Breadmaker-multicooker Redmond RBM-1910

[Nastasya78]

Tot i això, si deixo reposar la massa durant 30-40 minuts, el meu programa es restablirà. L’estufa només recorda 10 minuts ... Està bé si torneu a iniciar el programa?

Podeu tornar-lo a executar o bé premeu immediatament el botó "massa" dues vegades i modelar un monyo en un lot de 8 minuts, per no preocupar-vos que no tindreu temps d'encaixar al programa.
Per tant, fins i tot podeu posar aliments freds al forn i després de barrejar, activeu el "iogurt" durant 20-30 minuts per escalfar la massa.
Després, podeu coure el pa fins i tot en un moment ràpid.
Utilitzo principalment una combinació de programes, sempre dono temps per a l’autòlisi.
Nastasya78, si encara no heu llegit sobre l'autòlisi, empleneu aquesta paraula en un motor de cerca local i estudieu els enllaços.

KroNa, vull posar al forn una variant de manà de xocolata: coca hercúlea.
Podríeu aclarir:
1. N’hi haurà prou amb un parell de mandarines per a una ratlladura d’un magdalenes?
2. Per remullar ratlladura fresca a la primera fase amb civada enrotllada o a la segona fase amb sèmola?
3. Afegiu cacau en pols a la primera o segona etapa de remull?
4. Es poden barrejar sosa i àcid en un bol separat, degoteu una mica de líquid per escumar-ho tot i després a la massa? O de seguida ho poseu tot a la massa i la reacció ja té lloc?

Ahir el vaig coure, vaig escampar dues cullerades de pela seca, aquestes eren les restes, així que no em vaig dividir. El meu fill va menjar el pastís calent i va dir que era amarg, però després el vaig provar fred i no vaig notar l’amargor.
Intenteu no agafar massa ganes per primera vegada, només d'una mandarina, en cas contrari, als nens no els agradarà i la propera vegada en posarà més.
Afegeix la ratlladura fresca després, només remull la ratlladura seca juntament amb la civada enrotllada.
El cacau també és al final.
Primer, aboqueu sosa i remeneu la massa, després afegiu àcid i torneu a barrejar bé.
Ho aboco al motlle al cap d’un parell de minuts, quan deixa d’escumar.
Però si és més convenient, podeu pagar el refresc per separat.

Gràcies.



Llevat posar 1 culleradeta. posar encara menys? 0,5 culleradetes?



I després que el pa es cegui amb el programa de massa de llevat, com solem iniciar el programa de mode clàssic?



Deixeu reposar el kolobok entre 30 i 40 minuts?

mostra el tall.
i aneu al francès o al fabricant de paquets.

[Anastasia]

Anastasiaquan el meu pa es va esquerdar tant, només vaig treure l'espàtula després del primer pastat, augmentant així el temps de prova i el pa va tenir temps de pujar bé, torneu-ho a provar
bé, comenceu a dominar el programa Multibaker, ara només l’utilitzo, no importa quants programes s’amunteguin aquí, he comprat aquest hp només pel bé de Multibaker i estic molt content

El sostre es va esquerdar, com si alguna força maligna l’esquinçés, fins i tot en la fase de prova

Huh, hauríeu d’haver vist els resultats dels meus experiments.
Encara intento aconseguir un pa alt i exuberant en una barreja de 2 gots de farina + un got de segó + un got de civada laminada, el resultat és, per descomptat, deplorable, però no desespero, estic adquirint experiència.
Ahir va sortir millor, tot i que encara està lluny de ser molt decent.

Deixeu reposar el kolobok entre 30 i 40 minuts?

Si no s’escalfa, pot ser més llarg, però 30-40 minuts de repòs definitivament no espatllaran la massa.

I després que el pa es cegui amb el programa de massa de llevat, com solem iniciar el programa de mode clàssic?

Tot el programa de massa de llevat és d’1,5 hores amb dues mescles: escalfament, pastat i revestiment, després, probablement només en mode ràpid, en cas contrari s’aturarà. Si només amasseu (no "llevat", sinó només "massa") i deixeu-la reposar durant mitja hora, podeu iniciar un llarg programa.

[Nastya]

Nastya, Trobo a faltar el tall. El llevat va intentar aixecar el pa, però hi va haver poques proves. Al mateix temps, el pa és força dens. Sembla que el pugueu fer més humit.
A primera vista, hi ha molt de llevat, però potser no és exactament el cas.
Potser hi va haver una re-mescla al cap i a la fi. No va matar el gluten, però el va afeblir molt i tampoc va deixar que el pa pujés bé.

Una cosa puc dir amb seguretat: reduir el llevat i fins i tot la humitat no millorarà molt la situació.
Potser sí, val la pena treure l’omòplat, com va aconsellar Sveta, tot i que també és una mesura temporal.

No m'agrada utilitzar aquest mode per a aquesta farina.
O realment cal que sigui més humit, baixeu el llevat i traieu l’omòplat després del primer entrenaments.




Svetlana, i ensenyaries Nastya com es defineix la configuració de diverses begudes per als vostres pans preferits.
Aquí no estic ajudant ningú. I els modes integrats no són d’alguna manera impressionants.

Tens una estufa fresca, però només tu pots ensenyar

fffuntik, no us emocioneu! No puc tan ràpid. Retallat i fotografiat. Ara tiraré la foto. Maleït, durant molt de temps, perquè no sé com copiar enllaços a la tauleta. Abans de llençar la foto, descriuré les propietats organolèptiques. La molla brolla perfectament. El pa està perfectament cuit. Vkuuuuusny! Sense amargor, sense olor a llevat ... I la molla és una mica goma .... I no moll .... Per què és això? Molt bé? No s’enganxa a les dents, està sec, però es goma ...



L’escorça és prima, cruixent, s’esmicola, bé, figues amb ell. La molla no s’esmicola.

[Galya]

Galya, aquí hauríeu tingut un programa amb farina. Podeu executar dos programes només amb farina molt forta i massa molt humida. I llavors no està clar com es courà o no, o també explotarà a l'última prova.
Combinar amb tu és una cosa perillosa.

I teniu un fabricant múltiple. Per què buscar des de la bondat?

fffuntik, no us emocioneu! ... I no fràgil .... Per què és això? Molt bé? No s’enganxa a les dents, està sec, però es goma ...

Tinc pressa per respondre. Ja hauria de marxar. Quasi me’n vaig.
Com que és saborós i no sec, s’ha de treure l’omòplat després el primer pastar

Per tant, el gos està enterrat en una prova curta
I no s’esmicola, perquè el gluten està ben pastat.

De fet, aneu al francès))) Hi ha un mode llarg.
o demana a Sveta que ensenyi

I la molla és una mica goma .... I no esmicolada .... Per què és això? Molt bé? No s’enganxa a les dents, està sec, però es goma ...

Amb l’afegit de mel en lloc de sucre, amb patates i massa fermentada, el meu pa també resulta lleugerament cautxú, gutaperxa, si premeu un tros de molla freda al puny durant cinc segons i el deixeu anar, es redreça i no es converteix en una bola enganxosa.

Oh, no això ....



[/ b]



Caram, no puc esbrinar com copiar enllaços ...

[fffuntic]

fffuntic, Lena, Cuino pa a Multi-baker, però només amb massa fermentada: girl_pardon: ja és el segon any,
com ja vaig escriure, vaig comprar HP a causa del Multi-forner per coure pa de massa fermentada, cuit amb llevat durant aproximadament un mes, mentre traia i dominava la massa fermentada, vaig prendre receptes del fòrum, alguna cosa va sortir bé, alguna cosa no molt bé, tan bon punt vaig dominar la massa fermentada Vaig deixar d'experimentar, perquè el meu pa em va bé i a tothom li agrada a qui tracto.
i ara faig servir el llevat per pastar la massa de pastissos i panets, cuinar-los al forn
i també estic fent algunes boletes, aquí teniu tres programes que faig servir
però al principi, és clar, era interessant jugar, feia iogurt, pollastre al forn, patates i no recordo res més ...

[Nastasya78]

Galya, aquí hauríeu tingut un programa amb farina. Podeu executar dos programes només amb farina molt forta i massa molt humida. I llavors no està clar com es courà o no, o també explotarà a l'última prova.
Combinar amb tu és una cosa perillosa.

I teniu un fabricant múltiple. Per què buscar des de la bondat?

Allà heu de fer molts moviments corporals innecessaris, però sóc mandrós.
Em resulta més fàcil combinar, per exemple, pastar i allunyar el llevat (només hi ha un remenat al principi de la prova) i, a continuació, tallar immediatament el "bescuit" o estendre-ho sense remenar a la "prova i coure".
Aleshores no cal fer botons telepàtics i triar massa l’omòplat.



Nastasya78, però no unteu el sostre del pa de la prova amb una mica d’aigua?

[[img] https://Mcooker-enn.tomathouse.com/gallery/albums/userpics/151763/IMG_20170427_155422_1~0.jpg "itemprop =" image "alt =" https://Mcooker-enn.tomathouse.com/gallery/albums/userpics/151763/IMG_20170427_155422 ~ 0.jpg "/>]

No, però ajudaria?



Parlo del sostre ...



Trencat de llevat?



O tornar a barrejar?



CroNa, pastís de xocolata al forn, 40 minuts en mode de galeta. La mateixa estufa mantindrà una temperatura alta durant una hora o cal fer gestos addicionals als botons?



Aaaaaaaaaaaa, noies, m’heu confós completament. Que hauria de fer? Dominar una multifabricació o saltar segons els programes?



O deixar que tot segueixi el seu curs en mode francès?



Fins i tot tinc mal de cap i la canya tira amb una escàpula ... No faig broma!



Sota l'espàtula ...



Caram, escrivint a la tauleta, un munt de buits, també modifica les paraules, però no comprovo ...



[img] https://Mcooker-enn.tomathouse.com/gallery/albums/userpics/151763/IMG_20170427_155422_1~0.jpg "itemprop =" image "alt =" https://Mcooker-enn.tomathouse.com/gallery/albums/userpics/151763/IMG_20170427_155422 ~ 0.jpg "/>

CroNa, pastís de xocolata al forn, 40 minuts en mode de galeta. La mateixa estufa mantindrà una temperatura alta durant una hora o cal fer gestos addicionals als botons?

A la "galeta" no hi ha escalfament, a la galeta l'escorça es rossa per la calor residual després de finalitzar el programa. La calefacció durant una hora és al programa "sopa", s'encén automàticament.
En qualsevol cas, aquest és el cas de la meva estufa, tot i que a les instruccions es diu que no hi ha escalfament automàtic a la sopa.

No, però ajudaria?

Bé, ja ho sabeu, potser la vostra escorça s’asseca i, per tant, s’esquerda.
Mai no he tingut això, però gairebé sempre ho humitejo fortament amb aigua al començament de la prova.

Així que només heu de deixar el pastís al forn durant 30 minuts?



No cal que doneu enlloc?



Segar



No cal collir enlloc?

Així que només heu de deixar el pastís al forn durant 30 minuts?

Sí.

No cal collir enlloc?

No, no.

Trencat de llevat?

O tornar a barrejar?

Més aviat, la massa és més gruixuda que el pastat excessiu.
No entenc gens què és tornar a barrejar, sobretot en mode automàtic.
Allà es calcula i es calcula.

Aaaaaaaaaaaa, noies, m’heu confós completament. Que hauria de fer? Dominar una multifabricació o saltar segons els programes?
O deixar que tot segueixi el seu curs en mode francès?
Fins i tot tinc mal de cap i la canya tira amb una escàpula ... No faig broma!

Amb el pa de blat, no s’ha de cuinar al vapor amb la combinació, dominar els modes automàtics.
I per al pa amb un gran percentatge de farina de sègol, caldrà ballar amb panderetes.
I tampoc no sé com es comporta el pa sobre l’aigua, només vaig coure al sèrum o al brou de patates.

Gràcies :-)



És un cupcake molt saborós. Fins i tot càlid! Es fon directament a la boca. Em sembla que els fruits secs també són molt adequats aquí: nous o pinyons i una mica de vainilla ... També té bon gust amb fruites confitades :-)



Gràcies, CroNachka



El meu Darnitsky a l’aigua sempre és fantàstic. És deliciós, però molt esmicolat el segon dia. La foto és a sobre. Però Darnitsky amb llet agra amb un gran percentatge de farina de sègol no cedeix. El meu marit diu que és deliciós, però entenc que no està bé ... No és el que vull ...



I és sorprenent com tot depèn de la farina. Durant dues setmanes amb bona farina, gairebé tot va funcionar ... Igual que el cap de setmana, el meu marit va comprar un nou lot de bunyols, tot amunt i avall, fins a un bony ... Per als principiants, la presència de farina forta és molt important perquè no caiguin ni esperit ni mans ... per entendre l’estufa, en tots els altres programes i funcions ...



I digueu-me, molt sovint hi ha l’opinió que el nostre forn cou malament les magdalenes, no s’escapa ... Podem coure magdalenes al programa de galetes i deixar-les 30 minuts, com en el cas d’un panell de civada?



Manno - farina de civada

Em vaig trobar amb un comentari d’un gurú sobre un tema antic:

Llàgrimes en coure: prova insuficient.

En general, aquest tema és molt interessant sobre la cocció sense problemes de sègol i rzh-psh en massa fermentada.

És un cupcake molt saborós. Fins i tot càlid! Es fon directament a la boca. Em sembla que els fruits secs també són molt adequats aquí: nous o pinyons i una mica de vainilla ... També té bon gust amb fruites confitades :-)

Per cert, sí, ho vaig oblidar, un cop ho vaig fer també amb fruits secs, només amb cacauets, també em va agradar.

Gràcies, CroNachka

I digueu-me, molt sovint hi ha l’opinió que el nostre forn cou malament les magdalenes, no s’escapa ... Podem coure magdalenes al programa de galetes i deixar-les 30 minuts, com en el cas d’un panell de civada?

Només comprova empíricament.
No tinc més remei, així que hi cuino tot, així com pastissos i magdalenes.
El més important és adaptar-se, quan comença a coure amb força, premo breument el botó d’inici / aturat, després s’escalfa la calefacció durant tres minuts i després s’encén per si sola.
I també prolongo la prova, si la poso en "prova i cocció", i el temps per a la massa no era suficient, en tres parades triga 9 minuts més.

Llàgrimes al forn: proves insuficients

I pel que fa a mi, sembla que el nostre Redmond està pecant. I no només això. El motor és feble.

Una altra tristesa: si la farina supera els 450 gr. segons la recepta, agafeu una espàtula, asseu-vos i torceu-la o traieu-la amb les nanses de l’embolic. 450 grams de farina: un pa petit. I el meu forn ja no gira, els e-e-eats es queixen, la unitat no s’adapta.

Digueu-me, sóc jo? O és un model comú / problema de Redmond?
Hi ha una experiència d’ús de Mulinex i Elenberg. No hi va haver cap problema, tot el mesclador de torsió no tenia problemes: el pa es corregeix sempre al primer lot i no puja més.

Hi ha moltes solucions per a la subdistribució: el Multibaker també té programes per fases (requereix la participació en el procés), però pastar ... em molesta!

Si només sóc jo, el camí cap al servei i aquest camí no seran fàcils. Ves a demostrar-ho. D'alguna manera em va entristir

I també prolongo la prova, si la poso a la "prova i cocció", i el temps per a la massa no era suficient, en tres parades triga 9 minuts més.

També ho faig si no vull utilitzar 2 programes

Em resulta més fàcil combinar, per exemple, pastar i allunyar el llevat (només hi ha un remenat al principi de la prova) i, a continuació, tallar immediatament el "bescuit" o estendre-ho sense remenar a la "prova i coure".

Aquí estic jo també amb totes les mans!

Aleshores no cal fer botons telepàtics i triar massa l’omòplat.

El meu Darnitskiy amb la font: 1 Nekrasovskaya 39re de grau per 2 kg i sègol Kudesnitsa 42r 900 g, segons el llibre, però en lloc d’aigua, el sèrum es redueix a la meitat.

Va tallar el pa calent, estampat a la meva esquena famolenc casolà, no s’enganxa, saborós i durant 3 dies, no va viure més temps

Aquesta nit he cuinat una recepta de Darnitsky, però no amb kefir, sinó amb aigua, una recepta de fugasca.







Intentaré inserir una foto



















L'última vegada, quan es va coure, el pa era més nostàlgic, ple de forats. Però el llevat era diferent i la farina era diferent. Es va deixar reposar aquest pa durant 30 minuts abans del lot principal. He afegit farina durant 3 segons. l. només al primer pastat. El segon no era necessari. Belonezhskaya bona farina, el gluten era suficient.



La molla és humida, l’escorça és cruixent. Estava esperant un sabor més neutre, però d’alguna manera agre, tot i que a la composició no hi ha llet agra ...



Humit amb moderació ...



Molt suau, no apagat, ni dens. Jo diria, fins i tot fluix ...



No s’adhereix a les dents, ben cuit. Cuinar en mode clàssic.



Svethen, en quin mode vau cuinar Darnitsky del llibre de receptes? Heu afegit tres cullerades de mel?

[Nastasya78]

Nastasya78,

quina manera va coure darnitsky del receptari

en primer lloc, experimento amb la mel: he afegit confitades i escalfades, de manera que a les confitades el gust és més brillant, o potser en poso més, però la mel és la mateixa, ens encanta la mel

Administrador, vull aclarir algunes dades.
Finalment, vaig esperar la nit i vaig examinar amb molta cura tots els enllaços, vaig prestar especial atenció als koloboks: la formació de blat i de sègol.

Ho vaig trobar amb una mica de sègol, ja que fa un parell de setmanes que treballo a Darnitsky. Us prego que em corregiu, si no és així ..
El pa de sègol de blat durant el primer lot ha de ser tan ajustat com una bola de goma. Durant el segon pastat principal, després de la primera pausa, el pa es torna més tou i plàstic, ja que el gluten funciona i es formen fils de gluten. L’home de pa de pessic és tan suau que els dits hi entren lliurement, queden dents i impressions. Manté la forma una mica, sense un bassal a sota. La massa no només és tova, sinó que s’enganxa a les mans. Deixa rastres a la taula si la mous allà.
És millor afegir farina durant el primer lot o al començament del segon. Però no al final, si no, hi haurà una impuresa ...

No ho puc entendre amb un pa de blat ...
OOO Us prego que corregiu, si no és així ...
Simplement no em remeteu a l'enllaç, he llegit el text amb la classe magistral diverses vegades i encara ho dubto
Després del primer pastat, el monyo pot tenir un aspecte desigual i esquinçat, enganxós al tacte.

O deu brollar com una pilota?

Durant la primera pausa, no manté la seva forma. S'enfonsa al fons.

En el transcurs del segon pastat, el monyo es torna llis, de plàstic, s’assembla a una bola rodona sense trencaments, es queda fàcilment darrere de les parets de la galleda i gira al centre a la part inferior. Es manté en forma.
L’home de pa de pessic és resistent, elàstic. Pot semblar un lòbul de l’orella, un pit femení elàstic, la panxa d’un gat adormit o la culata d’un nen ... A qui li agradi ...

L’home de pa de pessic no s’enganxa als dits? O es pot enganxar?

La forma d’una coma és inacceptable, un frotis líquid és una mena de kolobok.




Tinc moltes ganes d’aclariments.

[BLAT]

La massa en una galleda BLAT després del final del lot
Pasta suau elàstica sense que gotei per sota



i així és com es veu la massa després de la primera pujada, el gluten va funcionar i la massa es va tornar molt tova, de plàstic. La massa de blat no s’enganxa a les mans, sobretot si es fermenta bé.


La massa en una galleda SEGA DE BLAT després del final del lot.
Pasta elàstica







La massa amb l’afegit de farina de sègol sempre quedarà MOLT enganxosa i s’escampa a les mans i a la taula. Aquesta és propietat de la farina de sègol.
De vegades cal escampar una mica de farina a les mans o humitejar-les amb aigua.

I tota la resta es troba en els temes amb més detall.
No m’entengueu malament: de vegades heu de copiar el text que figura als temes, no es dirà a l’altra

Ai, xiquetes, avui estic aclaparat per mi mateixa i per l’estufa ... La segona nit estic fent una lectura útil, estic saltant sobre els enllaços com un esquirol, estic fent una sinopsi en un quadern, un estudiant recte A ... I després em vaig trobar amb una recepta de pa de blat amb farina de fajol de fugasca. Així que es va enfonsar a la meva ànima. Vaig pensar, no hauria de coure un pa, un te, ni pitjor que altres. Vaig tenir en compte quins errors pot cometre un novell, segons va informar l'administrador amb detall. Vaig mesurar-ho tot, ho vaig tornar a comprovar diverses vegades i vaig prémer feliçment el desitjat botó, anomenat START. Va ser llavors quan va començar tot ... Vaig descuidar el primer i important manament del forner: la farina en aigua ... Vaig deixar tota la farina en un cubell i la vaig guardar a la captura. Sí, no vaig tenir en compte que vaig comprar una farina Altai forta, amb 12 proteïnes a l’etiqueta, i la farina de fajol s’incloïa a la recepta. I va començar a girar: la meva espàtula va començar a girar, però ja era massa tard per corregir res ... El fet que al centre de la galleda nasqués no volia agafar tot el turment. Vaig fer servir una espàtula de silicona per recollir-la i vaig suplicar plorosa que el monstre no resistís ... Tot sense cap propòsit. Vaig haver d’esquitxar una mica d’aigua ... Vaig afegir una culleradeta, quan en vaig afegir més de 10, vaig deixar de comptar. I després va arribar, una pausa ... I després d’ella en un cubell hi havia un embolic, un fang, un pantà. A la posta de sol, els guants, la farina va començar a abocar-se, però no amb te, sinó amb mesures de taula. I no se sap Che. Em va semblar que no havia estat possible alguna cosa desconeguda. Dyka, crec, que el deixaré descansar ... Deixeu-lo estirar-se una mica, potser es convertirà d'una granota en un cigne ... Vaig començar el programa amb un de nou, vaig enterrar el nas en una galleda ... No va funcionar ... Si les mans sortien del lloc equivocat. .. No diré si va ser un monyo o no, perquè encara no he vist l’autèntic, tot i que l’estufa funciona des de fa diverses setmanes i el pa de pessic no és el primer que en surt ...I després, una aventura encara més bonica ... A la prova, el monstre va començar a apuntalar-se sota la mateixa finestra, però era accidentat, desordenat. Bé, just abans de coure, vaig obrir la porta de la galeta i vaig donar un copet amb la mà a la part superior de la part superior ... Es va anivellar una mica i es va enfonsar una mica a la petita galleda d’un mal truc. I llavors es va començar a coure, Déu sap què ...
I es va coure al forn ... Vaig inclinar-me fins a l’estufa amb les cames, em va semblar que cuinaria un diable calb, si la mestressa necessita pena, ja que va passar el pa, el perfumat i el saborós, per més que vaig intentar matar-lo al brot ... ...
Treuré les fotos ara, acabaré l’escorça actual ...
Quedant per als bons companys, doneu aquest menjar al gust, el corrent està dormint mentre són profunds i el més gran de la feina alimenta diners :-)



I la moral del conte és simple, no es compleixen els manaments per una simple raó.

[els manaments no es mantenen fàcils]

I la moral del conte és senzilla els manaments no es mantenen fàcils!

Perquè, aquests manaments no es van treure d’Internet ni de les instruccions de la x / stove (on no ho són).
Els manaments del fòrum van néixer fa molt de temps i, a la pràctica, quan, per exemple, vaig estar "amb el nas en farina" en una galleda x / estufa i vaig treure conclusions a partir de les observacions, i després vaig escriure-ho al fòrum, per a vosaltres, per a aquells que segueixen els meus passos per omplir cons. ...
I després, parat al forn durant hores, i també observant i enregistrant l’acció que s’està produint allà darrere de la porta, quin sacrament de cocció!

Ah, i molta farina, es van gastar ingredients en aquests "manaments"! I quants ocells es van quedar plens!

I tu: no llegiré, no vull, no necessito, no hi ha temps ... i de sobte resulta que tot això és cert i es converteix en COMANDAMENTS.

Va néixer ENTENDRE EL PA AL PA FET A CASA - Llegiu a la vostra disposició, amb una mirada diferent al pa. A la data de publicació al fòrum, fixeu-vos ... sí, és cert, gairebé 9 anys, i tot no canvia el principi de pastar i coure al forn ...

El vaig tallar amb tebi ... tenia molta curiositat ...



Administrador, he llegit amb molta curiositat i fins i tot prenc notes.



Moltes gràcies!!!



Perdoneu, vosaltres ...

[Nastasya78]

Nastasya78, gràcies per una història tan meravellosa, gairebé vaig llançar una llàgrima de gust.
Pa feliç per a vosaltres!

Gràcies :-)



Ahir vaig veure flocs de blat sarraí a la botiga. És possible afegir-los a aquest pa amb farina de fajol? Quants? Com podeu evitar trastocar l’equilibri farina-líquid?

A les instruccions de funcionament de Redmond es diu que durant més de 10 minuts el forn no desa la configuració si es desconnecta de la font d'alimentació, sinó que els restableix i el programa torna a començar.
Si és necessari suspendre l'acció a L. programa, primer heu de prémer el botó d’inici / aturada i després desconnecteu el forn de la presa de corrent. En aquest cas, es guarden tots els paràmetres. Ahir vaig coure pa i per casualitat el vaig descobrir. Després del primer lot, vaig prémer Start / Stop i el vaig endollar des del sòcol. Khlebushek va descansar 40 minuts. Quan vaig engegar el forn, la configuració no es va restablir i va començar el segon lot.

si esteu satisfet amb el sabor i la densitat, reduïu una mica el llevat.
Si voleu més pelussa, podeu afegir una mica d'humitat i el llevat pot estar bé.

Darnitsky, si segons la recepta del llibre, resulta molt dolç i desprèn molta mel, va reduir la quantitat de mel tres vegades i va duplicar la sal. Va resultar molt saborós.

mir, en quin mode vas coure?

[Nastasya78]

Nastasya78, a la cinquena modalitat, com al llibre, la recepta es va dividir en 2, pitch 500g. És a dir, he posat 1 culleradeta de mel i 1 cullereta mesuradora de plàstic del conjunt per 200g. blat i 105 gr. sègol.

Administrador, no puc trobar una teoria sobre un pa de blat de sègol. Em donareu un enllaç? Vull provar de coure pa de sègol, de blat, he trobat una recepta amb una descripció molt detallada i orientacions sobre la tecnologia per fer aquest pa. Però no es parla del kolobok.



O veure informació sobre la massa de sègol sense farina de blat? Ho vaig trobar ...

[Al capítol]

No puc trobar una teoria sobre un pa de blat de sègol

No vaig publicar un tema d’aquest tipus al fòrum, és un kolobok molt específic, sempre diferent i imprevisible.

Però, Al capítol hi ha un material excel·lent sobre la massa i el pa de sègol: es pot veure i aprendre
Podeu trobar més receptes de pa de sègol pur i de sègol a la secció PA DE LLEVAT.

Sí, ho he vist. Entenc que no hi ha cap kolobok. Alguna cosa com una massa tova, com una eruga ... Bé, no sé comparar ... Suau i molt enganxós ... No? Algunes receptes tenen fins i tot una foto, i moltes indiquen que sota aquest "kolobok", fins i tot és possible un líquid: un frotis ... I això és normal ...

[una foto]

Aquí, en aquesta recepta, pasto la massa de sègol-blat al forn / x i cuino al forn

Pa de sègol amb formatge cottage (Administrador)

I n’hi ha una foto massa immediatament després de pastar al forn x /.
Mireu de prop la prova.

Gràcies.

[mir]

mircom es va aixecar el vostre mig darnytsky?

Administrador, vull coure pa de blat multicereals amb llet fermentada i sèrum de llet segons la vostra recepta. Cereals i cereals ja remullats durant 9 hores. Tinc una pregunta:
1. Posar els cereals mullats en un lloc càlid, deixar-los a temperatura ambient o posar-los a la nevera?
2. Sèrum substituït per aigua. Bé, no la tenim a la venda ... Tenim llet cuita fermentada, però sense sèrum de llet ... Això afectarà molt el sabor del pa?



3. Quin paràmetre hauries de coure? Tinc un clàssic, francès, de gra sencer?



... també hi ha pa amb additius ...

[mir]

mircom es va aixecar el vostre mig darnytsky?

Ha augmentat normalment per al sègol de blat, la propera vegada provaré de posar most de kvass en lloc de mel i augmentaré la quantitat de farina de sègol a la recepta i disminuiré la farina de blat. I, per tant, la màquina normalment pasta i cou mitges receptes, de color blanc magre (ens agrada més per esmorzar) també en faig la meitat. Coeu amb llevat premsat.

Administrador, tinc moltes ganes de rebre notícies vostres ...



Les preguntes són una mica més altes.

1. Posar els cereals mullats en un lloc càlid, deixar-los a temperatura ambient o posar-los a la nevera?
2. Sèrum substituït per aigua. Bé, no la tenim a la venda ... Tenim llet cuita fermentada, però sense sèrum de llet ... Això afectarà molt el sabor del pa?

Sempre cal entendre per què es fa aquest o aquell pas. Per què remullar els cereals i què?
Els grans són remullats per fer-se més tous i perquè els bacteris làctics hi treballin. A partir d’això, el pa sortirà “com a llevat”, amb un gust així.
L’aigua no donarà aquest efecte.

Acabem de posar els flocs remullats sobre la taula, sota una tovallola, perquè els bacteris làctics comencin a funcionar i comenci la fermentació a l'interior de la massa.

En aquests temes, ja he explicat per què ho faig
Pa de blat multicereals. Classe magistral
Utilitzant formatge cottage envellit en massa de pa
Pa de sègol de blat elaborat amb cereals i gra dispersos

Què és el sèrum? Aquest és el líquid que queda després de decantar el mató.
I el formatge cottage (ricotta) es pot obtenir ràpidament: escalfeu la llet a 90-95 * C i aboqueu-hi suc de llimona. De seguida s’aconseguiran els flocs de quallada, que es posen sobre una seda-gasa i s’escorren. Obtindreu un deliciós mató i sèrum d’aigua.
Podeu substituir el sèrum de llet per un parlant feble diluint el quefir amb una mica d’aigua.

La cocció i la prova d’aquest pa és com el pa de blat, el mode és bàsic.

Quin serà el gust del pa a l’aigua, es pot dir quan es cou el pa i tots tenim gustos diferents))

Al matí no tenia llet. Ja he omplert els flocs amb llet cuita i aigua fermentada en proporció 1: 1. Llegiu el missatge tard. Podria afegir kefir ... Gràcies per la resposta.

Ryazhenka, això també és llet agra

Ho he llegit. No entenia ben bé què és el gra dispersat i on obtenir-lo? Això no va passar mai a les botigues.
I pel que fa a la llet agra envellida, aquesta lectura em va resultar molt dura. Solia pensar que un producte caducat es pot enverinar. En comprar productes, sempre miro amb atenció la data de caducitat i, si arriba, encara que la data de caducitat encara no hagi caducat, intento no agafar-la ... I tot està al revés! El contrari és cert! A més, cal envellir-se a propòsit ... Probablement, calgui temps per introduir aquesta informació a la vostra imatge del món ja establerta ;-)



No li diré amb seguretat al meu marit que estic fent servir el camp antic.És molt impressionant en aquestes qüestions ...



Administrador, mai he cuinat mató. Què fer ... Nen de la urbanització ... I abans no hi havia necessitat. Ara hi ha una necessitat, necessitem un sèrum No em digueu quina llet heu de prendre, quin contingut de greix podeu utilitzar la llet de la botiga? I quina quantitat de suc de llimona es necessita per a aquesta quantitat de llet?



I, tanmateix, em vaig enfrontar a un problema d’aquest tipus, no és la primera vegada ... L’home de pa de pessic gairebé no es queda enrere darrere de les parets de la galleda, però al mateix temps no deixa rastre i, quan l’espàtula la gira de costat, aquest costat té un aspecte desigual fins que la galleda torna a aparèixer. impactarà ... És falta de farina (no s’enganxa bé de les parets) o falta d’aigua (un costat d’un aspecte una mica igualment descuidat)?

[El gra es neteja a fons en una màquina de descascarat, es remulla durant 16-18 hores i, a continuació, es passa per una mena de trituradora de carn, un dispersor, on es molen grans sencers que contenen closques i embrions.]

Administrador, mai he cuinat mató. Què fer...

Tots hem començat amb alguna cosa i hem après, hem adquirit experiència

Llet: llet, iogurt, mató, formatge, mantega

Kéfir "envellit" i no menjaré, perquè no passi res. Però en coure’l en panellets ... és a dir, per al tractament tèrmic, això és normal.
I després, envellits i espatllats-rancis-florits són coses completament diferents. La meva mare i la meva àvia elaboraven kefir (iogurt) envellit, especialment per coure, i tothom era viu.

Vaig descriure el gra dispersat amb detall al tema i és desitjable fer aquestes preguntes en aquests temes.
Segons la recepta:
Gra integral de civada
Graulades de blat
Groats d’ordi
Aquest gra de cereal es ven ara als supermercats, aliments saludables i als departaments de queviures.

Entre els desenvolupaments de l’Institut d’Investigacions Científiques de la indústria de la panificació hi ha el pa elaborat amb grans dispersos. El gra es neteja a fons en una màquina de descascarat, es remulla durant 16-18 hores i, a continuació, es passa per una mena de trituradora de carn, un dispersor, on es molen grans sencers que contenen closques i embrions. S’obté una massa humida homogènia, que s’utilitza a l’hora de preparar la massa. Aquest pa conté fibra dietètica, fibra i vitamines.

Cita:
L’home de pa de pessic amb prou feines es queda enrere darrere de les parets de la galleda, però al mateix temps no deixa rastre i, quan l’espàtula la gira de costat, aquest costat té un aspecte irregular fins que la galleda torna a impactar contra les parets de la galleda ...

Si el monyo és escarpat i esquinçat, hi ha poc líquid.
Aquesta situació no s’hauria de permetre, perquè hi haurà un problema de pastar la massa, si hi afegiu més líquid, una impuresa garantida de la massa.

Administrador, vull informar sobre el pa cuit avui. Podria organitzar-me un debriefing amb les crítiques més dures, de manera que en el futur pogués evitar "punxades". Bé, i respondre a moltes preguntes?
Vaig coure pa de blat de gra múltiple sobre llet i sèrum de llet fermentats.

1. No hi havia sèrum a la casa. En remullar cereals i flocs, vaig afegir aigua a la llet cuita fermentada. El gust del pa acabat és lleugerament àcid.
- La pregunta és: està relacionat això amb el fet que la llet fermentada al forn s'utilitzés fresca i no envellida?
- És acceptable una lleugera acidesa en aquest pa?
- el gust es pot fer més suau o no en el cas d’aquesta recepta?
- Podríeu proporcionar un enllaç a receptes de pa sense llevat multicereals, com ara 8 o 12 cereals que es venen a la botiga?

2. Quan formava un kolobok, aquest no volia convertir-se en un bon home ... Al principi va emborratxar fortament la part inferior, després tenia la forma d’una coma i després encara no volia sortir de les parets del cub. A tota la quantitat de farina que es dóna a la recepta, he hagut d'afegir 6 cullerades més! Puc anul·lar-lo com una primavera humida, pluges freqüents ... I, tot i així, massa ... Vaig afegint farina a poc a poc. I, de sobte, el costat del kolobok, pressionant contra la paret, es va tornar igual. Ja em vaig adonar que havia anat massa lluny amb la farina. Bé, com podem ser? Què he fet malament? On és aquesta vora fantasmal quan calia aturar-se?

3. Cuinar en mode clàssic: dura 3 hores. Només hi ha una pausa de 10 minuts entre el primer i el segon pastat. Vaig desconnectar l'estufa i vaig deixar que la farina es posés a remull a l'aigua durant 30 minuts més. En total, va resultar: 40 minuts. Ho he fet bé o ha estat innecessari?

4. La massa va pujar bé. Per ser sincer, tenia por que s’aturés. Seria possible començar a coure 10 minuts abans, o fins i tot 15 minuts.Per al futur, és possible aturar el programa i activar el mode de "cocció"? No afectarà la qualitat del pa? Bé, potser en el mode clàssic hi ha un canvi de temperatura durant la cocció?

5. En coure, la massa ha crescut. Tenia por que l’escorça de pa arribés a la mateixa finestra. Si hagués afegit sèrum, potser això hauria passat ...

6. El pa està perfectament cuit, daurat moderadament. Molt suau, fins i tot cruixent. L’espàtula va sortir del pa sense problemes, sense danyar-lo especialment.

7. Durant la degustació, es va comprovar que els grans no tenien prou temps perquè la inflamació es tornés tova. Això es podia veure a partir de la brasa, que es carregava a la galleda, ja que el líquid no s’absorbia tot. Però vaig mullar cereals i flocs durant només 6 hores ... Em vaig adonar que aquest procés es pot allargar fins a 48 hores, oi? I tot el temps a temperatura ambient?

8. Quan vaig treure el pa del forn, el sostre era perfectament pla. Quan el pa es va refredar, l’escorça superior es va arrugar lleugerament. Per què? Això és normal?

9. Al pa se sent una lleugera aroma a blat sarraí. M'encanta aquest pa, però el meu marit, segons va resultar, no és gaire ... És possible substituir els flocs de fajol per arròs? Prengui la mateixa quantitat: 40 grams?

10. Administrador, si us plau, mireu la foto. Sé que una foto pot explicar molt sobre el pa ... Què cal buscar? Què es corregeix? Bé, ja vaig entendre que calia menys farina ... Tot i que el pa era el pou més suau i elàstic ...

Ara tiraré la foto ...




La tauleta és buggy ... Necessito posar els nois al llit. Ho tiraré una mica més endavant ...



Després de les 22 h



















El pa encara està una mica calent ... Però vaig haver de tallar-lo, perquè el meu marit venia de feina amb gana ...

la màquina amassa i cou les mitges receptes normalment

Igor, gràcies per la resposta, ja em vaig adonar que més de 450 g de farina no pastaran, així que condueixo la meva vella Elenberg (11 anys), si necessito més rotllo. I en necessitem la meitat una vegada i disminuït menjat i una altra vegada trepitjar llançaments

Administrador, espero la vostra resposta ... M’agradaria coure un segon pa d’aquest tipus ... Si no és difícil per a vosaltres ...

La pregunta és: està relacionat això amb el fet que la llet fermentada al forn s’utilitzés fresca i no envellida?
- És acceptable una lleugera acidesa en aquest pa?
- el gust es pot fer més suau o no en el cas d’aquesta recepta?
- Podríeu proporcionar un enllaç a receptes de pa sense llevat multicereals, com ara 8 o 12 cereals que es venen a la botiga?

Pregunta? Quin gust té el quefir i el iogurt? És cert, agre! Això vol dir que cal esperar una mica d’amargor del pa.
Podeu ajustar la quantitat de quefir al líquid. I, en general, depèn de la percepció personal de la persona, algú no se sent en absolut.

Totes les meves receptes de pa es troben aquí al perfil, entra i tria'n una
https://Mcooker-can.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&action=profile

Nastasya, no entro en aquest tema cada dia i cada hora. Per tant, és recomanable "pujar" d'aquest tema de la casa i intentar fer preguntes on els trobeu, en quins temes de receptes. Entraré en les meves receptes-temes més ràpid que aquí
Us vam donar tota l’ajuda inicial sobre pa, es van donar tots els enllaços, es van llegir parcialment els temes, el pa va començar a sortir i no està gens malament: us esperem que visiteu el nostre lloc, ens hi comunicarem