Filo massa

Categoria: Forn

Ingredients

Opció I:
Farina de blat 2,5 tasses
Aigua 1 got
Una mica de sal
Rast. oli 4 cullerades. l.

Mètode de cocció

Pastem una massa homogènia de tots els ingredients i la posem a la nevera durant 2 hores. Després, transcorregut aquest temps, separem un tros petit i l’estirem el més prim possible. A continuació, reserveu el corró i traieu la massa amb la mà fins que quedi gairebé transparent. Fem el mateix amb totes les altres peces de la nostra massa. Això és tota la saviesa. Sí, perquè les capes de massa preparades no s’enganxin, les escampem amb midó (no farina !!!).

Opció II - Grec -

composició:

- 5 gots de farina
- 5 cullerades. l. oli d’oliva
- 2,5 gots d’aigua
- sal
- 2 cullerades. l. vinagre (4,5%)

preparació:

Reserveu 0,5 tasses de farina. Pastar la massa de la resta d’ingredients i posar-la al fred durant 1 hora.
Dividiu la massa en 20 parts. Estirem cada peça i la traiem.
Per a pastissos amb farciment de verdures, la massa es pot modificar lleugerament afegint 2 ous crus a la massa i reduint la quantitat d’aigua a 1,5 tasses.

Així es fa el baklava

El procés d’elaboració d’aquesta massa és bastant llarg i tediós "

Gràcies.
Conec aquesta recepta.
Vaig pensar que potser hi ha una altra manera?
Quan es cou al forn, els pastissos es tornen (al meu parer) massa durs i no sé com ha de ser ??
O he fet alguna cosa malament ???

I els pastissos fets amb massa FILO haurien d’estar secs i esmicolats. La massa és fina, gairebé com el paper. Aquí, abans de fer servir, s’ha de greixar cada capa amb mantega fosa. O bé, utilitzeu-lo per a receptes destinades a ser fregides ...

I quan poseu la massa a la nevera, la necessiteu tapar amb una tapa o film? Puc utilitzar oli vegetal en lloc de mantega per lubricar? Quanta massa es pot emmagatzemar a la nevera?