Peter Reinhart, per a tots els usos

[Аlyona_kuchaeva]

Fa molt de temps que no vaig mirar la màquina de fer pa))), i aquí s’han acumulat informes tan bonics, gairebé ho trobo a faltar!
Аlyona_kuchaeva, mamusi, DonsergioGràcies pels seus comentaris!
Les pastes són bones i els pastissos són tots tan macos.

Aquesta massa es pot coure immediatament després de pastar i provar amb calor, al meu entendre, això hauria d’estar escrit al meu primer missatge. És que serà més deliciós després d’un descans al fred. Però si ho necessiteu ràpidament, l’opció ràpida és força aplicable.

[Anís]

Anís, va coure un pastís amb pomes d’aquesta massa ahir a la nit. Ja és menys de la meitat

[Anís]

Anís, aquests són els bollos actuals d’aquesta massa

[Albina]

Albina, això és tan bonic !!!
Els panets són preciosos! Gràcies pels vostres comentaris, Albinochka!

[Anís]

Anís, Va tornar a venir amb GRÀCIES !!!
Al forn amb ou + ceba + formatge osset + anet!))) Massa meravellosa i sorprenent.
El gust és extraordinari! Presumint ...

Avui he cuit panets d’aquesta massa

Anya, hola !! et vaig portar les meves pastes




M’agrada molt aquesta massa, i la faig a la nevera, i així

Moltes gràcies cent vegades !!!

Ahir vam comprar un rotllo a la botiga per 150 rubles. La meva cosa volia un rotllo. Els vaig dir: "Si ho sabés, el vaig coure." No acabaven el pastís de salsa, així que només somiava coure'l. Els rotllets de llet agra d’avui amb farina de civada per esmorzar:





I això és un pastís d’acella

[Albina]

Albina, Belles pastes!)))
Noies, i ningú va intentar fregir pastissos amb oli en una paella d’aquesta massa?
Vull provar ... comparteix la teva experiència pliiiz!

[mamusi]

mamusi, em sembla que serà molt greixós per fregir. Per tant, faig servir receptes per fregir pastissos

[Anís]

Anísmoltes gràcies per aquesta meravellosa recepta
Van créixer moltes cebes verdes i moltes van entrar a la fletxa. Vaig trencar les fletxes, no les vaig llençar. Accidentalment vaig aconseguir la vostra recepta de massa. El resultat són pastissos elegants i ventilats farcits de cebes i ous.

[Albina]

Albina, no, no vaig a fregir ... una mica d'oli ... desitjat.
Però al final es va tornar a coure. Amb cireres! I amb maduixes!) Deliciós! M'encanta coure aquesta massa immediatament després d'un cicle complet al programa de pasta a HP Panasonic. El meu és tan magnífic.
Tot i que aquesta massa gairebé sempre viu a la nevera, va per a les pizzes o els plats, Khachapuri ~ ajuda molt en aquests casos.
Però és per a pastissos que m'agrada "pastar calent".

Ja vaig escriure aquí sobre els meus experiments, però per alguna raó també m'agrada el camp de proves per enganxar pastissos. Ho vaig provar amb fermitació freda, però ... Potser no tinc prou temps per escalfar la massa. Vull ser aquí i ara I em temo que la nevera no s'aturarà
En realitat, tinc tots els ingredients "al cap", sé la recepta de memòria. Per tant, d’una manera ràpida i sense papers

[Albina]

Albina, Estic completament d’acord. També conec la recepta de memòria. L’he llançat a Panasik i, al cap de 2 hores, he posat a les mans una pasta exuberant ja feta!
I després de la nevera, encara s’ha d’escalfar i, si ho dubteu, s’assentarà o no pujarà bé al producte.
M’encanta aquesta massa, però no ens vam entendre amb la prova ...

Jo només faig truites per a pizza. La va treure ~ la va estendre (sense escalfar-la) va pujar una mica i gairebé immediatament a la princesa. (y) Resulta fantàstic!

També m’encanta la pizza. Però no cuino pizza com a la botiga. Tinc puré de patates sobre la massa, després daus de salsitxa, després si hi ha tomàquets i formatge ratllat per sobre. Es tracta d’un plat força ben alimentat.

[Anís]

AnísGràcies per la recepta! Una massa impressionant!
Sedós, fossa nasal !! Ahir el vaig pastar a la nevera! Avui l’he tret i l’he cuit! Super recepta! Gràcies !!! Com un pastís, amb cebes, ous i herbes, i un pastís de formatge! Cebes, verdures d’ou!)) D’aquesta massa en van sortir 3 pastissos no molt petits.
.

[lettohka ttt]

lettohka ttt, Agafaria aquest mitjà i no el donaria a ningú! Aha! Heu fet aquesta massa, artesana!

[Rada-dms]

Rada-dms, Olga, agafa-ho tot!

[lettohka ttt]

lettohka ttt, i ho agafaré tot, fa temps que no ho faig, però ho volia tant! Anem a posar aquesta prova per demà!

M’encanta aquesta massa, però no ens vam entendre amb la prova ...

Recupero les meves paraules !!!!
(Espero que pugueu)))
PatAmushta, vaig entrar al GUST i vaig fer pastissos impressionants amb massa de dos dies (des de la nevera)

Sempre són molt bons amb proves de calor, però aquesta vegada han estat MOLT MOLT BÉ!
Només un núvol de pell i tendresa. Fins i tot l’endemà.
I tot és senzill ... va ser així: el vaig treure de la nevera, vaig fer rodar les boles i el vaig deixar venir ... per escalfar-se. I després em vaig distreure molt ... No va estar a l'altura de la prova. Van estar més d’una hora sota una tovallola. Després vaig disposar el farcit, no vaig a utilitzar un corró, l’he esculpit. Estava preocupat!
En va. Encara van pujar al forn.
Massa meravellosa. Sempre m'ha agradat, però !!!
L’havia d’escalfar més temps, però no tenia prou paciència ...

El segon dia que vaig coure pizza, segons aquesta recepta, la massa és increïble !!

Fa temps que sento parlar d’aquesta massa Miracle, però només ara vaig arribar al tema.
Vaig llegir més de la meitat del tema, ofegat amb saliva dels dolços presentats ... però encara no trobava el més important per a mi:
- si no hi ha màquina de pa (venuda fa temps), però hi ha una mescladora amb una sola velocitat, com pastar aquesta massa?
I també hi ha una batedora amb ganxos de batre, i ja està.
Realment vull una massa així, però no compri HP-chku especialment per a això.

hi ha una combinadora amb només una velocitat, com pastar aquesta massa?

bé, a aquesta velocitat i pastar una mica més, només pastar ..

Devulechki, bon dia! No sé on preguntar, ajudeu-me amb consells, quan cuino panets (segons aquesta recepta i d’una altra manera, i una cosa així com una ciabatta), primer s’eleven tan bé al forn durant la cocció en els primers minuts, creixen davant dels nostres ulls (el pa creix) i al cap d'un temps, d'alguna manera tornen a disminuir de mida, és clar que no es redueixen completament, però la mida disminueix, ja he intentat posar menys líquids (no això) i menys llevat ... i he canviat la farina, però igual al forn el mateix , - augmenta molt bé i disminueix de volum en els darrers minuts. Així hauria de ser? o a què més parar atenció? (He provat el règim de temperatura tant a 180 grams com a 200)

[cleose]

cleose, Irina, és bo el forn de la BBC? Potser és el motiu

Tinc un forn amb convecció, Cuino pastissos d’aquesta massa per 160 * С amb vapor ... Sempre un gran resultat!

[cleose]

cleose, Irina, és bo el forn de la BBC? Potser és el motiu

Helena, forn normal, BOSCH sense vapor .. Cintura, als 160 anys, aquests bollos no es van coure, cal provar-ho. cert sense vapor al forn. Així doncs, resulten deliciosos, tendres, segons aquesta recepta que vaig coure diverses vegades, però vull que continuïn tenint la mateixa mida que s’inflen) i que no disminueixin, encara que no gaire.

[cleose]

cleose, Irina, intenteu reduir el temps de l'última prova, potser els panets s'anul·len i, per tant, disminueixen lleugerament el volum en coure

[cleose]

cleose, Irina, intenteu reduir el temps de l'última prova, potser els panets estan estirats excessivament i, per tant, disminueixen lleugerament el volum quan es couen

Helena, no sembla que s’estiguin anul·lant, ja que al forn inicialment pugen força bé. Al forn, quant van pujar al màxim, durant els primers 5-13 minuts tant i al final de la cocció es mantenen de mida?

Vull agrair la recepta de la massa. és increïble! Gràcies!

Super! Super! Super! Mil vegades, SUPER! Ho ha fet avui per primera vegada. El vaig pastar al matí. Va coure al vespre. Va fer pastissos amb pollastre, formatge i ceba, pastissos amb melmelada i salsitxes a la massa. Només una mena d’espai !!!!! Anteriorment, el fill gran només menjava una llonganissa i va tirar la massa.I avui he menjat la massa primer !!!!! Articles preparats per coure només pelussa !!! Publicaré la foto una mica més tard, mentre escric des d’una tauleta. A l'autor GRÀCIESOOOOOOOOOO !!!!!! Un milió de vegades !!!!!!



Dels canvis: no hi havia prou oli d’oliva, només van resultar 30 grams, així que vaig afegir 50 grams. fos.



















La massa es va dividir en 16 parts, respectivament, a la sortida: 16 peces. Al forn a 180 ° C sense convecció durant 15 minuts a un nivell mitjà. Tot estava cuit perfectament. Abans de coure-les, unteu-les amb rovell (afegiu-hi una mica d’aigua). Després de coure - mantega. Refredat sobre una reixeta sense tovallola.



La prova del primer full de forn va trigar 1 hora i 15 minuts, i el segon, 15 minuts més.

Digueu-me que vull fer una pizza amb aquesta massa. Primer deixeu que la massa "pugi" després de la nevera durant 1-2 hores i després esteneu el farcit? O estireu el pastís, traieu el farcit i deixeu-lo reposar durant 1 o 2 hores en aquest formulari?



Si el pa es redueix durant la cocció, es redueix, potser l’excés de llevat no és el cas del forn.

[Nastasya78]

Nastasya78, Vaig veure com els italians feien pizza: posaven el farcit a la massa i de seguida al forn, però també tractaven la massa amb molta delicadesa, en cap cas la desplegaven amb un corró, sinó que l’estiraven suaument amb les mans, intentant no tocar les vores del pastís.
Jo mateix no m'atreveixo a coure pizza sense provar-ho, després de posar el farcit el vaig deixar reposar al foc durant 30-40 minuts.
També dono la massa freda la mateixa mitja hora per escalfar després de la nevera.

És a dir, primer poses el farcit i després el deixes distanciar ... No?



Oh, CroNachka, no et vaig reconèixer. Bon dia :-)))

És a dir, primer poseu el farcit i després el deixeu distanciar ... No?

Sí.

Gràcies.

[Nastasya78]

Nastasya78,

Digueu-me, quant es triga a coure la pizza? Als 180 20 minuts, alguna cosa no és suficient ...



Ha acabat de coure durant 10 minuts més, sembla que ha sobreexposat

[Anís]

Anís, Panets al forn, la massa és incomparable!
Molt tendre, deliciós! Va passar la nit amb seguretat a la nevera, escalfant-se a la taula.
M’ha agradat molt! Em va regalar amb panets, tothom estava encantat.

Tinc panets i panets.

M'encanta aquesta massa. Recentment he cuinat un pastís de poma amb ell i avui hi tinc pizza

Magnífica massa. Va aprimar la recepta! Gràcies a un milió!

Anis, Anechka gràcies per la massa! Molt, molt saborós! Molt, molt xulo que pot estar a la nevera! És fantàstic que he comprat un Multikuzina en què només es poden coure 8 pastissos alhora. La dieta és una cosa que fa por, vol perdre pes, però de vegades encara vol alguna cosa saborosa. I aquí tot va funcionar per a gent com jo: Sí, amb farciment de poma! Oh, que boníssim!

[Anís]

Anís, la massa és fantàstica. És cert que no el vaig posar immediatament a la nevera, al principi anava a fer pastissos de seguida, però vaig córrer i encara el vaig amagar durant 1,5 o 2 dies. Mai he tingut un pastís tan esponjós amb ceba i ous. No sé quant de temps hauria quedat esponjós: només feia un dia que havia estat menjat.

Visito sovint aquest lloc i avui m’he registrat específicament per donar moltes gràcies per la recepta de la massa. He preparat pastissos al forn segons la vostra recepta diverses vegades, i sempre resulten molt saborosos. I que convenient ... ho vaig pastar al vespre ... i al matí, mentre tothom dormia, el vaig coure.

També dic gràcies per la massa, deliciosa, senzilla, ràpida, interessant:

I vaig venir amb agraïment
Massa meravellosa i esponjosa!

Va estar 2 dies a la nevera, durant aquest temps va començar a assentar-se, el vaig agafar a temps.
Llevat fresc 12 g.
Mantega: 50 mantega + 30 vegetals, diluint la llet amb aigua per un terç en algun lloc.
Es van escalfar a la nevera durant 30-40 minuts a la pissarra sota l’envàs.
Carnisseria 35 g.
Provar abans de coure durant 90 minuts al forn diverses vegades activat el mode de 40 graus durant poc temps.
Lubricat amb crema al 10%.
Resultat: 28 unitats, només en una safata de forn.
Deliciós el segon dia)

Vaig trobar una recepta per casualitat. Es va organitzar una opció per "posposar" el cas per a més endavant))) va fer dos lots en un mesclador. S'utilitza l'endemà. El resultat m’ha agradat molt. Crec que ara aquesta serà la meva massa preferida) Gràcies per la recepta!

🔗

Deliciosos rotllos de canyella fets amb aquesta massa!
Anya, gràcies per la recepta!

[Anís]

Anís, gràcies per la recepta de la massa!
Just a temps vaig trobar el vostre tema amb una recepta del llibre "Pa artesanal cada dia", de Peter Reinhart.
L'HP es va trencar, però fins i tot "en mode manual" la massa era fàcil de treure. Durant la nit va augmentar bé, després de desafinar i coure: el pastís de col es va tornar maco)
Gràcies de nou: la família estava contenta.