Pastís reial de Napoleó

Pastís reial de Napoleó

Categoria: Pastisseria

Ingredients
crema agra	400 g
margarina	500 g
aigua	150 g
sal	0,5 culleradetes
refresc	0,5 culleradetes
farina	aproximadament 1,5 kg
crema:
llet	1,3 l
ous (només es permeten els rovells)	7 unitats.
sucre	2,5 cullerades.
farina	5 cullerades. l.
oli	500 g
cirera	gust

Mètode de cocció

• Noies (bé, nois, si n’hi ha) Vull compartir una altra recepta que només adoro a mi mateixa i a molts dels meus clients. sempre resulta suau, fins i tot amb els llavis, per fer-ho de forma ràpida i senzilla, tot i que una mica car. una porció completa resulta un pastís d’uns 4,0 kg (sense llentiscle)
• No vaig fer una foto de la preparació de la massa, perquè tot és molt senzill:
• barrejar 400 gr. crema agra, 500 gr. margarina (faig un paquet de mantega i un paquet de margarina, treure’l de la nevera amb antelació perquè quedi tot tou), 150 grams d’aigua, 0,5 culleradetes. sal i 0,5 culleradetes. refresc, aproximadament 1,3-1,5 kg. farina, "a ull"
• pastar una massa no fresca (per no enganxar-se a les mans, però quedarà molt tova), posar-la a la nevera durant 30 minuts
• en aquest moment cuino la nata.
• crema:
• bullir 1 litre de llet i 2,5 cullerades. de sucre, batre 7 ous en un bol separat (si és gran, llavors es poden fer 5-6) amb 5 cullerades. l. farina i 300 ml. llet, aboqueu un raig prim a la llet bullent i cuineu fins que espesseixi, remenant (és a dir, un parell de minuts)
• hi haurà una crema tan groga, té un gust molt, molt dolç, no tingueu por
• 
• fresc, batre amb 500 gr. olis
• es tornarà una mica blanca i quedarà molt saborosa i no ensucrada
• 
• Estireu els pastissos (estireu-los amb molta facilitat), punxeu-los amb una forquilla, coeu-los a 180 graus
• aquí són guapos
• 
• recollir: pastís, nata, sacsejar amb cireres (descongelar i esprémer l'excés d'humitat)
• de nou pastís, nata sense cirera, i així fins al final
• premeu lleugerament cap avall, esteneu-ho amb nata, esmicoleu-ne les molles i traieu-les al fred, remullades literalment un parell d’hores
• aquí teniu el seu tall en 4 hores
• 

El plat està dissenyat per

+/- 4,0 kg

Hora de cuinar:

1 hora

Programa de cuina:

fàcilment

Nota

Noies, sóc una persona molt mandrosa, de manera que per a mi és una recepta molt convenient: no cal triturar, ratllar, etc., barrejar-ho tot alhora en un bol gran, afegir 1 kg de farina, barrejar, mirar la quantitat que faltava, afegir, el principal el criteri del que ja és suficient: la massa no s’enganxa a les mans
Un pastís molt fàcil d’utilitzar, sovint en faig tot tipus de pastissos arrissats: cotxes, minyons, etc.: és molt fàcil de tallar i, al mateix temps, no s’esmicola ni es desfà en parts.
si realment us sap greu els ous, és clar, podeu reduir-ne el nombre, però el sabor és completament diferent, bé, no us hauríeu d’avariar d’oli

Marcador, quina bellesa ..

Ah, com a temps! A principis de març, només necessito un gran pastís per a 15 convidats. Vaig pensar en Napoleó perquè jo mateix l’adoro. Però tinc una recepta tan confusa ... que tampoc no garanteix resultats. I aquí teniu, doncs per cert! ))) Gràcies, l’he portat als vostres marcadors.

[Vikka_nikka]

Vikka_nikka, Vika, el pastís és preciós!
I no és difícil cuinar, ho agafaré!
Digueu-me, quin tipus de margarino / mantega a la massa, suau o fos?

Digueu-me, quin tipus de margarino / mantega a la massa, suau o fos?

Ksyusha, simplement suau, el treixo de la nevera amb antelació

[Vika]

Sóc una gran mandrosa, per tant, per a mi és una recepta molt convenient: no cal fregar, ratllar, etc., barrejar-ho tot alhora en un bol gran, afegir 1 kg de farina, barrejar, mirar la quantitat que falta, afegir, el principal criteri per que ja és suficient

VikaGràcies per compartir una recepta genial 🔗 També m’agrada que sigui senzill i ràpid.

[Lula]

Lula, si us plau, Ho recomano, hi ha una vintena de variacions de Napoleó a la llibreta, ni tan sols les miro després d’haver provat això

[Albina]

Albina, i encara molt saborós

[Vikka_nikka]

Vikka_nikka, Vika, gràcies!

també em va agradar que barrejessin, sí

[Vika]

Aviat tindré un doctor de la tercera edat i Napoleó em pregunta, preparat per comprar pasta de full i untar amb crema. Això és una cosa que cal fer i a la princesa es cou ràpidament
Vika, digueu-me quantes vegades es redueix la porció, si hi ha ganes de coure un pastís de mida normal n persones de 6 a 7.

[Ksyusha]

Ksyusha, Gràcies per la interessant recepta !! He pres una nota!

Vika, hola zemyachka, quin pastís meravellós amb cireres, faig olor deliciós. Digueu-me de la recepta completa que obtingueu un pastís de 4 kg, oi? Marcador, gràcies per la recepta, també m'encanten les receptes fàcils.

[Mirabel]

Mirabel, El tallaria en dues vegades, per a la meva llar (4 persones) en faig mitja ració i després el vell crida que no en tenia prou

Digueu-me de la recepta completa que obtingueu un pastís de 4 kg, oi?

Vic, tinc 4 kg +/- 200 gr. de vegades queda una mica de crema si resulta aquosa (crec que passa per la farina, crec)

[Vika]

Vika, Clar! Es menja ràpidament, cosa que significa que és molt saborós! Nosaltres tampoc mai en tenim prou amb Napoleó, tot i que calòric, però se’ns empassa en un moment.

[Vikka_nikka]

Vikka_nikka, Victòria, tinc preguntes:
1. Quants pastissos s’obtenen d’aquesta quantitat de massa?
2. És possible reduir la quantitat de sucre tres vegades?

quants pastissos s’obtenen d’aquesta quantitat de massa

I a quin diàmetre?

1. Quants pastissos s’obtenen d’aquesta quantitat de massa?
2. És possible reduir la quantitat de sucre tres vegades?

Tanya, no puc respondre exactament a quants pastissos: si feu una porció completa i amb un diàmetre de 26 cm, com a mínim 15 pastissos,
pel que fa al sucre, crec que si hi ha menys sucre, serà agre amb les cireres, però, en principi, si es té en compte la quantitat de llet i mantega, 2,5 tasses no són tant

I a quin diàmetre?

Natasha, normalment faig tota la porció, cuino tantes coques del diàmetre requerit com necessite i congelo la resta de la massa

i congelo la resta de la massa

Vika, també pots congelar-lo? I després es va anar a la nevera i es poden tornar a coure els pastissos? Sí? És genial!!

tota la raó. és molt còmode.

[Vika]

Vika, Definitivament, heu d’intentar fer aquest meravellós pastís !!!

molt, molt necessari fer

Ahir la meva filla va tenir un aniversari i vaig provar aquesta recepta. Vaig fer mitja porció, vaig dividir els pastissos en 150 g cadascun, de seguida vaig provar-ne 100, però no va sortir molt fi. Desplegar els pastissos és el procés que més temps requereix en aquesta recepta, o bé ho he excedit. És millor deixar la massa una hora i mitja, roda molt més fàcil. No reduïu el sucre, els pastissos no són dolços i amb menys quantitat el sabor serà suau. I és millor fer un pastís al vespre, amb 7 hores de tintura n’hi havia prou, però l’hauria deixat per més temps. Érem nou, tots menjàvem una porció doble (alguns d’ells triple). MOLT SABORÓS. i molt ric en calories ..... No vaig deixar un tros a casa per evitar la temptació. I no hi va haver temps per fer una foto, moltes gràcies per la recepta!

[ok sana]

ok sana, Estic molt content que m'hagi agradat, em va sentir una mica avergonyit les paraules:

Desplegar els pastissos és el procés que més temps requereix en aquesta recepta, o bé ho he excedit.

per ser sincer, faig rodar els pastissos molt ràpidament, potser he donat molta farina? Estiro els pastissos, probablement de 2-3 mm, però aquesta recepta té una pols de coure, crec que, fins i tot si es fa més espessa, continuarà sent budell

per ser sincer, faig rodar pastissos molt ràpidament

Això es deu al fet que les nanses estan afilades per a això ...

Això es deu al fet que les nanses estan afilades per a això ...

bé, la massa és molt tova, de debò

[Vika]

VikaSí, ets humorista, el temps de cocció d’un pastís de 4 kg és d’1 hora.
Probablement només vaig untar els pastissos amb crema durant una hora

Sospito que la farina era massa pesada, els pastissos s’enrotllaven amb força i no sortien esmicolats.
Fins i tot ho vaig provar amb una màquina d’enrotllar massa, però els pastissos fets a mà són més animats i saborosos.
Pel que sembla, Napoleó estima les seves mans, però jo era massa mandrós i confiava en la màquina.
Repetiré, aquest és el nostre pastís preferit, margarina, crema agra, refresc, una combinació interessant (solia coure margarina més una xerrameca d’ous i aigua)

Una branca, els pastissos d’aquest Napoleó no són tan esmicolats, però roden amb molta facilitat, repeteixo una vegada més, la farina no supera els 1,5 kg. podeu provar de deixar-los estirar una mica després de la nevera, de manera que la massa "s'allunyi"

[Vika]

Vika, Vikulya! Expliqueu la crema. Què fer amb el drenatge d’oli? no ho fueteu per separat? o simplement afegir suau al flam?

afegir suau a la massa de flam?

Vikulya, amb tota la raó, batega suau amb la massa de flam, simplement refredeu-la perquè la mantega no es fongui

Ho sento, m’ha agradat molt la recepta, però el moment de coure els pastissos no està clar. Enforneu-los cadascun per separat, o d'alguna manera junts, en quin estat, quant de temps per a un pastís? Unteu o no la plata de forn. I com s'entén "he posat cada pastís en una forquilla".
Disculpeu els francesos.

Afegit el dissabte 12 de març de 2016 a les 21:14

O després de rodar, poseu cada pastís a sobre l’altre i al forn a 180 graus. Què passa amb el temps de coure? Per als superdotats)))

Afegit el dissabte 12 de març de 2016 a les 21:42

Estiro els pastissos, probablement de 2-3 mm, però aquesta recepta té una pols de coure,

A la llista no hi ha pols de coure. Per tant, s’hauria d’afegir o no? I quants

Afegit el diumenge 13 de març de 2016 a les 12:34

L’aigua és exactament de 150 grams? La massa no és gens tova

Afegit el diumenge 13 de març de 2016 a les 13:20

El pànic va ser en va, hi ha prou aigua, la massa és a la nevera. Necessiteu consells per coure pastissos. Ajuda'm si us plau ))

Afegit el diumenge 13 de març de 2016 a les 13:22

Segons tinc entès, sosa, això és la pols de coure

Segons tinc entès, sosa, això és la pols de coure

És que alguns són molt sensibles al bicarbonat i, per tant, el substitueixen per coure en pols.

Necessiteu consells per coure pastissos.

Els pastissos es couen ràpidament per tal. Poseu-hi una plata per coure i en només 5 minuts el pastís estarà llest. Llest per rodar i posar el següent.

[Vikka_nikka]

Vaig coure mitges racions a la princesa, vaig haver de rodar més coques per fer-les més primes.
En general, tot és senzill i bastant ràpid. Vaig provar una peça que no estava completament xopa, em va semblar molt saborosa. Els convidats van triturar el pastís en un instant.
Recepta amantVikka_nikka, Vikulechka, moltes gràcies!

Gràcies per la recepta, el pastís és deliciós.

[Albina]

ho sento, fa temps que no hi entro, m'alegro que tot s'hagi resolt

Afegit el dilluns 21 de març de 2016 a les 21:15

Albina, gràcies per les explicacions sobre la cocció

Afegit el dilluns 21 de març de 2016 a les 21:16

Mirabel, kvoka, gràcies pels comentaris

Vika, gràcies per la recepta.
Tinc 4 kg guapos

En el context:

Guapo, i recentment he intentat fer un plàtan, també és deliciós

Vika, hola! :)
El plàtan és fresc? O d’alguna manera el va processar?
Caramel·litzat?

Caramel·litzat?

no, només el vaig tallar i vaig ruixar amb llimona, vaig fer 3 capes i nata a la resta de pastissos

[Vikka_nikka]

Vikka_nikka, comprensiblement! :)

[Vikka_nikka]

Vikka_nikka, digueu-me si us plau, ara el vaig treure de la nevera i vaig començar a introduir galetes de pa de pessic als pinxos. Per tant, és tan difícil ... Està bé si està fora de la nevera o vol dir que no està xop?

[Vikusya]

Tot, Vikusya, Em vaig enamorar del vostre pastís ... només a Napoleó sempre em confon la visió de pastissos cuits al forn ... sempre són de panxa amb mi, sigui amb forquilla o no! Vika, el pastís resulta sec i trencadís? com untar i segellar, per no trencar-se?
I una altra pregunta: es retalla la vora només més tard, després que Napoleó s'hagi posat i estovat?

Alenka, acabada d’arribar a l’ordinador, era a la casa
Napoleó es cou sovint sota el llentiscle i es recull en un anell, si per a la casa, jo no el tallo gens i, després que el pastís estigui xopat a les vores, el lliso una mica amb una espàtula i ja està, aquest pastís és tan tou que no necessita podar.
És fàcil untar els pastissos: aboqueu més la nata i esteneu-la amb una cullera. si el pastís està trencat, no importa, llavors tot quedarà unit sota el presik de totes maneres

[Vika]

Vika, i jo també estic al país)))
Ho he entès tot, necessito sintonitzar-lo; realment vull aquesta admiració.

Alain, ni tan sols cal sintonitzar, el "Napoleó" més ràpid de la meva col·lecció i el més saborós, ni tan sols considero els altres

Vika, sí, tinc una estufa de gas a la meva casa ... No sé com fer res al respecte))) Em temo que la temperatura serà massa alta i que les galetes es cremaran (((
Potser sabeu si podeu coure pastissos a Princesse?
Que tingueu un petit aniversari el divendres, la mare tingui un aniversari el diumenge ... realment vull agradar-los!.

Afegit el dimecres 29 de juny de 2016 a les 21:49

Vika, et frotaré una mica més: bé, sobre la margarina de la massa, és necessari? només pot petroli? o és millor barrejar margarina i mantega? la margarina i la mantega tenen propietats lleugerament diferents a la massa ...

es poden coure pastissos a la princesa?

Llauna! Vaig coure al forn
i va funcionar molt bé.

En resum, vaig embolicar en dos llocs ... sucre en lloc de gots, vaig posar culleres (((
I vaig oblidar l’aigua de la massa ...
I tot perquè la frontissa de la porta em va caure al cap .. sincerament el bony és impressionant.
Ara estic ratllant un bony i penso què fer? Intentaré coure la primera sense aigua, després miraré ... si barrejo la farina restant amb aigua i la torno a barrejar ... però pot ser tan bona? la massa sense aigua és molt fresca i tendra.