Consells "per cert" ...

[Consells "per cert".]

Consells "per cert".
De vegades cal fregir les llesques de salsitxa, pernil o llom perquè quedin planes.
Poseu els productes carnis a la paella, poseu-hi un full de paper de forn i premeu amb una cassola del diàmetre adequat cap avall. Quan es doreixi un costat, gireu les rodanxes i repetiu.

Si trobeu que les pastanagues que utilitzeu estan marcides, ompliu-les amb aigua freda i deixeu-les durant la nit. Les pastanagues tornaran a ser fresques.

Ah, encara ho recordava. Just abans de les vacances. A la nostra empresa, era el principal especialista en netejar embotits cars.

Si no es vol treure la pell, s’ha de submergir el pal de llonganissa en aigua bullent. Després, la pell es desprèn sense problemes.

[Stеrn]

A la nostra empresa vaig ser el principal especialista en netejar embotits cars.
Si no es vol treure la pell, s’ha de submergir el pal de llonganissa en aigua bullent. Després, la pell es desprèn sense problemes.

Bé, Stеrn, un magatzem de saviesa! Que és tan convenient treure la pell d’un tomàquet, ho sabia. Que és tan fàcil pelar també uniformes les patates acabades de bullir. Però, el mateix "truc" s'aplica a la salsitxa -! A la meva vida no pensaria ...

noies ... gairebé tots tenim batedores submergibles. Al principi, també feia el farcit així: vaig bullir llavors de rosella amb llet i sucre ... i als meus no els va agradar molt, i vaig tenir una sensació d’incompletesa. I ahir d'alguna manera vaig recordar de la batedora ... Vaig elaborar la rosella diverses vegades amb aigua bullint i la vaig escórrer, alhora la vaig rentar i cuinar al vapor, després ni tan sols la vaig assecar, però hi vaig posar la "pota" de la batedora i la vaig moldre a llet blanca. I després, com vulgueu, què passa amb la llet, què amb un ou, què amb sucre o mel. Va resultar molt suau, de moment em detindré en aquesta opció.

i hem estat netejant embotits així des de l’època soviètica
i també han après (des de l’època soviètica) a fer el pa fresc: ruixeu-lo lleugerament amb una mica d’aigua i al forn, literalment en 5-10 minuts, es pot posar un pa fresc excel·lent en una paella en lloc del forn, però sempre sota la tapa

I si heu de fregir patates, després que la carn s’hagi fregit en una paella, escalfo la paella, una mica de gira-sol allà. Agafo la meitat de les patates en una forquilla i, amb el costat pla, començo a conduir pel fons, pressionant bé. Al principi, les patates s’han de conduir amb dificultat: s’enganxen, però a poc a poc les patates comencen a lliscar. Només llavors llenço les patates picades i no s’enganxa quan es fregeix.

No hi haurà cap franja fosca entre el rovell i la clara d’un ou bullit,
si es posa un ou d’aigua calenta en aigua gelada perquè es refredi.

La massa enrotllada és fàcil de transferir a una planxa de forn si la cargoleu sobre un corró i la desplegueu sobre una planxa de forn.

Per no ocupar les dues mans mentre ompliu la bossa del codi, és convenient posar-la en un got alt:

Si veieu que les pastanagues que esteu a punt d’utilitzar s’han marcit,
ompliu-lo amb aigua freda i deixeu-lo tota la nit. Les pastanagues tornaran a ser fresques.

Podeu fer el mateix amb moltes verdures i l’amanida verda serà fresca en una o dues hores.

I sempre poso verds, abans d’utilitzar-los, posats en aigua acidificada amb vinagre durant 15 minuts.

Compro verdures (anet, julivert) a la botiga per 200 grams. I encara millor a la temporada amb les àvies, en quantitats encara més grans)))
Mina, eixuga-la, talla-la finament, fica-la en una bossa atapeïda, barreja-la i fica-la al congelador. La bossa sempre ha d’estar ben tancada, és clar. Com a resultat, tinc a mà una quantitat il·limitada d’herbes fresques per a sopes, amanides i molt més. El seu aspecte i gust no canvien quan es congelen.

El julivert, l'anet i la menta es mantindran frescos durant uns quants dies si es col·loquen en un recipient sec ben tancat.
La mantega no s’enfosqueix quan es fregeix si la paella s’engreixa per primer cop amb una mica d’oli vegetal.

El julivert, l'anet i la menta es mantindran frescos durant uns quants dies si es col·loquen en un recipient sec ben tancat.

I si poseu aquests plats a la nevera del prestatge inferior, tot estarà fresc durant una setmana.

podeu estendre-la sobre una placa de forn amb una mecanització tan petita



qui utilitza altres dispositius senzills que faciliten la vida i la feina,
respondre

[Motlles i llaunes per magdalenes petites, galetes i altres productes de forn.]

Els meus cinc copecs a la caixa de serveis públics

Motlles i llaunes per magdalenes petites, galetes i altres productes de forn.

En el tema de Pasqua, ja vaig escriure sobre motlles casolans, si no n’hi ha cap d’especial.
Crec a la vostra atenció una vegada més sobre aquest tema, espero que us sigui útil.
Al cap i a la fi, d’aquesta manera podeu fer motlles de qualsevol mida i alçada, amplada, rodó, triangular, etc.
Els motlles també són útils per a porcions de gelatina i gelatina, gelatina, soufflé, etc. Després de l’enduriment, la làmina es pot eliminar simplement tallant-la de costat.

Si no teniu plats adequats a casa, o necessiteu plats de forn addicionals o necessiteu plats de forn de diferents mides, podeu utilitzar plats de forn casolans.
Per fer-ho, necessitareu una làmina de forn normal al forn i tots els estris d’una mida adequada per a vosaltres (llauna, vidre, pila, etc.).

I en un motlle tan petit d’un got per a vi (100 ml), obtindreu meravellosos pastissos de Pasqua com a regal, per als nens i per als vostres animals domèstics: gats i gossos.



Per fer-ho, doblegueu el paper d'alumini en dues capes per obtenir més força, emboliqueu-lo al voltant de la llauna (vidre), deixeu el paper d'alumini al costat de la costura, que s'enrotlla diverses vegades cap a l'interior i es pressiona contra el motlle. A continuació, podeu arreglar la costura amb una grapadora.
Gireu el pot cap per avall i superposeu suaument les vores del paper d'alumini al llarg del fons del recipient, de manera que obtingueu un fons pla en forma de pot i que el formulari pugui quedar-se uniforme sense el pot.
Traieu amb cura la llauna de la forma de làmina, suavitzeu les parets i el fons.
El formulari ja es pot utilitzar.

Abans d’utilitzar-se, totes les formes s’han de disposar amb paper de forn (també és adequat el paper d’escriure), untat amb oli vegetal o greix especial per a pastisseria.
El fons del motlle també s’ha de disposar amb un cercle de paper greixat.

La composició de la barreja de pastisseria es pot fer a casa, per a la qual es barreja en proporcions iguals (volums) de llard de porc, oli vegetal inodor i farina.

Emmagatzemem julivert i anet en un pot de mig litre d’aigua lligat amb una bossa de plàstic a la part superior del prestatge inferior de la nevera. Emmagatzemat durant molt de temps.

Una altra opció per emmagatzemar verds és embolicar-la amb paper blanc, submergir-la en aigua durant un segon i sacsejar-la. Empaqueu-ho tot en una bossa de plàstic. I a la nevera a qualsevol lloc. De la mateixa manera, podeu estalviar flors comprades amb antelació. Ho faig abans de l’1 de setembre, quan necessito flors per a l’escola. Només embolicar les tiges amb paper. Mulleu el paper. Emboliqueu-ho tot en una bossa i guardeu-lo a la porta de la nevera.

Mai no afegeixo farina als panellets i cassoles de formatge cottage, sinó només sèmola. Proporció: depenent del mató, normalment 1-2 cullerades per paquet. l. enganys. Però faig rodar els pastissos de formatge amb farina.

Cuino pasta i fideus així: poso l’aigua a ebullició, sal, llenço qualsevol pasta, bullim durant 30 segons literalment, tapo amb una tapa i apago el foc. Vaig configurar el temporitzador de la cuina durant set minuts. No obriu la tapa. Al cap de set minuts, ja podeu buidar l'aigua, ja està! Coño les closques de la mateixa manera, però les mantinc sota la tapa durant uns 10 minuts.

Per fer l'arròs cruixent, el fregeixo abans de bullir fins que quedi transparent. Sempre un gran resultat.

Vaig veure un tap de suro en un calaix i el cap va treballar immediatament amb el que s’ha de fer a partir d’ell.



El resultat és un ganivet per tallar pa i pans.
Ja ho he provat, és molt convenient, la mà sosté fermament la nansa del suro, la fulla tampoc no salta a la mà, les tires es tallen immediatament, de la profunditat requerida, ordenadament.

La pau amb els forners!
fa molt de temps, quan no hi havia tefló ni cap mena de zèpters
la meva àvia va netejar les paelles de la següent manera
s’abocava sal a una paella fins als globus oculars i es posava al foc
aquesta sal es va fregir prou temps fins que tot es va cremar i després va caure de la paella, juntament amb la sal, es va refredar i la sal, juntament amb els dipòsits de carboni, van anar a les escombraries i la paella va brillar com si acabés de sortir de la botiga
aquell estiu a la casa, vaig recordar aquest mètode i totes les paelles van passar l'execució.
en cas contrari, remenen les dachas que no semblen tocar les velles, ho suporten tot millor

[ombra]

El ferro colat es pot netejar d’una manera més bàrbara) només cal posar la paella sobre els carbons del foc. En 20 minuts serà com nou: tots els dipòsits de carboni desapareixeran.
ombra
A casa, aquest mètode serà dubtós per "olorar fort", especialment al començament del procediment. Tinc un parell de paelles de ferro colat: ho vaig provar) Fins i tot una caputxa potent no va salvar. Sí, i una nova paella haurà de "coure-oli".

La pau amb els forners!
No estaré a casa, no ho vaig provar, però a la dacha del graner no feia pudor, però vaig oblidar escriure sobre el fet que necessito greixar-lo més tard.
així que vaig calcinar l’oli en una paella i vaig pensar què fer-ne, i després el sogre va retallar la taula de tallar amb aquest oli roent i el vaig vessar: es va convertir en un os

És molt convenient batre la carn de les costelles en una bossa de plàstic, les esquitxades no volen i el martell i el tauler queden nets.
Abans de fregir, tallo el peix a trossos i el llenço a una bossa amb 1-2 cullerades de farina, lligo la part superior, barregeu bé i després fregiu. Les mans i els estris resten nets.
Si teniu un colador gran i heu de tamisar tot el got de farina, poseu-hi la farina, cobriu-la amb un colador per sobre, doneu la volta al bol i gireu el got pel fons del sedàs. La farina es tamisa i no produeix pols.

La pau amb els forners!
però quan cuinem carn / ales / potes, la fem embolcallar en una bossa de plàstic, i la podeu jugar, tirar-la i tirar-la i rentar-la menys

Els plats que contenen la massa es poden rentar molt fàcilment abocant una cullerada de vinagre al 7-9% a l’aigua.

Si teniu sopa salada o borscht, heu de posar-hi mitja tassa d’arròs cuit sense sal (després d’embolicar-lo en una gasa) o una patata gran i bullir-la. L’arròs i les patates absorbiran l’excés de sal.

Si us heu de desfer dels escarabats de cucs de bolets acabats de collir, cal que els poseu en remull amb aigua ben salada.

I si sobresalteu una mica, llavors una mica de sucre corregirà el gust

Vaig guanyar amaniments i salses per a amanides amb una petita mini-batedora, que més s’anomena espumador de llet.



L'apòsit, per regla general, conté una petita quantitat de productes i, per tant, no és pràctic ni difícil superar-lo amb una batedora, però amb un mini-mesclador perfecte.
Dóna una massa perfectament homogènia!

A aquests efectes, he comprat especialment un segon mini-mesclador

De vegades passa que la massa es recolza sobre la tapa de la màquina de pa. En aquest cas, faig diverses punxades a la part superior de la massa (amb un pal de barbacoa). La massa s’estableix una mica i no cau del cubell.

La pau amb els forners!
Acabo de llegir sobre la cuina de l’ànec i vaig recordar que la meva dona sempre aboca el greix en un pot i després l’utilitza en lloc de mantega quan prepara massa sense edulcorar, en pastissos o pastissos de carn.

Quasi cada primavera netejo les paelles així: les capgiro en un cremador de gas, encenc el foc al màxim i al cap d’un temps la paella és nova com la de tots, el sutge es crema i vola amb cendra grisa.
Z. Y. Abans de fer-ho, netegeu l'estufa i escampeu la superfície de l'estufa amb gasosa de te.

espolvoreu la superfície de l'estufa amb refresc de te.

i com és el refresc de te?
fuma molt amb aquestes manipulacions?

I m’agradaria saber la resposta. Mai he sentit parlar d’aquest mètode. Potser bé.Només jo tampoc no entenia res de refresc.

Noies, no sóc Margit, però he utilitzat aquest mètode en temps antics. Fuma en funció del gruix del dipòsit. Fort, però més al principi. S’hauria de cremar tot aquest greix. La vam anomenar "recuit" de la paella. El mètode és eficaç, però hi ha molts nens. S’utilitzaven principalment per a paelles de duralumini. Després del recuit, s’ha de tornar a donar propietats a la paella perquè no s’enganxi. Llavors creieu que el necessiteu o què? I el refresc més comú és el bicarbonat sòdic (abans es deia te). S’adorm per protegir l’estufa. No ho vam abocar perquè feia molt de temps i les plaques eren velles, no hi havia res a protegir.

Amb la caputxa, el nen probablement no sigui tan terrible.
Però, a costa que després s’hi mantingui de nou, cal pensar-hi. És millor deixar-lo quedar amb dipòsits de carboni a l’exterior. No el poseu sobre la taula.

Deixeu-los romandre amb dipòsits de carboni, ja que tot s’enganxarà a ells, i així, igual que amb un bon revestiment antiadherent. Feu-vos càrrec d’aquest dipòsit

Deixeu-los romandre amb dipòsits de carboni, ja que tot s’enganxarà a ells, i així, igual que amb un bon revestiment antiadherent. Feu-vos càrrec d’aquest dipòsit

Em sorprèn quan diuen que no és en cap cas eliminar els dipòsits de carboni, que sense ell tot s’enganxarà a la paella. Es quedarà en dipòsits de carboni. Per cert, el sutge és carcinogen pur, crec que no cal explicar què és, i encara s’exfolia i entra als aliments.
Començaré des del primer moment. Primer: el cremo a la primavera, perquè realment hi ha molta palla, segons el grau de sutge, i sobretot a les primeres hores de cocció. Obro les portes del balcó i les finestres, en aquest moment encara no hi ha mosques ni altres insectes voladors. Segon: després de coure i refredar, pulo la paella amb un drap de ferro amb l’addició de detergent a una brillantor (és possible que no es pugui polir). El tercer pas: encenc: assec la paella ja neta a foc lent durant uns 15 minuts. El quart pas: no faig servir les paelles durant un dia, deixeu-lo a l’aire lliure (quan interactueu amb l’oxigen, apareix una pel·lícula protectora al metall). Cinquè: l’utilitzo perquè no permeti que el producte s’enganxi a la paella. Per exemple, si cuino pastissos, no greixo amb res, hi ha prou mantega a la massa. Si la massa no és rica, feu servir paper de forn. Fins i tot si només fregeixo les patates en oli i després no s’enganxen, resulta meravellosament fregit, us puc ensenyar com. La mare em va ensenyar tot això, les seves calderes i paelles sempre eren brillants.

Fins i tot si només fregeixo les patates en oli i després no s’enganxen, resulta meravellosament fregit, us puc ensenyar com.

però m’agradaria escoltar consells sobre patates

Com entraran els dipòsits de carboni als aliments? Estem parlant de l’exterior de la paella. Tot el que hi ha a l'interior es neteja de la manera més completa. O no el vaig llegir atentament?

I tinc moltes ganes d’aprendre a fregir les patates perquè no s’enganxin mai. Per a mi depèn de la paella. Si us plau, comparteixi els seus consells. Estaria molt content de saber-ho

I escoltaria ... No s’adhereix al tefló, però li diria a la seva mare el seu secret.
I vaig entendre que la conversa tracta de sutge a l’aire lliure

Gairebé cada primavera netejo les paelles així: les capgiro sobre un cremador de gas,

no, noies, estem parlant del costat interior. però per raons tècniques, aquest mètode encara no em convé
ho podem fer amb patates :)) No sé com fregir-lo, caram ...

Quan la paella està recocida, els dipòsits de carboni "es cremen" per les dues cares. Margit gira la paella de cap per avall, però no la hem capgirat i la paella era nova per tots els costats.

Fa uns 25 anys, van cremar una paella amb la meva mare de tal manera i després no la van fer servir: va aparèixer un desagradable sabor de metall.
I, com a químic, vull dir que és millor no jugar a aquests jocs amb els aliatges de metall actuals.

Tot està bé amb el metall, i les paelles comprades fa vint anys i fa un any es disparen de la mateixa manera, no hi ha regust, si s’observen totes les subtileses que he enumerat. Us explicaré com fregir patates. És tan senzill! El secret és que no cal interferir-lo sovint. Només dues vegades! Per tant: peleu les patates, talleu-les fins a un gruix de 0,2 - 0,3 mm, esbandiu-les amb midó (no les podeu esbandir si el sabor del midó no interfereix) poseu-les en un colador. Posem la cassola a foc fort, aboquem oli (no s’encén) i tirem les patates, no interferim! Al cap d’un temps, aixequeu la patata més externa amb una cullera, si l’escorça està fregida, gireu-la en capa, espolseu-la amb sal, pebre, ceba, a qui li encanta, i espereu la crosta fregida. Torneu a girar i reduïu el foc al mínim, tapeu-ho amb una tapa i deixeu-lo a punt. No torneu a interferir, les patates arribaran a estar preparades, l’escorça també es fregirà a foc lent i al vapor al mateix temps. Si aboqueu més oli de l’habitual, podeu deixar la tapa posada i fregir-la a foc mitjà fins que estigui tendra. Molta sort a tothom!

Torneu a girar i reduïu el foc al mínim, tapeu-ho amb una tapa i deixeu-lo a punt.

Si vull patates fregides, no pas "bullides", mai no les cobro amb una tapa. Fregiu les patates (després d'assecar-les prèviament) a foc mitjà, cobrint-les amb només una capa al fons de la cassola. I sempre salo al final... Després, les patates quedaran cruixents.
Així em va ensenyar la meva germana (una cuinera de la màxima categoria de n-anys).

Compartiré alguns deliciosos consells per a les hostesses: poseu sempre una branca de romaní fresc en una ampolla de vinagre normal (i deixeu-la allà fins que s’acabi el vinagre de l’ampolla), el sabor del vinagre normal superarà totes les vostres expectatives.

Vaig comprar ous, els vaig bullir, els vaig pelar i estaven podrits. Bé, no trenca tot per comprovar. Ho he comprovat així, cito:
"Poseu l'ou en un got d'aigua freda: si s'enfonsa i adopta una posició horitzontal, és molt fresc; si resulta que està lleugerament inclinat, té aproximadament una setmana; i si l'ou flota verticalment, no és fresc".
Així, vaig identificar 4 ous podrits, els vaig trencar (per comprovar) i es van estendre tots.

pau a vostès forners!
i sóc al supermercat, obro la caixa i enganxo una de la meva elecció
és més convenient que portar aigua amb vosaltres

Però, de debò, ara gairebé totes les botigues tenen ovoscopis, de manera que no hi ha problemes

Els portem al mercat, on sempre els portem. Aparentment, la calor es va fer sentir.
Per descomptat, no cal que porteu aigua amb vosaltres, però si els ous estan a casa durant molt de temps i podreu descobrir-ne la frescor.
Però no coneixia els ovoscopis

[DISTRIBUORDOR DE FLAMES]

Tu tens DISTRIBUORDOR DE FLAMES per a una estufa de gas.
A continuació, podeu cuinar en paper d'alumini no només al forn, sinó també a la llar de foc a gasolina i directament a l'apartament.



A continuació, poseu carn, filets de pollastre, verdures, herbes, una mica de brou, vi sec, espècies al paper d'alumini, emboliqueu-los en un sobre, poseu el separador de flama a la reixeta, a foc mitjà (alt).
Mantingueu-lo a la reixeta fins que la bossa sigui "crítica", la bossa s'inflarà fortament.
En 20-25 minuts, el dinar estarà llest.



Ho vaig provar, va funcionar!

[Administrador]

Ho vaig provar, va funcionar!

Administradori quins avantatges té aquest mètode de cocció?