Stadler forma forner un pa de blat amb massa fermentada

Stadler forma forner un pa de blat amb massa fermentada

Categoria: Pa de massa fermentada

Ingredients
Ferment de blat	200 g
Aigua	290 g
Farina de blat	450 g
Sal	1,5 culleradetes
Sucre	1,5 cl
Oli vegetal	2 cl

Mètode de cocció

• Primer oli, després aigua, després el llevat que es va duplicar després d’alimentar-se, seguit de farina, sal, sucre
• Escrivim nosaltres mateixos el programa
• 1 cicle de mescla de 15 minuts
• 1 desafinació 30 minuts
• 2 pastant 20 minuts
• 2 desafinant 1 hora 50 minuts
• 3 trets 1 hora i 30 minuts
• Enfornant 1 hora 10 minuts

El plat està dissenyat per

950 g

Hora de cuinar:

5:35

[Venedor]

Venedor, pa preciós, no hi ha prou got de llet)

La recepta original era només amb llet ... A mi m’agradava més l’aigua ... Substituïda

[Venedor]

Venedor, Em referia a la llet com a additiu per a la natura morta)
pa fresc amb llet i melmelada)

Ho entenc ... no me n’he adonat de seguida

I quin tipus d’estufes programables?

Stadler forma de forner

Bona nit,
Avui he preparat el vostre pa, segons la meva opinió inexperta (la segona vegada que ho faig amb massa fermentada) ha resultat bé en aspecte i consistència:


Però com la primera vegada que hi ha àcid amb una altra recepta, aquesta vegada no se sent tant, però no vull absolutament àcid. És possible amb massa fermentada?

Quant de temps té la vostra cultura inicial?
És sobre farina de blat o sègol?

.... El pa és preciós

Inicialment, el vaig comprar, em vaig afanyar ... Vaig llegir en un altre lloc que era difícil cultivar jo mateix la massa fermentada, així que vaig decidir comprar-la.
Va viure amb mi una setmana, la vaig alimentar cada dia amb farina de blat i pa al forn dues vegades (aquest és el segon). Com a resultat, el vaig llençar i vaig decidir que seria millor cultivar-lo jo mateix que mantenir-lo a partir d’alguna cosa que desconec.

No és realment difícil. Si teniu cap pregunta, escriviu. Ajudaré. Fins i tot el meu sègol gairebé no és àcid.

Gràcies, agafaré el meu coratge i faré créixer la meva pròpia massa fermentada :)