Melmelada

[Natusya]

com fer melmelada de pastís de poma?

Natusya, depèn del pastís; si és saborós, la melmelada serà saborosa
i el pastís és molt saborós i depèn de la varietat de pomes i de l’exprimidor

Dissoleu l’agar-agar en aigua + en un pastís, barregeu-ho bé, porteu-ho a ebullició, bulliu durant 2-3 minuts

Avui he intentat fer-ho (la pectina i l’agar-agar es van començar a vendre a la nostra ciutat), ha sortit molt bé, el pastís estava mullat (d’un espremedor centrífug), per litre de pastís + un got d’aigua + mig got de sucre (les pomes no eren dolces) + una bossa d’agar, Ho vaig abocar calent en pots petits, menjo uns 3 litres amb una cullera, eren 2 litres de pastís, el vaig fer per a una mostra

no espatllaràs en cap cas = tots els productes, especialment el pastís = natural i saludable

no és transparent * melmelada *, per descomptat, però el gust és molt de poma

[Irsha]

Irsha, Irlandeses, les pomes són molt dolces. Al vespre intentaré escapar, el pastís s’ha tornat fosc o alimentaré les gallines ...

[Natusya]

Natusya, feu-ho petit - en un litre de pastís - de qualsevol manera les gallines i amb agar són útils per al corrent, no les donareu = resulta grassonet, deliciós

Ara de vegades miro a les botigues; això és el que compraria saborós, però res !!! Crec: ho faré jo mateix, faré una mica de diners per gastar-los sols a la merda industrial, jo mateix faré la mateixa merda

[Natusya]

Natusya, perquè una figa gasti diners en porqueria industrial, així és com faig una porqueria jo mateixa

això és correcte! Agar en algun lloc que tenia ... Vaig a escapar per fer una prova al vespre.

[iris. ka]

iris. ka, Irina, Estic confós per la saturació del suc? Diluir amb sucre? Amb aigua? O deixar-ho així?

Marish, és agre? A la recepta de la primera pàgina, s’afegeix sucre al suc. Proveu-ho, potser us agrada més amb acidesa o més dolç. Vaig fer melmelada del congelador. Era com les farinetes de sèmola, però primes.

[Irina]

Irina, no és àcid, és un llimoner saturat directe. Intentaré cuinar-lo amb agar. Serà una llàstima si desapareix a la nevera.

[Marishka]

Serà una llàstima si desapareix a la nevera.

Marishka, per tant, moveu-lo al congelador durant el període de temps desitjat, allà es guardarà durant molt de temps ...

Amb la compra d’un cofre, em vaig convertir en un negoci directe, almívar sec Antonovka i de carbassa seca al congelador vaig posar bé, algun dia podem afegir a la compota , Abans l’abocava ... no tenia cap sentit guardar-lo a la nevera, els meus no el vull beure, etc.), on està ... per sucar els pastissos, tampoc no és una opció, cuino pastissos un cop cada quart de segle ...

[Ganxet]

Ganxet, hi ha suc pur. I llavors on és?
Tinc mitja caixa de pomes, volia fer suc, potser hi heu estat parcialment? Suc de poma / nabiu ... Ho fan?

I llavors on és?

Sí, fins i tot on !!!

Descongeleu lentament a la nevera i * doblegueu els dits * així que beveu, cuineu compota / gelea, torneu a coure melmelada ...

Em congelo per si ara no ho necessito, o bé estúpidament mandrós simplement no hi ha temps per adjuntar-lo en algun lloc ...

[Ganxet]

Continuo * doblegant els dits de ganxet * es pot fer gelatina, mousse, abocar gelats. Ganxetencara teniu els dits?

Krosh, encara tens dits?

Va romandre, es va quedar continuar plegant encara hi ha alguna cosa per doblegar ...

bossa d’agar

Irlandès, quant d’agar hi ha a la bossa? I després tinc un pot petit de 40 g ...

Quant d’agar té una bossa?

venem això

venem això

gràcies

Vostè va començar. Aquest any he conreat 15 carbasses. L’experiment de fracàs amb ells va fer diferents melmelades. I amb fruits secs i gingebre. El més deliciós era la carbassa a través d’un molinet de carn. I les groselles es congelen. Un got de sucre.Cuino 10 pau. Agar 40gr. Per a 10 litres de barreja. Sobre una plata de forn fins que quedi sòlid. Després el tallo a trossos i a l’assecador. Tinc una brisa. Resulta un dolç gomós. Molt saborós.

[Barquentí]

Barquentí, amb més detall sobre la carbassa. Només sense fer servir una assecadora, no en tinc.

Netejo la carbassa. El vaig tallar. Triturar en un triturador de carn. Obligatori amb una batedora dura. S'han afegit 2 kg de groselles. Un got de sucre. La quantitat de puré depèn de la mida de la carbassa. En tinc de grans. Sortida 10L. Agar 40gr. Dilueixo amb aigua. Insisteixen. Puré de patates durant mínim 10. Afegiu-hi agar. Cuino 10 minuts més. La safata de forn es revesteix amb paper d’alumini. Aboco el puré. després de l’enduriment, tallar-los a trossos i assecar-los. Anteriorment, tot es jutjava al forn. A 50g i amb la porta oberta. Si faig fruites confitades a partir de trossos de carbassa. Estic tallant una carbassa. Aboqueu-hi xarop calent. O suc. Cuino una mica. Treixo una carbassa. I es pot afegir terra seca al suc de l’agar de forn. Sucre. Cuino després de congelar-lo, el tallo. Resulta gominoles transparents.

Bé, tots són útils! Mira, què estàs pensant a fer melmelada !!! així arruïnarà tota la indústria de la melmelada !!! Estic amb tu!!

Noies, qui us pot dir què dóna l’ús de l’àcid cítric, a més del fet que el sabor es torna àcid o té algun altre paper estabilitzador?

Bé, tots són útils! Mira, què estàs pensant a fer melmelada !!! així arruïnarà tota la indústria de la melmelada !!! Estic amb tu!!

Olga, feliç aniversari !!!!!!

Olga, feliç aniversari !!!!!!

Lyudmila, enhorabona aquí Feliç aniversari!!!

[Basja]

Basja, segons tinc entès, només afegeix acidesa.

Gràcies !!!

[Basja]

Basja, Ninul, àcid cítric: conservant, perllonga la vida útil ...

Innul, gràcies, tenia tanta sospita, realment no necessito emmagatzemar-la. Vaig menjar i ja està.

Noies, bona nit. Si us plau, digueu-me com fer una cosa així ara la descriuré. Són aperitius de fruites i baies d’una cabana, un paquet escàs costa 62 rubles ... El nen l’ha agafat una vegada i ha dit a la meva mare: fes això. Peces quadrades planes i denses d’uns 10 per 10 mm, de 3 mm de gruix. No és exactament una melmelada al gust, bé, ni com una melmelada densa per mastegar. A quina banda s’ha d’abordar aquesta cosa?

La descripció sembla un malví d’una assecadora elèctrica

Ho vaig fer quan vaig fer una melmelada de capa segons aquesta recepta

Ja sigui pel fet que vaig reduir el sucre, o la paciència no va ser suficient després de la segona vegada per aguantar durant 2 hores, per estar de nit ...
En resum, ho tenia tot líquid i líquid, era impossible donar-li la volta, així que vaig començar a remenar-lo amb una cullera
després d'una hora al forn, després una hora més, després la treieu i la manteniu fresca i, després, torneu-la a posar al forn. Així que 6 vegades ... després me’n vaig cansar,
Vaig treure el refredat al forn i ... me’n vaig oblidar), ho vaig recordar un dia després ... Per tant, va resultar ser notablement més dens que el que es mostra al vídeo. El vaig posar en una capsa, al cap de pocs dies encara estava espessit.

Bé, noies, vinc a vosaltres. Avui he fet una melmelada, que sembla bonica, elàstica, però el tall no és el mateix que el de la botiga. Es va congelar bé, primaveral, però té un gust de melmelada de capa, quan es mossega es desfà en capes. No sé com explicar-ho.

No és com un vidre de botiga a l'interior, però jo volia fer això. Ho vaig fer segons la primera recepta, només vaig prendre menys sucre, potser aquest és el resultat d'això.?
O cal fer-ho amb pectina, perquè quedi com a la botiga?

O cal fer-ho amb pectina perquè quedi com a la botiga?

Es necessita pectina.

[gawala]

gawala,
gràcies

I també vaig decidir fer melmelada el cap de setmana. No tenia prou ment per trobar una recepta al nostre lloc web, així que la vaig trobar a Internet (no sé on exactament ...) i això va passar.
Es tracta de melmelada de poma feta de pomes (no de suc) sobre gelatina. Per descomptat, no encaixarà en el lloc, però va sortir força bé. Vaig pensar que seria molt saborós en forma de farcit de pastissos, etc.

🔗

i ell, en sucre en pols.
🔗

El gust és exactament igual que el comprat.potser algú farà servir les meves observacions: he llegit a les Normes estatals quant heu de posar en percentatge de tot, tot ha resultat com hauria de ser.

l’agar es col·loca entre el 0,8 i l’1%
pectina - 1 - 1,5%
àcid - 1 - 1,5%

Noies, la quantitat de suc en aquests percentatges serà de 100-4 = 96. No ho entenia bé ((
Vaig fer melmelada amb agar. No gaire similar a la de la botiga. Potser hauria de ser així, però realment no m’agrada. Potser necessiteu assecar-lo més temps? Vull que sigui una mica filós, o alguna cosa així. Ho tornaré a provar amb la pectina.

[holgan]

holgan,
Ho vaig fer per primera vegada amb agar pur (hi ha una foto a sobre), després ho vaig fer amb pectina, em va agradar menys, vaig agafar malament, després vaig haver de triar-lo dels motlles ... per última vegada vaig fer 10 g de pectina + 5 g d’agar, en algun lloc per a 500 ml de suc i 300 g de sucre. però abocat en un motlle de pastís. Va resultar aproximadament el mateix que amb la pectina pura, més aviat com una melmelada de capa, saborosa, però no el que volia. Potser la pectina no era molt bona, la vaig prendre sota la marca Aidigo, simplement no n’hi ha cap altra a la botiga.
Com a resultat, vaig decorar el pastís amb aquesta melmelada

Va resultar que amb l’agar el resultat és més fàcil i millor, tot i que a les receptes de gominoles comprades a la botiga val la pena la pectina ... També busco una recepta.

Melmelada de taronja i gerds amb pectina.

[4er-ta]

4er-ta, Tanechka, bé, quina melmelada preciosa que teniu!

Heu seguit la recepta des de la primera pàgina?

Gràcies, Inna! A mi, si us plau, vosaltres ". taronja: extreta del lloc web de Nixie

[Tatyana]

Tatyanasi no és difícil, doneu enllaços actius a les receptes. I després estic per telèfon, no em sento còmode.

[Natusichka]

Natusichka, enviat a HP

Gràcies, ho he aconseguit tot !!!

Noies, qui sap per què a la meva melmelada. es fon i no vol assecar el sucre. Feta amb recepta d’agar al principi. Suc de taronja. Congelat bé i ràpidament. Espolvorear amb sucre. Vaig esperar 3 hores amb l’esperança que s’assecés i l’escamparia per segona vegada. Ho va fer ahir a les 7 de la tarda. Ja és matí i el sucre s’ha desfet i els tolls a la safata. No s’assecarà

El més probable és que la melmelada tingui molta aigua.
Faig melmelada sense sucre amb pectina i no l’escampo amb sucre, ja que es fon allà mateix.

Noies, vaig fer melmelada d’agar amb melmelada de grosella negra.
Congelat ràpidament, té bon gust, però és una mica trencadís. Aquells. la capa és uniforme, grossa, però no massa elàstica.
La goma gomosa no és suficient.
Què en penseu, quin podria ser el motiu?
Hi ha massa agar? Té bon gust. Això també interfereix amb el màxim.
Però semblava que ho feia tot segons la recepta.

Abans vaig escriure al tema. que hi ha molts tipus d’agar industrials amb propietats donades inicialment i, per tant, s’obté una tanta difusió com les melmelades casolanes. És possible que aquell agar. que heu comprat està fet per fer revestiments de gelatina. per tant, és dur i trencadís.
O en lloc d’agar, envasaven kappa carragenina. que dóna exactament el fràgil. gels esmicolats.
Proveu de fer amb una petita quantitat (per cada 100 ml de líquid) i la meitat de la quantitat d’agar. Com es va dissoldre l’agar, bullir-lo per separat fins que es dissolgui completament i després el va barrejar amb suc?
Al tema de la pàgina 16, la melmelada es fa amb una barreja d’agar i pectina; resulta molt saborosa i bonica.

Com es va dissoldre l’agar, bullir-lo per separat fins que es dissolgui completament i després el va barrejar amb suc?

L’he elaborat amb melmelada, l’he diluït amb aigua fins a obtenir un estat de suc, he remullat l’agar durant 20 minuts, després he afegit sucre i he bullit tot junt amb una forta remenada.
No vaig coure l'almívar per separat. És a dir, va canviar la tecnologia.
Potser aquest va ser l’error.
Agar va utilitzar Pudov. Ell, per descomptat, no és el millor, però tampoc està molt malament.

Millor ser-ho. Per descomptat, jugueu-lo amb seguretat i introduïu l’agar per separat a l’aigua fins que es dissolgui completament quan s’escalfi.
De vegades, l’agar s’ha de bullir força temps (el bullo al bany maria).de manera que tots els grans es dissolguin.

Que l’agar s’ha dissolt completament, no en tinc cap dubte. Va anar bé abans de bullir, i després el vaig bullir bé.
Però no sé fins a quin punt és important fer l’almívar per separat, si encara cal bullir-ho tot junt.
Molt bé, la propera vegada ho provaré amb suc i clarament segons la tecnologia

Gràcies per la recepta! Saborós.

[De Lisss]

Bona tarda, cuiners!
Vaig fer gominoles per primera vegada. Amb recepta mèdica De Lisss de la 4a pàgina. Sobre l'almívar que queda de les fruites d'albercoc confitades.
Què puc dir. Al nen definitivament li agradarà. No es fa malbé amb els dolços de la botiga. Per tant, qualsevol caramel casolà per la seva alegria)))))
La consistència de la gomosa és el que necessiteu !!! El corrent és molt enganxós. Però no es fon a la taula. No m’agrada el sucre a la melmelada. Posat en farina de coco.

Personalment no em va agradar el gust. O la pectina. O agar. Però més aviat el mateix agar. Vaig fer una capa de pastís amb pectina. No va ser així.
Tothom té gust? O no he cuinat alguna cosa / he fet alguna cosa malament ((
Un litre d’almívar definitivament val la pena .. s’hauria de posar al negoci. Però aquest truc ...

Aquí els teniu .. melmelades

[Gerda1]

Gerda1més aviat, és la pectina la que dóna sabor. L’agar no té cap gust.