Xucrut a l’estil de Kíev

[svetta]

svetta, no està clar que aquest procés només es determini amb precisió amb la quantitat necessària de líquid i la quantitat de sal que calgui. I així, fins i tot si s’escorre, en 20 minuts. no es rentaran nitrats. Per tant, es recomana que els cogombres primerencs es posin a remull durant diverses hores amb aigua, de manera que alguns dels nitrats es rentin. I què, una cullera, encara que amb tap, no és suficient per a un litre d’aigua? Poso tres pebrots sobre els pebrots i la norma.50-60g. sal segons les receptes.

Humilment estic suggerint que, quan s’afegeix sucre, s’inclouin bacteris inicials addicionals en el procés. Molt probablement útil, perquè mai no hi va haver floridura ni una desagradable olor pútrida.

no hi havia floridura, ni desagradable olor pútrida

I ja fa temps que m’acostumo als tomàquets, pebrots, cogombres, sempre poso gasa per sobre i escampo mostassa en pols per sobre, una mica. No hi haurà motlle. Kupusta sempre la fa la seva dona i no s’estira. No sé com esmicolar-lo. (I la mare també va posar viburnum amb grans o nabius a la col. És deliciós i les taques vermelles tan brillants semblaven visualment fresques ... o després ho va afegir ... no me’n recordo.

[Igor]

Igor, feu el que està escrit i no us enganyeu.

MariV !!! Moltes gràcies! Aquesta és la recepta que buscava! La col va resultar molt saborosa, tant com volia! Tinc una llauna de 2 litres, poso 1 cullerada de sal. l, el sucre també és 1 cullerada. l. Ja se n’ha passat la meitat, demà cal tornar a salar.

[maduixa]

maduixa, Natasha, M'alegro que m'hagi agradat la recepta! Només d’aquesta manera escabocho la col.

Avui l'he portat a la feina, tothom està encantat! Van agafar la recepta! I, per tant, és possible salar-lo en grans volums? O és millor al banc? Dura molt?

[Natasha]

Natasha, No fermento en llauna, sinó en una galleda d'aliments de 5 litres. Avui he tallat un cap de col de 3 kg, he abocat 1,5 litres d’aigua i 2 cullerades de sal. l. Abans bevia tant, tot funciona.

[maduixa]

maduixa, Natasha, en qualsevol volum. I

La col, fermentada d’aquesta manera, no es torna mai tova, sempre cruixent. Pot estar durant molt de temps en un lloc fresc. Durant un any a l’abril, fermento la col d’aquesta manera i poso una mica a la nevera de casa meva, d’altres al celler del poble. Això és per a un cas de tardor, quan no hi ha temps per molestar-se amb la col, però ja cal fer xucrut.

Noies, gràcies! La meva filla va ordenar, en faré més.

També porto les gràcies !!! És només una bomba, mai he tingut una col tan cruixent, moderadament salada i, sobretot, fàcil de preparar. Vaig fer tot segons la recepta, el quart dia, i ella ja estava preparada. Gràcies per una recepta tan maca!

[Tanik]

Tanik, Tanya. Em complau! Proveu de fer una petita quantitat amb rave negre. Per sopar avui he tret de la nevera a l’abril feta col amb rave. Amb una explosió va volar!

Gràcies per la recepta meva també, vaig fer 2 llaunes, va resultar molt saborós i net.

Col de diferents varietats, una és una col blanca clàssica, també l’anomenem "Jarkov", la segona és ordinària amb fulles gruixudes - roure. Es va fer tot seguit, es va picar tot al cremador. Per tant, el blanc pràcticament no va fer escuma i la salmorra és transparent. El "roure" escuma decentment, la salmorra està tèrbola i hi ha una lleugera amargor.

[MariV]

MariV, es pot afegir remolatxa a aquesta col quan es fa escabetx?

[Farida]

Farida, no va intentar fer-ho amb un enterrament.

Finalment, avui també he posat la col a fermentar en una cassola gran, el líquid ha resultat ser de 2,5 litres.

Heu fet noves porcions avui! M’agradaria més com el provençal, amb pomes, nabius, què més posen? Additius després de la fermentació o no funcionarà? L’apetit comporta menjar
Com a Provença, afegir cebes i oli?

[maduixa]

maduixa, la versió clàssica de la col provençal es marina, és a dir, amb vinagre. El necessiteu?

Sí, ja ho he llegit a Internet ... El pare va fer alguna cosa amb pomes, prunes, una altra cosa ... Va ser deliciós, però durant tant de temps i encara no li va interessar

Sense saber-ho, en dos dies gairebé vaig trencar un pot de litre de col. Fins i tot sense oli, només vaig tallar la ceba en pètals. Que boníssim !!!!
Pysy. Encara l’hem de posar!

en tenim un de 3 litres i sense ceba. Als amics els va encantar!

Tinc dos fermentacions de tres litres, demà ho provarem. La recepta més deliciosa!

I ja ho tinc, va resultar molt saborós! Es troba en un test de 5 litres:

La meva filla ha portat col i sortiran més galledes. Aquí m’explica com m’ha agradat l’excusa fantàstica: n’ets molt bona.

El xucrut més deliciós! Gràcies per la recepta! Ho faig dos anys.

No es pot posar sucre?

No he posat sucre (el limito), les pastanagues també donen dolçor. Però he sobresaltat una mica, he posat 1,5 cullerades de sal superior en 1 litre d’aigua. La propera vegada agafaré la sal sense tapa.

Maria, és tan saborós sense sucre com amb el sucre?

[Natasha]

Avui també m’he assegurat de tractar amb la col. Van portar del poble, poc blanc! Natasha, Ho faig sense sucre, el meu marit l’olora. Tot està molt boníssim!

Al meu entendre, va sortir bé, però a la meva col hi ha una mica més de sal de la que necessito, cosa que empitjora el meu gust. A la recepta d’Irina i Tumanchik, no hi ha sucre, però hi ha més pastanagues, resulta una bona col. Per tant, en aquesta recepta podeu provar de no posar-la. No m’agrada i, a continuació, afegiu-lo. IMHO.

M’agrada molt el sucre! Però també cal excloure. Prenc suc com una llimonada que van fer dos amics, també encantats. Demà en faré una mica més, tot i que la meva filla va portar caps de col de la mida dels meus ... Opu Puc salar-los o és de nitrat? Vull fer-ho amb sucre, per a la meva filla, amb anet, llavors de comí, sense sucre, amb nabius, pomes ... Vaig llegir que és deliciós amb codony. Tantes cols que en podeu tastar una mica

[maduixa]

maduixa, Natasha, no necessàriament nitrat. Crec que això no es pot determinar sense una anàlisi especial.

D’acord, anotaré! Saleu i mengeu amb gust

Gràcies per les respostes. Així que demà ho faré. El marit simplement no pot sucre i li encanten molt les cols.

Noies, estic molt contenta que la recepta "hagi anat a la gent"! Experimenta, personalitza segons els teus gustos. Quant al sucre: es converteix bastant ràpidament en àcid orgànic per diversos bacteris beneficiosos durant la fermentació.

Gràcies per les respostes. Així que demà ho faré. El marit simplement no pot sucre i li encanten molt les cols.

El marit beu begudes amb alcohol, així, vodka o pervach? Són dolços? Al cap i a la fi, es fan a partir d’aliments que contenen sucre. Fins i tot el sucre cru.

I ho vaig fer, en vaig menjar la meitat, mentre estava fermentat, em va agradar la col, una bona recepta



Hi havia una segona llauna del mateix tipus, hi havia una contracció, una contracció, quedava una llauna de 800 grams

Ira, torna a fer-ho! Acabarem la col de massa fermentada de primavera i en farem una de nova. Amb pastanagues negres! aixecat aquest any.

Gràcies per la recepta, també estic esperant, ahir vaig oblidar que fermentava 3 dies, aquesta tarda he afegit sucre i l'he posat a la nevera. La salmorra és deliciosa i la col cruixent

[MariV]

MariV, i com t'agrada aquesta pastanaga? Vaig a comprar llavors per canviar-les.

El marit beu begudes amb alcohol, així, vodka o pervach? Són dolços? Al cap i a la fi, es fan a partir d’aliments que contenen sucre.

No, té diabetis. Fa dos anys que no bec ni cervesa. Per tant, crec que amb el que podeu substituir el sucre o prescindir-ne.

[Tusya1]

Tusya1, De vegades, xucrut amb la forma clàssica antiga habitual: només sal i carn, sense aigua ni sucre. I és deliciós! Així que feu-ho sense sucre, tot funcionarà.

Noies, ja he picat les forquilles i he entrat al calendari lunar per mirar bé la creixent lluna, però dolent en temps d’Àries, Càncer i Peixos ... Just abans de l’11 de novembre i el dia 12 ja a la lluna minvant, i què? Puntuació? Ningú més pateix aquestes escombraries? o el més important és l’estat d’ànim?

No pateixo, ahir vaig omplir les llaunes fins a la parada; avui ja hi ha bombolles a la part superior

[Natasha]

Natasha, no t’importa. Col a salmorra, no passarà res. Quan estic més sec, després miro la lluna i no cal mirar res a la salmorra.

[MariV]

MariV, i com t'agrada aquesta pastanaga? Vaig a comprar llavors per canviar-les.

Les pastanagues són com les pastanagues. Poc dolç. No plantaré més.

Noies, ja he picat les forquilles i he entrat al calendari lunar per mirar bé la lluna que creix, però dolent en temps d’Àries, Càncer i Peixos ... Just abans de l’11 de novembre i el 12 ja a la lluna minvant, i què? Puntuació? Ningú més pateix aquestes escombraries? o el més important és l’estat d’ànim?

L’actitud principal. I FSE.

No plantaré més.

Gràcies! Així que tampoc ho faré.

Gràcies! Així que tampoc ho faré.

Sí, no val la pena. Les llavors són cares i el sabor és mediocre. I no és fàcil.

[MariV]

MariV, Olya i jo vam fer col. Vkuuusna! Menja i menja ...

[Galya]

Galya, bon cor, molta sort! No tens singlot sovint? Sempre recordo com em vaig posar els mitjons amb una paraula amable!

Svetta, i si no hi ha salmorra, hi ha normes? Acaben de comprar molta col, m’agradava tant, volia salar-la en un cubell, però com n’escorreu l’aigua?