Polaris 1501. Pa de blat de massa dura simple - Recepta fotogràfica a Mcooker: millors receptes

Polaris 1501. Pa de blat de massa simple

Categoria: Pa de massa fermentada

Ingredients
massa
aigua	200 ml
farina de blat	200 g
entrant (pasta de blat 100% hidratació)	2 cullerades. culleres
massa
massa	tot
líquid que conté llet (tinc 2 cullerades de crema agra diluïda amb aigua)	200 ml.
farina de blat	420 g
oli vegetal	1 cda. cullera de HP
sucre	1 cda. cullera de HP
sal	1 culleradeta de HP

Mètode de cocció

Aquesta recepta està pensada per a aquells que vulguin coure pa amb massa fermentada a la fabricadora de pa programable Polaris 1501. Com que coño principalment pa amb massa fermentada i no sempre hi ha prou temps per fer experiments, un dels motius per comprar aquesta màquina de pa era l’esperança que pogués coure pa de massa fermentada al programa manual. amb la meva mínima participació. TE va llançar-ho tot a l'estufa, va introduir l'algoritme al programa i va anar a treballar. Per descomptat, això requereix provar diferents opcions de cocció abans d’inventar l’algoritme. Al final, crec que tot em va sortir bé. No hi ha ni un gram de llevat industrial en aquest pa. I aquí teniu la molla:
Tan:
prepareu la massa, preferiblement a la nit. Bateu l’entrant amb aigua i incorporeu-hi la farina. Cobrim amb una tovallola i posem en un lloc càlid per fermentar.
Al matí (o quan la massa estigui llesta) enviem tots els ingredients a la galleda de la màquina de pa. Seleccionem 15 prog (programa inicial) i impulsem en l'algorisme:
Indicadors numèrics per etapes:
1 -5
2 - 7
3 - 10
4 - 8
5 - 40
6 - 59
7 - 30
8 - 59
9 - 100 (Aquí heu de mirar. Cadascú té la seva pròpia activitat de llevat. Després d’una hora i mitja de prova, el pa ja ha pujat prou, tot i que potser s’haurien pogut donar 10 minuts més). És possible que hagueu d’interrompre el programa i donar-ne més o menys proves. Aquesta vegada em va ser suficient.
10 - 65
11- 0
12 - 35
13 - 35
14 - 40
15- 150
Abans de coure-ho, vaig untar el pa amb llet i vaig ruixar amb llavors de sèsam.
Que aprofiti!

El plat està dissenyat per

1 pa

Hora de cuinar:

llarg

Programa de cuina:

Fabricant de pa

Nota

El resultat és un bon pa de taula. Per a mi, vaig desenvolupar l'algorisme i la recepta per a la cocció automàtica. Repeteixo que quan cuineu per primera vegada, observeu tant el monyo: hauria de ser clàssic, no estret (tot i així, la farina és diferent per a tothom i el líquid pot ser més dens o més prim) i, després de l’última prova, determineu el moment ideal per llevat.