués i el posés d’humor excel·lent :) Després de riure, el cervell es va apiadar de mi i em va donar recomanacions ... no seguiu les recomanacions. Sí, noies, tot va resultar extremadament senzill: a la recepta del vídeo, Irina diu: "barrejaré els rovells amb sucre i els faré passar per una escuma exuberant" ... Com que el meu cervell estava prenent el sol en aquell moment en algun lloc sota el sol de les Bahames, vaig seguir clarament aquesta recomanació dues vegades i ara va ser aquesta escuma la que no em va permetre veure que la meva base ja estava preparada: noies, simplement la vaig digerir dues vegades estúpidament, de manera que els rovells s’enrotllaven. Per tant, no ho feu, noies, us pregunto: NO batreu els rovells amb sucre per a la mousse bavaresa, sinó simplement barregeu-los bé (o potser no molt bé, bé, segur, sense fanatisme) barregeu-los abans d’abocar-los calents. llet. Ah, sí, què hi ha, us explicaré el terrible secret de l’Infatigable trencador de la recepta: podeu barrejar immediatament llet freda, rovells i sucre en una cassola, posar-ho tot a foc lent i, tot remenant i continuant, bullint fins que espesseixi i també funcionarà, provat (la llet prèvia a l’ebullició encara serà més ràpida).
• Després de conduir a la botiga d’ous després de la feina, finalment em vaig tornar insolent i vaig decidir desesperadament: per què transfereixo llet senzilla per descartar-la, però si la tradueixo millor, crema (bé, serà més divertit, més sublim o alguna cosa així :))) I vaig comprar en lloc de llet, un 12% de nata, de manera que em vaig tallar una retirada: tenia exactament una porció de mousse bavaresa segons la recepta i, si la tornés a espatllar, sens dubte em quedaria sense pastís. En adonar-me d’aquesta desoladora perspectiva, després d’haver tornat a aparèixer a la cuina rentat després de l’execució del matí, no vaig deixar anar el cervell ni tan sols un segon.
• Després de concloure un acord de treva temporal, Brain i jo vam fer la mousse així:
• - Es van remullar 25 g de gelatina en 100 g d’aigua bullida freda (una vegada més, per què no vam sucar la gelatina amb nata, el meu cervell es nega a comentar-me fins ara, considerant-la, evidentment, per sota de la seva dignitat);
• - es van barrejar quatre rovells sense fanatisme amb 50 gr. sucre i sucre vainilla;
• - Es van trencar 100 g de xocolata en trossos petits i es van posar en un recipient;
• - Es va bullir la nata amb 50 g de sucre i es va afegir acuradament en porcions amb constant remenada vigorosa als rovells.
• - Ara no hi havia escuma i, tornant la barreja al cassó, vaig veure una massa groguenca suau, que al principi era líquida, però es va engruixir gradualment i amb seguretat durant uns 4 - 5 minuts al foc, sense cap bany d’aigua i ballant amb panderetes. Aquesta vegada, noies, ni tan sols va pensar a oposar-me resistència i bullir els rovells.
• Hem refredat una mica la massa espessida, hi hem dissolt la gelatina inflada i filtrant-la per un colador, l’abocem en trossos de xocolata trencats.
• Després, es va barrejar tot de nou i es va refredar.
• A més, noies, tot va anar com un rellotge:
• Vaig muntar 400 g de nata ben refredada al 33% en un bol refredat, vaig barrejar acuradament la base de flam amb xocolata i vaig tornar a esperar que la mousse acabada agafés una mica perquè no sortís de l’anell.
• El pastís de gelatina alliberat de l’anell semblava així
• 
• A continuació, col·loqueu el pastís amb gelea al centre de l’anella, fent-lo de 24 cm de diàmetre, cobriu l’anell amb cinta adhesiva o emboliqueu-lo amb paper film.
• 
• Per ser sincer: tinc una relació molt tensa amb el paper film (ella simplement em menysprea), així que si no tingués la cinta fronterera, no hauria posat res, però hauria tret el pastís de l’anell després de la nevera, embolicant l’anell amb una tovallola diverses vegades. remullat amb aigua molt calenta.
• Després, després d’haver seguit clarament les recomanacions de la recepta de vídeo, he transferit part de la mousse a una bossa de pastisseria amb un broquet amb un forat rodó (només es pot tallar una cantonada de la bossa o qualsevol bossa o llima que tingueu a casa) i he tapat el pastís amb mousse. Com que sempre vaig estar forçat amb paciència, no vaig esperar que la mousse s’endurís molt fort, de manera que encara va sortir una mica per sota de l’anell que tenia a sota, però no vaig haver d’anivellar la part superior del pastís: va resultar suau per si mateix, perquè la mousse es va estendre. Al ring, el pastís va anar a la nevera per passar la nit, bé, i ja al matí de l'endemà, el meu pare i jo el vam decorar, havent rebut un plaer indescriptible amb aquest procés :))
• No descriuré el procés de decoració, perquè tothom pot tenir el seu, i aquest pastís, fins i tot no decorat, ja té un aspecte decent
• 
• Doncs bé, amb la decoració només serà vostra, estimada i esperada, única i única, increïblement saborosa i bella, superant totes les expectatives i reconciliant-se amb totes les dificultats de la seva preparació:
• 
• 

El plat està dissenyat per

Pastís de 2,5 kg de pes.

Hora de cuinar:

Ah, no ho sé, no ho sé: tinc tres dies, però hi ha artesans :)))

Programa de cuina:

Forn, nevera i cervell (en la seva absència, tot i que temporal, ni tan sols ho intenteu :)))))

Nota

Per tant, noies, a l’era del domini dels pastissos de mousse, i jo, tot admirant les receptes de vídeo, de sobte vam recordar que a la nostra família els pastissos de mousse sempre eren preferits a tothom i, amb raó, em vaig fer la pregunta: per què sou, mare, proveu qualsevol cosa, però simplement no? què es gaudia fins i tot de les pastisseries? I després vaig trobar una excusa per a mi: els pastissos amb mousse han de ser congelats i el meu cos està en desacord categòric amb aquest mètode de fabricació dels meus pastissos preferits ... Sincerament, noies, no vull ofendre ningú i demano disculpes per endavant: bé, no m’agraden congelar els pastissos, bé, una mà no s’aixeca - i ja està. Bé, això és meu, profundament personal, bé, aquests són els meus vestigis i prejudicis :))) Jo, per descomptat, no renuncio - potser això és ara, potser el meu congelador algun dia tindrà el plaer de conèixer el pastís, però. .. definitivament no en un futur pròxim :))) Per tant, quan em vaig trobar amb una recepta de vídeo per al pastís que us va presentar Irina Podolyan, em vaig posar malalt d’ell: tot sembla ser clar, accessible, entenedor, no cal congelar res, però sembla senzill .. Bé, en una paraula, sembla tan convincent I vaig decidir provar-ho, sobretot perquè vaig insistir en una galeta ja feta i, per estranya coincidència, en una galeta completament taronja a l’aigua bullent :) No sense por i aprensió em vaig involucrar en aquest caos de pastisseria, noies, però de manera totalment inesperada per a mi, em va agradar molt el resultat, així que vull compartir-ho amb vosaltres. Enteneu, per a pastissers no avançats com jo (i alguna cosa del meu cor em diu que encara n’hi ha a HP), la informativitat la recepta de vídeo va resultar ser catastròficament insuficient: bé, és a dir, vaig entendre que calia abocar la gelatina, però exactament com fer-ho, va resultar que m’havien d’ensenyar això, així com algunes altres petites coses que semblen a tots els altres ser completament elementals i evidents.
Per això, noies, vull dedicar aquest pastís propi i el seu procés de preparació a tots aquells que dubten de si mateixos, a tots aquells que de tant en tant no poden o tenen por de respondre a la pregunta: "Tinc ales?" Hi ha noies, definitivament les tenim, algunes les tenen petites, boniques i elegants; alguns són elegants i elegants; algunes, més aviat com una aurèola, i d’altres, sobre una motxilla sobre les seves espatlles (bé, només perquè encara estan plegades, noves i mai no s’utilitzen) Noies, creieu-me, són diferents entre nosaltres, però les tenim segur que hi ha i de vegades podem fer alguna cosa que nosaltres mateixos no només somiem, però no podem endevinar ... I, per tant, noies, aquestes ales mai no ens perdonaran si no les estenem i no les fem servir per al propòsit previ, ja ho sabeu, mai no ens perdonaran que no van sentir la resistència del vent i que no ens van aixecar cap al blau del cel, el camí no és molt alt i no fa gaire temps; bé, a casa ens esperen per entrar-hi. No deixeu que ningú disminueixi la vostra fe en vosaltres mateixos almenys una mica, sobrevoleu els obstacles, apliqueu-vos i estigueu les ales i sempre, sempre, passi el que passi, heu de saber que tot el millor de la vostra vida encara no ha passat, encara està per davant, truca i fa senyals, i tot el que heu de fer és ... batre l’ala ... oi?

Mona assassina, no sóc digna d'aquesta precisió, Feat!
Almenys miraré la bellesa ambre del sol, la del mig!
Meravellós pastís!

La darrera foto amb una peça translúcida em va matar! De ple! Volo a tu immediatament! : fly: Ho faràs per mi, eh? (mirant fidelment als ulls)

No ho podré fer exactament, Feat!

Ksyusha, sí, també ho vaig pensar Afortunadament, ara puc escriure "També ho vaig pensar ... una vegada" No hi ha res de complicat, creieu-me :))) Tot el que resulti a les meves maldestres mans es pot fer absolutament amb Tot el que necessiteu és que pugueu fer un miracle :) És que tinc una descripció tan llarga. Bé, ja ho sabeu, no puc fer-ho breument :) I el vídeo d’Irina Podolyan triga menys de 7 minuts: tot és tan senzill i clar :)

[Kinglet]

Kinglet, i riures, i pecat!
Vika! Vaig llegir la recepta, preocupada i alhora vaig riure de cor!
Pateixo gairebé el mateix amb una nova recepta mentre la investigo empíricament.
Llavors, tot és fàcil i comprensible i ho podeu fer amb els ulls tancats, però el primer parell de vegades ... Exactament una gesta)
Vostè és intel · ligent! No va ser una recepta senzilla. I ho vaig fer front !!!!
Potser provaré d'alguna manera de passar del portàtil a la nevera)
Gràcies per la recepta i la foto !!!
La vista és impressionant !!!!

[Pont]

Pont, Natulik, quines preguntes, és clar, cuinaré amb molt de gust: els meus ja estan farts de mi i dels meus interminables pastissos :)))) Estic esperant!

Afegit el diumenge 10 d’abril de 2016 a les 15:52

I pateixo aproximadament de la mateixa manera per una nova recepta, mentre la investigo empíricament. Llavors, tot és fàcil i comprensible, i ho podeu fer amb els ulls tancats, però el primer parell de vegades ...

No pot ser ... Yulchik, bé, només tu :)))) Em sembla que ho pots fer tot a nivell subconscient. Estic molt content que hagis vingut i puc tornar a dir-te "Gràcies, estimat". L'èxit d'aquest pastís és de 50 % vostre Gràcies per l'ajuda i l'assistència oportunes :))))

bé, no tu :))))

Vinga))) Exageres les meves capacitats !!!!!
I en aquest pastís ho vas fer tot tu mateix! I és molt xulo !!!

[Vika]

Vikamentre llegia la teva recepta:

1. Foto de portada: em vaig desmaiar

2. Més aviat, vaig desplaçar-me cap avall fins a les notes, mentre em vaig quedar atrapat a la foto tallada STUPOR i OUT

3. I en els comentaris sobre les ales: va cridar Bé, era necessari escriure amb sinceritat sobre nosaltres amb ales

Gràcies per aquesta bellesa ... Aniré a llegir les vostres explicacions detallades; de sobte podré creure en mi mateix

El pastís decorat és digne dels aparadors de les pastisseries més famoses (Penso en Adriano Zumbo per alguna raó)

[Kinglet]

Kinglet, Vika, no hi ha paraules, en admiració per la recepta i per l'encanteri, gràcies
[/ pressupost]
No tenim cap tema separat al fòrum sobre pastissos de mousse, pel que sé, potser hi ha la necessitat d'un Temko separat per a aquesta bellesa?

[Svetlenki]

Svetlenki, Svetulya, un senzill "Gràcies" per aquest missatge no serà suficient; no dirà res. Sabeu, intentaré dir-ho: gràcies per això

Més aviat desplaçat cap avall fins a les notes

per separat, això és tan important i valuós per a mi, i gràcies per convèncer-me amb facilitat i gràcia que no vaig escriure aquesta recepta del meu propi Svetik en va, ho aconseguiràs; bé, al cap i a la fi, ho vaig aconseguir, així tothom ho aconseguirà: ))) Només llegir les meves receptes llargues, i més encara, llegir-les fins al final ja és una proesa, en comparació amb ella, un pastís ja és una petita bagatela

Vikul, ja t’he escrit a classe que del teu pastís només estava en un desmai de culte !!! Ets tan llest !!! I ara he llegit la teva recepta: tinc moltes emocions positives !!! : girl_love: Ets una persona tan meravellosa !! M'alegro molt que gràcies a HP t'he conegut (encara que in absentia) !!
La recepta és complicada, el pastís és encantador !!! Moltes gràcies per tots els detalls i recomanacions !!! Vaig prendre una nota ... Intentaré repetir tal miracle d'alguna manera))) A veure què passa)))

[L]

L, Gràcies, Larochka, moltes gràcies :)))

No tenim cap tema separat al fòrum sobre pastissos de mousse, pel que sé, potser hi ha la necessitat d'un Temko separat per a aquesta bellesa?

Per tant, em sembla que aquesta és una proposta molt assenyada que jo mateix hi vaig pensar quan vaig escriure la recepta, perquè les nostres noies creen tanta bellesa, és clar, necessita un tema a part

Afegit el diumenge 10 d'abril de 2016 16:26

kirpochkaNatulik, moltes gràcies per aquestes paraules tan amables: secret: llegeix i plora :)

Moltes gràcies per tots els detalls i recomanacions !!

Vull, realment, que aquells que s’atreveixin a seguir aquest camí deixin de cometre els meus errors i molèsties i molestar-me almenys una mica menys :) Si aquesta descripció meva ajuda almenys a algú, estaré sincerament content

Intentaré repetir tal miracle d'alguna manera))) A veure què passa)))

Tot resultarà fantàstic i aquest miracle val la pena, creieu-me, feu-ho de totes maneres, no és difícil (aquí, com va resultar, el més important és estar d'acord amb el cervell i ni tan sols amb les mans)

Vikulya, llegir és un plaer per a tu!
així és com no vaig veure la vostra recepta al matí, vaig trobar les respostes a les meves preguntes. gràcies

[Evgeniya]

Tot resultarà fantàstic i val la pena aquest miracle,

Gràcies, carinyo!! Tan bon punt estigui d'acord amb el cervell, ho faré de seguida)) ja ho vull uuuuuuu)))

Afegit el diumenge 10 d’abril de 2016 16:36

Evgeniya, I al matí, aquesta recepta amb detalls de Vikuli encara no estava disponible)

[Kinglet]

Kinglet, Vika, només un gran plaer pel que heu vist i, sobretot, pel que heu llegit! el talent d’un escriptor humorista no s’enterra!
Mentre llegia, Vika va pensar cinc vegades que no era un idiota: "Us donaré el terrible secret de l'Infatigable trencador de la recepta: podeu barrejar immediatament llet freda, rovells i sucre en una cassola, posar-ho tot a foc lent i, tot remenant i continuant, bullir fins que espesseixi i també funcionarà, es comprova (serà encara més ràpid) "
Jo també, en un moment donat, vaig puntuar tots els cànons de la base de la crema pastissera. ara acabo d’abocar llet a la batedora (només hi ha una escala de mesura), hi introdueixo ous o rovells, sucre, farina de midó o el que sigui segons la recepta i batre en una batedora, després l’aboqui en una cassola amb un fons gruixut i cuino la nata.
l'únic que, com a propietari d'un colador, puc netejar la base després de cuinar-la i quedarà preciós
"S'han remullat 25 grams de gelatina en 100 grams d'aigua bullida freda (de nou, per què no hem mullat la gelatina amb nata? El meu cervell es nega a comentar-me fins ara, considerant-ho, evidentment, per sota de la seva dignitat);"
- Després d’haver barrejat el menjar diverses vegades, remull la gelatina exclusivament amb aigua o suc. i és millor posar la nata així, muntada

especial respecte per una decoració molt estètica
i el tall és generalment una crida a la natura: uniu-vos, drap, i feu-ho !!!!
gràcies pel plaer. Realment espero repetir
Sí, sobre el congelador. Mai no hi tinc espai lliure. i així vols. almenys poseu-hi una gelateria

[Ljna]

Ljna, Zhenya, gràcies :)))
aprelinka, Helen, moltes gràcies per les amables paraules dirigides als meus talents irreprimibles i per compartir la meva pròpia experiència :))) Per tant, és millor no sucar la gelatina amb llet i nata?

[Kinglet]

Kinglet,

Per tant, és millor no sucar la gelatina amb llet i nata?

Abans he intentat seguir la recepta amb claredat. una vegada que la crema es va enrotllar, l'altra ... bé, he puntuat aquesta cosa pel gust, al final no hi ha diferència i hi ha menys problemes
però en general em va agradar molt la vostra conversa amb el Cervell !!!
Vaig tenir un cas similar. Vaig veure el vídeo d’Inga amb la recepta del pastís Opera a YouTube. ho va fer tan hàbilment.
fent un a un. tot malament. ni la galeta va ser batuda, ni la crema va resultar ferida tres vegades, i fins i tot quan tres parts del pastís estaven connectades entre si, vaig pensar que tiraria aquest pastís per la finestra
Vaig escopir-ho tot, ara prenc la recepta com a base i, com suggereix la lògica i l’experiència

Vikusya, això és incomparable!

[Kinglet]

Kinglet, Vika, felicitats per la nova recepta !!! Seria un delicte no decorar aquest pastís amb una recepta perquè tothom el veiés, bé, o gairebé tothom.

[Kinglet]

Kinglet, Vikul, estic segur que aquesta preciosa recepta vostra es convertirà en la recepta de la setmana.

[si us plau]

ara prenc la recepta com a base i, com suggereixen la lògica i l’experiència

Sí, Lenochka, em sembla que aquest és l’enfocament més correcte, però tinc un dèficit, tant amb la lògica com amb l’experiència, així que ... resulta que passa.
si us plau, gràcies, Nadia
Leonidovna, Olga, esperem que els que hi estiguin interessats la vegin i la puguin utilitzar, moltes gràcies :)))
kirpochka, no, Natul, per a la recepta de la setmana és poc probable que en tregui, crec que a molts els espantarà el gran nombre d’ingredients i la seva aparent complexitat, i tot i així vaig escriure tant de temps ... però estaré molt content si algú encara ho necessita :))

Vikusha, bon pastís! I la mousse bavaresa (mousse bavaresa) és la meva preferida. Per cert, deixeu el vostre cervell amb una forma d’idea per no embolicar-lo amb una tovallola calenta, però podeu caminar una mica amb un assecador de cabells i voilà, és vostre per sempre i per igual

[DyadkinaAlla]

DyadkinaAlla, gràcies, Allochka :))) Sí, sé de l’assecador de cabells (amb més precisió, ho sap el meu cervell), però l’assecador proporciona calor localment: en un costat del motlle es subministra calor i, de l’altra, el motlle ja es refreda i la tovallola escalfa el motlle de manera més uniforme, per tant M'agrada més d'aquesta manera, però aquesta és només la meva sensació personal

[DyadkinaAlla]

DyadkinaAlla, No tinc assecador a la casa)))))
El trauré amb una tovallola

però m'alegraré molt si encara és útil per a algú :)

Definitivament serà útil !! I la recepta i consells)

Afegit el diumenge 10 d’abril de 2016 a les 18:34

i la tovallola escalfa el motlle de manera més uniforme

També m'agrada així)

Sí, sé de l’assecador de cabells (més exactament, el meu cervell ho sap), però l’assecador subministra calor localment: per un costat del motlle s’ofereix calor i, per l’altra, el motlle ja es refreda i la tovallola escalfa el motlle de manera més uniforme, de manera que aquest mètode m’agrada més, però això només el meu sentiment personal

Totes aquestes subtileses són necessàries, és clar. Algú (més exactament, el cervell d'algú) ja ha pensat, pensat i assegurat per experiència personal, però puc fer servir un suggeriment, estalviant temps i nervis.

Gràcies!

Vikulya, una recepta fantàstica, hola ardent a la teva filla, una foto preciosa d'un tall magnífic d'un pastís preciós preparat amb les teves mans daurades

Totes aquestes subtileses són necessàries, és clar. Algú (més exactament, el cervell d'algú) ja ha pensat, pensat i assegurat per experiència personal, però puc fer servir un suggeriment, estalviant temps i nervis.

Sí, aquesta és la veritat. Són aquestes petites coses les que constitueixen l’èxit de la recepta, i no una, ni dues, aquestes petites coses que conformen la nostra experiència personal, que és tan necessària perquè puguem conquerir les altures de les habilitats culinàries o de confiteria. Sempre estic infinitament agraït a aquells que aconsegueixen transmetre de manera discreta una experiència tan inestimable, molt sovint patida o guanyada per hores de treball dur, estudi, intents sense èxit i els seus propis errors. És cert, realment necessitem aquestes coses aparentment petites, sabent que ja no és tan aterrador llançar-nos a la voràgine d'una nova recepta complexa :))

ardents salutacions a la teva filla

Gràcies, Olga, sens dubte li diré que agraeixo la seva capacitat de fer fotos del meu menjar (i no només de pastissos) tant que sembla més bonica i més apetitosa a la foto que a la vida. De vegades salva els meus fracassos culinaris amb les seves imatges: mires un plat - no miraràs sense llàgrimes i, a la foto de Lerik, oh, quin apetitós amor sempre li dic després de veure aquestes fotos: "Pots veure com m'estimes, així que només una persona molt amorosa pot fer una foto del meu menjar fallit"

el meu menjar fallit

Vikusya, em sembla que simplement no pots tenir això ... Calumnies a tu mateix)

[Nataliya]

Nataliya, Natusik, no sé cuinar gens. Creus que acabo de convèncer tothom durant dos mesos per dirigir la mateixa classe culinària que la nostra pastisseria? Eeeeh, hi hauria estudiat amb tant de gust ... Hauria estat un gamberro, el kanesh, com de costum, bé, però on sense ell, però hauria estudiat ...

Sí, no sé cuinar

Estic segur que això és lluny del cas)))) Dius que no saps com decorar, però tu mateix reparteixes aquestes obres mestres, et treu l’alè! Tothom no ho podria fer))

Gràcies per les teves amables paraules, Natulik, però realment no sé cuinar ni decorar, simplement estudio i, de vegades, en el procés d’aprenentatge resulta alguna cosa, però alguna cosa no ho és. Aquí, probablement, tot i així, el que va passar és més visible, per això es forma una impressió tan enganyosa (amago els meus fracassos).

No, bé, és clar, com totes les dones que van criar un nen (bé, o gairebé totes), sé cuinar alguna cosa i, sens dubte, és impossible morir de fam al meu costat, simplement perquè a mi mateix m’encanta menjar. Tinc tres criteris pels quals defineixo una persona que sap cuinar: en primer lloc, aquesta persona no necessita mirar les receptes: totes estan al cap i automàticament sap quant de què i on posar per obtenir resultats impressionants; en segon lloc, aquesta persona sempre sap exactament quin resultat rebrà - bé, és a dir, les expectatives en el seu compliment sempre es tradueixen en realitat; i, en tercer lloc, aquesta persona cuina absolutament de qualsevol producte, bé, no té por de res: ni despulles, ni marisc, ni carn, ni peix, ni una misteriosa espelta ni cap mena de fil de bulgur, bé, pot cuinar-ho tot i tot oi, ho entens? Per tant, no compleixo cap d’aquests criteris, de manera que dic completament sincerament que no sé cuinar i que no sóc gens astut. flam de proteïnes: de quin tipus d’habilitat de decoració podem parlar? Recordeu que OlyaU ens va mostrar una classe magistral en els seus colors? Per tant, a la meitat d’aquest vídeo vaig perdre el fil: què hi ha per a què i per on conduir, i Olya ho fa amb calma, sabent que rebrà el pastís en la forma en què l’ha concebut, però mai he somiat que eres ... I els pastissos de Sveta Fomki, ah ... oh, amb qui estic parlant? Vosaltres mateixos viviu en un tema cremós i ja sabeu què fan les noies allà; això es diu que saben decorar, i jo ... sí, quan tinc almenys aproximadament això resulta una cosa semblant a la idea: voleu abraçar el món sencer i, de vegades, fins i tot la idea en si no funciona, i no només la seva plasmació. I dieu ...

Tampoc em cau sota cap criteri: girl_cray: I no recordo ni MK OliU ...Sí, tinc moltes ganes d’aprendre a alinear i decorar, com les noies !!! Mentre mireu el seu treball: bruixes !!!

[Kinglet]

Kinglet, Vika, que bonic que va resultar! i totes les capes: victòria: súper! Gràcies per la recepta!

Vika, gràcies per la recepta i una experiència inestimable! Ella ho va descriure amb tot detall. M’agradaria repetir. Pensaré com fer-ho sense anell.
És un plaer llegir-te com sempre!

i totes les capes són súper!

Gràcies, Oksanochka, amb Brain i l'anell de confiteria vam intentar molt: vam estar pensant tres :)))

Afegit el diumenge 10 d'abril de 2016 a les 21:53

Pensaré com fer-ho sense anell.

Gràcies, Nadia :))) Crec que es pot fer sense anell en posavasos de plàstic dens per a menjar calent (ja ho sabeu, hi ha catifes de plàstic, es venen als nostres departaments de vaixella). Podeu intentar enrotllar-les amb el diàmetre requerit i fixar-les bé amb una goma elàstica. , per exemple :) Però jo mateix mai he fet exercicis tan difícils, això és només la meva suposició

[Kinglet]

Kinglet, Vikulechka, gràcies pel vostre treball!

[Vika]

Vika, el pastís és increïble boníssim !!!
La descripció del procés de cocció em va carregar amb un positiu durant tot el dia ... Ho recordaré i "somriuré" (i què és, hi ha molts que tenen un agreujament primaveral dels seus cervells).
Deixeu-los mirar i envejar, tot i que a la feina poden trucar a la brigada
Us abazhayu i us felicito pel vostre dia personal, FELIÇ ANIVERSARI !!!

A la nostra estimada Vikulka
Aniversari! Hurra!
Et desitjo felicitat, força,
I salut i bondat!
Que acompanyi la bona sort
La vida està per sobre!
Viu, sense amagar la cara,
Riu, canta, balla, juga!
Una vida: ho recordes!
Prova-ho tot, experimenta!
I no crec que el paradís estigui en algun lloc!
Només on sou, hi ha el paradís!
Sempre feliç de submergir-se en l'oceà del seu positiu !!!

A la nostra estimada Vikulka
Aniversari! Hurra!

Bé, què ets una bona noia SIMULA)))) !!!!

Bé, què ets una bona noia SIMULA)))) !!!!

aleshores no jo, després int-t convertit, però vós a qualsevol, aHa

[Avenc]

Avenc, Siiiiimaaaaaa, bé, moltes gràcies !!!! "Lybsya", si us plau, assegureu-vos de "lybsya": ningú trucarà a la brigada, no, només us mirarà, algú començarà a somriure i el dia es farà més brillant i la vida serà més fàcil i la gent serà més amable - és tan meravellós :)))) Sí, després de les vostres paraules així, estic preparat per coure tots els pastissos del món amb aventures i tornar a escriure sobre això (si només pogués somriure :))) I jo també vaig a treballar amb una "lyba" a tota la cara - gràcies, Sim, Jo també t'estimo :)))))

Afegit el dilluns 11 d'abril de 2016 a les 08:52

no sóc jo

No, doncs tu, i deixa que algú intenti demostrar el contrari :))))

però no zhezh ningú

Cobriré la clariana per a tothom i convidaré a tothom)))) Vikusya, ja caminem de la feina, us unireu)))

[Vika]

Vika, Vikulya, estimada, feliç aniversari per a tu !!!
Estigueu sans, sigueu bells
Sigues ric, sigues feliç.
Sigues sensible i ferm.
Suau, afectuós, enamorat.

Sigues estricte, divertit, divertit.
Subordinat o mestre.
Sigues una estrella rectora -
Brillant, amable, daurat.

Sigues la llum al final del túnel.
Els primers verds d'abril.
Un fogar familiar, un conte de fades -
Inoblidable i bonic.

Un somni màgic, un núvol formidable.
Sigues un oceà poderós.
Sigues una fletxa al cor.
Mel dolça, pebrot picant.

Un pètal en un jardí florit.
Al voltant, corrent sobre l’aigua.
Sigues luxós i innocent.
Una rosa tremolosa, una allau.

[Kinglet]

Kinglet, VikaNo sé versar ...

Us felicito sincerament pel vostre aniversari! Gràcies per estar amb nosaltres !!!

Vull felicitar la Victòria -
Avui és el seu aniversari!
Mira, tots els teus amics estan reunits
Doncs felicitats.

Deixeu que l’èxit us esperi sempre
I la tristesa passa per alt
Que només hi hagi rialles a la vida
Passen els anys? Bé, que ho sigui!

Sigueu sempre alegres, bells
Bona salut, per sempre!
Al cap i a la fi, això ha estat clar per a tothom -
Ets la millor persona!

Vichka, ets el nostre pastisser-escriptor! T'estimo! Ben fet! El pastís és impressionant! Però l'hostessa encara és millor)))
Em llegeixen els vostres poemes. Quan començareu a publicar? Estic esperant ... ja estic a la cua del teu primer llibre. Noies, sóc la primera, prenc el meu torn ...

Vikulya, també he aconseguit elaborar una recepta, bé, tu ets la nostra abella. Feliç aniversari de nou

Publicat el dilluns 11 d'abril de 2016 a les 14:13

prengui el meu torn ...

i és tard, Anyutka, fa mig any que faig cua

Les meves noies daurades, gràcies a totes: les més càlides, les més alegres, les més agraïdes i les més brillants !!!! I per les vostres felicitacions, per la vostra actitud, per la vostra confiança, per la vostra participació i pel vostre suport. Ara tinc ales i encara no dubtaré en agitar-les

Fa mig any que faig cua

Estimada, definitivament estàs fora de torn amb mi: com publicar, personalment, començaré a lliurar i presentar a tothom, també els persuadiré perquè els portin. Aquestes dones simplement no poden estar a la cua, no se suposa que se suposa que sí, i, per descomptat,

mona ishsho així? al vostre Dnyushka? o el gel no està permès?

mona ishsho així? al vostre Dnyushka? o el gel no està permès?

Ice on my Dnyushka té tot allò que tenen per a tu. I tu, Alenchik, definitivament tot és possible: no conec una persona que et pugui negar :)))